学校食品配送管理办法

1、学校食品配送管理方法为进一步推进学生饮食放心工程，切实保障广大师生食 品平安和身体健康，根据学生饮食放心工程食品配送管理 方法（试行）的通知文件要求，结合学校实际，特制定本 方法。一、配送企业基本条件.食品配送企业应取得相应的企业资质。.配送品种覆盖农（水）产品、预包装、散装食品等各 个品种，要求具备全工程覆盖配送能力。.配送企业各功能间布局合理，内部及周边环境整洁干 净，有独立的办公场所，有监控设施，有食品平安电子监管 平台，有食品储存仓库、冷库，有一辆1. 0吨位或以上的食 品配送冷链专用厢式车，有独立的食品平安快检室。.有一套规范的运管机制和相关的配送经验。.有一定的规模的配送能力。.企

2、业从业人员三年内无不良信用记录和违法记录。二、配送企业入围要求.配送企业提出申请，并提交相关证照。.学校食品配送工作领导小组对食品配送企业进行考 核，根据考核结果确定假设干入围配送企业。.配送企业第一次与学校（教学点）进行配送，需签订 一年的配送协议。.配送企业与学校每一周结算时，要提供税务正式发 票，否那么学校有权拒绝付款。三、配送企业职责.食品配送企业必须职责明确，建立专人负责的食品质 量管理体系。.食品配送企业必须建立食品进货索证索票制度。配送 企业在进货时，必须向供货企业索取有效的营业执照、动物 检验检疫和验收合格证明等相关合法证件的复印件，实施食 品质量平安市场准入管理制度（QS）的

3、产品必须取得食品 生产许可证，必要时进行实地考察，同时索取该批次食品 检验（质检）报告等相关资料的复印件，验明食品合格证明 和食品标识。所有索证资料加盖供货企业红印章，建立票证 档案。.食品配送企业必须建立食品检查验收制度。配送企业 在食品验收入库时，验收人员在验收台账上如实记录每种食 品进货时间、来源、名称、规格（批号）、数量等内容。.食品配送企业必须按要求建立检测室，安装检测设 备，配备专业检测人员。配送食品时必须向配送学校出具检 测人签名并盖有单位公章的检测报告。.食品配送企业必须建立食品质量承诺与销售记录制 度。配送企业采取质量先行负责、“三包”等方式，落实质 量承诺责任，并在质量承诺

4、书中订立相应责任条款。每次销 售都必须在销售台账上记录销售的食品名称、价格、流向、 时间、规格（批号）、数量等内容。.食品配送企业根据食品平安要求，配送过程中不得与 其他货物混装，以免交叉污染。定期对配送车辆进行消毒， 保持清洁、无污染，配送车辆进入校园要服从保安检查和指 挥，谨慎驾驶，注意平安。.配送企业应制定一整套食品配送应急预案，确保极端 或灾害天气下，完成食品平安配送。如遇市场原因需提价， 需提前将价格提交到管理平台，如遇降价要及时予以调整。.食品配送企业要定期对配送员工进行培训，增强食品 平安意识和服务意识，不定期走访配送学校，听取反应意见, 对存在的问题要及时整改。四、配送企业要求

5、.完善进货渠道，确保货源充足、品质上乘。.完善商品价格浮动应对机制，做到价格透明化，保证 配送商品价格不高于市场同品质商品的零售价与批发价之 间的平均价。.规范配送食品在禁用农药、禁用药物及其他有毒有害 物质方面的检测工作，对所配送的每一批次食品，按食品安 全法律法规规定的检测工程和相关要求进行检测，并出具检 测报告，经责任人签字、单位盖章后随配送物品交采购学校。.从事直接接触食品的管理人员、从业人员和运输人员 均应取得健康证和相关从业资格证，并按规定由配送企业进 行培训。.投保食品平安责任保险。五、配送流程.学校采购人员登录学校食品配送信息管理系统，在平 台上填好本校下周每日所需菜品和数量等

6、（截止时间为每周 星期五上午11点）。.配送企业登录学校食品配送信息管理系统，采用一周 一报价一调整，即在本周星期五下午1点前将下周菜价在平 台上填报，确认后不能再次修改菜价。逾期不报视作自动放 弃。.学校根据所有配送企业的报价，采取一周一选择，即 在每周五下午2点至5点选定配送企业。.配送企业当天将食品送达学校后，学校验收人员进行 验收，并登录学校食品配送信息管理系统，将当天验收的采 购清单拍照上传到管理平台。.学校在平台上对配送企业进行一周一评价。.按周结算，每周学校财务人员核实学校与配送企业提 供的清单，进行费用结算报销。六、学校职责（一）学校必须建立相关规章制度.建立学校食品平安管理领

7、导小组或膳管会，以校长负 责制，落实食品采购菜单确定、下单、验收、评价、财务等 责任人员，做好食品配送管理工作，提高学校食品平安工作 水平。.按验收程序严把食品收货验收关，坚决把有问题的食 品拒之门外，并及时上报县学校食品配送工作小组办公室， 按时公正客观地做好采购各种商品配送工作的评价。.严守法纪，按规执行，不进行虚拟交易和任何形式的 不正当利益输送。（二）学校必须建立食品采购索证索票制度.学校与初次交易的供货人交易前应当索取、查验其相 应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等 材料。所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。.学校要告知采购人员，必须到当年经学校食品配送领 导

8、小组确认准入的配送企业采购。.严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品。 购定型包装食品时要查看食品包装标识是否齐全，是否有生 产日期、保质期等，标识不全的不应采购。尽量不采购腌制 的食品。（三）学校必须建立食品验收登记制度.采购与验收人员须分工，不能由同一个人负责。.学校必须指定专门人员作为食品验收员。验收员须对 采购的所有食品、原料进行认真清点和查验，是否是配送企 业配送的食品或定点单位（摊位）采购的食品，要严格把关, 拒收无合格证、无厂名厂址、无生产日期、无保质期、无QS 标识（米、面、油、豆制品、酒、调味品、乳制品等）等不 符合食品平安、质量要求的食品和原料入库。.学校必须建立食

9、品采购台账，对采购的所有食品和原 料认真登记，以便检查。.验收人员对采购所索取的票据、证照复印件要分门别 类编号归档保存。.验收人员对供货方运送的食品要严格进行检查，对所 采购的食品不符合质量要求和卫生标准的应予拒收，并做好 退回处理记录。（四）学校须严格食堂财务管理.学校食堂须建立严格的财务管理制度，所有学校食堂 要在银行设立帐户，资金支出尽量用转帐，减少现金交易。 食堂财务要严格把关，对应在配送企业采购的食品而到其他 单位（摊位）采购食品的，财务人员应拒绝支付货款。.学校食堂经营要坚持零利润，要按规定公布学校食堂 财务状况，接受全校师生及家长监督。（五）托管学校食堂的配送要求学校在签订托管

10、合同的同时，应要求托管公司从学校食品配送领导小组确认准入的配送企业中选择原材料配送。七、处分措施（一）配送企业出现以下情况的，诫勉谈话：.连续两次被学校反映存在质量、价格、态度等问题；.连续两周未更新平台价格的；.被市场局查处并要求整改的。（二）配送企业出现以下情况的，停止配送14月：.企业上报平台价格、斤两、质量与验收人员上传不符 合的；.企业与学校私自交易，不经过平台的；.企业未按照教育局要求进行配送的；.被学校选定为下周配送企业，而配送企业无正当理由 拒绝配送的；.配送企业态度恶劣、拖欠货款等现象，被学校、家长 或供货商书面举报到教育主管部门的；.存在问题被市场监督局出示书面处分并要求整改的。（三）配送企业出现以下情况的，取消配送资格：.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有 异物或者其他感官性状异常；.含有毒、有害物质或者被有害物质污染；.含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家 限定标准的食品；.未经动物检疫部门检验、检疫或者检验检疫不合格的 肉类及其制品；.掺假、掺杂、伪造，影响食品平安的食品；.用非食品原料加工，加入非食品用化学物质或者将非 食品当做食品的；.超过保质期限的食品。八、采取最高限价方法通过对市场调研和数据的分析，遵循“质量优先，价格 合理”的原那么，在保证质量数量的