人力資源管理之企業訪談－台南朝代大飯店ppt课件

1、人力資源管理之企業訪談台南朝代大飯店 班級：餐旅三甲 指導老師：鄭淑勻 組 員：496M0062 陳雅玲 組長 496M0904 楊鈺涵 496M0907 張瑜珊 496M0909 黃稼毓 .一、朝代大飯店之簡介台南朝代大飯店於民國89年商務旅遊飯店，旅客多為日本商務客。全館擁有117間精緻客房，提供10-200人的會議室，飯店裡頭包含皇朝西餐廳粵菜料理為主、麗可西餐廳歐式、Rico Caf 咖啡廳 、樂活單車房客免費租借等等。台南朝代大飯店提供商務、旅遊最正确環境，並邀請顧客體會賓至如歸的感覺。 、.二、朝代大飯店之環境分析朝代大飯店座落於台南市最繁榮的商業中心，位於火車站正前方，緊鄰火車站

2、高鐵巴士接駁站、新光三越百貨商圈、赤崁樓、大天后宮等等，步行皆可抵達；市區絢麗夜景、古蹟人文風情盡入眼簾。對外交通便利，快速連接火車站、機場、高鐵站、客運站、南科園區等重要地區。 台南市北區胜利路46號.三、朝代大飯店之歷史沿革朝代的歷史：民國89年成立朝代大飯店，前身為“赤崁大旅店(約民國7089年)，民國89年由朝代的老闆接手並更名為朝代大飯店。本來在台北也有一間朝代，但在七年前已暫停營業。.朝代的歷史演進：朝代在7、80年代時的客人以歐美客為主，約在95年代開始因台南科學園區的興盛，客人轉為以日本商務客為主，日客的特性為長住，在當時住房率達九成。近期南科較為沒落之後，住宿客變少，飯店轉型

3、為觀光、家庭旅遊的型態，配合一些像東森電視、游览社、旅展來進行行銷，朝多元化的趨勢發展。現在的客源以大陸的游览團為主。.四、訪談.訪談- 徵01.請問貴飯店較常採用哪種徵才方式？為何採用這種方式呢？可解說有關於這種徵才方式的優缺點嗎？Ans：104人力銀行。 優點104人力銀行求職履歷資料庫最多，且系統自動篩選功能，讓網路徵才更快速，相對操作便利，可視公司需求隨時登錄職缺。篩選之人才較符合公司需求。缺點有使用期限上之限制，也需付刊登費用。.02.請問貴飯店有运用類似104網路人力銀行嗎？那徵才效果好嗎？有特別的條件篩選，例如學歷要大學畢業、須具備某種證照等等嗎？Ans：有运用。效果當然比報紙或

4、是一些網站廣告 好。因為小媒體去看的人較不多，且會員數 少，網路提供的人才不好依每個職位不同的 需求而獲得，區域性不夠。 行政人員：專科以上畢業。客房部、餐廳部、管理 部等行政人員隸屬。櫃檯服務人員：專 科以上畢業，並至少有日語三級基礎或 英語才干之限制。.03. 請問貴飯店有运用本地報紙例如小兵立大功等做為徵才的方式嗎？還是還有其他不同的徵才方式呢？Ans：有。此方式適合招募較為低層之職務。 Ex：洗碗工、環保雜勤等。 也有透過員工間彼此介紹，再從中篩選適合人 選，亦或者建立人力資源資料庫，如遇職缺時 可以立刻方便查閱。.04. 請問兩岸開放後，能否有對 貴飯店的人力資源 帶來什麼影響？可解

5、說關於這個問題的對應方 案。Ans：兩岸發展短期內尚未衝擊到區域性飯店，而 是對高層的人才比較具直接衝擊，影響較深 (搶人才)，台商或是內地會派人過來交接。.05. 請問貴飯店錄用人才後能否需求簽訂一些契約， 以防止員工擅自離職之類的困擾問題？假设有訂 契約，可解說一下關於契約的內容嗎?Ans：a.試用赞同書：赞同三個月試用期，如未符 合公司之要求，將無異議自動離職。 b.員工保證書：因公司大多職務都需接觸公 司資產與現金之作業，所以須一位擔保人 赞同承保該員在公司之行為。 c.勞動契約：任务內容之簡述，並承諾會遵 守公司員工守則之規定。另赞同加班時數 以補假沖抵等。.06. 請問可解說有關貴

6、飯店現在人力資源的現況嗎？對 於最近的失業率持續高漲，想請問貴飯店對未來的 人力資源管理的規劃，能否有其因應之道呢？Ans：目前飯店大多尋求政府補助招募人才之方案，來 降低人力本钱。 a.青輔會-RICH職場體驗網 供廠商配合政府計畫提供18-29歲青年三個月短期見 習訓練(政府補助青年見習期間津貼10,000或12,000 元，特殊身份者為12,000。如：原住民、低收入 戶。).b.職訓局-青年就業旗艦計畫 為提升15歲以上 29歲以下青年之就業才干，結合 產學、訓之資源，提供青年務實致用之就業訓練服 務，補助實習單位辦理見習訓練之訓練津貼，每人 每月12,000元。(最長補助3個月) c

7、.雲嘉區就業服務中心-立刻上工計畫 行政院勞工委員會為協助失業者順利就業，鼓勵民 營事業單位提供任务機會增聘失業者，每增聘一名 失業者 (失業者指符合連續失業至少達三個月以上 之本國籍勞工。前項連續失業至少達三個月，係以 失業者資格認定之日起算，至少前三個月未參加勞 工保險)。補助雇主每人每月新臺幣10,000元，補 助僱用期間最長為六個月。 .訪談- 選07.請問貴飯店對於畢業時期湧入的大量人潮，能否有 採取一些措施？例如:招募人才的能够、條件等。Ans：目前飯店為遇缺不補狀況，較無新血需求。因為 是小型飯店，所以比較會叫其他部門員工過來替 補，以節省本钱，而這也就是導致失業率在7、8 月會

8、高漲的缘由了。.08. 請問貴飯店選取人員是採取測驗還是面試的結 果？是採用 一對一面試的方式或是小組面試的 方式呢？Ans：以面試結果較著重，主管採用一對一面試來進 行與了解面試者的談吐與對公司、任务之理 念，並會簡單測試語文才干與應變才干等。外 語方面會直接用外語面談。而較注重日語部 分，英文簡單的應對即可，而近年以陸團為 主，因為他們的用語都很奇异，所以一些根本 的內地用語都要知道，這樣才方便溝通。.訪談- 育09. 請問貴飯店的員工培訓計畫能否分為在職和職外 訓練？那員工的培訓計劃是由貴飯店幫忙補助 嗎？假设否，那未來有能够朝這方面實施嗎？Ans：職外員工會參加由市政府或工會辦的職外訓

9、練，訓練時間短較不衝突，內容如餐廳禮儀。上課的費用由公司支付且有給假，但訓練結束後會針對參加的員工進行測試，以了解是否有學以致用。在職皆為前輩帶晚輩(一對一教學)，在工作說明部份也頗為注重，有既定的標準流程，訓練到某程度後會放手讓員工去試試看。.10. 請問貴飯店的績效考核結果能否會引起員工爭 論？那這結果將會攸關員工晉陞？或者員工晉 陞能否又有其它管道可行？Ans：目前無爭論出現，但會討論。 不直接攸關晉陞機會但會列為晉陞條件之。 不然就是會用其他方式來感謝(表揚、加薪)， 任务表現良好者，主管會列為培訓之重點。.11. 請問貴飯店對員工能否有績效考核的評分？有固 定的時間實施嗎？能否可解說

10、一下績效考核的大 概內容？實際的情況能否有遇到哪些困難？Ans：a.訂於季實施績效考核，由個人的上一級主 管、幹部或當班主管來進行評核。 b.內容涵蓋任务績效、品質、專業技艺、配合 度、責任感、出勤狀況、服裝禮儀等。 c.困難部分各單位幹部主管評分標準有落 差，公平性較低。 ex：員工屬性：如輩分較 高的人(打掃阿嬤)，會認為輩分比我小，憑 什麼指責我，所以有時會呵斥尷尬的情況。 .訪談- 用12. 請問貴飯店能否有替員工規劃生涯發展？ 其內容為何？Ans：沒有替員工規劃生涯發展。 主要是在於主管跟員工之相處，會提供建議 跟鼓勵，用本身行為去影響，像朋友一樣。.13. 請問如何在應徵者中找出最

11、適當的人選，有特 別注重應徵者的哪些特質？例 如：任务態度、 專業知識或經驗。Ans：任务態度、個人儀表、專業知識、應變才干 與語文才干等皆為考量之關鍵要素。也會依 照履歴表來看，因為朝代有自已的履歴表， 會請面試者當場寫字，根据他的字體、文 筆、內容等方面來推測他的表達才干或是內 在個性。.14. 請問普通應徵者與實習生兩者差異為何？教導方 式也有所差異嗎？貴飯店有較偏愛顧用哪者？Ans：a. 普通應徵者較無法完全掌控。 而較偏愛實習生。實習生教易掌控，對人事 上管理較為有利。因為有學校為一個接觸 點，能跟學校坚持聯絡，並且教導性服從率 好，但要看個人的領會力。.以時間方面來說的話：b. 目

12、前教導與訓練方法無差異，並無因是實習生就 較為寬鬆，該如何要求就如何要求，薪水方面也 不會差很多。 長期一般應徵者較能待的久，能力累積夠也能教人，人力銜接問題較不大。短期教導有限，並且有期限限至，所以工作輪調機會不大。.訪談- 留15. 請問在這不景氣的環境下，有具體的方式來激 勵員工的士氣，以提升整體飯店的任务氣氛？Ans：a.會參加旅展(3、4月春季旅展、5、6月台北 觀光博覽會、10月台北國際旅展)，目的為 擴展知名度，了解其他競爭業者的優惠方 案，並能擴充自已的知識，添加人脈資源。 b.每個月超過某營業額，會鼓勵員工聚餐或一 起出遊等。 c.口頭上之鼓勵期勉。其實員工有時很需求主 管的

13、認同，因為有認同才會更認真完成主管 交待的任务。.16. 請問現今景氣不佳能否會影響貴公司對員工薪 資的調降？可解說關於調降的內容嗎？假设員 工超時任务貴飯店能否會給予加班費？或是有 其它因應對策？Ans：目前薪資無調降之影響。但也沒有產生無薪 假、無核發加班費，飯店加班任务以補假處 理。上班約.5小時，超時可以補假，有書面 文件證明，但加班費是第二考量沒辦法用 補修方式的話。.17. 請問貴飯店的獎勵制度為何？在何種情況 下會有加薪的情況出現？相反地，對員工 的缺失有何處理？Ans：a.依公司訂定獎懲管理辦法辦理。 b.記功，並且會在當月加薪。 c.罰款將入公司福利金(會當成游览、禮 品等支

14、出)。.18. 請問貴飯店有員工平安措施、職業災病或勞健 保等等嗎？Ans：員工皆有勞健保之福利。 福利皆跟著勞基法走。.19. 請問在不同的文化市場下貴飯店對國際人力資 源管理能否有遇到一些問題？可大约解說貴飯 店對其之因應措施。假设沒有的話，未來會朝這 個方向發展嗎？Ans：不太會有，因為要辦理任务簽證，手續繁 雜，過來並不容易。並且因為是小型飯店， 對這一方面的接觸較少，主要還是以本國為 主。 .20. 請問貴飯店對員工有哪些福利方案？能否有定期 舉辦員工旅遊或大型活動之類？請問貴飯店對退 休員工能否也有福利制度？可否大约解說有關退 休員工福利內容？Ans：依勞基法規定，每年一次旅遊，會免費發制服 或修正，供應午餐和晚餐，月休六天，年資滿 一年會有年假天不等，年資愈 高，休假時間也愈長。.勞基法規定：獎金 / 禮品類：1.三節禮金/禮品 2.生日禮金/禮品 保險類：1.勞保2.健保3.勞退 休閒類：1.國內旅遊2.部門聚餐 制度類：1.員工制服2.伙食費 3.順暢的升遷管道 設備類：1.員工餐廳 請 / 休假制度：1.特休/年假2.陪產假 補助類：1.結婚禮金2.生育津貼.五、結語根據 朝代飯店因為是區域小型飯店，所以在人力資源方面問題較不多，根本上徵人也是選擇較大的求職網-104銀行，也會跟學校進行區域性的校企协作或是從社會上進行招聘，來滿足不同層級人