《维生素和微量元素-》课件

1、维生素和微量元素第4节一、维生素1、维生素： 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。2、维生素的种类和存在维生素溶解性脂溶性维生素水溶性维生素（维生素A、D、E和K等）（维生素C和维生素B族等）积存于肝脏不在体内积存动物肝脏蔬菜、水果3、维生素的作用： 在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。1、维生素C与人体健康 中学生每天约需补充60 mg维生素C参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能帮助无机盐和某些氨基酸的吸收增强对传染病的抵抗力，有解毒作用降低血液中胆固醇含量，清除导致机体衰老的自由基，

2、增强机体的免疫力和抗癌能力可作抗氧化剂 二、维生素C2、补充方法新鲜水果和绿色蔬菜（又名抗坏血酸） 18世纪之前，全世界的海军里死于坏血病的船员要比死于战争的来得多，因坏血病而死亡的探险家要比死于其他原因的更多。 4、分子式和结构式分子式：C6H8O6结构简式： 无色晶体，易溶于水，熔点为190192，溶液显酸性，有可口的酸味。环酯类化合物3、物理性质5、化学性质 维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。1、维生素C的结构简式为 有关它的叙述错误的是（ ） A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D.

3、 在碱性溶液中能稳定地存在练习：DFeCl3溶液由黄色变浅绿色 溶液立即褪色溴水颜色迅速消失 2、取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入 A、B、C 三支小试管中 3、 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ）、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）蔬菜应先洗后切，大火快炒，可以加点醋，以防止Vc的损失 以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群

4、容易造成维生素A、D、B2缺乏。在北方冬春季节，由于蔬菜种类不丰富，容易引起维生素C缺乏症。在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素B2；豆芽菜中富含维生素C，另外还可在油脂中强化维生素A、D，以补充不足。但必须注意维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。温馨提示:二、微量元素1、人体中的微量元素 常量元素：含量在0.01以上的元素（种）C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl 微量元素：含量在0.01以下的元素（种）Fe、Cu、Zn

5、、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B奶 、水果、肉2、碘：碘在人体的分布、含量及重要性含碘丰富的食物：海带、海鱼等海产品食盐中如何加碘？碘酸钾 KIO3智力元素3、铁:铁在人体中的含量与存在缺铁的危害与防治人体对铁的需求量及铁的主要来源功能性铁、储存铁动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类等加铁酱油资料:造血，组成血红蛋白和含铁酶，传递电子和氧，维持器官功能 贫血，免疫力低，无力，头痛，口腔炎，易感冒，肝癌影响胰腺和性腺，心衰，糖尿病，肝硬化组成甲状腺和多种酶，调节能量，加速生长 甲状腺肿，心悸，动脉硬化甲亢练习：1、人体细胞中含量最多的元素是（ ） A. Ca

6、 B.N C. O D.C C2、有关人体的组成元素的认识错误的是（ ） A. 组成人体自身的元素有50多种 B. 人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在 C. 人体内含量较多的元素有11种 D. 由于微量元素的含量非常少，因此对人体健康的影响也很小 D3、下列有关说法不正确的是（ ）科学的饮食习惯是全面摄取多种营养，保持膳食平衡食补不如药补，提倡任意增补各种营养饮用符合国家卫生标准的天然矿泉水，可以补充适量的微量元素甲亢患者不能食用加碘盐以及含碘量较多的食品将酱油作为铁强化食品的载体，主要因为酱油能促进铁的吸收加碘食盐中将 KI 改为 KIO3 的原因是

7、KIO3 的形式更稳定碘食人体必需的微量元素，所以可以无限多量吸收多吃肉食比多吃水果蔬菜更能补充各种营养B G H4、教学必须从学习者已有的经验开始。杜威5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。贝尔纳6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。徐特立7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。朱自清8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。列宁9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登

8、天，那就必须会摔跤了。华罗庚10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。苏霍姆林斯基11、学会学习的人，是非常幸福的人。米南德12、你们要学习思考，然后再来写作。布瓦罗14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。莱杰15、学习是劳动，是充满思想的劳动。乌申斯基16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。列宁17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。毛泽

9、东18、只要愿意学习，就一定能够学会。列宁19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。列夫托尔斯泰20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。赞科夫21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。约翰贝勒斯22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。培根23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。高尔基24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。毛泽东25、我学习了一生，现在我还在学习，而将

10、来，只要我还有精力，我还要学习下去。别林斯基13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。华罗庚52、若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。53、希望是厄运的忠实的姐妹。54、辛勤的蜜蜂永没有时间悲哀。55、领导的速度决定团队的效率。56、成功与不成功之间有时距离很短只要后者再向前几步。57、任何的限制，都是从自己的内心开始的。58、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴誉就很难挽回。59、不要说你不会做！你是个人你就会做！60、生活本没有导演，但我们每个人都像演员一样，为了合乎剧情而认真地表演着。61、所谓英雄，其

11、实是指那些无论在什么环境下都能够生存下去的人。62、一切的一切，都是自己咎由自取。原来爱的太深，心有坠落的感觉。63、命运不是一个机遇的问题，而是一个选择问题；它不是我们要等待的东西，而是我们要实现的东西。64、每一个发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。65、再冷的石头，坐上三年也会暖。66、淡了，散了，累了，原来的那个你呢？67、我们的目的是什么？是胜利！不惜一切代价争取胜利！68、一遇挫折就灰心丧气的人，永远是个失败者。而一向努力奋斗，坚韧不拔的人会走向成功。69、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。70、平凡的脚步也可以走完伟大的行程。71、胜利，是属于最坚韧的人。72、因害怕失败而不敢放手一搏，永远不会成功。73、只要路是对的，就不怕路远。74、驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。3、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。26、没有退路的时候，正是潜力发挥最大的时候。27、没有糟糕的事情，只有糟糕的心情。28、不为外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。29、打开你的手机，收到我的祝福，忘掉所有烦恼，你会幸福