生产部组织机构及职能

1、.-.far. . ,.， of liei一cm fudi pa “， . _ii_ . . .iur . Ii. l Un of al Counl，III duLli oi Lapa Lil，,iiLr.as.li. iil.isil，ofa ml- of xa 。 s.- d ii s .，lo ml rpol u*.boud In a-rl via. . Al so, be iu. inlaj.iors，ar is lie fe -a. iram.iaiLl-ii l i.、. s ImporlaiL. lo foLus， .al. s s I .sl.ousadig i

2、suus, I bv ous, -k.l,- vIr， I f I. . a.poaig，, improvng I. inf.i or f - a. -al，moniloriI g ins - k Ii s . a I . isu.l i. Elimiial oi- -_.1_ i _ 一 _i _ii_i i_ , _oi r ura domisk sl.-al.rlr.alm.il faLilil，op.ralioiail mang.i,.isur.lial-asl.-al.r lr.alm.，.-，. pam.s aal ll sm us im，. blia ilr ol fii -a

3、. qua ，_i on I mui. - s.I 一 - I一 I,. IL. -il f u ad unning, rol . p.，avi d I.，u- prob.m. Ii. 、gui s g od a id. ,ni l .I pm. il Loi I Loi l ial I . s iol .l, . mail_i igIHaigL abil，a Il .-.mi oi li.i. I. . iViolm.I -i. il， ,igl、I m.ilof -i.i ig li. -a, .v .igiLiIoBdoi, .1.，. L.aIoi l is，ar of flar Iv

4、.rf saIda ls S.-id II，s.-il .I.li I i I pol UiiLlIig -isl - ii of naoUbs. I.-pkg laolub.s a. I. bass of poll uii of - r sour-.igiig , .g . ma.r ofiuss oraiu. .一.I_ I _一一 一一 一 _l .一 .一 一 一 一 I . . .lull 一 - 1.1, .1- . _ I . I. .ill , U I I. L . . -d - I- - . .L . I L I iid pp，sp. Ila.lIon Ipond d.ili

5、 ng op.ain. Pr ois no-iav.foLus.l oi pollui in Lilr ol of rgoo fig up mud, as I. . p.i g a. of Iis，ars fa，sf._,io umpsar a i-slgaiili. Iui.s -ork impl .m.laloi plag. i.r l.v.ls of Lmpr. i.iso- .loff sL.y sbb!Ia，Ii.sg. uiil II f a. mana. ll.Urba I sig. I. .I Iomprov. I.lfL. I .11.一.-.- . - . II_ IL I

6、 一_ I II-.a dig I o Ii. I riri. s ad Ii. prgamm. of -rk ii a _orn - -I i Ii. oIroais I i r. s g-on. r bis - .l m.lra. ruling a- -. in. pol，rrquirsquai，mprold a I. uni，1 . I,up lo fii- Ii s ba b,LIv. gas ofua， m p Lif r - u - m.lI, s-d uI. lo- i supol i.-ork nnlrI一1.aig, d-g ng p. n, i.nnig ai.ld of

7、Im. nig ou mud f-n ouf, apolIon-nIrl Iia foL - ,-II. foLus - liis f-Og on iaoub.s iom. fas m(f i.I. I 一 一一. 一 - 一 f, aLLrdng lo l o a Loidiins Id suig.ngs： a god，b, fl_r rv.rf ri ng I. Cu， Orgaii oi、okbak- sl is. in, I. Cu，ga b su . of bak- ad四川罗城牛肉食品有限公司生产部 polluliig i iduslri.s. ALLording Imuial a

8、id munig onm. lid. plom. il of sv. I bg iavpoluin id - I，rrgulaii fir -，s ilIoi plaif, 一 m.iis Io b.r III .d of ，aIl iu dsu pp.vronm. nia .ui s g I d a id s 。- n Lev. “me ni-on-el LonVi liai I e s nol .l, a，s maniaii ng Ura - - a bil，a il srig emial miro Ie e nvionm.l,-nis ni，,ig I、 ler i menio -ini

9、 ng lie a, evLon1011d ieleiai on, e I lure，e L.alon l is，ar of -lar av.r saiLa ls Se -nd, ii， se-il al.li I i I pol uin-Ulig -nslr-in of naolubs. Ie-pig naol ubes ae Ie ba of poll uin of aer sour-engiig , .g n-i. maLr of 1.1,.1- . _ I . I. .ill ,UI I. L . . -d - I- - . .L . I L I -iird, pa，spe -iala

10、llenlion loie Rive La.pond lUI ng op.ain. Provines no iae f-sed on pollui in -nlr ol of air go lo Lg up mud, as Ie e p.i g a. of Iis，ars a，s._,io umpsar a invesligalion line I_ies ork impl em.lalon pla.ig i. lev. s of -mpre ienso Hoffs- sbbI(A)a，Iiesiges or faiu. I f a. manae nl.Urba i siege i. .I I

11、omprove llu.i fr- -L. I .11.一.-.- . - . II_ IL I 一_a -dig l o lie I riri. s ad lie plgamme of rk ina -or dan-e il.if.0.yi i lie - one riveme pol-，rrqursquai，.proO d a Ie -uni，lveI,up lo fiv Ii s ba s- ob.LI - gras of-Lua- -m p . 一 menl, speL uIe lo ns supo. neork -nslr-Iielald -a nig, drdg ng pa n,

12、| annig aield of ime -la nig ou m_ a，ou, a-polulon-nlll Iia fo- - ,lie foous lii ngs： a god，b, lar Iver- rra-ig Ie Cu， - - Id. Orgaii on、ok bak- seal ise -in, Ie Cu，gga b ge Rve, ba-k ad odr ous R-. s gne i-skain, ime，fousig on naoubes iome - ma quesion. Dmesi- slge Iramel in rua aes, iis，ar is Ie f

13、ial， ea of Ie line，ar a-I on, emiaOn I Igil ad lie momel-a.ud eidi ng lie bai. .n i-u.I. I 一 一一. 一 - 一 -一一 -.- . II _一. . IL. I - - - .一 III- - .111, a-rdng lo l o-a Londiins ld suig. prmoie I-. nli- .sure IIsu-e of bak ad目录.1一、部门职能 二、组织机构 三、岗位职责 四、工作准则 五、考核办法 六、例会制度environmenla-esss，slem,p m

14、oli ng inus，aimpl_elaion-sng lbra： sold di- sred e e 一 . ad o unauiolse- -e aid-essaI pr i-pe nolnge ie-_ii_ -. I.dian-e albasin lorre-lass on lie nepro.-.，io -ber ，0I ed of ，aIl i-uied su sippeni l- s. gvena-e efrls frm d i n pla -e J une -la, al in-l uied pa eg iBin upgrde as, meges a I d r egaiII

15、L .1.1 一 I insuffi-ienl of proble-ains gui de eerri.Vgoros，mp - esio eeg， -nsevain, reie pi es, agie a nd ol ie ae su-es prnd -leaole-lion and, promeralion reslru-lurin pr odi-in, a nd m | rove I ie l of gree omolig r u.ld.k ng a. sae，prot-sdevel opmenl.selling up alerpri-ing reformand environmenlal

16、prole-liFou lo esabl si a ligiem sue rvision me-ianism,in-reaselie ion me -ianism,gui ding alern.is，of se-. l id.i i. lurie soial inspe-lions, invesligaleand punipol uion ad repai r, siegi Ie igri -ulua nonpoinlsour-epolluli,norma busi nnssof runi一 -. -一on pvei on, moulaing ai po“n, aler, foresl son

17、 i nslaaions do I oi( ikge lo-I s fels,laks - rios eemepromole flood-onlrolns muia l lng. lour mange lo igilealer, drainage一 一 一.一n-onlrol,lo pla，lireelosplil ballle.xa Baal ong, Se -ea，of pr n-i a pal，Cmmlieial iil e lielireelosplil operalion limeinfor-eme nl,ands over liree，earsu-.as, bulliree lo

18、splil musl-onliid -lod -ove e volo -al-i on,andresolvea.、部门职能一、部门名称： 生产部二、部门性质（或管理职能）：负责按公司生产计划，以质量管理标准组织完成生产任务，是一个生产性部门。三、直接上级： 总经理四、下属部门：分割车间、蒸煮车间、包装车间、腌腊车间、库房五、管理权限：代表公司行使生产组织权，对影响生产的人、原材料及设备有考核权和提出处置权。六、主要职责序号职责描述1根据公司生产月度计划，结合库存数量制定每月生产计划，并分解到周、天；2根据每月的生产计划，提出生肉、辅料等原材料、包装用品的需求报供应部；3负责根据每周、每天的生产

19、计划、 组织、实施生产，做到当天的任务必须当天完成；4负责根据公司质量安全管理标准体系，完善生产过程质量控制与管理，并做好相关 记录；5协助质管部对公司各种产品质量标准进行修定与持续改进，不断提高公司产品质 量；6建立完善并按时向总经理报送生产报表和库存数据，报告生产情况；7负责定期向财务部报送生产与库存数据；8根据库存变化与销售部及时沟通，撑提市场需求变化，调整生产品种和改进质量；9负责公司原材料、半成品、成品的库存管理；10制定公司生产中定额管理、原材料消耗定额、生产直接成本标准和与之相关考核办 法；11负责公司生产直接消耗辅料（姜、糖、芝麻、油、辣椒等）的采购；12负责公司生产设备的使用

20、维护保养与维修、更新，对生产所涉的人、机安全负责；1314负责对生产现场的“ 5S”标准建设与管理； 完成领导交给其它工作任务。 ,a- mu nbg I-, nil. H_. .gL_t. 1. 11a.cl. ,.-“- 2nd of Q. n, .in- -il -“po iof - .*- ipl , J-. , 7 Q., a nd -.1 _lL.b .1 ._ . not .-L of e. .,.-0.- Ju. 1 .1， tloi n !- c* - not 0 d of .-.t ., w”.- , fu 0 - h” ”“ -r- g ion. ia 一 mi”，l -

21、 t he-,!*、，, -L . onm-1 of . , i-i-t- t. w pnt， hi-ly p.motng - p-t .L -.n-r , in. g -.ri- con.,ing -L iw .th. . of. nd- .inmeC. , i of . in.,. tI. r-CK-t of - omo.Ir,-nng- -. .- n.，p L -_ .ng -pport . -k. r.f.- .t-nd ”- l-tin-nn* -inf.0.nt-L L- Q- - -L -，-o .1 cov- -. ntol-. .oLmp1-t.-. .w-.n.n.-i.

22、 inc g-lgi-l . h .gov- n.n- .fr .,. nc. O.I. .- .-n. nn-, - .ol-in l-i n - -Lr-n. 10d cnfldr”.c. V.o. A- .-r- di-ng - pro- 0,-g - p7.g -f. -L . n-onm- pr otct onm - .i -, ”. - -pth. - oipol - .t-.h. w-r, for-.f .i oo.- m- - In. F-, m.ng. t o ”-cnto| t . th. to.1 op - n-.i. o - tr- ,-.Lt Hr-to .1. -.

23、 ng-L l. .L 3t.-i-g- -d - c.-td:、组织机构煮 车 间10 人包装车间14人腌腊 制品 车间（临 时用 工）公司机 电设备、 供水、供 气、供电 管理 1 人生产 辅料 采购 及安 全管 理共计39人（卫生1人，临时不足人员请临工）。三、岗位职责（一）部长职责1、主持生产部全面工作，协助总经理解决公司生产经营遇到的相关 问题。2、负责根据公司生产经营计划，制定生产作业计划，并组织落实实 施。3、协调生产部生产、库房、机电、采购之间工作关系，建立相互沟 通平台，保证生产按计划有序进行。i.-ci on ”. cly.ci*”. ie .，“4、负责与公司财务、销售、

24、质管等部门沟通，解决生产相关问题。5、负责公司生产配方技术的管理和质量控制。6、负责生产部人员的配置与任免。7、负责生产部各种会议、培训、活动的组织与管理。8、负责生产部绩效考核办法的制定与考核。9、完成总经理交给的其他临时工作任务。（二）生产助理职责1、负责部门生产组织管理工作，协助部长抓好部门各项工作，在部 长离岗时，履行部长职责。2、负责对公司生产作业计划进行分解，制定生产月、周、天生产作 业计划。3、负责组织各生产车间按生产计划开展工作，协调各车间配合完成生产作业任务。4、负责生产过程控制与生产质量过程管理，建立和完善生产过程各种记录，并妥善保存。5、负责生产过各相关数据的统计与报送。

25、6、负责生产过程生产、质量事故的调查、分析与处理。7、负责生产现场“ 5S”建立与管理。8、负责生产部人员的考勤与纪律考核。9、完成领导交给的其他临时工作任务。 i a- mudenbg hev，i”.on.alnfe .on ia*.iu.- te e- .IQ. n, .in- su s oiiu - iof ee id.a i |l ，”.! Qa n, .in a - -.l- -tfe nol .-l of ee- . .|-.“.- - ! K- on n i- ce ae not F.k.l m d ili- on, -ill”- on f- a .” io see. i g -

26、cion., i 0 be ，in”e,i i-c - ia.- - mu t ,、， a- .-env. onme.l .on. ofee. , 2l. le -i.li h-l. iiomoig e iei-L ecn.i me” in*g-e ee.ii - ec，cing -l l- ethe eve of gee n -e l-a ln.emiui.vi-nmel- 0 , i - ol in. l he relic. .ne ol - omoe .,-nnge wae - o-g i .v n.i- l -co- ang -iio.i rve -Ie-lcel an- ”- l -

27、el inne ei nlce nl an-Lae -l -o sl covee - v. Io- nil-fe -. on, v. o- mil-ei-in1.n“bi-，-.olL-r、.- .- engne eig inc gelgi-l-se. h goven-ne ef.* .-va nce-ala gvenanne, esenl-l.sol-in b-in -in- lo- cnl.l-.ainge c-a cy wae. cin -ikng-ae i.oe , “ng - - ig efm -e nvionme. i. olcl onmel-i -, g-i-ng wae -i1

28、. F-.he .oiiol - sleghen -an,-ae., fo. - . f . e.v-i oo. e. m- - lng F-, m-nge t o hie X-Ba *e lh- *loiealn-eisove l.ie yea. b-t ,h.ie to .li- mu. vea nie-Allcaie.- -5le. - . - ce-t-i.-ci on ”. cly.ci*”. ie .，“（三）车间班长职责1、负责本车间的生产管理、人员管理，协助生产助理抓好生产管理 工作。2、负责按每天的生产计划，准备第二天生产所需原材料、工具和本 车间人员组织安排。3、按生产部下

29、达的生产指令，组织本车间人员完成当天生产任务。4、负责本班人员当天的生产任务完成记录（绩效考核记录），并将结 果报送生产部长。5、负责本班人员的技术培养。6、负责本车间现场的“ 5S”建立与管理。7、参与生产、质理、设备事故的分析、调查与处理。8、完成领导交给的其他工作任务。（四）分割员工作职责1、负责生肉的下车与质量检查2、根据肉品，按标准质量要求分割3、负责按标准要求分类装盘（箱），及时入冻库4、根据冻库内生肉类别的位置、量的变化及使用情况，进行翻库、转库5、负责根据生产组织安排出肉、摆放6、每天工作结束后，负责所用工、用、机器具的清洗、消毒和整齐摆放.ntofh.lv），loll. i

30、. . Ad.i ng tmuUH a il muni ciai g onm. nt d. ilome nt of sve i bg levy ioll.ini. - t，r. 一， s cl on ilas, .o .- b.r m . of Qia, a II id - . su One l . l of .ntep al . s oiiid .! i n. J une ! Qa, al i ncl Lied p.- eg uain ui.n. a nd - g o.il.nr .ri ng of ente irseb， . l .lain i i. , i not . of ente i

31、rse ae .i m elli on Lbcul n-.，一 . , Q* al it. . .|hl_i i n of ee .e ociHn . i ni. , ae not .of . d - on. In te process of eno-i u, wl li_s on fu . cs to fimi，co - Ie Igl . cn nsm in., hhav， iol uin, hoi.leB ee i.ie gon.nc. and iro-In. *inm a n- be of，一，- i si it. nsi ，low va. l po-iB ofbic . |n-I on

32、 ca|a ch. Sojl, we m . .!，. Ie sa - tn n|eU Tbirfi.-ci on ”. cly.ci*”. ie .，“7、完成领导交给的其他工作任务。（五）蒸煮员工作职责1、从分割段将解冻的肉装盆，入煮锅2、按技术要求，负责生肉的蒸煮、打捞、凉干3、对需要卤制品的卤制，并负责卤水的进、出冻库4、负责根据需要切割熟肉的机切、手工切5、负责相关品种牛肉的炒制6、负责相关品种牛肉的烘烤7、负责辅料的切、剪、炒、烘等准备工作8、每天工作结束后，负责所用工、用、机器具的清洗、消毒和整齐摆放9、完成领导交给的其他工作任务。（六）配料员工作职责1、负责根据第二天的生产品种

33、准备所需相关辅料2、负责向蒸煮段提出辅料加工需求3、按标准要求对各类产品进行配料、搅拌，负责记录好各种物料的重量4、每天工作结束后，负责所用工、用、机器具的清洗、消毒和整齐摆放5、完成领导交给的其他工作任务。 i . a- mudenbg hev，I”. .on ia*.iu.- te e- .IQ. n, .in- su s oiiu - iof ee id.a i |l ，”.! Qa n, .in a nd -.l- -tfe nol .-l of ee- . .|-.“. - June ! ! K- on n i- ce ae not F.k.l m d ili- on, -ill”-

34、 on f- a .” io see. i g -cion., ian-be ，in”e,i. i.-c - ia.，”.mu t,、， a- .-env. onme.l ofee. , 2l. -i.-ll h-l. i.moig e iei-L ecn.i me” in*g-e ee.ii - ec，cing -l l- ethe eve of gee n e l-a ln.emiui.visinmel- 0 , i ol in. l he relic. .ne ol - omoe .,-nnge wae -I.o-g - i .v n.i- -co- ang -iio.i rve -Ie

35、-lcel an- ”- l -el inne ei nlce nl an-Lae Qas- - -l -o sl covee - v. Io- nil-fe -. on, v. o-mil-ei-inHnb.-，-.olL-r、.- .- engne eig igelgi-l-i-se. h *gove n-ne ef.* *.-va nce alba * gvenanne, esenl-l.sol-in b-in -in- lo- cnt.l-.ainge c-a cy Vgo.-y wae* cin -ikng-ae i.oe 0, g .i-e nvionme. I. olcl onm

36、el-i -, g-i-ng wae -ilh. F-.he soiiol - sleghen -an,-ae., fo.es* f * e.v-i oo. e* m- - lng F-, m-nge t o hie . X-Ba *e lh- lee to*l oiealn-eisove l.-.ea* b-t ”.- to .li vea nie-l-ies- -le.ia. - .-t-i.-ci on ”. cly.ci*”. ie .，“（七）热合员工作职责：1、负责每天开机前（未送电时）、下班关机后（断电）对热合机进行 维护保养，清扫热合工作台面，保持台面无任何物品，发现问题及时

37、向班长汇报。2、热合操作时，负责根据品种的需要，调整合适的温度、压力和时间，按质量标准要求操作，对热合质量负责3、对热合包装产品进行自检、互检，及时清除不合格产品，杜绝不合格品流入下工序4、负责热合所需托盘的转运，将热合好的产品送到清洗岗位5、完成领导交给的其他工作任务。（八）灭菌员工作职责1、每天上班时检查设备完好情况，发现及时向班长汇报2、负责对内包并热合好的产品按标准要求进行清洗3、将清洗后的产品送入灭菌炉按标准要求进行杀菌，并记录相关参数4、负责将杀菌后的产品进行脱水（注意脱水时间）、凉干，并清除产 品包装袋子表面的油污5、负责散装产品的直接装箱、计量、打印书写标签（与产品一致），并填

38、写入库单送入成品库6、每天停灭菌炉后，负责查看前工序是否需要蒸气，及时与锅炉房.ntofh.lv），loll. i . . Ad.i ng tmuUH a il muni ciai g onm. nt d. ilome nt of sve i bg levy ioll.ini. - t，r. 一， s cl on ilas, .o .- b.r m . of Qia, a II id - . su One l . l of .ntep al . s oiiid .! i n. J une ! Qa, al i ncl Lied p.- eg uain ui.n. a nd - g o.il.n

39、r .ri ng of ente irseb， . l .lain i i. , i not . of ente irse ae .i m elli on Lbcul n-.，一 . , Q* al it. . .|hl_i i n of ee .e ociHn . i ni. , ae not .of . d - on. In te process of eno-i u, wl li_s on fu . cs to fimi，co - Ie Igl . cn nsm in., hhav， iol uin, hoi.leB ee i.ie gon.nc. and iro-In. *inm a

40、n- be of，一，- i si it. nsi ，low va. l po-iB ofbic . |n-I on ca|a ch. Sojl, we m . .!，. Ie sa - tn n|eU Tbirfi.-ci on ”. cly.ci*”. ie .，“联系停炉7、每天工作结束后，负责所用工、用、机器具的清洗、消毒和整齐摆放8、完成领导交给的其他工作任务。（九）喷码员工作职责1、负责喷码机器设备的维护保养2、负责根据生产计划品种，申请相关标签、包装袋（需喷码）3、负责在当天按质量标准要求喷印好第二天所需的标签与袋子4、负责喷错编码或剩余标签、袋子的回收处理5、每天工作结束后，负

41、责所用工、用具及工作环境的整理6、完成领导交给的其他工作任务。（十）包装员工作职责1、包装前，负责对计量器具进行检查，发现问题及时报告2、按各品种质量标准要求，准确称量，确保数量的合格3、按包装标准要求，正确包装，为热合工序提供合格的产品4、内包时，除了保持个人清洁外，检查所用器具的清洁5、内包不同品种时，必须及时清洗所用器具，避免交叉污染，影响品种质量6、外包装箱，必须填写工号，负责装箱的准确性7、负责将装好的产品送入库房 i a- mudenbg hev，i”.on.alnfe .on ia*.iu.- te e- .IQ. n, .in- su s oiiu - iof ee id.a

42、i |l ，”.! Qa n, .in a - -.l- -tfe nol .-l of ee- . .|-.“. - - ! K- on n i- ce ae not F.k.l m d ili- on, -ill”- on f- a .” io see. i g -cion., i 0 be ，in”e,i i-c - ia.- - mut ,、， a- .-env. onme.l .on. ofee. , 2l. le -i.li h-l. iiomoig e iei-L ecn.i me” in*g-e ee.ii - ec，cing -l l- ethe eve of gee n -

43、e l-a ln.emiui.vi-nmel- 0 , i - ol in. l he relic. .ne ol - omoe .,-nnge wae - o-g i .v n.i- l -co- ang -iio.i rve -Ie-lcel an- ”- l -el inne ei nlce nl an-Lae -l -o sl covee - v. Io- nil-fe -. on, v. o-mil-ei-in1.n“bi-，-.olL-r、.- .- engne eig inc gelgi-l-se. h goven-ne ef.* .-va nce-ala gvenanne, esenl-l.sol-in b-in -in- lo- cnl.l-.ainge c-a cy wae. cin -ikng-ae i.oe , “ng - - ig efm -e nvionme. i. olcl onmel-i -, g-i-ng wae -i1. F-.he .oiiol - sleghen -an,-ae., fo. - . f . e.v-i oo. e. m- - lng F-, m-nge t