2022年果露酒生产基地项目可行性研究报告

1、果露酒生产基地项目可行性研究报告 i果露酒生产基地项目可行性研究报告（此文档为word格式，下载后您可任意修改编辑！）果露酒生产基地项目可行性研究报告 目 录 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark4 o Current Document 第一章总论 51项目背景 51-2可行性研究结论 63主要技术经济指标表 84存在问题及建议 8 HYPERLINK l bookmark6 o Current Document 第二章市场需求分析与拟建规模 91市场调查 92市场预测 132-3市场推销战略 232-4产品方案和建设规模 255产品销售收入预测 26 HYPE

2、RLINK l bookmark8 o Current Document 第三章资源情况及厂址选择 261某某市及省内猕猴桃资源等水果资源综述 263某某市产品原辅料、包装材料配套能力概况 273-4能源供给、交通、通讯、物流 283-5规划和发展 286厂址概述 28 HYPERLINK l bookmark10 o Current Document 第四章项目工程技术方案 291工艺设计方案 294-2农业种子试验基地介绍 434-3总平面布臵及运输 454-4供电 484-5供排水 496供热（蒸汽） 50 HYPERLINK l bookmark12 o Current Documen

3、t 第五章 环境保护与劳动安全 501建设地点环境现状 502主要污染源、污染物及其处理 505-3废气 524噪声 52 HYPERLINK l bookmark14 o Current Document 第六章 劳动保护和安全卫生 531劳动保护 532安全防护 533工业卫生 54 HYPERLINK l bookmark16 o Current Document 第七章 企业组织与劳动定员 551企业组织架构 552劳动定员 57 HYPERLINK l bookmark18 o Current Document 第八章 项目实施进度建议 601生产线项目建设期 602进度安排 60

4、HYPERLINK l bookmark20 o Current Document 第九章 投资估算与资金筹措 611说明与依据 619-2投资总概算 629-3投资分概算 624资金筹措 64 HYPERLINK l bookmark22 o Current Document 第十章 成本概算 651产品成本预测 6510-2项目单位成本和总成本概算 663产品成本分析 69 HYPERLINK l bookmark24 o Current Document 第十一章财务与敏感性分析 711基础数据与参数选取 71 HYPERLINK l bookmark38 o Current Docum

5、ent 2销售收入和销售税金及附加估算 7211-3总成本费用估算 7311-4财务盈利能力分析 7311-5不确定性分析 74 HYPERLINK l bookmark26 o Current Document 第十二章可行性研究结论与建议 76第十三章附件 91第一章总论1-1、项目背景1-1、项目名称果露酒生产基地项目1-1-2、项目投资单位承办单位：某某有限责任公司项目法定代表人：某某项目负责人：某某月 日，公司性承办单位简介：某某有限责任公司成立于年质为有限责任公司，主要经营范围有：某某等。1-1-3、项目拟建地区、地点项目选址为某某1-1-4、承担可行性研究工作的单位1-1-5、项

6、目建设的指导思想和建设目标建设目标：项目提出的意义:1-1-6、研究工作依据1-1-7、研究工作概况1-2、可行性研究结论2-1、拟建地区2-2、资源概述1-2-3、建设规划和产品方案建设规模：设计年生产能力5000吨。，详见果酒生生产装臵：果酒设备生产线一条(其中罐装线两条) 产设备一览表。本项目产品方案拟定为：(1)猕猴桃酒3000吨/年(2)樱桃酒500吨/年(3)苹果酒500吨/年(4)青梅酒500吨/年(5)广柑酒500吨/年1-2-4、主要建设内容项目建设的内容与规模：果露酒生产及种子基地，占地面积 189 亩；主要分为两个功能区：果露酒生产加工区（129亩）和优质水果 种子试验区

7、（60亩）。主要工程内容有：生产车间5200平方米，公用工程100平方米， 附属工程1950平方米，总建筑面积7250平方米。建设期：一年。一年内完善基础设施，建成生产线。1-2-5、项目投入总投资和效益状况项目总投资：3968.8万元，其中固定资产投资：2968.8万元， 流动资金1000万元。项目资金来源于企业自筹1320.6万元和金融机 构贷款2648.2万元。项目经济效益：达产后，年均销售收入9200万元，销售税金及附加2587.5万元，年总成本费用3598.7万元，年利润总额3013.8 万元，所得税994.6万元，税后利润2019.3万元；主要财务评价指 标：投资利润率76.02%

8、,销售利税率60.88%,全部投资内部收益率（税后）34%全部投资静态回收期（税后）3.12年，动态回收期3.53 年，盈亏平衡点（生产能力利用率）20%1-2-6、项目实施风险项目的主要不可控风险来源于原材料市场和产品市场：原材料市场：本项目是资源密集型项目，原材料的价格和供 应量直接影响经营成本的关键因素，掌握先进的育种科技和生产工艺 可以有效的转化为成本优势。因此，必须加强种子基地的建设，增加 抗风险的能力。产品市场：果酒成品属于快速消费品，大销量大才能产出大 效益。在做好终端销售的同时要树立良好的品牌， 利用品牌效应不断 扩大规模。1-2-7、项目综合评价结论通过分析论证，本项目符合国

9、家政策，市场前景广阔，投资方向 正确，建设方案合理，项目在经济上、技术上可行，设备选型和配备 水平为在国内领先水平，具有良好的社会效益、生态效益和很好的经 济效益。项目建设可行性依据充分，建设条件具备，应抓住机会，尽 早实施。1-2、主要技术经济指标表项目的主要技术经济指标表，详见附表1。1-3、存在问题及建议以果露酒生产加工和种子试验基地为核心的建设年产5000吨果露酒生产及种子基地项目想要健康、快速、稳定的可持续发展，必须 以科技为手段，以市场为导向，立足于农业产业化，抓住机遇，不断探索创新。第二章市场需求分析与拟建设规模2-1、市场调查1-1、拟建项目产出物用途调查本项目主要由生产猕猴桃

10、酒（3000吨/年）、樱桃酒（500吨/年）、 苹果酒（500吨/年）、青梅酒（500吨/年）、广柑酒（500吨/年）等 年产5000吨的果露酒生产加工厂和种子实验基地两大组成部分。果露酒生产加工厂主要产品是各类瓶装果露酒，为普通大众消费 品，能够满足人们健康的饮酒消费需求。种子基地主要功能为引进、培养高产、优质品种的水果种子，为 广大农户提供优质、高产的优良水果树苗，一方面促进本项目从优良 水果种子培育、树苗的裁培、架接、挂果、到一系列优质果露洒生产 进入良性循环，另一方面可以大大提高水果种植户的经济效益。果皮果渣（肥料）图2-1项目资金与物质流向简图2-1-2、产品现有生产能力调查我国果露

11、酒企业有100多家，生产规模不等，兼营的酒厂多，专 营的酒厂少，生产能力大都在 1000吨以下，1000- 5000吨占10噓 右，万吨以上规模企业数量很少。目前五粮液集团下属一一仙林果酒 公司，设计生产能力2万吨，现以青梅酒为主。项目设计年产5000吨果露酒，主要以猕猴桃果酒为主，辅之以 樱桃酒、苹果酒、青梅酒、广柑酒等其它水果酒，在发掘传统优势的 基础上，引进德国果露洒生产先进技术，积极开发、研制具有保健养 身作用的系列果露酒品种。1-3、产品产量及销售量调查据调查，全国100多家果洒生产企业其年产量在 40万吨以上， 品种主要以葡萄酒、猕猴桃酒、梅子酒等为主，其它品种果露洒也正 在不断的

12、开发、生产。本项目建成后的果露酒达产量为 5000吨，品种以猕猴桃果酒为 主，以樱桃酒、苹果酒、青梅酒、广柑酒等其它水果酒为辅，按照 750毫升/瓶计算产量为650万瓶，全年生产300天，每日产量为2.2 万瓶。现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位， 从总量分析看，尽管饮料酒整个行业已步入成熟期，但其市场容量仍有较大的增长空间。目前我国饮料酒年消费量大约在 3000万吨左右，其中啤酒约2200 万吨，白酒近500万吨，黄酒130万吨，而果酒仅为50万吨（包括 葡萄酒），另包括一些进口的成品酒。啤酒、葡萄酒和黄酒在城市消 费占较大比重，白酒则在农村消费占较大比重。据专家分析，在我国 年消费30

13、00万吨饮料酒中，城市消费占了约2000吨，而近9.8亿人 口的广大农村仅消费了 1000万吨左右，农村有巨大的市场潜力。果 酒（包括葡萄酒）品味独特，格调高雅，具有保健作用，在城市中颇 受青睐。据计算，我国果酒现人均消费水平只有0.5升左右，与世界 平均水平7.5升多有较大距离。有关专家预测，随着经济快速发展和 人们消费观念的转变，在未来几年内，是果酒和果汁饮料业发展的黄 金时期，预计到2005年，果酒消费量将达到80万吨，到2010年需 求量将达到120万吨，为各大酒种中增长势头最迅猛的。由于果酒生 产和开发速度等方面的问题，现在中国仍是世界主要葡萄酒进口国之 一，1995年进口量只有73

14、.8万升，到1996年猛增到543.5万升， 是1995年的7倍，1997年进口又增加到3937.2万升，是1995年的 53倍。预测未来几年内，中国市场就葡萄酒而言，年供需缺口达到5多万吨。这就预示着整个果露酒系列产品有着良好的市场前景。2-1-4、替代产品调查本项目的最终产品主要是各类低度（12以下）果露酒，依据产 品的特性主要的替代品有其它厂商推向市场的果露酒、啤酒、葡萄酒。果露酒方面，上规模的主要是五粮液集团近两年刚推出的 “仙林” 牌青梅酒，设计产量达到2万吨。另外还有一些小型果酒生产厂家， 其产品除在本地市场外几乎已消失。可以说在全国范围叫得响的品牌 果酒只有一一宁夏红。葡萄酒方面

15、，我国适应酿造葡萄酒的鲜葡萄产量有限， 原料短缺 严重。由于地理环境，气候条件及栽培技术等限制，葡萄原料短缺的 矛盾难以在近期解决，原料价格越来越高，葡萄酒价格也随之抬高， 与我国经济发展状况和人民的收入水平不相适应。这种局面使我国的果酒生产难以良性发展，使果酒生产难以成为我国食品行业在未来一 段时期新的经济增长点。目前，我国饮料和酒的年消费总量大约在3000万吨左右，其中啤酒约2200万吨，约占73%此外，白酒近500万吨，黄酒130万 吨，而果酒仅为50万吨（包括葡萄酒），另外包括一些进口的成品酒。 从占有率来看，啤酒占了整个市场的近四分之三，啤酒这一品类已经 步入产品的成熟期，但由于啤酒

16、的产品特性，越来越多的人开始认识 到啤酒对健康的影响，比如长期饮用啤酒产生的肥胖，俗称啤酒肚； 还有专家提出大量饮啤酒可能导致痛风等。2-1-5、产品价格调查（1）果露酒价格“仙林”青梅650毫升瓶装酒的市场零售价在30-120元之间， 其它果酒定价也在这一范围按质论价，品质低的价格降低20%-40%350-375毫升瓶装酒在价格15元左右。（2）葡萄酒价格中档葡萄酒现已达到每瓶 40元以上；葡萄酒最低价可低于10元 /750毫升（通化葡萄酒）；国产高档葡萄酒价格在80元以上。（3）啤酒价格啤酒的价格接近软饮料，本地产的瓶装啤酒最低2元，进口品牌 啤酒10元/瓶左右，比如百威、嘉仕伯等。啤酒业

17、的盈亏平衡点，业 内人士估算约为6万至8万吨。2001年百威在中国市场的销量增长 了 17%，拥有国内高档啤酒市场近50%的份额后，才首次获得盈利。 由此可见，啤酒的赢利模式是：低价上量。2-2、市场预测2-2-1、国内市场需求预测根据最新统计数据（详见图 2-1 ）,我国居民消费水平和消费结 构升级。图2-1我国居民平均各项消费性支出4食品 衣着教育文化娱乐医疗保健交通通讯单位：元数据来源：中国商务部市场调节运行司从总体上来看，人均消费总量上升。从今年1至5月份的消费品 市场表现可看出，我国居民总体消费稳定增长趋势明显， 特别是餐饮 业和一些热点消费品如汽车、通讯器材以及装修装饰类产品零售额

18、增 长对社会消费品零售总额增长的拉动作用在增大。我国的宏观经济稳 定高速的发展，为本项目提供了良好的大环境，人民生活水平的提高 保证了强有力的实际购买能力。去年召开的全国果酒行业年会暨产品质量认定会对外宣称，目前，我国果酒行业发展前景相当良好，据国家统计局统计，2003年19月全国果酒销售总额比2002年同期增长了 53%，增长比例远远 超过其他酒类的增长。“宁夏红”的成功也从另一个侧面反映出市场 对健康果酒的认可。除了产品本身的准确定位以外，也赶上了一个大 的行业发展的背景。专家认为，低度多风味的饮料酒是未来酒业市场拓展空间的发展 方向。国家的酒业总体政策为 限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒的

19、 发展，支持水果酒和非粮食原料酒的发展 ”，这对果酒的发展非常有 利。从总量分析看，果酒市场容量仍有较大的增长空间。目前我国饮 料酒年消费量大约在3000万吨左右，而果酒仅为50万吨（包括葡萄 酒），可见，市场需求之大。利用水果发展果酒业有着很好的发展前景，以各种水果为原料酿 造的果酒，酒度低，酒质温和爽口，果香味浓，营养价值高，基本保 持了水果中的天然营养成分，并且富含人体所需的各种氨基酸，多种 维生素及矿物质，是所有酒品中最具发展前途的酒种. 大力提倡发展 果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类消费结构、满足消费者需 求、有益于国民健康。2-2、价格预测2004年由于粮食价格上涨和酿酒业产

20、业政策“四个转变”的提 出，各大白酒生产厂家做出战略性的价格政策调整， 体现在限制产量， 提高单价。啤酒也由于相同的原因，长远来看限量行不通，所以如果 大麦价格不降，各厂家提高单价势在必行。葡萄酒价格近年来相对稳定，但由于加入WTOS口酒关税价格下降，进口酒的竞争力增强，葡萄酒的性价比提高才能确保市场地位果露酒的价格没有受到以上所述的特殊因素影响，能够按照市场 供求关系定价。良好的市场前景和原料成本优势，决定了较大的利润 空间。参考同类产品定价，预计750毫升瓶装果酒的价格按原料成本 和品质定价，零售综合平均价范围在 16元/瓶-32元/瓶，与中低档 葡萄酒价格相当。2-3、果酒发展前景分析现

21、在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分析看，尽管饮料酒整个行业已步入成熟期，但其市场容量仍有较大的增长空 间。目前我国饮料酒年消费量大约在 3000万吨左右，其中啤酒约2200 万吨，白酒近500万吨，黄酒130万吨，而果酒仅为50万吨（包括 葡萄酒），另包括一些进口的成品酒。啤酒、葡萄酒和黄酒在城市消 费占较大比重，白酒则在农村消费占较大比重。据专家分析，在我国 年消费3000万吨饮料酒中，城市消费占了约2000吨，而近9.8亿人 口的广大农村仅消费了 1000万吨左右，农村有巨大的市场潜力。果 酒（包括葡萄酒）品味独特，格调高雅，具有保健作用，在城市中颇 受青睐。据计算，我国果酒现

22、人均消费水平只有0.5升左右，与世界 平均水平7.5升多有较大距离。有关专家预测，随着经济快速发展和 人们消费观念的转变，在未来几年内，是果酒和果汁饮料业发展的黄 金时期，预计到2005年，果酒消费量将达到80万吨，到2010年需 求量将达到120万吨，为各大酒种中增长势头最迅猛的。由于果酒生产和开发速度等方面的问题，现在中国仍是世界主要葡萄酒进口国之 一，1995年进口量只有73.8万升，到1996年猛增到543.5万升， 是1995年的7倍，1997年进口又增加到3937.2万升，是1995年的 53倍。预测未来几年内，中国市场就葡萄酒而言，年供需缺口达到5多万吨。另根据中国酒业市场研究报

23、道：通过总量分析和国际比较可看出 中国酒业市场仍有一定的拓展空间，低度多风味的饮料酒是未来发展 方向。白酒在国家政策调控和消费习惯改变的影响下将逐步萎缩，政策在调整酒业结构中发挥着举足轻重的作用，从产业政策来看，国家的酒业总体政策为 限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持 水果酒和非粮食原料酒的发展。现在人们喝饮料的主要目的不但是 清凉解渴、降温、防暑。而许多人喝饮料是为了补充营养、维生素、 美容、降火气等，还有部分消费者是为了享受、解馋。目前开发的低 酸、低酯、低甲醇、低杂醇油的净爽类白酒和为适应农业产业化要求 而利用苹果、山楂、猕猴桃等水果作原料开发的新风格、新口感的水 果发酵蒸馏白酒

24、，作为新的白酒品种，也是白酒行业发展方向。为了 适应广大消费者文化素质的提高和卫生、安全、健康的消费趋势与世 界上烈性酒的发展趋势吻合。国外的葡萄酒产品进来中国，一般来讲 很难适合中国人的口味，而且进口葡萄酒一向以高贵和高质量的形象 出现在消费者面前，它的价格远高于国产果酒产品的价格， 使得大部 分城市居民目前还不具备经济实力享受这种高消费。这为我国果酒业提供了市场价格竞争机会，为果酒产业确立了自己的产品比较优势。有资料显示，虽然在居民2001年总体消费中，白酒和啤酒的比 例都高于果酒，但从1999年到2001年开始，葡萄酒市场却不断在扩 大 而啤酒和白酒的市场都已趋于萎缩。通过调查，中国葡萄

25、酒业的 四大特点：市场集中度呈现寡头垄断；东南沿海地区葡萄酒渗透率高； 葡萄酒消费品牌意识加强；高学历、高收入、中青年阶层是葡萄酒的 主要消费群体。大致来说，沿海城市较内地城市、南方城市较北方城 市葡萄酒的市场渗透率高，现有 12个城市调查的产品渗透率超过了 25%最高的是昆明，达到了 33.7%。过去一年购买葡萄酒的消费者 男性高于女性19个百分点，25-54岁的消费者占72.4%,中青年男性 是葡萄酒消费者的主体；随着受教育程度的提高和个人月收入的增 加，消费者饮用葡萄酒的倾向性也在提高，说明市场消费观念的不断改变，居民的消费形为更趋成熟化。20 世纪90年代，世界葡萄酒消费额呈稳定增长势

26、头，1996年 780亿美元、1997年810亿美元、1998年845亿美元、1999年880 亿美元、2000年915亿美元。各国葡萄酒饮用者已越来越倾向于高 档葡萄酒和特色果酒的消费。法国是最大的葡萄酒消费国，1996年消费额达到140亿美元，人均消费242美元，依次排名为美国112亿 美元、英国76亿美元、德国55亿美元、意大利48亿美元、俄罗斯 23亿美元、奥地利20亿美元、澳大利亚11亿美元、比利时6亿美 元。再从目前的果酒市场占有率来看，葡萄酒国产品牌的市场占有率 维持60-65%之间，洋品牌的市场占有率仅在30%r右，国产葡萄酒主 宰国内果酒消费市场的格局已经形成。但加入WTC后

27、,我国的葡萄酒市场竞争会更加激烈。我国的葡萄酒入关前关税率高达65%入世后将降到10%价格的变化会使洋葡萄酒的竞争力增强。对我国产品扩 大出口进入国际市场，确保国内市场的份额来说是不利的因素。而本项目提出的是发展猕猴桃果酒，产品从类型上看差异化程度 高，开发果酒产品正可以避免上述情况的发生。对于一般企业来说， 关键是开发有特色的果酒，在原材料和技术开发方面形成企业的核心 竞争能力。因为特色水果受气候、地理位臵等条件的限制，种植难于 推广，原料产量有限，制约着产品市场的覆盖率，大公司企业不愿参 预。中华猕猴桃水果这一种类仅在我国长江中游两岸的几个省有分 布，国外更是没有我国的这一种特色水果 （世

28、界上仅新西兰有一定数 量不同的品种，其它国家不同品种产量极微）。大力提倡发展果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类消费结 构、满足消费者需求、有益于国民健康，而且可充分有效地促进土坡 地和山地资源的开发利用。因此，开发果酒不仅可得到政府的大力支 持，而且受到广大果农欢迎和拥护。根据 2001年中国厦门国际果蔬 会议提供的资料表明，中国的果蔬面积 2000年达到867万公顷，占 全世界总面积的18%产量6237万吨，占全世界总产量的13%尤其 是萍果、梨和猕猴桃的产量位居世界首位；另据国家农业部优质农产 品中心统计，我国猕猴桃2001年的面积达到87.34万亩，产量33.67 万吨。在中国发展果

29、酒业有巨大的资源保证。 但是目前只有少数地区 及少量用来酿造果酒，而果农卖鲜果难的问题仍存在着。由于我国果 酒生产存在以上问题，我国近两年出现了葡萄酒销售量逐年提高的趋 势，而价格也越来越高（好的酒种），进口量成年数倍地增大的局面， 特别是葡萄原酒的进口（有很大数量是走私进口）。为了提高果农的 积极性，使贫困地区人民彻底脱贫，发展我国果酒生产并使其成为我 国食品行业支柱产业，减少葡萄酒进口量，堵绝国外葡萄酒走私进入 我国，发展民族自己的果酒工业，创出自己水果产品品牌。充分利用 我国的水果资源，发展以我国种植面广、产量大、营养丰富的水果为 原料来酿造果酒势在必行。我国是水果生产大国，利用水果发展

30、果酒业有着很好的发展前 景，以各种水果为原料酿造的果酒，酒度低，酒质温和爽口，果香味 浓，营养价值高，基本保持了水果中的天然营养成分，并且富含人体 所需的各种氨基酸，多种维生素及矿物质，是所有酒品中最具发展前 途的酒种.大力提倡发展果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类 消费结构、满足消费者需求、有益于国民健康，而且可充分有效地促 进坡地资源的开发利用，增加水果产区人民的收入而使其脱贫致富， 避免出现果农卖果难的状况.为此，我国制定了酿酒行业四大转 变的产业政策，近几年随着我国经济的发展，人民生活水平和质量 的提高以及人们消费观念和饮酒习惯的改变，酒类消费的大宗品种正 由粮食类向果酒和啤酒方向

31、转变，国内果酒尤其是干型果酒的消费量 在逐年提高，现年销售量近30万吨。国内果酒生产厂家已由几十家 增加到近百家，但同时也出现了许多问题.一是国内果酒消费量越来 越大，但国内生产的果酒绝大部分为葡萄酒， 而我国适应酿造葡萄酒 的鲜葡萄产量有限，原料短缺严重.由于地理环境，气候条件及栽培 技术等限制，葡萄原料短缺的矛盾难以在近期解决， 原料价格越来越 高，葡萄酒价格也随之抬高（实际上中档葡萄酒现已达到每瓶40元 以上），与我国经济发展状况和人民的收入水平不相适应.这种局面 使我国的果酒生产难以良性发展，使果酒生产难以成为我国食品行业 在未来一段时期新的经济增长点；二是我国营养丰富的水果种类繁多

32、且产量大；三是我国生产的非葡萄类果酒只有非全汁甜型和非全汁半 甜型两种，而这两种低档型果酒的市场竞争力较差、其消费量无法进 一步扩大.由于我国果酒生产存在以上问题，我国近两年出现了葡萄 酒销售量逐年提高的趋势，而价格也越来越高，进口量成年数倍地增 大的局面。随着我国经济和栽培种植技术的发展， 我国开发利用水果资源成 绩斐然.果树种植面积在逐年扩大，鲜果产量年年提高.最近几年出 现了果农卖鲜果难的局面.这并非鲜果过剩，而是由于我国水果深加 工水平低，深加工产品不对路，深加工规模小，水果产业化程度低， 没有形成种植、鲜销、深加工一条龙良性运转的产业化体系.为了提 高果农的积极性，发展我国果酒生产并

33、使其成为我国食品行业支柱产 业，发展我国民族自己的果酒工业，充分利用我国的水果资源，发展 以我国种植面广、产量大、营养丰富的水果为原料来酿造果酒尤其是 干型果酒势在必行.现在国内一些企业开发的猕猴桃酒、杨梅酒、柰 李酒、波罗酒、萍果酒、刺梨酒等，都是水果资源利用的典范。 猕猴桃既是美味的水果、又营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素 E类、碳水化学物、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、硒等营养物质.因其维生素C含量为其它水果的数倍至数十倍， 猕猴桃有水果之王 的美誉.鲜果及其深加工产品一一都深受国内外消费者青睐，尤其是 猕猴桃酒的特殊香气成份和酒体中维生素C的高含量，据测验每升酒中含有维生素C 2 5

34、0 - 4 8 0 mg比葡萄酒高出数十倍，根据医学 研究证明具有很好的保健作用.所以有人说：改变和调整我国国民的 饮高度白酒的习惯， 国人喝果酒，健康我们的民族”。我国现有的猕 猴桃栽培面积达到80多万亩，年产量达到30多万吨，加上丰富的野 生资源，已经成为世界猕猴桃生产大国，发展猕猴桃产业有充足的原 材料保证，彻底改变我国水果栽种业高速发展与深加工业滞后的矛 盾，也为丰富我国酒类产品品种，带动果农卖鲜果难问题的解决，最 终带动水果加工业的发展.专家们认为，低度多风味的饮料酒是未来酒业市场拓展空间的发 展方向。国家的酒业总体政策为 限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒 的发展，支持水果酒和非粮食原

35、料酒的发展 ”，这对果酒的发展非常 有利。据调查，上海市果酒市场日趋升温，许多酒民改喝果酒。但生产供不 应求，只能靠进口来维持，实在令人扼腕痛惜。值得庆幸的是，我国 有许多果酒生产企业正在迅速发展起来，中国果酒发展的优势正被人 们发掘和利用。由于果酒是我国酒业发展的方向， 其市空间巨大。目前国内几大 白酒巨头也纷纷抢滩果酒市场。白酒业领袖茅台、五粮液已分别向市 场推出茅台干红和青梅酒，川酒6大酒业中也有4家进入水果酒领域。2-4、市场营销战略4-1、战略设计通过对果露酒市场的深度分析，对市场进行细分，如图2-2。价格高品质、高附加值购买能力高高档产品高好质量、中等价位中中档产品中标准质量、低价

36、位低低档产品低需要生理需要（口味喜好）佐餐需要交际需要（礼品）图2-2果露酒市场需求细分简图由上图基本的细分情况，确定以下目标战略：“高档产品创名牌；中档产品创利润；低档产品占市场”。另外，酒饮品从传统的种类上分有白酒、啤酒、葡萄酒、果酒及保健酒，这种划分法是根据制酒原料和工艺的不同而划分的。 进一步 将酒饮品进行了细化，以不同的消费人群作为对象，将酒分为商务用 酒、女士用酒、男士用酒等。女士酒是针对不善饮酒的女性，开发出 的低酒精含量或脱醇酒；男士酒一般是指那些功能型的保健酒。 本项 目也要从这个角度根据不同时期，市场的需求变化做出战略性的调 整。公司每年根据市场调研做出详细的产品规划和产量

37、计划。2-4-2、推销方式及推销措施本项目的果露酒产品属于新产品，目前，消费者的此类产品消费 习惯尚未完全形成。3-5年后，就像啤酒一样肯定是广大消费者最喜 欢饮用的主打酒类产品。为此，果露酒的销售应当按照现代市场营销理念和要求建立企业 自已的营销管理体系及营销网络，首先，要做好市场调查与市场规划； 其次，对市场需求进行细分，撑握消费者消费需求的品质、价格及服 务的具体要求；再次，根据广大消费者的不同需求，制定公司的产品 发展战略、市场营销战略及产品价格策略等。在具体推销措施方面，建议公司建立以西南地区为销售重心的全 国性的市场网络体系，加之，本公司是做了几十年酒类市场的经营者， 可以借用原同

38、类产品的销售网络推销果酒。 在传统酒类产品销售网络 的基础上，推销方式尽量扁平化，形成厂家促销人员消费者的推销结构。扁平化的推销结构，关键在于促销人员。那么措施之一 是加强促销人员的业务素质，提高其说服消费者的推销能力，建立相 应的培训体系；措施二，在利润分配上充分体现多劳多得，按实际业 绩提成；措施三，确保产品质量，严格执行行业标准，树立金杯银杯 不如消费者的口碑的质量评价标准。2-4-3、促销价格制度果露酒市场刚刚起步，产品的生命周期正值成长期，能够保证效 为充足的利润空间，短期内不会出现激烈的价格竞争。本项目产品在 价格策略方面，一是推出“高、中、低档”系列产品，可满足不同层 次消费者的

39、需求，真正实现“高档产品创名牌、中档产品创利润、低 档产品占市场”的市场战略目标。二是采用价格跟进策略，主要是跟 进五粮液旗下的仙林青梅酒这样的有一定知名度的同类产品价格，价格与之相比略低一些。2-4-4、产品销售费用预测产品销售费用主要是市场拓展和网点建设方面。市场拓展主要以终端广告和人员促销为主，暂不考虑大规模的媒体广告；网点建设以 中心辐射建设布局，中心设在成都，向某某、西南、西部、全国辐射。 总体来看，结合果露酒行业的现状和特点和项目投资方的稳健经营理 念，产品销售费用占达产期销售收入总额的 5%-10%2-5、产品方案和建设规模本项目新建果露酒加工生产线，每年各类品种总产量达到 50

40、00 吨，其中猕猴桃酒2000吨，占总产量的40%樱桃酒1500吨，占总 产量的30%苹果酒500吨，占总产量的10%青梅酒500吨，占总 产量的10%广柑酒500吨，占总产量的10%2-6、产品销售收入预测按照2004年上半年的相关产品价格、原料价格和市场需求量预测，项目达产情况下，产品收入可达 7800万元，估算情况见附表第三章资源情况及厂址选择1、某某市及省内猕猴桃资源等水果资源综述某某市为某某省第某某大城市，工农业相对比较发达，水果资源 丰富，辖区内的某某等县，属浅 坵陵地带，环境未受到污染，水果种 植业发达，其中广柑、苹果、猕猴桃资源丰富，特别是原属本市管辖 的某某县是中国青苹(早熟

41、品种)集中地点。本市某某、某某有着丰 富的野生猕猴桃资源，经全省调查确认，某某的猕猴桃属植物共有 19个种，3个变种，1个变型，1个新种。其中分布最广，产量最大， 单果最大，株产最高，特别适宜加工利用，开发价值最高的猕猴桃品 种为硬毛猕猴桃，即中华猕猴桃硬毛变种，通常被称为中华猕猴桃(Acti nidia chi nen sis pla nch)俗称毛梨、羊桃、毛桃子等。中华猕猴桃果形较大，单果重 20-140g，多数果子重50g左右； 含总酸1.2-2.0g/100g，平均含酸量1.8g/100g左右，所含的有机酸 主要为柠檬酸，其次为苹果酸，酒石酸含量最少，总糖份1.4-14.8g/100

42、g，平均总糖含量约5-6g/100g，糖类主要是葡萄糖， 其次为果糖，含糖量较少。中华猕猴桃含维生素C,含量为 45-375mg/100g，平均含量大约100mg/100g左右；可溶性固形物7-18%,平均8%左右。中华猕猴桃天然的优越品质，主要是本身营养丰富，风味独特并 有保健作用，日本科学家研究猕猴桃中含有特殊的抗癌物质， 所以被 誉为“人间仙桃”、“水果之王”。离公司大约100km的某某县，是全国猕猴桃种植基地县，目前种 植面积已达到10万亩，年产量在7000万公斤以上。本公司农业基地 建成后，可很快发展猕猴桃种植业。果露酒生产线项目建成后，全年水果总需要量为5000吨，数量极少，本市周

43、边县的猕猴桃等水果的自然资源，对发展果露酒产业有充足的原材料保证，彻底改变该地区水果栽种业高速发展与深加工业 滞后的矛盾，为丰富某某市甚至某某省的酒类产品品种起到了积极的 作用；同时，也使果农卖鲜果难问题得到了解决，最终带动本地区水 果加工业的发展。2、技术保障概述3、某某市产品原辅料、包装材料配套能力概况某某市为全省第某某城市，本项目食品原辅料，商标纸箱等包装 材料均由本市解决。果酒玻璃瓶、软木塞暂由外省采购，铁路运输直接到某某市火车 站。4、能源供给、交通、通讯、物流3-5、规划和发展第一期工程建成后形成年产5000吨的生产能力，第二期项目将向 万吨果露酒保健酒发展。3-6、厂址概述3-6

44、-1、地理位臵及交通状况3-6-2、气候、土壤及水质条件气候的主要特点为亚热带季风气候，全年主导风向：东北风。冬 无严寒，夏无酷暑，四季分明，秋长夏短；全年霜雪少，风速小，阴 天多，日照少，气压低，湿度大；春季气温回升快，但不稳定；夏天 降水集中；秋季气温下降快，阴雨天偏多；冬季霜冻较少，冬干现象 普遍。 年平均气温：16.5 C,月平均最高气温：32.9 C,月平均最 低气温：1.4 C,极端最高气温：37C，极端最低气温：3.3 C, 全年7-10 C的积温5162C。年均降雨量：1100mm年均日照时数： 1072小时，无霜期：275天，最大风速：14.3m/h，年平均相对湿度： 78%

45、。丘区土壤属壤土类型，坝区土壤属潮土。辖区属于涪江水系， 以涪江水为主要灌溉用水，符合农用灌溉水标准，地下水符合饮用水 标准，无污染，水的PH值7.1。6-3、生态环境某某农科区是联合国工业发展组织中国投资中心认定的绿色产 业示范区，其环球优美、生态资源丰富，是最适宜优良水果生产及加 工的工业基地。第四章项目工程技术方案1、工艺设计方案1-1、产品方案和生产规模产品方案：猕猴桃果酒为主要产品，还包括樱桃酒、苹果酒、青梅酒、广柑酒等。（2）生产规模：总产量：5000吨。其中：标准型750毫升瓶装果酒中干酒、半干 酒1500吨，（国优质量），半甜酒（省优质量）1000吨，甜型酒2000 吨（国优质

46、量），其它酒500吨。（3） 生产方式：果酒生产设计班次为一班，年生产天数为300 天，每天实际生产量为16.7吨。4-1-2、产品质量指标（1）卫生标准符合中华人民共和国食品卫生标准 GB2758（发酵酒卫生标准）。同时符合中华人民共和国食品卫生标准 GB2757（蒸馏酒及配制酒 卫生标准）。（2）感官标准外观：澄清透明具有光泽，无其它悬浮杂质。色泽：水果天然色（如猕猴桃酒：淡黄色至橙黄色），柔和协调的 天然色泽，无外加色。香气：具特有的果香（如特有的猕猴桃果香）和发酵陈酿的酒香，柔和细致，无异香或异臭。味：醇厚细腻，清爽怡和，无异味（3）理化指标：详见表4-1表4-1 :理化指标（猕猴桃果

47、酒）序号项目名称指标干酒半干酒半甜酒甜酒1酒精度（20 C v%）10141014121512152总糖（以转化糖计，g/100ml） 0.5 5.03总酸（以柠檬酸计，g/ml）0.40.80.40.80.40.60.40.64挥发酸（以醋酸计，g/ml） 0.07 0.07 0.09 0.105总固形物（g/100ml ,非糖）1.02.01.02.01.02.01.02.06净含量（ml）750 士 3%750士 3%750士 3%750 士 3%7总二氧化硫（mg/l） 250 250 250 2508游离二氧化硫（mg/l） 50 50 50 50说明：其它果酒属同类型（4）稳定期：

48、自封装之日起，2年内不发生失光，浑浊、沉淀现象。4-1-3、工艺流程(以猕猴桃果酒和广柑酒为例)(1)猕猴桃果酒生产工艺流程(2)广柑酒生产工艺流程广柑鲜果库*转罐陈酿Bh后酵补酒第一次分离陈酿优质原酒调配陈酿补糖I过滤 I灌装I I检验 I 成品*澄清4-1-4、工艺流程要点简述（1）原料要求及后熟要求原料属农业产品，对其采摘时间的要求及生产周期如表4-2所示。表4-2 :主原料生产时间要求一览表名称米摘时间生产周期猕猴桃10月1-2个月樱桃5月1个月青梅5-6月1个月苹果7月（青苹）,10-11月（普通苹果）3个月广柑11月3个月以猕猴桃为例，鲜果要求达到本工艺加工成熟度才能进行收购， 根

49、据某某省气候情况，采摘收购时间必须在农历“白露”节气之后， 即在阳历“国庆”前后。成熟度充分，贝怖猴桃鲜果含糖量高，果香 浓郁，含酸量减少，适合本工艺要求。鲜果进厂后先入库，可浅层堆放，可筐贮，堆放厚度不得超过 1 米，进行后熟，根据鲜果成熟情况，一般后熟时间 2-4天，手捏感觉 鲜果已变软为度。库房可设简易库房，通风良好，防鼠防蝇。选果及原料处理选果要求：烂果及夹杂物弃去。原料处理：采用专用破碎机将整果破碎，要求每个果子都破， 不留整果。并要求果皮碎不能过度，以免有害杂质过度浸出，后期影 响分离榨汁。主发酵发酵酵母使用优良酵母经纯粹(四级扩大)培养(优良酵母获省 重大科技成果奖)。发酵采用加

50、糖发酵工艺，要求发酵酒度达到12% (v)以上。采用二次补糖工艺。主发酵温度：2530C。主发酵时间：57天。主发酵设备：采用专门设计的压帘式发酵罐。（4）分离发酵酒与皮渣分离，发酵酒去后酵，皮渣经压榨去汁后作它用（经 粉碎后作肥料，返回到种子基地）。（5）后酵在贮酒罐中进行。后酵要求：发酵液总糖份降至 0.5%以下。（6）补酒后酵结束后，补入脱臭酒精，使酒度达到1415%（7）第一次分离时间：后酵完成后一个月之内。要求：将罐底沉淀的酵母及杂质分离。处理：上层清酒液去陈酿罐陈酿；下层酵母沉淀物分离后作肥料。（8）陈酿要求：满罐密封陈酿，尽量避免与空气接触。陈酿时间：高档酒二年以上，一般酒一年以

51、内。陈酿管理：隔半年、一年后转罐；及时检查酒质并采取抗氧化措 施。设备：不锈钢贮罐，橡木桶。成品酒调配根据企业标准要求进行成品酒调配。设备：成品酒调配桶及配套设备。要求：进行成品调配的原料酒必须经事先感官品尝，理化指标检验加入的白糖必须用甘蔗糖并达到国家标准，加入前须经转化 处理。加入的酒精必须是经处理的食用酒精或高纯度酒精。产品添加剂必须符合国家标准。调配完成后需经检验合格。成品酒陈酿调配好的成品酒需经一定时间的陈酿，使风味日臻完善。设备：不锈钢成品酒陈酿罐。陈酿要求：时间：高档酒：2-3个月一般酒：不低于1个月。条件：室内贮陈，满罐密封。（11）澄清为确保在装瓶后使酒质在感官色泽上相当长的

52、时间稳定，在成品酒陈酿期间需经澄清剂处理。（12）过滤设备：第一次过滤用硅藻土过滤机。第二次过滤用精密过滤机（膜过滤）。要求：达到感官要求。（13）灭菌低酒度果酒，为确保卫生标准要求，在灌装前采用全自动控制的 瞬时灭菌。（14）灌装高档果酒采用全自动（灌装、打塞）灌装机灌装。普通果酒和露酒可采用普通灌酒机（防盗盖密封）灌装。布臵说明1-5、生产车间（工段）组成（1）原材料处理及发酵车间含原料后熟库房、选果、鲜果清洗、破碎、种母、培养、主发酵、 后发酵、果渣处理、化糖等。总建筑面积：1200吊。（2）原酒陈酿，成品酒处理车间含原酒陈酿罐，100 m3罐25个，30 m3罐3个，设储罐区露 天贮放

53、，占地面积为600 m2。含成品酒调配，辅料准备，酒精处理，成品酒陈酿，冷冻处 理，过滤等工序，建筑面积 2000 m2。（3）成品车间含玻璃瓶清洗，成品酒灌装线（两条），成品包装包装材料，成 品库等。总建筑面积：2000 m21-6、生产设备的选型和配备按国内领先水平标准配备，详见表4-3表4-3 :年产5000吨果露酒主要生产设备表序号设备名称规格型号装机容量（kw）单位数量金额（万元）备注一原料处理197.001水果清洗机2台12.002提升机5台11.503水果破碎机6台22.504输送泵5.4T/H6台21.00二发酵工段46392.721压帘发酵罐iom台1545.00自制，半开放

54、式2后酵罐30用台618.00自制，密封式3贮酒罐100m个24292.00不锈钢露天贮罐4酒泵20T/HBEXB203616t台43.125酒泵10T/HBEXB103616t台42.806板式换热器F=10rh台615.00前、后 酵冷却 用7连续榨汁机8台28.008缓冲槽300500L个61.209硅藻土过滤机WK500-B6台27.60三后处理工段51247.61调配罐5ni不锈钢搅拌15台530.00含酒精处理2过滤机WK500-B6台27.60配泵2台3化糖锅V=3n，3台14.00自制，带搅拌不锈钢4双联过滤器IRP-H1.5套11.00配泵BAW-1505糖浆贮槽V=3rm个

55、24.00自制，不锈钢6瞬时火菌机35T/H1.5套115.00配泵7无菌过滤器510T/H4套18.00配泵8缓冲罐1000 L个44.00自制，不锈钢9成品酒贮罐3V=30rm个25125.00自制，不锈钢10酒贮罐3V=100rm个18.0011脱臭酒精贮罐V=30nh个324.00自制，不锈钢12冷冻罐3V=10rm个212.00少量高档酒用13板式换热器F=10rh台12.5014酒泵10T/H12台41.60BEXB1036t15酒泵20T/HBEXB20368t台20.90四成品酒工段731831成品暂贮罐2000L个25.002连续洗瓶器30004000 瓶/H4套115.00

56、3负压灌注打塞机组30004000 瓶/H7套155.00软木塞密封4喷码机3940台114.005自动洗瓶机组30004000 瓶/H4套115.006灌装机组30004000 瓶/H18套132.00防盗盖密封7喷码机3940台114.008试制设备10套18.00试制室小型设备9果渣蒸镏釜V=3rm台15.00自制，配冷凝器10其它设备3020.00合计189830.322、农业种子试验基地介绍为推动农业产业化进程，公司除努力搞好水果加工业之外，把发 展推广优质水果种子基地作为重要项目来抓。 根据国际葡萄酒产业发 展的历史，葡萄酒是从混合品种葡萄酿酒的这种较粗放的工艺，逐步向优良葡萄单品

57、种酿造的精细加工工艺发展， 要获得更高质量的葡萄 酒必须从原料葡萄开始，于是国际上便将优良酿酒葡萄品种选育作为 头等大事来抓，逐步发展到现有水平（规模）的葡萄酒产业，选育出 了国际知名的酿酒葡萄品种，为国人所熟知的有“三珠”、“雷司令”、 “玫瑰香”等优良品种。种子试验基地的主要功能是：一是采取引进国外优良水果品种和筛选培育国内优良水果品种 相结合，在基地进行种植试验，源源不断地培育出产量高、肉质好、 成份优、营养价值高的新型优质水果。二是将基地培育出来的新型优良水果及裁培技术推广到农户， 向广大农户提供新型水果树苗、裁培种植技术等。三是待农户裁种树苗挂果后由公司全部按保护价收购农户的水果。种

58、子试验基地的商业运作模式为：“公司+农户+技术”的营运模 式。果露酒也一样，要使果露酒在国内处于领先地位，选育、引进、 推广水果优良品种就成为公司必不可少的工作。公司规划建设农业种子试验基地，根据某某省某某市气候土壤概 况，以及农民实际种植习惯，种植经验，初步选定基地品种类型如下：（1）中华猕猴桃：引进选育省内优良品种（酿酒），要求果型大, 含糖量高，香味特色好，维生素含量丰富，耐贮运的优良品种。（2）苹果：根据老某某地区青苹的特点，改造选育优良青苹作为 “苹果酒”的原料。（3）樱桃：作为某某省较有特色的水果品种之一， 樱桃具有明显 的资源优势；但遗憾的是樱桃单株产量较少，产区分散，樱桃极易腐

59、 烂，贮运十分困难，加工期极短（一个月左右），必须加以改良，同 时建立基地，提咼集约化水平。（4）青梅：经省食研院酿造试验，某某省青梅典型性好，“梅酒” 酒质特好，1984年被评为省优质产品；其缺点是“梅林”较少，十 分分散，需要培育发展成规模。以上四种品种，是本项目第一批计划发展的品种。4-3、总平面布臵及运输4-3-1、总平面布臵公司占地总面积189亩，其中：生产线综合用地129亩，占总面 积68.25%,优质良种基地60亩，占总面积的31.75%。农业种植区和生产线建设区，见附件总平面布臵图。表4-4 :主要建（构）筑物一览表序号名称占地面积（m）建筑面积（mi）结构形式1主要生产工程5

60、20052001.1原材料处理及发酵车间12001200钢架结构1.2成品酒处理车间20002000钢架结构1.3成品车间20002000钢架结构2辅助生产6002.1原酒陈酿、贮罐600不锈钢100m3罐25个,30ni罐3个3公用工程1001003.1锅炉房100100钢架结构4附属工程65019504.1办公楼3501050三层框架结构4.2综合楼300900三层框架结构合计655072504-3-2、运输4-3-2-1、厂内运输厂内从大门开始设一条主通道将农业区一分为二，农业区与生产区之间设东西向主通道，将农业区与生产区自然分开，成为一道绿色 屏障，既美化了环境，又减少了交通尘埃入侵生