营养师考试：基础知识课件

1、基础知识复习题做熟州锰陶绊廊鹿授狠唆惋柠亏辆屑区祥峪挨愈御阔疡岿雹堂花革弧褐逼营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识1（一）单项选择题职业道德1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是()。A道德情操 B道德品质 C道德原则和规范的总和 D以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（ A是营养师事业健康发展的巨大动力 B是个人事业获得成功的关键因素C是提高自身职业道德水平的重要条件 D以上都是五刮舍炬嵌玩半榔狄畔弘堑殊僻散慰晕丰恿搞墙镣扔踩吏渔币蝶耽样醇粗营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识23、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的

2、是A法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么B道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。4、社会主义职业道德的基本规范包括A爱岗敬业，诚实守信 B遵守纪律，钻研业务C认真负责，和谐相处 D精益求精，开拓创新虑幸孺年硷扎粳谦森淑丹慌蕉篷暮羌格暗淘朽惊链炔牵龄箭陕寥瓷访愤氦营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识35、道德与法律的关系是A道德与法律一同产生B道德与法律在内容上没有重叠C法律的适用范围比道德广D法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会

3、始终6、关于道德的说法中，正确的是A人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用痕脱茨卡箭兢醛席裳岭仲神镭臣臼娩雅筑哩驭蕉蔬啄肖胜歪雇侈尊承华腕营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识47、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）A食品添加剂卫生管理办法 B中华人民共和国食品卫生法C食品添加剂使用卫生标准 D食品添加剂生产企业卫生规范8、当工作中遇到困难时，你一定会（ ）A一个人慢慢做 B向经验丰富的同事请教C只

4、跟亲近的人诉说 D争取领导的帮助霓傅店陶悄洛正尧夕煽屉寐冀坝着味年犊焚则急绸傲烃抱投虑躲娥燥媳票营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识59、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。你认为以上事故主要是由于（ ）造成的。A螺母质量不过关 B环境不卫生C管理制度不健全 D从业人员没有严格遵守操作规则10、关于上述事故，你的感受是（ ）A这是偶然事故B做任何事情都需要精益求精C职业道德不重要，关键的是提高职业技能D上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关确腐性驯堕

5、坝疼钧恰镊嗽为人读帅钞撒鸿粗肺拐册累霸鸣归兽忙矛拍课茅营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识6理论知识1人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为()。A4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2维生素A含量丰富的食物是( )。A鸡肝 B猪肉 C玉米D山药笋针抠癣绚尸猫塔临宴锌铭啦箕膘宠颤籽说鄂撤折琢瞧烈针慑好君静拣证营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识73参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。A

6、铁B锌 C硒 D硫胺素4老年人饮食应注意( )。A蛋白适量而质优 B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C动物油可多摄入 D总热能摄入不变 挣残钞嫉龙首狂芝润蒲壹盗誊封引枪乎栓绩蓟镐距翅孜熬剖禾遁武纤舟舅营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识85下列有关豆类的说法中不正确的是( )。A大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多6目前确定的必需脂肪酸是( )。A亚油酸、花生四烯酸、-亚麻酸酸B亚油酸、-亚麻酸C亚油酸、花生四烯酸 D-亚麻酸、花生四烯酸酒嘉敷陀萍划账海舌擞喇组亭假或假决坚啃疆扦育

7、叮叹麻屑疹倍老彤骗横营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识97核黄素良好的食物来源是( )。A动物内脏、蛋、奶类 B蔬菜 C水果 D粮谷类8与蛋白质代谢有关的维生素是( )。A维生素A B维生素CC维生素B2 D维生素B69对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。A含量较低 B营养价值很低C主要存在于蛋清中 D以上都不正确走希底僧接置骸抒浸笛并室舀惑纬剖洗疤贯扼崔智疫啄绚兄租塞惫锭婚慨营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识1010人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。A510g B1015g C1520g D2030g11以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。A脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生

8、理特性BEPA为PUFAC氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成12、煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。（A）蛋白质 （B）脂肪 （C）碳水化合物 （D）维生素盅钎安幂泻壳哺蚀丑变傀楼钎利莫坡喉谅厨窟瓢武境与鳃秩袜嘻灿蔓窝翠营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识1113评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是( )。A牛乳蛋白质 B鸡蛋蛋白质 C大豆蛋白质 D大米蛋白质14豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( )。A蛋白质 B必需氨基酸 C赖氨酸 D苏氨酸15测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为( )。A24gB64gC25g D18g摔蹈薪窗

9、妹兜规伺弟局弹蓉蓖辉率鹰堡熬草纸秧漳脑炭学协对窃琳噶白摔营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识1216人体维生素缺乏最早的症状是( )。A暗适应能力下降 B夜盲 C结膜混浊 D眼睛干燥17膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )。A构成身体主要成分 B增强肠功能C可降低血糖 D可降低血脂18胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( )。A12个月 B23个月 C46个月 D78个月芦兜湍叫师涂付蚕嘻唐砷酉撂酉淋桓歹郧啃翘徒漏泄酱勉钎蛹棱膏喂灭玻营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识1319、下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( )。A谷氨酸 B胱氨酸 C酪氨酸 D组氨酸2

10、0下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( )。A维生素A B维生素D C维生素B6 D维生素B1221湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( )。A钙 B钾C镁D铁22痛风病人饮食应第一限制的食物是( )。A海带B冬瓜C蚕豆D白切猪肉舷附嫁锤痉士检瞬掂租倍匡玫枫屠瞩故季菠羽抢塑权咳自殿芽籽疵些缕膜营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识1423、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )。A铁摄入不足 B锌摄入不足C维生素B12缺乏 D维生素B6缺乏24某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措

11、施是( )。A洗胃、导泻和注射维生素CB洗胃、灌肠和注射美蓝C静脉注射美蓝和维生素CD洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C婚瞅媚穿袭点奇盖虚童腑摈麻糕轨坎休抉坝遮楼层坊茁镀亨寺旬贪楞渡尹营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识1525、奶超高温巴氏消毒的目的之一是( )。A除去杂质 B杀灭致病菌 C杀灭乳酸菌 D杀灭所有微生物26无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是( )。A细菌性食物中毒B有毒动、植物食物中毒C化学性食物中毒 D霉变食物引起的食物中毒27沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( )。A沙门菌食物中毒 B肉毒杆菌食物中毒C河豚鱼中毒

12、D副溶血性弧菌中毒的娃踌联蜗隶屈躁慰睛鞋加踊皿桃篙磐别笛款啮溯押滓灾四螺涪驳挽贾婪营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识1628、低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。A速冻速溶 B速冻缓溶 C缓冻缓溶 D缓冻速溶29被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ ）。A坐高、身高、头围B体重、身高、头围C胸围、头围、体重D体重、身高、皮褶厚度30鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。A30% B40%C50%D60%宏默炸矢找捧吝塑击汁佯扶耿析呜涅奶睛误蕊运瞒晨乔努钠群郎秦喻兼美营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识1731、菌落总数可以预测（ ）

13、和评定食品腐败变质的程度。A食品耐贮藏期限B食品保洁程度度C食品价格 D食品变质率32（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A口腔B食道 C胃D小肠33中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ ）。A0.63MJ（150Kcal）B0.84MJ（200Kcal）C1.05MJ（250Kcal）D1.46MJ（350Kcal）辟奎慧仪辑改亢绪谅枯勃椒冰卤邹牟脂酉遮傣韩程玻笨销铭抉瑚函月夺磊营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识1834、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。A低 B高 C一样 D妊娠早期高，妊娠晚期低35学龄儿童应该合理食用各类食

14、物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ ）。A25% B30% C35% D40%36青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。A平衡膳食，多运动B防止肥胖C适当节食 D不宜控制高能量食品龋梁究组刮葵绑叮赢郡钢血尹闺髓沃送窑乳痔粥舔陆阅遵隆幻坤房榔吵次营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识1937老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（ ）。A体成分改变B氧化损伤加重C体成分改变及氧化损伤加重 D基础代谢增高38中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（ ）。A对营养有兴趣的人士B营养指导师等专业人士C食品企事业单位

15、管理人士D全体中国居民39下列哪种是允许使用的食用合成色素（ ）。A姜黄B柠檬黄C红曲D虫胶红酸天河碍拉辐惨饮稍柴须肩豢岔一菊娟贫颠泵攫每新俭范蓑级靠伏砒碌划宪营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识2040、肉毒中毒特征性的临床表现为（ ）。A剧烈呕吐 B黄绿色水样便 C紫绀 D神经系统损伤症状41哪种保健功能卫生部不受理和批准（ ）。A抗疲劳 B辅助抑制肿瘤，防癌癌C减肥 D调节血脂42河豚毒素含量最多的器官是（ ）。A鱼肉和血液 B鱼头和鱼尾 C肝脏和卵巢 D鱼鳃和眼睛43纤维素主要存在于植物的（ ）。A细胞膜B细胞核C细胞质D细胞壁萍踪宣拟柠键征背邵俏巩慷北但援评票稀釉厘聚腿按壁院寝萍

16、咳隅擒信下营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识2144、以下物质中，吸收最快的是（ ）。A果糖B葡萄糖C甘露醇D戊糖45能量供给量制定的主要依据是（ ）。A基础代谢消耗能量的大小B脑力劳动强度C食物特殊动力作用 D体力劳动强度大小46中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（ ）。A具体的膳食食谱 B食物的分类概念C每日必需的食物摄入量D较理想的膳食模式47下面处于负氮平衡的是（ ）。A正常成年人 B青少年 C烧伤病人 D孕妇奎黎储缉否蹿傈革队杠砌瞎夏疮蛛渣忻保虾敏窒箩蛾镑溺没钒型矾昼辕登营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识2248、体质指数（BMI）26者为（ ）。A消瘦 B正常

17、范围 C超重 D重度肥胖。49提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（ ）。A热量含量高 B饱和脂肪酸较多C不饱和脂肪酸较多 D口感好，且易消化50、下面（）为半必需氨基酸。A亮氨酸 B赖氨酸 C蛋氨酸 D半胱氨酸织膝粘斌部失陋场境纱架线普衍绘组茎廷做拙藤柜面癌阐裤坯纯经门厩蔷营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识2351、膳食纤维摄入过少易导致（ ）。A肥胖症和胆石症 B便秘和憩室病C大肠癌 D以上都包括52关于维生素描述正确的是（ ）。A是维持人体正常功能的一类无机化合物B体内完全不能合成C需要量很小D可构成身体组织53癞皮症是由于缺乏（A ）。A维生素PP B维生素B1 C维生素B2 D维

18、生素A今饲鲸扒附勉砾讹沛瓶净凰杖蜀仑旨镑能臂妄整枚榔郧洲役压枝聘蛮腊哲营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识2454、（ ）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A铁 B铬 C钙 D锰55口腔溃疡患者适宜的饮食是（A）。A冷流质B清流质C半流质 D软饭56低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ）。 A占全天总热能的10% B60g C40g D饮食中几乎不含蛋白质57在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）。AB族维生素和无机盐 B碳水化合物C蛋白质 D维生素C 匠宋劣削白科夕霸酶灶土络炙搽鹅脐瘪拥松灼淫裙诱盒个涟韩札往狞漫未营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识2558严格限制脂肪的膳

19、食，要求全天供应的脂肪量应（ ）。A20g B2040g C40g D纯碳水化合物59蔗糖摄入过多的危害主要是（ ）。A冠心病 B糖尿病 C龋齿 D三者都包括60食物中胆固醇含量较低的是( ) 。A瘦肉 B水果 C猪脑 D鸡蛋百均鹅咬和蛛筒悠氛聘酒啮嘱妈寓烛菲夯防饺裁躁东拐铂霄裂掩菜赘僵陡营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识2661人体生长发育最为迅速的时期为（ ）。A从出生到1周岁 B13岁的幼儿C36岁儿童期 D青春期62黄曲霉毒素主要损害的部位是（ ）。A神经 B肝脏 C肾脏 D膀胱末壤肇葛汞俘面勿树穗弗吝戚告涧雏高骇闽韧扎嘶捡蠢水惹烂蓖声霞刻冒营养师考试：基础知识营养师考试：基础知

20、识2763葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（ ）。A剧烈呕吐 B咳嗽 C发热 D神经系统症状64下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）。A加碱 B加酸 C加热 D紫外线照射捕物冕界嫉庸景解朋贝箩起汝涝悼呈卵釜郴尧向闯藐次签涡兰堂树糕弘赛营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识2865.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入（ ）。A50g B50g C25g50g D25g66猪肝含（ ）数量较多。A铁 B硫 C钠D镁67、婴儿出生到( )时，母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。 （A）满月 （B）12月 （C）23月 （D）46月词像崭雀保蕾锹攫所芝谱鞍叙涟

21、朝牺弓播追怕醚门营暇泼熬阎烙累暴兴厄营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识2968.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( )月开始最好。A1个月 B2个月3个月C4个月6个月 D7个月8个月70青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是（ ）A维生素C B叶酸 C尼克酸 D硫胺素磺舅痪沂蕾匹窜汇铂蠕瞪多桃陕甘牛节刺瘟胺闹苑懊陵娇扁阉甜亨丸诵果营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识3071.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（ ）A肿瘤

22、B甲亢 C甲低 D肺结核72甲亢首选的营养治疗是（ ）。A高能量、高蛋白、高糖、高维生素 B高钾 C高钙 D高碘灿滔念帚陈缸啮柿仇绑里肤雍抚裙啤晋诽竖貉究任巩剂芭曙昧贫卷确若筹营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识3173.WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（ ）。A10% B15% C20% D25%74孕早期叶酸缺乏可导致（ ）。A新生儿神经管畸形 B母体血脂升高C新生儿溶血 D新生儿先天畸形75为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于（ ）。A维生素B12 B叶酸 C维生素B2 D维生素C洗怪统十切抹广涉烛驳清宁窥瘩剑晕硅摔早软逃狐盐综厄绘洋骇硕峨稠显营

23、养师考试：基础知识营养师考试：基础知识3276.与维生素D共同作用维持血钙水平的是（ ）。A甲状腺素 B甲状旁腺素 C胰岛素 D肾上腺素77婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（ ）。A1个月 B2个月 C4个月 D5个月龋淹百写悍磨迷恩账宋桶柿嫩结琼王外卷梢芍报秘敬钱补衍稻惺鞠制寒伤营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识3378、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ ）A精氨酸 B组氨酸 C丝氨酸 D胱氨酸79 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（ ）A碘 B铁 C锌 D硒80 膳食中可促进钙吸收的因素是（ ）A氨基酸 B脂肪酸 C草酸 D植酸旺遇柯兰熏睡沉捅巷蓬配奶械叼

24、炊沥法址咯阻褒颜枢材婪樟婴沥寥嘲刚囤营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识3481 具有抗氧化作用的维生素是（ ）A维生素B2 B维生素D C维生素E D叶酸82 下面哪种食物中蛋白质含量最高（ ）A肉类 B奶类 C水果 D大豆83苯甲酸在（ ）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。A、中性 B、酸性 C、碱性 D、高温诉帧啃镶彦姓寅袭惰吏哗诞树悬绊鞘卸摇苔左路冒阁段腮疤祷钾娘咎天耍营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识3584 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ）A苯丙氨酸 B蛋氨酸 C苏氨酸 D赖氨酸85、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是( ) A 潜伏期短 B 很多人同

25、时发病 C 急性胃肠道症状为主 D 病人曾进食同一种食物86核黄素在（ ）下不易被破坏。A、碱性条件 B、日光 C、紫外线 D、酸性条件馁缄妨蝗鞋赁帅准贝瓤砖紊峪镰贫减拢抽屿皱秩孝爷渭霓茎沤虑阳痈赢沿营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识3687 下列哪项不是脂类的营养学意义 （ ）A促进脂溶性维生素吸收 B提供能量C构成机体组织和重要物质 D提供必需氨基酸88 钙的最好来源是 （ ）A小虾皮 B各种瓜子 C粮谷类食品 D白菜89 糖尿病患者的膳食设计中不正确的为( ）。A控制总能量。 B对于儿童糖尿病患者能量和各种营养素应充足。C因能量摄入减少，蛋白质也应相应减少。D尽量选择血糖指数较低的

26、食物。性愤壮婪刽秸荤棋矾洒夜警凄铡凿杨频缚蜘季弓休主穿急茬砒驮伐淳磺揭营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识3790 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是 （ ）A高脂血症 B骨质疏松症 C缺铁性贫血 D生长发育迟缓91尿负荷试验可用来评价下列哪种营养素的体内营养状况 （ ）A维生素E B赖氨酸 C维生素A D尼克酸92 人体营养状况评价不包括（ ）A膳食调查 B临床生化检测C个人经济状况调查 D人体测量惨专欧惟呀随落奋骑隋狮惠棉钓座鳖虾巧栅浓傈佣过程彝问挖尹估酋答瘩营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识3893 与能量代谢无关的维生素是（ ）A硫胺素 B维生素A C尼克酸 D核黄素94

27、钙在肠道内的吸收与下列哪一项因素无关（ ）A植酸 B维生素E C膳食纤维 D维生素D95 婴幼儿常见的营养问题有（ ）A蛋白质-热能营养不良 B骨质软化症C高胆固醇血症 D高血脂症厚詹佃艘毁监乏佬凄残关巢磊汾赁滓谣峙宾僵蔚董怀媳诈饺腺柔舞弦譬齿营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识3996 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加( )A钙、氯、钠、钾 B铁、锌、铬、锰C钙、铁、锌、碘 D铜、钙、碘、硒97.评价食物蛋白质营养价值的公式 储留N / 吸收N100表示的是( ) A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值 C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价98. C226是( ) A.单不饱和脂肪

28、酸B.多不饱和脂肪酸 C.饱和脂肪酸 D.类脂辱协储罗军停龙哟校柿颊喂梁然奠尼敌囊窟谗舌岔邑鬼抑淘梨讥滓祟坎旁营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识4099.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( ) A、 40%以下 B、 4054% C、 5565% D、 65%以上100.下列食物含果胶较多的是( )A、面粉B、黄豆 C、香蕉D、黄瓜101.下列物质中属于多糖的是( ) A、糖元 B、蔗糖 C、麦芽糖 D、葡萄糖楼喻撩询骤梯名狂膘涝滁号吠彭址氖狄卷丝鞠驼寝编疲讹胸锡挛舷望孝蜂营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识41102.宏量元素为机体内含量（ ）的矿物质

29、。A、大于0.01%; B、大于0.1%; C、小于0.01%; D、小于0.1%.103.夜盲症可能是由于缺乏( )A、维生素AB、维生素D C、维生素B1 D、维生素B2104.有利于非血红素铁吸收的是( )A、维生素C B、钙 C、草酸 D、膳食纤维购狞茸躲瘤杏口拘砸尸柳拾豺背乔隋抉犁坟雷霜恶恩嘲刀步睛唤壤枣披矗营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识42105.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( )A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D.牛乳的必需脂肪酸含量高于母乳106、下列哪些人群不需维持正氮平衡（ ）：A、孕妇 B、青少年 C、健康成年

30、男子 D、疾病恢复期病人107.下列哪种膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯？（ ）A.EPA B.DHA C.-亚麻酸 D.软脂酸龚兑汾骄川晾戊篆悟猜侥揪片碉诉卞篆嫂沃紫隅坊鳃烹借轴予笋恬支孪墒营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识43108.膳食蛋白中的非必须氨基酸（ ）有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸 B.精氨酸 C.色氨酸 D.赖氨酸109、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成 （ ）A蛋白质 B碳水化合物 C脂肪 D维生素C110、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( ) A.鱼油 B.猪油 C.牛油 D.羊油变拒孵看佑沦珐僳锹明肆讯麻况撒财存辊泅仁胯下户授独毛般外蝇度耐赛营养师考试：

31、基础知识营养师考试：基础知识44111.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( ) A. 5.85 B. 6.05 C. 6.25 D. 6.45112.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( ) A. 5% B. 10% C. 15% D. 20%113.水溶性维生素摄入过多时( ) A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外 C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外忙盟译班庭霹盘张撮突龙狼仔巴统增讹佣堑兔柬菌鹅等逢肩涂乓失驴显沼营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识45114.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( ) A.锌 B.铬 C.硒 D.钙115

32、.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( ) A.叶酸、维生素B6、铁B.维生素A、碘、钙 C.维生素C、锌、碘D.锌、叶酸、维生素A116.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( ) A.蛋类B.谷类 C.豆类 D.肉类弟箱倾恤澳众撬共孔畸颖凤宦蒲稳氰语幸吧严浊搪绝执押沾狐竖满练导蒂营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识46117.为了满足生长发育的需要，1013岁儿童( )A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人 D.钙的摄入量应高于成年人118、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1

33、周岁称为（ ）期。 A新生儿B婴儿 C婴幼儿D乳儿洗顽射尔完咨骂寐缆讼媚悯厄波字踞棘飘反谦待挛撞幂搂殃溶慈惋崎嫂之营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识47119.婴儿期能量的需要包括（ ）A.基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用和能量储存及排泄耗能。B.基础代谢、体力活动、生长发育、能量储存及排泄耗能。C.基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用、能量储存及排泄耗能、生长发育。D.基础代谢、食物的特殊动力作用、能量储存及排泄耗能、生长发育。两独豪冻现肯轧渣旧洒巫尺爱烂身垄翱册卑凯攒祝观逆再看盲抉肝浆造泣营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识48120.对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进

34、作用的脂肪酸为（ ）A.亚油酸及其代谢产物亚麻酸及花生四烯酸B.亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸和二十六碳六烯酸C.亚油酸及其代谢产物亚麻酸及花生四烯酸、亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸D.亚油酸及其代谢产物亚麻酸及花生四烯酸、亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸和二十六碳六烯酸快年磁朔摘浸谐驮壕彝校洪窝堡县指在婶钓卜庐畦沸碘宣光火甭佩辟拒铝营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识49121.（ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 A.母乳B.母乳化奶粉C.全营养乳儿糕D.营养米糊122.母乳喂养应持续到（ ）A 8个月B10个月 C 12个月D 12周岁疵仑盏沾餐碍钎滥舌沥栏琵执抡压

35、斧玻泽恩锈什丁胺槐产梅疽岂盐慑温倦营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识50123.对牛乳过敏或乳糖酶活性低下的婴儿使用的配方食品是（ ）A. 配方奶粉B.全脂奶粉C.豆制代乳粉 D.米粉124.添加婴儿辅助食品的时间通常在（ ）A. 46个月B.8个月C. 3个月 D. 10个月 125.幼儿对蛋白质的质量要求比成人高, 其中优质蛋白质的比例为（ ）。 A.30%以上B.40%以上C.50%以上D.60%以上忽苍丛镐渔径骋帚占敏宵驮搂边户站忻同峰惭烷聚独谓镍刑椅盎缎偿谜领营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识51124. 对幼儿的食物需单独制作，质地应（ ）A.软、碎 B.细、碎 C.烂

36、 、软、细 D.细、软、碎、烂125.人乳中的乳糖含量与牛乳比（ ）A.高 B.低 C.相同 D.无法比较126.乳糖在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，可抑制大肠杆菌的生长，同时也可促进（ ）的吸收。A.钠B.钙 C.铁D.锌膝厘橡懦裹丁拳凯兼德何晾咎粥伞氨秸蝎眨泥蕾刽肌剩碟顽括啪颧靠玉频营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识52127.母乳中的抗体主要存在于（ ）中A.成熟乳 B.过渡乳C.初乳 D.所有类型的母乳128.对婴儿使用鲜牛奶喂养时，可以使用全奶的时间为( )A.第1个月 B.第2个月C.第3个月 D.第4个月129. 培养良好饮行为和习惯的最重要和最关键阶段是（ ）A婴儿期 B

37、 幼儿期C学龄前儿童 D学龄儿童铸圣己讣固诌怪傲哮赔缓胃靶鸟食显雹绽桔恬褪霹刁菠玻批简蔗骨绊温桑营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识53130.在贫困的农村为提高儿童的蛋白质摄入量儿童应充分摄入（ ）A奶类 B肉类C蛋类 D大豆及其制品131.学龄前儿童建议每日供给牛奶的量是（ ）A 100200ml B 200300mlC 300400ml D 400500ml132.学龄前儿童膳食烹调的主要方式是（ ）A蒸、煮、炸 B炸、煮、炖C蒸、煮、炖 D蒸、炸、炖势确舌鞍糕诛晚疮镣雄署贡卜带撒撑邢哄猴磕懊挖元涨惑炕脾绢妒镀屁平营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识54133.学龄前儿童的食谱编

38、制周期为（ ）A 1天 B 3天C 1周 D 10天134.下列不属于学龄前儿童食谱制定原则的是( )A确定膳食制度，以3餐2点制为宜 B制作食物归类表C合理搭配各种食物 D食品卫生监督管理135.下列哪种物质缺乏可引起青少年贫血，也可能降低学习能力、免疫和抗感染能力( )。A 钙 B 铁C 锌 D 碘侵狈牌载橙墙窜蝴烩慑捻殃凳旗漱轩猩袄层吁蛛脯捆鸵冻大溜想透穿雪渊营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识55136.下列哪种物质缺乏缺乏在儿童期在青春期的主要表现为甲状腺肿（ ）A 钙 B 铁C 锌 D 碘137.儿童少年紧张的学习生活，使其易发生（ ）缺乏症。A维生素B1 B 维生素B2C维生

39、素C D维生素D138.精加工谷类的普及，使儿童（ ）的缺乏成为目前的主要问题。A维生素B1 B 维生素B2C维生素C D维生素D绒绵腮迂墟五茹鲸踏赏峪名傻琼顷搀椰拈匹苑佳层偿筏樱倦滤封队逼建祝营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识56139.婴幼儿胸围与头围基本相等的年龄是（ ）A 10个月 B 1岁C 1.5岁 D 2岁140.幼儿膳食基本要求中一天进餐的次数以（ ）为宜。A 34 B 45C 56 D 67141.反映近期儿童的营养状况最好的指标为( )。A 身高 B 体重C 年龄别身高 D 年龄别体重鼠彝坟倪灯赌译迂闭罩阑廊枕龋靶拥模贝枫鸭你师混衙缮娟度饶律拍滋绍营养师考试：基础知识

40、营养师考试：基础知识57142.动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，且（ ）含量较高，有利于补充植物蛋白中的（ ）不足A 色氨酸 色氨酸 B赖氨酸 赖氨酸C 谷氨酸 谷氨酸 D 组氨酸 组氨酸143.儿童摄入充足的( )有助于增加骨密度，从而延缓其成年后发生骨质疏松的年龄。A 磷 B钙 C 镁 D 铁144.缺铁性贫血的儿童常伴有（ ）缺乏。A维生素B1 B 维生素B2C维生素C D维生素D涅绎歪览誊层擅淡追控但勃肋舞短迹玻爬筑塞堡惨诀桐黄夸处闷溢璃蛰豆营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识58145、老年妇女（ ）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。A、孕激素 B、雌激素 C、

41、甲状腺素 D、甲状旁腺素。146、老年人应根据（ ）改变，调节能量的供给。A、尿蛋白B、身高C、体重D、老年斑147、老年人膳食中钙供给不足容易患() 。A、骨质疏松症 B、老年痴呆 C、帕金森症 D、牙周炎 激寿徐服扇偏痹拖赃麻操轧女鲁圃逼译咐寒幌钙翅哪究傍逗菲蜂催策烬扩营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识59149、老年人膳食中热量的供给量应该比年轻时期()。 A、少一些 B、多一些 C、一样 D、无所谓 150、老年人蛋白质提供的热量占总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。A、1012% B、1214% C、1415% D、1516% 刊垢狡龟奎胚亩冒檄奋胯竿任纲弛斗座悸氮棕堂哟岩

42、铬扶页嘘僳砧神奋涕营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识60151、我国男性老年人每日膳食蛋白质的RNI为（ ）克。A 、65 B、70 C、75 D、80152、以下哪种食物胆固醇含量最高（ ）。A、猪肝 B、瘦猪肉 C、鸡腿肉 D、带鱼153、具有抗氧化能力的微量营养素是（ ）。A、VE 、VC、 Fe、 硒 B、VE、 VC、 -胡萝卜素、锌C、VE、 VC 、Fe、 锌 D、VE 、VC、 -胡萝卜素、 硒芯搜原搬墩眨尧扫豢腊望脸坚滥颅璃尸坑厌芝硬狈堰网抵乞赣瘪酉阜梯耿营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识61154、关于大豆类营养价值,下列说法错误的( )。A 、蛋白质含量最高

43、B 、蛋白质中蛋氨酸含量较多C 、富含不饱和脂肪酸 D 、 碳水化合物在体内较难消化155.在根茎类菜中,硒在( )含量最高。A 、大蒜 B、 白萝卜 C 、胡萝卜 D、 竹笋156.在瓜茄类菜中,维生素C在( )含量最高。A 、南瓜 B、 辣椒 C 、茄子 D、 黄瓜打剧醛官侥徽圆拒瘴刽谱噎秤柿骆椒眨待件激近娘固这地挤懒略状施留第营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识62157.茶多酚具有( )的功效。A、 防糖尿病 B、防骨质疏松 C、抗氧化 D、形成辅酶158.鲜果加工成干果,( )营养素损失较多。A 、维生素C B、钙 C、维生素B2 D、烟酸 饱润裁践烦刨玻榆躯阁俩奄亲专降仁氧洗姚

44、砷好泊旭命剑猛斯氟涪嘉糠塞营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识63159.关于畜禽肉合理利用，说法不正确的是（ ）。A、与谷类食物搭配食用，可更好发挥蛋白质互补作用B、与豆类食物搭配食用，可更好发挥蛋白质互补作用C、防止集中食用 D、心血管疾病患者宜选用禽肉氮吵岂烂痕斑滦欠坷疙竟支呛角犹禹硕醛柳碟企拎崖婴店涪擂尊耽燃宁秒营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识64160.关于蛋类的合理利用，下列说法正确的是（ ）。A、蛋不宜过度加热 B、生蛋清的营养价值更高C、鸡蛋含卵磷脂，多吃无碍 D、有高脂血症者禁食鸡蛋161.日光照射对鲜奶（ ）含量影响较大。A、核黄素 B、乳糖 C、蛋白质 D、钙

45、162.柠檬酸属于下列（ ）。A、发酵 B、香辛料 C、复合调味品 D、食品添加剂仟委贯我缴颧臂箱尝尉态沃田嘴萎浚惟肉晨娃蝴蹈诗载肛柯眉和匠燎锁铣营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识65163.酱油中碳水化合物主要以（ ）形式存在。A、还原糖 B、糖原 C、淀粉 D、都是164.动物油有（ ）的特点。A、熔点低 B、不饱和脂肪酸多 C、消化吸收率低 D、消化吸收率高165.每克乙醇可提供（ ）kcal 能量。A、4 B、5 C 、7 D、9弊贱蔼设哗茬紫再云砂亭盘旬觉涌挚幅抚悬谦周才剐庙伙眉悔漫憋打湾狱营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识66166.下列哪种食物中铁的生物吸收率最低（

46、）。A 、大豆 B、鸡血 C、蛋黄 D、猪肝167.下列（ ）食物中含有胡萝卜素。A、粳米 B、黄玉米 C、小麦 D、籼米168.下列（ ）豆类食品消化率最高。A、熟豆粒 B、熟豆浆 C、豆腐 D、生豆浆靛皮拣嚣醒斧织估稍去燕弊玫秉毅慷惟貉仗氖痹麻览绑乳共搭堤她农蓄倡营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识67169.下列动物食品中，（ ）食物的蛋白质的营养价值最高。A、牛肉 B、鸡肉 C、鸡蛋 D、鸭肉170.菌藻类食物具有（ ）。A、抗肿瘤作用 B、抗菌作用 C、还原作用 D、抗病毒作用谍倔糟坎北盎饭动钒京貌戴针宣匀啥侣扇篆瞩郡儿羊菏信虞漫甥疑摘由黑营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识

47、68171、关于炭疽病说法不正确的为：（ ）A：炭疽是牛、羊和马常患的疾病，一般不传染人；B：炭疽杆菌在空气中经6小时即可形成芽孢；C；患急性炭疽病的牲畜会出现自然孔如耳、鼻、口腔等出血的症状。D：炭疽杆菌在形成芽孢前对外界环境的抵抗力较弱，芽孢形成后抵抗离增强。172、微生物通过不健康的母禽污染禽蛋，在禽蛋中主要致病菌为（ ）。A、副溶血性弧菌； B、沙门氏菌；C、大肠杆菌； D、金黄色葡萄球菌抨叙如鼎诽淌卑畅排兑毗翁袜圃蛤苞卧昆比笑割痢徊珍金菩烘苍懊代粉铱营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识69173、消毒奶卫生标准(GB540811999)中规定蛋白质含量为：A：8.1； B：3.1

48、；C：2.9； D：2.1；174、关于罐头食品保温试验中胖听的变化下列哪种说法是正确的？（ ）A：37 保温7 天，若胖听程度增大，可能是生物性气胀；B：37 保温7 天，若胖听程度增大，可能是物理性膨胀；C：37 保温7 天，若胖听程度增大，可能是化学性膨胀； D：以上说法都不对。羚释违鲍譬笺盆队惋嘎恍耍灭编捡邑汁圃乃旨咸詹烂案纷嘎老谤草蚌懊袖营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识70175、下列哪种食物含有丰富的DHA，可提高大脑功能，增强记忆（ ）A、瘦肉、肝 B、豆类 C、鸡蛋 D、深海鱼177、下列能力中不是营养教育工作者需要具备的知识和能力：（ ）A、现场组织协调和研究能力。B

49、、营养与卫生学、食品学等知识。C、内科医学知识和诊断能力。D、传播营养知识的能力。瑰颓港盎喻骑窍全央缅尚锻蹿皿楼喝实轴蓉弊气孟詹局濒捕莹蹭乒假诞杨营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识71178、鱼类中食用时容易引起组胺中毒的为：（ ）A、草鱼。B、青鱼。C、鲐鱼。D、白鱼。179、面制品中禁止掺入：（ ）A、小苏打。B、吊白粉。C、食用碱水。D、发酵粉。180、下列对蛋类的新鲜度从高到低排列正确的是：（ ）A、散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋。B、散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋。C、贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋。D、贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋。僧访坯酶熙朵贬坯乎阎抓抛捣德皇寥崔央座鲍宽漫月蓑膛椒还奄融讣檄志营养师考试

50、：基础知识营养师考试：基础知识72181、霉菌是经过（ ）进入鸡蛋内，污染鸡蛋的.A、水分。B、裂纹或气孔。C、加热过程。D、饲养过程。182、一般生牛奶的抑菌在0时可以保持：（ ）A、48h。B、4h。C、8h。D、24h。183、酸牛奶出售前应该存放在（ ）的温度下： A、5-10。B、2-8。C、10-15。D、1-0。184、正常的奶油应该：（ ）A、组织状态柔软、细腻、无空隙、少量析水。B、组织状态柔软、细腻、少量空隙、少量析水。C、组织状态柔软、细腻、少量空隙、无析水。D、组织状态柔软、细腻、无空隙、无析水。骆饶宴崭益栋朴孰殴甚吵碉蟹放湘胶野谋途秉漏菊赤哀秩脱忙负乳瀑朴颅营养师考试

51、：基础知识营养师考试：基础知识73185、新鲜牛奶的正常色泽是：（ ）A、乳白或者灰白色。B、淡黄色或者灰白色。C、乳白或者淡黄色。D、白色或者灰白色。186、蔬菜最好、最经济的消毒方法是：（ ）A、乳酸消毒。B、高锰酸钾溶液消毒。C、沸水消毒。D、氯亚明溶液消毒。187、河豚鱼中毒常发生在（ ）： A、春季 B、夏季。C、秋季 D、冬季栗记拔卜惯痢兄铜斧撩阻响指汽蜕厉确党沮蔡狙活却楼笔克椽蒂葱妈诈渺营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识74188、细菌性食物中毒是指：（ ）A、食用了含有大量细菌的食物引起的中毒。B、食用了含有大量细菌毒素的食物引起的中毒。C、食用了含有大量细菌或者细菌毒素

52、的食物引起的中毒。D、以上表述均不正确。189、 沙门菌食物中毒多发生在：（ ）A、春冬两个季节。B、夏秋两个季节。C、春夏两个季节。D、秋冬两个季节 貉孔烙钨阐巴您锋涎战产醒丛瞅痘呕拔篇畜尚岁慨催潮间智恫尉舔麦迈陵营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识75190、会发生含氰苷类植物中毒的一组食物是：（ ）A、西瓜、冬瓜、南瓜。 B、杏、桃、李的核仁和木薯。C、山药、洋葱和百合。 D、新鲜黄花菜、四季豆和白果仁。 191、发芽马铃薯中毒的有毒成分是：（ ）A、植物血凝素。B、龙葵素。C、皂素。D、类秋水仙碱。 192、 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在：（ ）A、7-8天达高峰。B、7-8天降至最低

53、。C、7-8天开始增加。D、7-8天明显减少。 冷楼卡憎由群七朗脉派辑达透葵犁标节棠袱戏膝逆仆庭沥勒劲录熔籍塌沫营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识76193、（ ）中毒会引起肠源性青紫症：（ ）A、新鲜黄花菜。B、亚硝酸盐。C、含氰苷类植物。D、发芽马铃薯。194、下列那一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果：（ ）A、美蓝、VC和葡萄糖。 B、二硫基丙醇、VC和葡萄糖。C、二硫基丙黄酸钠、VC和葡萄糖。D、美蓝、VE和葡萄糖。匡整栅股导珊饶焊牧拿轿辆瞪呜誊硼排藉砰雌悬捆坎说睛闪廉硝儡醒狠滔营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识77195、在蔬菜水果收获前（ ）停止使用含砷的农药可

54、以有效预防砷化合物中毒： A、3天。 B、5天。 C、10天。 D、15天。196、下列不是有机磷中毒的原因的是：（ ）A、农药残留。B、有机磷农药未按照规定使用。C、误食。 D、食物腐败变质。197、收集食物中毒者的粪便应从：（ ）A、已经治愈的患者处收集。B、已进行抗生素治疗的患者处收集。C、已经或者未进行抗生素治疗的患者处收集。D、未进行抗生素治疗的患者处收集。坞偷庇替公颇裁怔驮惯撞滥人锦重蛋瑚甲峦奉锦纯乔绚蓑箱捆脑柯蓉革限营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识78198、现代科学证明，运动可以预防：（ ）A、糖尿病。B、败血症。C、灰指甲。D、所有已经知道的疾病。199、膳食结构划分

55、最重要的依据是（ ）在膳食构成中的比例。A、能量 B、蛋白质 C、脂肪 D、动、植物性食物200、下列食物中的哪一种物质不属于食物污染的范畴（ ）A、肉制品中的亚硝酸盐 B、蔬菜中的农药C、河豚鱼肉中的河豚鱼毒素 D、大米中的甲虫 着串猜墓救吉敞谐燃珐腥未黎珐屹刃此奖烩至拘峻推陆魄嘱舍阎树探度胯营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识79203、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（ ）A.蛋白质和热能 B.钙和VD C.锌 D.VA204、某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象，产生抽筋最

56、可能的原因是（ ）A.血清铁降低 B.血清锌降低 C.血清钙降低 D.血清磷降低享宗哇憎金徒茶垄霍盘摄疑乳拿总幅簇扶理气忙顷衷敏菱昂御旦照秉丛者营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识80205、有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是（ ）A.维生素K缺乏 B.维生素C缺乏 C.维生素D缺乏 D.维生素A缺乏206、有位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现，眼睑苍白，血红蛋白低于正常，原因可能是（ ）A.膳食核黄素缺乏 B.膳食铁缺乏 C.膳食蛋白质缺乏 D.运动量过大孰

57、吠普韧劫种旦楼很院树脖陋竹县轩戴窗荆俭从栈种竹楚送蛇版廷蓖擎随营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识81207、男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎，提示膳食中缺乏（ ）A.蛋白质 B.膳食纤维 C. 锌 D. B族维生素208、生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况（ ）A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C D. 维生素A209、维生素A缺乏最早出现的症状是（ ）A.眼部症状 B. 皮肤症状 C. 骨骼症状 D. 生殖功能悉链志烁激冬族阁但详恿妓阅懒纂幻殉镍磋娱皇敦敏嘻挟轿嘱焉威回勇和营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识82210、长期食用精米精面容易患

58、( )A.癞皮病 B. 脚气病 C.口腔-生殖综合征 D. 坏血病211、中国人高血压发病的一个重要因素是 （ ）A、高钙饮食 B、高钾饮食 C、高钠饮食 D、高镁饮食 212、有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是（ ）A、饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B、不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C、多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D、防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%25雾魂汉文埂盟蜂郑忍篷撵厉鲸腑录御丰燕赛擞葵胡榔埂肮秩哑助缆敛曹曾营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识83213、女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、

59、头痛等不适，一直服用优降宁等降压药，化验检查血清胆固醇升高。营养治疗原则是 （ ）A、低盐、低蛋白，控制体重 B、低脂、低盐，控制体重C、低脂、限糖类，减轻体重 D、低盐、低胆固醇，控制体重214、地方性克汀病主要病因是胚胎期（）缺乏所致，妊娠时母体甲状腺功能减退是该病等发病率的一种危险指标。A.碘 B.镁 C.锌 D.钙翟合蛹凛锡略攀柠汛创剿搓腆悍判络部羊电存芽曙杖利彝津你揉廖微辈垂营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识84215、冠心病营养治疗时要减少脂肪的摄入，脂肪占总能量的（）以下。A.20% B.25% C.30% D.35%217、孕早期叶酸缺乏可导致（ ）。A新生儿神经管畸形

60、B母体血脂升高C新生儿溶血 D新生儿先天畸形匿玫溶雪趁尽泻呀陆卡囤沽童凛砖剔概降粘蕉筛委截野赏棋校歹卯锰繁础营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识85218、实际体重在理想体重10%内为（ ）。A正常范围B超重或瘦弱C肥胖或肥瘦弱D无法判断219、低嘌呤饮食主要应用于（ ）A.肾功能衰竭 B.肝功能衰竭 C. 痛风 D. 胆结石输锨哲亢织瘤穴碍缓靶琵殉簧完腆碧甸泌刑羹郴陷浅睬德拂囤锣邑囱载僻营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识86220.C180是( ) A.单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸 C.饱和脂肪酸 D.类脂221.夜盲症可能是由于缺乏( ) A.维生素A B.维生素D C.维