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文档简介
1、首先我们如果想要购买一台冰淇淋，在不清楚什么牌子好的情况下，我们一定要先了解冰淇淋的一些基本结构和原理，因为这样再去询问的时候就可以有一定的把握选择好的品牌。首先冰激凌机的结构：核心部件主要有原料缸及1及其制冷系统、冷冻缸及其制冷系统、搅拌刮刀架、输送装置以及控制系统构成。其次冰激凌机的工作原理：它的工作流程为：原料缸-奶浆空气泵-冷冻缸-冷冻缸内的刮刀-斟出口。原料缸：用于对冰淇淋原料进行混合并暂2时贮存所形成的奶浆。运行时通过热敏电阻控制制冷系统的运转，将原料缸的温度控制在-0.56.5之间。窄气/奶浆混合泵：是输送装嚣的关键设备，它将奶浆输送至冷冻缸，其运转由压力开关控制。一般空气和液体
2、3奶浆按各自的通路同时进人混合区，随后通过输送管道进入冷冻缸。贮存奶浆的原料缸的制冷系统中，制冷剂在干燥过滤器m门处分为两路，一路经主毛细管进入原料缸蒸发器，另一路经副毛细管进入奶浆输送管外壁与管道内，4将奶浆进行热交换，将进入冷冻缸的奶浆进行预冷，使其温度保持在4左右，确保产品品质和食品安全。冷冻缸：内擘面即是其工作表面，奶浆和空气经搅拌后膨化，在冷冻缸内而上被冷却形成奶昔。经过7ll分钟之后，5当产品达到所需的黏稠度，由螺旋形刮刀刮下送到斟出口，通过拉下斟手柄即可以斟产品。产品的标准温度约为-7-8。冷冻缸内的搅拌刮刀架：由搅拌电机通过减速箱、传动轴驱动，用于搅拌奶浆，使奶浆与空气充分混6
3、合，螺旋形刮刀同时刮下缸壁上形成的小冰晶并将形成的奶昔推向冷冻门。软冰淇淋由产品的成形度和黏稠度来判定，冷冻缸制冷系统通过搅拌电机的电流控制。当搅拌电机的电流达到设定值时，制冷系统压缩机停止工作，同时7搅拌电机也停止工作。最后一台好的软冰淇淋机具有以下几个特点：1.具有良好、稳定的膨胀率。冰激凌机的膨胀率主要看压缩机的好坏，好的压缩机和差点的压缩机他们的价格是差很大的，因此也就造成了冰淇淋机的价格差8异。并且好的冰激凌机膨化率可以大大降低你的冰激凌制作成本。2.冷冻性能稳定，效果好3.产量高 产量稳定一般标注数越大就说明机器的生产能力越强，说的简单些就是单位时间内的产出要更大。自然打出来冰淇淋的个9数就越多指软冰机。这是一个关键指标。4.故障率低可以保证你的冰激凌能够持续的供应以上就是全部的
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