7第五章-中药材的炮制课稿课件(PPT 58页)

1、第五章 中药材的炮制第1页，共58页。炮制-炮炙（古称）：用火加工处理药材的方法春秋末期左传-麦曲（发酵）西汉五十二病方-挑拣、干燥、切、渍、炙、煅、熬、蒸、煮等。第一节 中药材炮制的历史第2页，共58页。1、春秋战国时代 黄帝内经 有对生药炮制的文字记载。“治（制）半夏 ”、 “血余炭”2、东汉 神农本草经序例写道：“药有毒无毒，阴干暴干，采造时月，生熟，土地所出，真伪陈新，并各有法若有毒宜制，可用相畏相杀，不尔勿合用也”。 3、东汉 伤寒杂病论伤寒论、金匱要略73种生药有炮制方法、目的、质量要求。 炮炙（首次提出）第3页，共58页。4、东晋葛洪著肘后备急方 。原名肘后救卒方，简称肘后方80

2、余种药物炮制方法；蜜、酒、醋、药汁、米泔水应用；大豆汁、甘草、生姜解乌头、半夏、芫花之毒。5、南北朝梁代陶弘景著 本草经集注 首次归纳总结炮制技术及作用第4页，共58页。6、南北朝 我国第一部炮制专著雷公炮炙论问世，记载的炮制方法主要有蒸、煮、炒、焙、炙、炮、煅、浸、飞等。该书对后世生药炮制的发展，产生了极大的影响，某些炮制方法，现今仍有很大的参考价值。7、唐代新修本草 法定药物炮制8、唐代孙思邈 用药预先炮制备急千金药方、 千金翼方9、宋代太平惠民和剂局方（国家成药规范） 炮制（首次提出） 依法炮制 第5页，共58页。10、明代 本草蒙筌（陈嘉谟）曾系统地论述了若干炮制辅料的作用原理，记载为

3、：“酒制升提；姜制发散；入盐走肾仍仗软坚；用醋注肝经且资住痛；童便制除劣性降下；米泔制去燥性和中；乳制滋润回枯助生阴血，蜜制甘难化增益元阴；陈璧土制窃真气骤补中焦；麦麸皮制抑酷性勿伤上膈；乌豆汤、甘草汤渍曝并解毒至令平和”。他还强调：“凡药制造，贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失。”第6页，共58页。11、明代 本草纲目（李时珍）集诸家之大成，在其巨著中收载了各家之法，载药1892种，其中有330味生药记有“修治”专项。12、明代 炮炙大法（缪希雍）是我国第二部炮制专著，并将前人的炮制方法归纳为：雷公炮炙十七法。13、清代修事指南(张仲岩)为我国第三部炮制专著，其中多源于证类本草和本草纲

4、目，张氏说：“炮制不明，药性不确，则汤方无准而病症无验也”。14、中国药典1963版正式列出炮制 第7页，共58页。 1.使生药饮片达到一定的净度和纯度标准，以确保临床用药剂量准确 除杂和非药用部位。 2.增强生药饮片固有的性能，以提高医疗效果 （1）醋制延胡，则可提高有效成分生物碱在汤剂中的溶解度，增强其镇痛作用； （2）蜜炙款冬花提高其润肺止咳作用； （3）盐炙杜仲提高其补肝肾、降压作用。 第二节 中药材炮制的目的第8页，共58页。3.消除或减低生药的毒性或副作用（1）生姜杀生半夏毒；（2）川乌经洗漂、蒸煮后，乌头碱降低；（3）巴豆含多量峻泻的油质成分，炮制后，除去部分脂肪油而成巴豆霜入药

5、，安全有效。第9页，共58页。4.改变或缓和药物的性能（1）生地甘苦寒，滋阴凉血，熟地甘微温，滋阴养血；（2）甘草甘平泻火解毒，蜜制甘草甘温，补中（脾胃）益气；（3）麻黄发散解表，蜜炙后发散解表缓和，止咳平喘增强；第10页，共58页。5.改变或增强药物作用的部位和趋向酒炙升提，姜炙发散（1）大黄苦寒泻下，酒大黄清头目之火；（2）黄柏清下焦热，酒炙黄柏清上焦热。6 适应于生药的贮备杀灭虫害和微生物；对含苷类成分的生药(人参、半夏、淫羊藿等)，经热处理后，可使其共存的酶失去活力。第11页，共58页。7.有利于调剂、制剂和有效成分的煎出：（1）将原药材改变成不同的粉碎度，适应生药制剂的配制；（2）矿

6、石类、贝壳类和骨骼类药材等，采用高温煅制的方法，使其质松而有利于有效成分的煎出。醋制延胡。8.可以矫臭矫味，利于服用。第12页，共58页。 第三节 中药材炮制的方法一、修（治）制挑、拣、摘、揉、擦、磨、刷、刮、剥、簸、箩、筛、切、捣、敲，碾、镑、锉、刨、劈、锯、轧、榨 1、纯净处理 挑、拣、摘、揉、擦、磨、刷、刮、剥、簸、箩、筛，去掉灰屑、杂质及非药用部分，使药物清洁纯净。第13页，共58页。挑、拣：拣去不入药的部分和杂质，除净核粒、果柄，枝梗、皮壳、虫蛀、霉粒、走油种仁(油粒)、泥块、沙石等。如枣仁、柏子仁拣净核壳连翘拣去果柄杏仁拣净油粒荆芥拣去须根和杂草乳香、没药拣去木屑五灵脂拣去泥沙。摘

7、：将根茎、花叶等类药物的残茎、叶柄摘除，使药纯净，夏枯草摘梗柄等。 第14页，共58页。揉：对某些药物须揉碎后，再通过筛、簸除去茎梗杂质，桑叶、臭梧桐叶等；某些质地松软而呈条状的药物，须揉搓成团，便于调配和煎煮，如竹菇、谷精草等。擦：用二块木板，将药物置于中间来回磨擦，达到除去外皮和擦碎，如莱菔子、火麻仁、牛蒡子磨：用石磨垫高磨芯，把药物磨去外皮、壳、刺等，如扁豆衣、刺蒺藜、苍耳子。第15页，共58页。刷：用刷子刷去药物表面的灰尘或茸毛、沙土，如枇杷叶、石苇须刷去叶背的绒毛；瓦楞子、牡蛎刷去沙土。刮：用铁刀、竹刀或瓷片刮去药材外面的粗皮，杜仲、肉桂、厚朴、黄柏等； 刮去绒毛的如金狗脊、毛知母等

8、。 剥：将药物敲击后，取壳去种仁，或取仁去壳，如蔻仁、蔻壳、草果仁、砂仁壳、使君子仁、石莲肉、白果、桃仁、杏仁等。 去心：远志第16页，共58页。 簸、箩、筛：可同时采用的净杂方法。 去掉叶屑可用簸法， 除净灰屑可用箩法， 除去枝梗可用筛法 第17页，共58页。2切制处理 采用切、铡的方法便于进行其它炮制，也利于干燥、贮藏和调剂时称量。 天麻、槟榔宜切薄片； 泽泻、白术宜切厚片； 黄芪宜切斜片； 桑白皮、枇杷叶宜切丝； 麻黄宜铡成段； 茯苓、葛根宜切成块。第18页，共58页。切：应用于根茎、藤木、皮壳、叶、草类药材。横切的园片，斜切的斜片，直切成顺片，横或直切成丝、方块等。(1)根、根茎和藤类

9、：质地比较硬的切薄一些，约1.5mm左右，如独活、川芎等；质地比较疏松的切厚一些，约3mm左右，如肉苁蓉、锁阳等，形状细长的可切成小段，约长11.5cm，如茅根、芦根，夜交藤等。第19页，共58页。(2)皮类：质地坚硬而厚可切成细丝，宽约6mm，如厚朴、黄柏；质地较疏松而薄的可切成宽丝，宽约11.5cm，如杜仲；质地松脆者可不切，如地骨皮、远志等。(3)叶类：质地厚而韧者，不易碎者，切成宽约0.3-1.5cm的丝，如枇杷叶、石苇等。第20页，共58页。(4)全草类：茎较细一般可切成长1.5cm的段，如麻黄、薄荷等，较粗的一般可切成长O.6-lcm的段，如藿香，佩兰等。 (5)花、果实和种子类：

10、较大的或难以干燥的果实可切成片，约切成34片，如山楂，木瓜等；有些果皮可切成丝，宽约0.5-lcm，如瓜蒌；花和较小的果实，种子一般不切。第21页，共58页。切之前润药的办法可归纳为：水浸法，如槟榔等；水洗法，如威灵仙等；沉水法，如桂枝等；喷水法，如枳壳、薄荷等；淋水法，如荆芥、藿香等。润切法，如三棱、莪木等；蒸切法，如鸡血藤、肉苁蓉、黄芩等；煨切法，如木香、肉豆蔻等； 烘切法，如独活、 当归等。第22页，共58页。 3粉碎处理 采用捣、碾、镑、锉等方法，使药物粉碎， 以符合制剂和其他炮制法的要求。 牡蛎，龙骨捣碎便于煎煮； 川贝母捣粉便于吞服； 水牛角、羚羊角镑成薄片，或锉成粉末等。第23页

11、，共58页。镑、刨：用镑刀或木刨，将药物镑刨成薄片，便于入药煎汁，如鹿角片、羚羊角片、檀香片，苏木片等。捣：是将药物打碎或打烂的方法。量多者放石臼内捣，量少者置冲筒内冲击捣碎，如生姜捣汁、鲜生地捣汁、砂仁捣碎等。敲：用铁锤或木锤将坚硬的药物敲击成小块或碎粒如磁石、牡蛎、石决明，海蛤壳等。杏仁、桃仁、蒌仁以手工或机械敲压扁， 麦冬可敲后去心。第24页，共58页。碾：将药材置碾槽(铁研船)中碾碎或成粉。劈，锯： 将粗、大长枝，难以切片的药物，先行劈小或锯短，如松节、茯神木、鸡血藤，鹿角。轧、榨法：轧法将药物轧成二片，或轧曲在一起，如川楝子、枳壳，现已改机械切片。榨法，用榨床榨去药物中之油质，以减去

12、毒性和刺激性，如巴豆霜、千金子霜、蒌仁霜； 生姜捣烂后榨取姜汁，煎膏滋药时榨取药汁 第25页，共58页。二、水制洗，淘、浸泡、淋润、漂、渍、腌、提、水飞使药物达到洁净(除去杂质、异物、非药用的盐分、泥沙、秽恶气味等)，使植物类药物变软，便于切片；使矿物类药物质地纯净，细腻，同时能降低毒性、减少副作用。 第26页，共58页。淘洗： 用水洗漂去药物表面的泥土、杂质。淘法适用于种子、果实、块根、根茎类药材，操作时药在水中搅拌，除去浮起杂质，反复淘洗至水清药净为度。洗的时间不宜过长，以免损失药效。如菟丝子、王不留行、羌活、防风。水中洗涤时间短、又称“抢水洗”；有些含多量粘液成分的种子，水洗粘结成团，不

13、宜水洗，如车前子、葶苈子；对贝壳及某些动物药材，如牡蛎、石决明、刺猬 皮等脏垢较多，洗的时间要长一些。第27页，共58页。淋润：药材不直接放入水中，而用水或其它溶液(酒、醋)反复淋洒，并乘湿用草包包裹，使药材软化，便于加工切制，如薄荷、佩兰等。浸泡： 浸是将药材用水短时间浸，以溶液为药材吸尽为度，能使药材软化，便于切制，如威灵仙、常山。泡是将药物浸在水中，它能减除药材的毒性物质，如半夏、南星；能除去动物药材附着的不洁物，如龟版、鳖甲、驴皮，虎骨，一般浸泡至七八成透即可，闷润至全部软透，动物之甲骨需将其附着物泡至腐 败，能与骨 甲分离为度。第28页，共58页。水漂：将药物浸于清水中，反复清洗，利

14、用水来溶解、清除某些药材的毒性，盐分及腥臭味等，便于服用和增强疗较。半夏、南星等有毒根茎类，漂药时间可长些，海藻、昆布等无毒物，漂洗时间可短些。渍：其目的和方法和浸、润近似，适用于根茎类药材，浸润一般用清水，渍法既可用清水，也可用酒、醋，如大黄、黄连用酒渍。第29页，共58页。腌：腌法是用食盐或生姜、明矾等浸渍药材，能达到解毒、防腐的目的。如鲜附子以盐水腌制，鲜半夏以鲜生姜、白矾腌制。提：提炼，主要使结晶体盐类药物通过水溶、沉淀滤去杂质，重结晶使药物纯净，如朴硝炼成芒硝。第30页，共58页。水飞： 系借药物的微粒大小不同，在水中有不同的沉降速度，以制取微细粉末的一种方法。不溶性的矿物、贝壳类药

15、材，如朱砂、雄黄、炉甘石、珍珠等，用作软喉、点眼、制丸剂的挂衣，均可采用水飞法制备。第31页，共58页。三、火制炒(炙)、煨、炮、煅、炼、烘、焙、烤、燎。凡将药材直接或间接(或加入其他辅料)放置火上加热处理的方法，统称为火制法。使药物脆、酥便于制剂，使药物易煎出有效成分，防止药物的霉蛀。可降低或消除毒性和副作用。某些芳香性药物如薄荷，香薷、白蔻仁、砂仁等不能应用，火制会使芳香有效成分挥发，损失药效，矿物中的雄黄、朱砂不能火制，见火产生毒成分砷、 汞，加剧毒性。第32页，共58页。1、清炒： 炒黄、炒焦、炒炭。炒黄 将药材置于锅内，以微火短时间加热翻动，炒至表面黄色，内部基本无变化，并能嗅到药材

16、所散发出的固有气味，外部鼓起爆裂。炒黄是使药材膨胀，易于煎出有效成分；能矫臭，能使含苷类药材中之酶被破坏，有利于药材的保存。炒白芍、炒党参、炒杏仁、炒枣仁、炒王不留行。第33页，共58页。炒焦：将药材置于锅内以较强的火力加热，炒至外面焦黄或焦褐，内部淡黄并有焦香气味为度。焦山楂，可增强健脾消食作用。炒炭：将药材置于锅中以武火加热，炒至表面枯黑，内部焦黄或褐为度，此谓炒炭存性。为防止炒后全部炭化而失去药性，出锅后及时翻动，促使热量散发。地榆炭、槐花炭，炒炭可增强止血、收敛作用。第34页，共58页。2、加辅料炒 麸炒、土炒、米炒等；麸炒：利用麦麸加热时发生的烟以熏黄药材的方法称为麸炒。增强健脾和胃

17、之功，减少不良刺激性，矫味、矫臭作用。操作方法：先将锅加热，将干麸皮适量散布于锅内，麸皮遇热即发烟，待起浓烟时，放入药材，不断炒拌，以将药材熏黄为度，炒好立即出锅，倾入铁筛中，筛除炒焦的麸皮及灰末，晾凉即可，如出锅色泽浅者，可将出锅之药材和麸皮一起焖一些时间，如要求色浅些，过筛除去麸皮即可。一般10公斤药材用麸皮1公斤，以将药材熏黄为度，如麸炒白术、枳壳、僵蚕、椿白皮等。第35页，共58页。土炒：用灶心土与药材同炒，使药材成焦黄色或土黄色的方法。灶心土性味辛温，有温中、止血、止呕之效，井能中和胃酸，与药材同炒可增强补脾和胃、止呕止泻功能。 土炒白术、山药、白芍操作方法：先将灶心土研成细粉，置于

18、锅内拌炒，等土热并驱除一些挥发物后，再将欲炒之药材倒入，炒拌至焦黄色，并可嗅到药材的焦香味时，出锅，筛去灶心土即可。灶心土之量，无严格规定，与药材炒拌后，使能均匀地挂上一层即可。第36页，共58页。米炒：将药材同大米同炒，借助热力与米的烟气将药材熏黄，增强补中益气的作用，并能降低药材的燥性、毒性。 米炒党参、山药，斑蝥 操作方法：米和药材同置锅中，文火炒至米呈深黄色，药物亦薰至黄色，出锅，筛去米，放凉即得。米炒斑蝥去毒(其米有毒应弃去，并深埋之，以免鸡鸭等食之中毒。)第37页，共58页。3、炙加液体辅料(蜜、酒、醋、盐水、姜汁)炒称炙。蜜炙(炒)：用蜜炒药材的方法。蜂蜜性味甘平，有补中润肺，缓

19、急宁嗽、解毒矫味的作用，所以蜜炙的药物，能增强补中润肺之作用。炙黄芪，炙甘草、炙麻黄、炙紫菀、炙桑皮。操作方法 先将蜂蜜置锅中用文火熬炼至沸，去杂质，即得炼蜜。蜜炙的方法有蜜拌后炒，炒后加蜜、先下蜜后下药物，常用者为炼蜜略加适量开水和匀于锅中，然后倒入药物，不断翻炒，使蜜与药物搅匀，蜜汁吸入药中，炒至色黄不粘手为度，然后出锅晾凉。炼蜜要注意适度，太老质稠不易炒拌，色泽不艳；太嫩则水分不易干燥、药物易粘手。用蜜量为每公斤药物用400g左右，体轻质松之花、草类用蜜多一些，体质较硬的极茎种子类药材，用蜜量可少一些。第38页，共58页。酒炙(炒)：药物加酒炙炒的一种方法。酒甘辛大热，能引药上行、活血通

20、络。药材经酒炙后可缓和寒性，增强活血通络作用，有助于生物碱、挥发油的溶解煎出以提高疗效，也有矫臭矫味之作用。酒炒黄芩、当归、桑寄生、牛膝。操作方法：将药材用黄酒或白酒适量喷洒拌匀稍焖后，置热锅内炒至黄色或深黄色时取出。亦可将药材先于锅中炒热，再于药料上徐徐喷洒定量的酒，使其吸入药材，炒至有药材香气，药色微黄，立即出锅，凉后备用。每公斤药材用酒200至300毫升。炒时要掌握火候，以药材不能闻到焦味，药材内部不变色为宜。第39页，共58页。醋炙(炒)： 药材与米醋同拌炒的一种方法。醋酸苦微温，能引药入肝，增强行气止痛作用，能与药物中游离生物碱结合成可溶性盐，使有效成分易于煎出，并有矫味除腥除臭之作

21、用。延胡索、香附、青皮、三棱、莪术。操作方法：将药物与一定量的米醋拌匀，等醋被吸收后，置热锅内，文火炒至药物微黄、药香逸出；也可先炒热药材，后喷一定量的醋，边炒边喷使之均匀吸收，取出摊晾。每公斤药材用醋200毫升左右。第40页，共58页。盐炙(炒)： 将盐水与药材拌炒的一种方法。盐味咸寒，能清热凉血，入肾软坚、防腐、矫臭矫味。补骨脂、黄柏、川断、杜仲操作方法：将食盐化水，先将药材于锅内炒热，喷洒盐水，炒至干燥，取出摊晾。每公斤药材用盐50克。 姜汁炙(炒)： 药物加姜汁拌炒的方法，生姜辛温，有驱寒性、健胃止呕、解毒之作用。黄连、厚朴、竹茹、半夏，增强温散、止呕作用。操作方法：生姜捣烂，榨取其汁

22、，与药材拌匀焖润使姜汁吸尽，置锅内文火炒至微黄或黄色，略见焦斑时取出。 姜汁用量为每公斤药材用姜汁100250毫升。第41页，共58页。油炙：用油炸或油拌炒药材的方法。常用芝麻油、羊脂油，使药材炙后酥脆、易于粉碎，有效成分易煎出，并可祛毒。炙虎骨(使酥脆)、羊脂油炙淫羊藿(可增强补肾壮阳作用)，油炸马钱子(去毒，油含毒应弃去，不供食用)。操作方法：将油置锅中熬至微沸，投入药材，随时翻动，炙炸至酥脆变黄，取出晾凉。鳖血炙炒：用新鲜鳖血拌炒药材，可增强退虚热、止疟的作用。鳖血拌炒柴胡、青蒿。操作方法：将活鳖砍头取血，用清水、黄酒稀释，拌入药物 内，稍润，置文火炒至微具焦斑时，取出摊晾。第42页，共

23、58页。4、煨：将药材用湿纸、面团包裹置于炭火中，烘房中烘烤，或放于锅内烫炒的方法。除去油脂、挥发性物质，达到缓和药性的目的。 面裹煨： 将面粉加水和成团块，包裹药材，放锅内以热沙土烫煨，或直接放人炭火中，煨至面黄黑为度，除皮备用。如煨诃子、肉豆蔻等。纸浆煨： 利用粗草纸将药物包裹三层以上，放入水中湿透，置锅内热沙中或炭火中煨至焦黄为度， 如煨甘遂、煨生姜。第43页，共58页。隔纸煨：将药材切成饮片，平铺在草纸上、药片上又铺纸，纸上又铺药，这样层层堆起，置炉火旁烘烤，使部分挥发性成分及油脂，受热渗到草纸中，以减低烈性和副作用，如煨肉豆蔻、煨木香。直接煨：将药物直接埋于无焰之灰火中，使药物受热而

24、发泡或近裂，质地松脆，如煨牙皂等。以上诸煨法，常致药物焦化或煨制不匀，亦不适合现在配方需要，目前改为将药物置锅内清炒或麸炒，同样可达到吸去油脂及挥发性物质、减少副作用的目的，如煨木香、煨葛根、煨肉豆蔻等。第44页，共58页。 5、炮(烫)： 将药物用武火急炒，或同沙子、蛤粉、滑石粉、蒲黄粉一起拌炒的方法，炮与炒只是火候上之区别，实质相同，炮烫用武火，炒炙用文火，炮烫后使药材酥脆易粉碎，有效成分易煎出，以提高药效。(1)炮： 药材用武火急炒，迅速取出，使表面焦黑爆烈，内部成分未散失。如炮姜，用干姜炮制后起到温中祛寒、止血止 泻、守而不走的作用。第45页，共58页。(2)沙烫： 选取颗粒均匀洁净之

25、粗砂，置锅内加热至100以上，放入药材翻炒，使药材均匀受热，表面逐渐鼓起，内部组织由坚硬转为松脆，直至表面焦黄，倒入铁筛中筛去沙粒。需要醋淬者，可乘热倾入醋中，取出晾干使用，炮穿山甲片、刺猥皮、马钱子、鸡内金。(3)蛤粉烫： 蛤粉受热传热较沙慢，烫药不易焦。动物胶类常用蛤粉烫，使内外受热均匀，质坚韧转为松脆。如阿胶珠(蛤粉炒阿胶珠)，鹿胶等。操作方法同砂烫。还有用滑石粉炒烫、蒲黄烫炒者，其烫制方法同上。第46页，共58页。6、煅（淬）： 用强火烧制药物的方法。使药材松脆、性能改变、有效成分易于煎出，药材易于加工粉碎。(1)明煅：将药材直接置火上或锅内煅烧。直火煅烧至药材红透为止，如磁石、自然铜

26、、礞石、牡蛎、石决明等；或将药物置坩锅内煅，使熔化、发生气泡，待完全冷却后取出，如白矾煅后为枯矾，硼砂(月石)煅后为煅月石等；亦有将直火煅红之药材，迅速投入醋或药汁盆中，使其酥脆易碎，可反复煅淬，如煅磁石，煅自然铜煨炉甘石等。第47页，共58页。(2)暗煅(焖煅或干馏)：将药材放于锅中，上盖一小锅，合缝处以黄泥封固，上压一重物，小锅上放数粒米，以文火烤烧，等米变焦黄，停火后取出药材。本法适于煅炭，如血余炭、艾叶炭、陈棕炭，莲房炭等。各种煅法要按具体品种来掌握操作过程和煅的时间，如矿石类要煅到红透为度，时间宜长；贝壳类只要煅至微红为度，时间宜短；煅得不透，不能使药疏松，煅得太过，使之灰化，则失去药效。第48页，共58页。7、炼： 药材放入坩锅中，经加热提炼，使药物纯净或变化称炼。其主要内容是化学方法提炼，使几种药物混合一起加热炼制。使升华或化合为另一种物质，如炼制升丹；净化药物，使能久藏，如芒硝炼制，失水及杂质而成纯净之玄明粉。第49页，共58页。8、烘、焙、烤： 原生药或半成品，经加热，使药物干燥，便于保贮、粉碎制剂。烘焙烤一般在烘房进行或用炉灶之余热来干燥药材，为了不致影响药材质量，必须掌握好温度，不超过80，在半小时之内，芳香性生药，控制在5