大豆的营养成分 黄豆的营养成分表

1、大豆的营养成分黄豆的营养成分表每天进行合理的饮食，对身体健康会更加有利，尤其是女性 想要让皮肤变得更好，可以多吃一些豆制品，我们通过大豆的营 养成分黄豆的营养成分表就可以看到，黄豆不仅老少皆宜，而且 可以制作各种各样的食物。可以说，黄豆包含的营养成分是所有 豆类中比较高的，尤其是蛋白质含量为最高。黄豆营养成分随地区、品种都有差异，比较可靠的数据只有 自己测定。现传两个供参考：一、黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含 量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷 脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆 含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪1

2、8.4克，碳水化合物25.3 克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡 萝卜素0.4毫克，维生素B10.79 毫克，维生素B20.25 毫克，尼 克酸2.1毫克，可供热量419千卡。二、黄豆大豆的主要营养指标黄豆大豆”的营养素含量（100克可食部中）热量（千卡）359硫胺素（毫克）.41钙（毫克）191蛋白质（克）35核黄素（毫克）.2镁（毫克）199脂肪（克）16烟酸（毫克）2.1铁（毫克）8.2碳水化合物（克）18.7维生素C （毫克）0锰（毫克）2.26膳食纤维（克）15.5维生素E （毫克）18.9锌（毫克）3.34维生素A （微克）37胆固醇（毫克）0铜（毫克

3、）1.35胡罗卜素（微克）4.6钾（毫克） 1503磷（毫克）465视黄醇当量（微克）10.2钠（毫克）2.2硒（微克）6.16黄豆的功效预防癌症大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的 抑制功效最为明显。美白护肤黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还 能缓解更年期综合征。此外黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮 肤细胞中黑色素的合成。降低血脂大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可 与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的 “坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”有很好的降 脂效果。提升免疫大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如

4、果缺少 蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白， 可避免吃肉胆固醇升高的问题。让头脑聪明黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃 黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加 神经机能和活力。提高精力大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提 高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。阻止氧化黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的保健养 生功效。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。强健器官大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织 器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠 状动脉硬化。预防耳聋补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供 应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高 很多，对预防老年人耳聋有一定作用。辅助降压美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多， 而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排