桃胶采收与加工技术规程》征求

1、Q/LB.XXXXX-XXXXICS FORMTEXT CCS FORMTEXT 点击此处添加CCS号 FORMTEXT 43 FORMTEXT 湖南省地方标准DB FORMTEXT 43/T FORMTEXT XXXX FORMTEXT 2022 FORMTEXT FORMTEXT 桃胶采收与加工技术规程 FORMTEXT Technical regulation for production of peach FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMDROPDOWN FORMTEXT 2022 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT 202

2、2 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 湖南省市场监督管理局发布 STYLEREF 标准文件_文件编号 * MERGEFORMAT DB 43/T XXXX2022 STYLEREF 标准文件_文件编号 * MERGEFORMAT DB 43/T XXXX2022目次 TOC o 1-1 h t 标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2, HYPERLINK l _Toc105368323 前言 PAGEREF _Toc105368323 h II HYPERLINK l _Toc105368324 1 范围 PAGEREF _Toc10

3、5368324 h 1 HYPERLINK l _Toc105368325 2 规范性引用文件 PAGEREF _Toc105368325 h 1 HYPERLINK l _Toc105368326 3 术语和定义 PAGEREF _Toc105368326 h 1 HYPERLINK l _Toc105368327 4 产地环境 PAGEREF _Toc105368327 h 2 HYPERLINK l _Toc105368328 5 采收与去杂 PAGEREF _Toc105368328 h 2 HYPERLINK l _Toc105368329 6 清洗与干制 PAGEREF _Toc1

4、05368329 h 2 HYPERLINK l _Toc105368330 7 质量要求 PAGEREF _Toc105368330 h 2 HYPERLINK l _Toc105368331 7.1 感官指标 PAGEREF _Toc105368331 h 2 HYPERLINK l _Toc105368332 7.2 理化指标 PAGEREF _Toc105368332 h 2 HYPERLINK l _Toc105368333 7.3 微生物限量 PAGEREF _Toc105368333 h 3 HYPERLINK l _Toc105368334 7.4 农药残留限值 PAGEREF

5、 _Toc105368334 h 3 HYPERLINK l _Toc105368335 7.5 净含量 PAGEREF _Toc105368335 h 3 HYPERLINK l _Toc105368336 8 检验方法 PAGEREF _Toc105368336 h 3 HYPERLINK l _Toc105368337 8.1 感官检验 PAGEREF _Toc105368337 h 3 HYPERLINK l _Toc105368338 8.2 理化检验 PAGEREF _Toc105368338 h 3 HYPERLINK l _Toc105368339 8.3 微生物检验 PAGE

6、REF _Toc105368339 h 3 HYPERLINK l _Toc105368340 8.4 农药残留检验 PAGEREF _Toc105368340 h 3 HYPERLINK l _Toc105368341 8.5 净含量检验 PAGEREF _Toc105368341 h 3 HYPERLINK l _Toc105368342 9 检验规则 PAGEREF _Toc105368342 h 3 HYPERLINK l _Toc105368343 9.1 出厂检验 PAGEREF _Toc105368343 h 3 HYPERLINK l _Toc105368344 9.2 型式检

7、验 PAGEREF _Toc105368344 h 4 HYPERLINK l _Toc105368345 9.3 组批 PAGEREF _Toc105368345 h 4 HYPERLINK l _Toc105368346 9.4 抽样方法 PAGEREF _Toc105368346 h 4 HYPERLINK l _Toc105368347 9.5 判定规则 PAGEREF _Toc105368347 h 4 HYPERLINK l _Toc105368348 10 包装、运输与贮存 PAGEREF _Toc105368348 h 4 HYPERLINK l _Toc105368349 1

8、0.1 标识与包装 PAGEREF _Toc105368349 h 4 HYPERLINK l _Toc105368350 10.2 运输 PAGEREF _Toc105368350 h 4 HYPERLINK l _Toc105368351 10.3 储存 PAGEREF _Toc105368351 h 4 HYPERLINK l _Toc105368352 10.4 保质期 PAGEREF _Toc105368352 h 4 HYPERLINK l _Toc105368353 11 档案与记录 PAGEREF _Toc105368353 h 4前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工

9、作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省农业农村厅提出。本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：湖南圣峰果业股份有限公司。本文件主要起草人：黄莲花、黄金莲、陈斌、彭红宇。桃胶采收与加工技术规程范围本文件规定了食用桃胶的产地环境、采收与去杂、清洗与干制、质量要求、检验方法、检验规则、包装、运输与贮存、档案与记录。本文件适用于食用桃胶的采收与加工。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；

10、不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 3838 地表水环境质量标准GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB/T 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包

11、装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15618 土壤环境质量标准 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量NY/T 391 绿色食品 产地环境质量NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则NY 5010 食品 蔬菜产地环境条件JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。桃胶 peach桃树胶别名桃胶，它是蔷薇科植物桃（Prunus persica (L.) Batsch）或山桃（Prunus davidiana(Carr.)Franch.）的枝干

12、上分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。原始桃胶有白色、浅黄、浅棕色、深红棕色等不同颜色，在光照、氧气的作用下少量酚类物质形成的醌类色素，颜色变深。原始桃胶的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，体积可以泡发10倍以上。产地环境土壤环境质量应符合GB 15618的要求；环境应符合NY 5010的要求；采摘果园的灌溉水质应符合GB 3838 三级的规定；肥料使用应符合NY/T 394的规定；农药使用应符合NY/T 393的规定。采收与去杂桃胶的采摘宜避开雨天；果园采摘，应符合农产品休药期的规定；采摘后应及时去杂；并收集、运输到加工场所：采摘时，应避免桃胶与地面土壤接触；采摘后，应及时

13、去除树皮等载物；田间运输时，应使用具有一定强度的框、箱，且鲜桃胶单件装运高度不宜超过20cm。清洗与干制鲜桃胶应及时清洗，清洗用水应符合GB 5749的规定；清洗后的桃胶，应及时进行干制，当含水率低于20%的时候，既可对桃胶进行分级、包装和储存。桃胶初加工的卫生应符合GB 14881的规定。质量要求感官指标感官指标应符合表1的规定。感官要求级别色泽气味形状透光性特级琥珀色基本一致无不良气味形状一致且粒径大于3CM透光性较好且一致一级琥珀色基本一致无不良气味形状一致且粒径大于1CM透光性较好二级琥珀色不一致无不良气味形状不一致透光性不一致理化指标理化指标应符合表2的规定。理化指标项目桃胶水分，%

14、 20.0灰分，g/100g 2.0铅（以Pb计），g/100g 1.0总砷（以As计），g/100g 0.5微生物限量微生物限量应符合GB29921的规定。农药残留限值最大农药残留限值应符合GB 2763的规定。净含量按国家质量监督检验检疫总局令（2005）年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。检验方法 感官检验在光线充足的实验室，将样品置于洁净的白色搪瓷盘中，观察其外观、色泽、杂质，嗅其气味。理化检验水分水分的测定应符合GB 5009.3的规定。灰分灰分的测定应符合GB 5009.4的规定。铅金属铅的测定应符合GB 5009.12的规定。总砷总砷的测定应符合GB5009.11的规定。

15、微生物检验微生物的检验应符合GB4789.1的规定。农药残留检验检验方法应符合GB 2763的规定。净含量检验检验方法应符合JJF 1070的规定。检验规则出厂检验出厂检验项目包括但不限于感官、理化指标、农残、包装、净含量等指标。产品出厂需经检验部门逐批检验合格方能出厂。型式检验 有下列情况时应进行型式检验：a)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；b)出厂检验的结果与上次型式检验有较大误差时；c)正常生产时每半年时；d)国家质量监督机构提出要求时。型式检验项目包括要求中的全部项目。组批以同原料、同加工工艺、同一班次、同一包装线生产的同一规格产品为一批。抽样方法每次在每批中随

16、机抽取成品进行检测。判定规则检验结果全部符合本标准规定时，判定该批次产品为合格品。如果有一项指标不符合本标准要求时，可以在原批次中双倍抽样复验一次，复检结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品；复检结果中仍有指标不合格，判定该批次产品为不合格品。包装、运输与贮存标识与包装产品包装储运标识应符合GB/T 191的规定，塑料内包装，应符合GB4806.7的规定；外包装材料应符合GB/T 6543 的规定。运输封闭运输，避免阳光直射，应防潮、防晒和摔打。储存应贮存在场地平整、干燥通风、卫生阴凉的地方。保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为1824个月。档案与记录生产档案应保存两年

17、以上。其内容包括但不限于：采收日期等资料；产品加工等内容；产品销售等资料。桃胶采收与加工技术规程地方标准编制说明一、立项背景与意义随着国家乡村振兴战略的实施，国家出台了一系列的“强农、惠农和富农”政策，各地农村结合当地的环境和经济条件，果林种植在农村也越来越多；在这些农业种植中，桃树、樱桃等品种的种植也成为农业种植的主要项目之一。其中，因为水果价值较高，所以果林种植占据了相当大的比重。其中，桃胶作为桃树、樱桃等果树品种的副产品，逐渐出现在人们的视线中，也越来越多地出现在工业引用和人们的餐桌上。由于桃胶是近年来才逐渐得以使用，相关的标准比较少，以至于目前市场上的桃胶产品，比较混乱，良莠不齐，既损

18、害了果农的积极性，同时还可能损害消费者的利益和健康，因此，迫切需要制定相关的标准和技术规范，引导和规范桃胶产品的生产和销售。通过制定桃胶采收与加工技术规程标准，可以实现：1、引导和规范桃胶的采收加工，提高了桃胶产品质量；2、通过规范的规范加工技术，提高了果农的经济效益。 二、任务来源2022年，湖南省市场监督管理局下达了关于下达 2022 年度地方标准制修订项目第 1 批增补立项计划的通知（湘市监标202244 号）的通知，桃胶采收与加工技术规程通过了湖南省地方标准的立项批准。湖南省地方标准桃胶采收与加工技术规程（以下简称“标准”）的主编单位为长沙市岳麓区圣峰果业有限公司（以下简称“圣峰果业”

19、）。三、主要起草过程1、标准编制组成立根据湖南省市场监督管理局关于下达 2022 年度地方标准制修订项目第 1 批增补立项计划的通知（湘市监标202244 号）的通知。2022年4月2日，主编单位圣峰果业随即组建标准编制课题组，由圣峰果业黄仕其、黄莲花、陈斌、彭红宇等人组成，开始标准的编制工作。2、标准调研标准编制课题组开始从实物市场和网络信息两个方面搜集有关桃胶的采收、加工和质量信息，同时，走访湖南农科院植物（水果）种植和湖南农大食品加工等方面的专家教授，以及湖南省产商品质量检验研究院等检验机构，积累了大量的资料。3、标准草案2022年6月10日，标准编制组根据前期的标准调研收集的信息，编制

20、完成了标准工作草案。4、标准征求意见稿2022年6月18日，圣峰果业邀请市场监督局、农大、农业农村局等单位的领导和专家举办标准研讨会，针对标准内容，与会专家提出了十几条专业建议。根据专家建议，标准编制组通过完善标准文本，于2022年7月4日形成标准征求意见稿。四、标准编制原则本标准是依据中华人民共和国标准化法、中华人民共和国标准化法实施条例、湖南省地方标准管理办法（试行）的要求，按照GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则等法律法规、标准的规定制定。本标准制定遵循了以下原则：1、合规的原则。本标准的制订遵循了国家有关法律、法规和标准的要求，符合国家、地方

21、和标准化方面的规定。2、合法的原则。本标准中大量采用绿色食品标准，遵循确保食品质量安全的原则。3、科学的原则。本标准的内容和要求科学可靠，遵循生态、环保、科学的原则。4、可操作的原则。本标准所确定的内容及各项要求，符合我省桃胶采收的实际情况，实际操作性强。五、主要条款的说明本标准规范了桃胶的产地、采收、加工等生产和销售环节，其重点内容有：1）采收与去杂：采摘时，应避免桃胶与地面土壤接触；采摘后，应及时去除树皮等载物；田间运输时，应使用具有一定强度的框、箱，且鲜桃胶单件装运高度不宜超过20cm。2）清洗与干制：鲜桃胶应及时清洗，清洗后的桃胶，应及时进行干制，当含水率低于20%的时候，既可对桃胶进行分级、包装和储存。 六、