商品结构调查报告

1、商品结构调查报告1、便利店商品种类：一是即时消费品，买了就能用，买了就能吃；二是应季性商品，夏天有冷饮，冬天有热饮；三是应急性商品，家里来客人所用商品，一时急需的商品，突然用完的商品；四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉；五是调剂性商品，感到寂寞时，想吃休闲食品，感到孤独时，想翻看休闲杂志。2、7-11的冏品结构为：酒类13.6%食品4 6.7%糖果12.1%杂货11.9%杂志、报纸6.5%速食7 .9%其他1 .3%。便利店的商品配置策略从以下几个方面入手：1.商品品种配置便利店中商品配置的结构比例应该与消费者支出的商品投向比例相当。要正确地确定商品品种的结构比例，必须对消费者的购买比例做

2、出正确的判断与 分析。便利店商品品种配置的步骤如下：根据历史资料或市场调查计算商品库存比例，确定商品库存结构，即资金分 配比例。根据销售数据分析消费者购买取向，从而确定各商品类别中的品种数。商品品种配置比例的调整，根据消费者购买比例制定的商品品种配置比例并不是固定不变的，它会随着经济形势、消费者偏好、流行趋势而改变的。因此，需要在连锁总部设置“商品配置自动统计分析信息系 统”，将各分店的每日销售信息进行统计分类，定期显示出变动曲线，并制定一 定日期(一般为一个月)配置比例变动的上下限红线，及时提示相关部门对发生的变 化做出反应。(4)新品种的预留空间与旧品种的序列淘汰制。商品选择策略便利店的营

3、业空间和规模不是很大，而且本着方便社区的经营宗旨，应该把 经营的重点放在20 %高利润、高销售额的主营商品上。便利店的主营商品一般 是相对固定的。确定主营商品后，便利店需要实施的一项重要商品策略就是对商 品的规格进行筛选。在一般超市的货架上，往往可以看到同一种商品有好几种不 同的规格以适应消费者不同的消费需获但是在哪店,由于陈列空间郁艮，要尽量把某种商品 的销售量集中在23种规格上，而且这样还能够以较大规模的集中订货获得较 低的进货价。此外，便利店中同一种商品的品牌不必太多，经过认真的市场调 查和分析后，便利店应将某种商品确定在有限的几个知名品牌上，通过增加单位 产品的销售量来保证利润额的实现

4、。商品陈列原则便利店商品的陈列应遵循以下几点配置原则：牛奶、面包、蔬菜、水果、粮油制品等日配品，是现代社会人们生活中的必 需品，顾客的购买频率较高，销售额和销售量较大，而且也是顾客进行价格比较 的重点商品，是价格策略的主要商品，因此要配置在商店卖场的前端。在收银台通道附近陈列休闲类商品，如：书刊杂志、胶卷、电池、香烟、口 香糖等，这些商品属于随意性较强的商品，往往是不在顾客的采购计划中的，通 过这样的陈列，可以使顾客在等候收银时随手购买，从而增加商店的销售额。头货架是卖场中顾客接触频率最高的地方，顾客无论进出都要经过端头货架， 特别是其中一头又正对着入口，因此这里配置的商品要能够刺激顾茗留住魅

5、 如 特介 商品、促销商品、新产品、换季商品、高利润冏品等。通道货架的商品陈列，要重视商品系列的互补性，实行配套陈列，特别是不 同货架通道的转换和食品区通道与百货区通道的转换，要注意商品的延续生例如4调 味品与粮油制品、童用品/文具司童食品、厨房用品与速食品等。便利店卖场的最后端的商品陈列，负有诱导顾客走向卖场最里面的责任。一 般来讲，用保鲜柜来陈列新鲜食品最为合适，而且要采用倾斜陈列的方式，使顾 客的视线能够尽可能多地接触到商品。从商品结构来分析，中国与日本较为相似，食品均占据了6成以上的份额， 食品以外，非食品的份额在3成左右。但日本的日配和快餐所占的比例达到了 30%以上，从最能体现便利

6、店便利性的日配和快餐商品来看，日本便利店的便利 性是很高的。 在美国，香烟以及其他烟草制品是最主要的收益来源，再 加之部分汽车相关商品的销售，使得非食品合计占到4成的销售额。从服务类 的销售占比来看，由于日本的服务种类丰富，手续费的收取额度相对较高，使得 服务类项目真正成为企业收益的一部分，而不仅仅是公益性的行为。目前日本的 服务类收益占比为4.6%，高出中国5倍以上。 三国便利店的SKU总数没有太 大的差距，但平均到单位面积以后不难发现，中国的便利店的单位面积SKU数 大大高出了美国，也高出日本8个SKU。更多的SKU，意味着更加复杂的商品管 理和更加严格的陈列要求。日本便利店在上世纪70年

7、代中期就在门店中引入 了快餐，当时是放在收银台上的冷藏式设施。后来由于生产工厂的质量管理水平 参差不齐，于是在70年代出现了以米饭厂家(饭团供应商)为中心的日本日配 食品协同组织，便利店企业通过与该组织合作来管理所有快餐生产厂家。到2000 年的时候，加入该组织的便利店企业专用工厂就有223家。该组织体系内的厂 家主要向便利店、一般餐饮企业提供米饭、面包、蔬菜、面条、腌制食品等商品。 与外部公司共同开发日配、快餐为日本便利店企业节省大量负担的同时，也提升 了其专业性。同时，日本便利店企业的日配、快餐多由专属工厂来加工，这些 专属工厂面向某个便利店企业单独供货，由于采取统购统销的模式，工厂不需要 担心生产的商品卖不出去，同时工厂也不需要花大量精力在企业宣传和产品推广 上，只需要专心开发商品和做好生产管理，保证质量和味道即可。日本先进的便 利店企业的专属工厂达到100多个，如此庞大的专属工厂体系支撑了日本便利 店行业庞大的日配、快餐销售体系。大力发展日配、快餐同时也跟日本便利店的 高密度开店有关系。为了节省物流成本，通常是在一个地区集中开店，但集中开 店没有一定的客流支撑是很困难的，在客