食堂员工培训ppt课件(PPT 20页)

1、食堂从业人员培训培训人：任禄辉 电话：1第1页，共20页。培训纲要职业道德要求礼仪规范良好的服务态度2第2页，共20页。一、食堂工作人员 职业道德要求职业道德，服务思想。对待工作，认真负责。 讲究卫生，人人有责。 节约水电，爱护公物 。同志之间，团结合作 。食堂制度，严格遵守。 3第3页，共20页。职业道德，服务思想。食堂工作人员应执行党的路线方针政策，认真学习政治时事和炊事知识，不断提高自身的思想觉悟和炊事技能，并以良好的服务态度和踏实的工作行为服务于师生，时时处处为学校师生用膳服务。 4第4页，共20页。对待工作，认真负责。 对待本职工作必须埋头苦干，认真负责，任劳任怨，充分发挥自身的炊事

2、技能，一心一意地干好这一份既光荣又艰巨的炊事工作。同时要虚心倾听师生的意见，不断改进炊事工作和服务态度，不断提高饮食卫生知识和烹调技术，认真改善伙食，保证饭菜质量，使用膳者感到味美、价廉，使用膳者放心、满意。有利于增进他们的身心健康，有利于他们的工作和学习。 5第5页，共20页。讲究卫生，人人有责。 工作人员既要重视个人卫生，又要十分重视食堂的环境卫生，做到勤打扫、勤擦洗，使食堂、餐厅场地干净、桌面整洁，保持用具清洁卫生。餐盘、碗筷用后先清洗干净，不留任何杂物，后用蒸气消毒，确保卫生。肉类、鱼类、蔬菜等购买必须新鲜，清洗必须干净，无任何杂物，粮食、菜肴、佐料等物资应按指定位置存放，保证不变质、

3、不失窃。 6第6页，共20页。节约水电，爱护公物。 在清洗餐具、用具、鱼肉类、蔬菜等，既要清洗干净，又要减少不必要的用水，提倡节约用水、用电和节约燃料，减少不必要的损失。食堂餐具、用具等公物要小心轻放，不能乱扔乱放，做到爱护公物，人人有责。 7第7页，共20页。同志之间，团结合作 。同志之间，团结友爱，文明用语，以礼貌待人，互相尊重，诚实守信，并开展互相关心，互相爱护，互相帮助。工作上既分工又合作，少说空话，多干实事，齐心协力，搞好工作。 8第8页，共20页。食堂制度，严格遵守。 学校制订的食堂制度，全体工作人员必须严格遵守。例如：考勤制度，人人应做到按时上班，按时下班，有特殊事情可以请假，一

4、般事情不得请假。同时应严格遵守工作制度，人人服从安排，坚守岗位，做事规范，保证质量，确保安全、卫生，为把食堂办成规范有序、饮食卫生，并成为一流的食堂而努力工作。 9第9页，共20页。二、礼仪规范仪容仪表美语言文明10第10页，共20页。（一）仪容仪表规范穿着（整套工作服、戴口罩）个人卫生1、工作服整洁2、头发梳理整齐3、脸部清洁4、手部清洁（指甲无污垢）5、饭前便后及完成一道工序后洗手11第11页，共20页。学一学先用流动的清水冲洗2-3秒使用消毒洗手液（取硬币大小）双手互搓15秒,手腕以上用流动的清水清洗干净让其自然风干或用消毒毛巾12第12页，共20页。（二）工作时请使用文明用语真诚相待

5、平等与相互尊重礼字当先 使用文明礼貌用语协作精神 成为大家的一份子多与同事沟通 减少磨擦误会帮助周围的人 助人自助好的肚量 宰相肚内能撑船不传闲话 不做小人13第13页，共20页。请跟我读在日常工作中，大家是否留意使用以下语言了呢？1、请（请问） 2、对不起 3、麻烦您 4、劳驾 5、打扰了 6、好的 7、是 8、清楚（明白） 9、您（您好） 10、X先生或小姐 11、X经理或主任 15、欢迎 16、请问 17、哪一位 18、请稍等（候）19、抱歉 20、没关系 21、不客气22、见到您（你）很高兴 23、请指教 24、有劳您了25、请多关照 26、拜托 27、非常感谢（谢谢） 28、再见（再会）14第14页，共20页。请记得微笑是最美的语言虽然它是无声的15第15页，共20页。每天笑一笑，心情多舒畅！16第16页，共20页。案 例 讨 论某学生到食堂吃饭，他觉得他的饭菜特别少，而且是针对他个人的。某员工未经餐厅员工许可私取食物。17第17页，共20页。三、良好的服务态度1、保持微笑示人；2、礼貌敬语；3、热情、大方、精神饱满。18第18页