农超对接系列述评三：生鲜经营水平制约超市进一步“农超对接”_第1页
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1、农超对接系列述评三：生鲜经营水平制约超市进，步“农超对接- 管理资料然而，超市企业目前具备对接成功的所谓优势，恰恰也是制约“农超对接”进一步发展的桎梏，事实上，超市企业能多大程度地参与到“农超对接”中去、且能 取得多大成效，关键还在其生鲜经营的能力和水平。因为，如果企业的门店数量不多、销售规模不够，就算开展“农 超对接”，也不会在采购价格、数量及品种上有太多话语权，往往 陷入被动，影响企业经营。对这些超市企业而言，反而不如与供应 商联营，至少可以赚取到联营扣点的利润。事实上，超市企业只有通过建设自己的物流中心，做到采购、检 验、加工、冷链配送统一进行，才可进一步降低成本，体现价格优 势。然而，

2、一些超市企业热衷于“农超对接”，却往往由于物流等 配套设施跟不上，而导致到最后是徒有虚名。当然，超市企业都想有自己的配送中心，但是投入太大。规模小的企业根本没有能力去建设自己的农业生产基地和现代化的综合物 流中心，前期投入成本太大。还有人员配置、仓库的选择以及员工 培训等问题都难以解决。这些超市虽然有意向去做“农超对接”， 却心有余而力不足，只能选择与当地供应商合作，因为供应商都是 当地有实力的企业，具备一定的物流配送能力，可解决企业在这方面的短板，在采购“买手”问题上，很多超市企业就更露怯了。可以说，以生鲜经营制胜市场的永辉超市让绝大多数同行可望而不可及。如在采购海鲜商品时，永辉可以直接把采

3、购船开进海中向渔船直接采购。为了运输海鲜鱼类等活物，永辉自购专业运输车直接运送。而在水果采购中，永辉常常是把整个果园包下，自己进行水果的等级分捡，低等级的放进卖场做促销。另外，类似永辉这样的企业，对于生鲜在卖场经营中的促销方式、损耗控制等，都有太多的独到之处，能够极大限度地减少“产地门店顾客”的生鲜农产品产业链的中间环节，降低物流、仓储和损耗成本。仅举一例：永辉在全国 20 多个大型批发市场都有自己的“档口”，这些档口既有采购职能，又能同时对外运营，不仅可满足自身门店的需求，还能辐射其他商家，其商品采购价格甚至可以影响批发市场商品批发的价格指数。这是很多超市企业短时间内根本学不来的，很多超市企业的采购目前基本上都还停留在“坐商”阶段，等着供应商送货上门，不具备自采的业务能力。上述这些都是当前制约超市企业进一步深化“农超对接”的因素。不过，我国零售业发展迅猛，用 20 年的时间走过了发达国家100 多年的路程，各种业态遍地开发。其中，连锁百强 10 多年来连续保持着两位数的增长幅度， 2009 连锁百强销售规模达到 1.36 万亿元，同比增长13.5%。百强企业门店总数达到13.7 万个，门店总数增长18.9%。百强企业的销售额已占社会消费品零售总额的11%。这意味

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