半胱氨酸替代蛋氨酸对肉鸡生产性能的影响(共5页)

1、半胱氨酸替代蛋氨酸对肉鸡生产(shngchn)性能的影响摘要(zhiyo)： 本实验为讨论半胱氨酸替代蛋氨酸对肉鸡生产性能的影响，采用单因子完全随机实验设计，购买1日龄雏鸡120只分为3个组，每个组分为4个平行组，其中1组为对照组，2、3组分别为半胱氨酸50%替代和100替代蛋氨酸，45日龄测定pH值、胸肌率、腿肌率、失水率、屠宰率、腹脂率。试验结果表明，半胱氨酸组与对照组差异显著，其余各组称重(chn zhn)均与对照组接近，均呈“S”型曲线增长，全净膛率实验组均与对照组差异显著，胸肌率实验组也均与对照组差异显著，特别是半净膛率和全净膛率，实验组均高于对照组，50%半胱氨酸替代组24h胸肉的

2、ph与对照组差异显著，50%半胱氨酸替代组的滴水损失也与对照组的差异显著，100%替代组熟肉率明显高于对照组，所以，用半胱氨酸替代蛋氨酸对肉鸡的屠宰性能有明显改善。关键词：半胱氨酸 肉鸡 生产性能半胱氨酸（HSCH2CH（NH2）COOH）属于非必需氨基酸，在动物机体内是从蛋氨酸和丝氨酸经过胱硫醚而合成，是生物体内的生物活性物质，在生物体内有重要生理作用，可破坏生长抑素分子的二硫键，解除生长抑素对生长激素的抑制，促进生长激素等相关激素的分泌，从而促进动物的生长发育。蛋氨酸是家禽生长发育的必需氨基酸, 也是家禽饲料的第一限制性氨基酸。饲料中适宜水平的蛋氨酸可显著提高家禽的生产性能。半胱氨酸作为动

3、物含硫氨基酸需要的重要组成部分。生化代谢途径及部分生化试验表明半胱氨酸与蛋氨酸存在着一定的互作关系。半胱氨酸替代蛋氨酸用于畜禽饲料促进生长的报告屡见不鲜，但是多为间断性的口服、注射给药或间断性在日粮中添加以观察其效果。与此同时，多数学者均研究了替代后对动物机体激素的影响，但少见对家禽屠宰率、半净膛率、全净膛率等生产性能影响的报告。为此，本实验采用不同替代水平的半胱氨酸连续添加到日粮中饲喂肉用仔鸡，旨在研究饲粮中连续用半胱氨酸替代蛋氨酸对肉用仔鸡生产性能的影响。1.材料和方法1.1实验材料：白羽肉鸡苗120只、玉米、豆粕、棉粕、菜籽油、石粉、硫酸亚铁等、硫酸铜及半胱氨酸等配制饲粮约600kg、灯

4、泡、卫生用具、屠宰工具（盆、盘、解剖刀、剪刀、镊等）、数显肌肉嫩度测定仪、土壤允许膨胀压缩仪、PH计、冰箱，电子天平、定性滤纸、标签纸等。1.2基础日粮组成及营养水平白羽肉鸡的基础日粮配方及营养(yngyng)水平饲料原料配 比营养素含量配 比前期后期前期后期玉米（%）46.8455.91代谢能(MJ/kg)12.5412.96麸皮（%）6.241.12粗蛋白(%)21.4920.00豆粕（%）31.0528.00粗纤维(%)3.654.24棉粕（%）6.416.35粗脂肪(%)3.423.12油（%）5.605.20赖氨酸(%)1.001.07CaHPO4（%）1.321.17蛋氨酸(%)0

5、.450.40石粉（%）1.221.10钙1.190.90Met（%）0.150.07有效磷0.500.41食盐（%）0.270.18Na（%）0.200.30氯化胆碱50%（%）0.400.40Cl（%）0.180.15预混料（%）0.500.50总计（%）100.00100.001、3具体(jt)的研究方法1、3、1饲养(syng)试验购买白羽肉鸡苗120只，随机分为3组，每组4个重复，每个重复10只，其中1组为对照组，2-3组分别用半胱氨酸50%、100%替代蛋氨酸；各组饲养条件相同，鸡群自由采食、饮水，常规管理和免疫。统计各组每周的耗料量，每周称重。1.3.2屠宰试验：43日龄时，每组

6、取样4只，测定屠体重、全净膛率、腹脂率等指标。1.3.3肉品质测定：测定失水率、pH、嫩度、滴水损失、熟肉率等指标。屠宰后1h内取胸大肌（长5cm、宽3cm、厚2cm）称重W1，用细绳栓系肉样使肌纤维垂直向下，装入塑料袋中，封口后在4冰箱中吊挂24h后称重W2，滴水损失=（W1-W2）/W1100%。屠宰后1h内在胸大肌中段取厚1.0cm的肉样，称重W1，置于两层医用纱布之间，上下各垫18层滤纸，放置于压缩仪平台上加压68.66KPa，保持5分钟后撤去压力立即称肉样重W2，失水率=W1-W2/W1100%。嫩度采用剪切法直接读取数据。pH的测定采用pH测定仪直接测定。屠宰后1h内取胸肌约50g

7、称重W1，置于铝锅蒸笼用沸水蒸30min，蒸后15min后称重W2，熟肉率=W2/W1100%。1.4数据分析实验数据采用Microsoft Office Excel统计数据，运用SPSS 10.0统计软件单因素方差分析。2.结果分析2.1不同替代组生长发育情况表1 不同替代(tdi)组生长发育情况组别 初生重（g） 一周(g) 二周(g) 三周(g) 四周(g) 五周(g) 六周(g)对照 442.9 15118.0a 36334.1a 685100.9a 108719.6 1516296.3 1902358.1Cys 50% 433.5 13820.4ab 32352.4ab 629103

8、.6ab 1026183.9 1458273.8 1898381.5Cys 100% 443.9 15118.3a 36455.0a 654112.7a 1036177.7 1412248.9 1873298.3 由上表可以看出，第一(dy)、二周称重50%半胱氨酸组与对照组差异显著，与100%半胱氨酸替代组差异(chy)也显著，其余各组称重均与对照组接近，均呈“S”型曲线增长。2、2不同半胱氨酸替代量肉仔鸡屠宰性能指标表2 不同组别肉仔鸡的屠宰性能替代率 活重（g） 屠体重（g） 半净膛重（g） 全净膛重（g） 胸肌重（g） 腿肌重（g） 腹脂重（g）对照 2108146 1938141 1

9、768164 1338134 39440 17225 409Cys 50% 2278252 2025258 1883253 1585220 39626 19651 3511Cys 100% 2061125 1890112 1748112 1465137 35929 17715 419 由上表可以看出，50%半胱氨酸替代组各项指标均高于对照组，（除腹脂重）且高于100%替代组，所以用50%半胱氨酸替代蛋氨酸能明显改善肉鸡的屠宰性能。表3 不同组别肉仔鸡的屠宰性能比较替代率 屠宰率（%） 半净膛率（%） 全净膛率（%） 胸肌率（%） 腿肌率（%） 腹脂率（%）对照组 91.91.13a 83.82

10、.08 63.42.13b 29.51.11a 12.81.14 3.10.69Cys 50% 88.83.55b 82.53.42 69.43.13a 25.32.56b 12.22.38 2.20.61 Cys 100% 91.70.84ab 84.80.53 71.13.91a 24.72.99b 12.11.05 2.90.84 由上表可以看出，屠宰率对照组与50%半胱氨酸替代(tdi)组差异显著，50%替代组与100%替代组差异也显著，全净膛率实验组均与对照组差异显著，胸肌率实验组也均与对照组差异显著，特别是半净膛率和全净膛率，实验组均高于对照组，所以，用半胱氨酸替代蛋氨酸对肉鸡的屠

11、宰性能有明显改善。2、3不同(b tn)替代组肉品质测定表4肉品质(pnzh)测定替代率 失水率 胸嫩度 胸PH(0) 胸PH(24) 滴水损失 熟肉率对照 25.211.581 3.2120.559 5.5950.383 5.8050.076ab 4.8081.589a 68.174.815Cys 50% 26.923.6 3.9201.134 5.6680.316 6.0650.132a 1.9181.078ab 68.941.404Cys 100% 21.582.163 3.5081.024 6.0350.627 5.8780.135a 2.9580.984a 70.022.148 由上

12、表可以看出，50%半胱氨酸替代组24h胸肉的ph与对照组差异显著，50%半胱氨酸替代组的滴水损失也与对照组的差异显著，100%替代组熟肉率明显高于对照组，所以用半胱氨酸替代蛋氨酸对肉鸡的屠宰性能有改善。2、4不同代替组料肉比表5 不同替代组料肉比替代率 一周(g) 二周(g) 三周(g) 四周(g) 五周(g) 六周(g)对照 1.83 2.074 1.627 1.918 1.917 2.553 Cys 50% 1.60 2.540 1.820 1.720 1.830 1.791Cys 100% 1.76 1.462 1.673 1.821 1.811 1.764 由上表可以看出替代组料肉比明

13、显低于对照组，其中100%替代组尤为明显，由此得出，半胱氨酸替代蛋氨酸可以显著降低料肉比，提高生产效益。3讨论在动物体内, 蛋氨酸可转化为半胱氨酸, 如日粮中半胱氨酸不足, 则会增加蛋氨酸的需要量。本实验表明，半胱氨酸50%替代蛋氨酸和100%替代蛋氨酸均可以明显改善肉鸡的生理生化指标，在今后的养鸡产业中具有重要的应用价值。4小结1）按照预期的计划按时完成各个阶段的工作包括饲养、屠宰，数据记录，数据录入，数据整理等。2）前期消毒(xio d)及温度控制工作做得不完善，死亡率较高。3）半胱氨酸替代只采用50%和100%两组，最佳的替代水平有待(yudi)深究。5参考文献1沈沾红, 曾秋凤, 张克英, 等. 赖氨酸发酵蛋白粉的营养价值评定及对肉鸡生产性能的影响(yngxing)J. 动物营养学报, 2009, 3: 018.2邹优敬, 夏中生, 黄怡, 等. 半胱胺对良凤花肉鸡生产性能和饲粮养分消化代谢率的影响J. 饲料工业, 2007, 28(16): 36-38.3唐胜球， 董小英. 鸡饲料中蛋氨酸营养的研究与应用概况. 粮食与饲料工业，2007（4）：3031，344郭丙全，云长晔. 甜菜碱替代蛋氨酸饲养肉仔鸡效果试验. 养禽与禽病防治,2001,(3):18195顾有方, 陈会良, 赵岩. 日粮中添加半胱胺对肉鸡生产性能的影响. 中国兽医学报，2006 ，26（