餐饮服务应急预案

1、餐饮服务应急预案【篇一：餐饮应急预案】xxxxxxxxxxxxxxx安全事故综合应急预案2014-xxxxxxxxxxxxx 餐馆编制批准页xxxxxxxx 餐馆各部门：按照生产经营单位生产安全事故应急预案编制导则aq/t90022006的相关要求，结合我公司风险评价及危险有害因素，为了提高 公司抵御突发事故的能力，能够迅速、有效控制事故的发展，最大 限度的降低风险及损失，特制定本预案。本预案自发布之日起执行， 各部门必须认真贯彻执行。xxxxxxxxx 餐馆年 月日目录 TOC o 1-5 h z 1总则31.1目的312工作原则31.3编制依据414适应范围4 2组织指挥系统与职责421组

2、织体系422成员单位职责623事故现场应急救援指挥部及职责7 3预警和预防机制73.1信息监控与报告73.2预警预防行动73.3事故报告主要内容73.4信息处理8 4应急响应84.1响应程序42指挥和协调4.3事故现场保护44信息资源米集45事故现场保护4.6信息资源米集4.7紧急处铭4.8应急救援人员安全防护4.9应急结束后期处置障措施则7-1预案完善7.2奖励与责任7.3企业地址7.4预案解释7.5预案实施日期210 11010101010 611 71110 51111121212【篇二：餐饮服务食品安全应急预案】餐饮服务食品安全应急预案为了有效地预防和控制突发公共卫生事件，防止食物中毒

3、事故和食 源疾患的发生，维护消费者的利益，按照中华人民共和国食品安 全法、食品安全管理办法、食品安全实施细则和突发 公共卫生事件应急条例等相关法律、法规，结合本餐馆实际，特 制本预案。、组织形式：本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人，同时配备了食品安全专 职管理人员，食品采购人员、食品原料验收和食品添加剂管理人员、 废弃油脂管理人员的组织机构，职责分工明确，根据各自职责，实 行食品安全追究制度。二、工作原则：由本餐馆负责人统一指挥、统一布置、统一调配，对食品安全达到 快速反应，分工协作，及时有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患 进行处理，实行专人负责负责，专人报告制度，发现问题及时报告本餐馆负责

4、人，同时上报上级有关部门，并制作突发公共卫生事件 报告记录，积极配合上级有关部门对事件的调查处理工作。三、工作措施：定期组织本餐馆从业人员学习食品安全法、食品安全管理办法和突发公共卫生事件应急条例等相关法律法规，餐馆负责人定期或不定期检查本餐馆分职人员的工作记录， 现场查看餐馆内的各项食品安全情况，发现问题及时整改，将食品 安全事件控制到最低限度。四、控制制度：发现本餐馆内发生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制现场，及 时上报有关部门的同时，做好消费者的解释和相关食品安全的宣传 工作，使消费者解除心理负担、弃除心影，配合事故的调查处置工 作。年月日餐馆食品安全培训记录表年月 日餐馆（店）疑似食

5、物中毒或食源性疾病登记表年月日【篇三：餐厅应急预案 1】餐厅应急预案处理方针一、设备故障处理电源到配电室观察是否跳闸，可重新开启立即通知公司领导或者甲方专业维修人员停电时，依次顺序关闭：机器设备上的开关一墙上一配电一总 配电室；电源恢复时，请依次顺序开启开关：总配电室一配电一墙上一设备就餐人员现场管理人员、餐厅服务人员在第一时间稳定客户情绪，并婉转说明原因在门口立停电告示菜品如果继续供应注意品质如要继续营业必须评估相应的风险厨房生产区不要任意打开冰箱等冷藏设备，直到供电回复 如果时间较长，打电话给公司相关领导处理决定应付策略二、防火处理管理人员和服务人员的防火训练在发生火警时必须要有正确的反应

6、，才能减少和降低人员伤害和财 产损失，餐厅所有人员必须了解以下几点： 可能发生火灾的区域（炉灶、烤箱、电气设备等） 燃料开关及电气开关是否没关或漏电等 遇到火灾时的应变措施撤离时的紧急出口消防、公安、救护车的联系方式 不将易燃物品放置高温区火警的分类般易燃物（如木材、杂物、纸等，一般都在仓储间） 液体、 气体及油体（起火点通常为厨房区）运转中的电气设备（如马达、抽风机、变压器等）灭火器的使用方法拉出安全栓一站在离火源1.5米到3米的地方一将灭火器喷嘴 对准火源（注意请勿直接对准油污喷洒） 一一挤压把手，不断以水 平方向喷洒，直至扑灭，灭火器使用完后须重新装罐抽风系统区域保持抽烟灶、煤气管道、排

7、气管及风管没有油脂污垢一一蒸灶油锅等设备产生的油烟需要经过过滤网方可排出一一定期保养清洗过滤网火灾的另一起因也可能是垃圾经常清理垃圾并且清洗垃圾桶，垃圾不应跟电器设备保持一定 距离，更不能直接放在电气设备上边，物品熄灭确定不冒烟了才能 放置垃圾桶内；垃圾桶不能放置出口处，必须保持出口畅通三、人员受伤处理在任何环境中都存在着潜在危险因素，应该以正确的工作意识按照 正常的工作流程有序的进行生产，以避免任何危险事件的发生。防止烫伤、刀伤、滑倒、摔跤、触电、煤气中毒等需要注意：安全作业中最重要的一项是安全检查及值班巡视，以消除工作区 域的潜在危险；在发生危险时必须必须要优先果断处理，事态严重时要立即通

8、知有关部门进行协助或支援，并作出警示和告示，以防止不知情而产生再次危险第二项便是危险预测，给员工宣导培训安全操作和防范培训第三项是正确安全处理意外事件，调查原因以作警示避免类似情 况二次发生工作区域若影响他人或存在安全隐患，须在四周树立警示告知牌； 使用适当的工具进行安全操作，工具用完后安全归位，拖地时使用 得当的清洗工具防止地面湿滑并保持通道畅通等安全会议：定期举行管理人员和服务人员的安全会议，并就相关问题进行讨论。讨论内容要精简，一般在 10分钟左右，且集中于一项议题，例如地 面湿滑问题展开相应的讨论，其中包括方式方法以及应急处理等； 或者让管理人员提出相关问题，工作人员就此问题进行问答等

9、活动 来提高大家的安全防范意识。四：煤气或液化气失火应急处理立即关闭主开关，断绝燃料源打开通道引导客户紧急疏散火势较小时用湿抹布或者水扑灭，较大时用二氧化碳灭火器进 行扑救并及时拨打119，并组织人员撤离到水源总开关处检查开关是否关闭如果是自来水公司或者甲方中断，须打电话了解何时能够恢复， 并作出相应的对策停水时依次检查各个水龙头开关，将其全部关闭，并同时关闭 由水供应的设备的电气设备厨房和生产区域须备用水，来维持正常运行恢复水后告知相关领导对于损失进行评估出报告六、集体食物中毒事件第一时间拨打120采取紧急救援行动通知甲乙双方经理以上级别领导随时跟进事态发展，并且对留样送至相关部门做检验，查

10、明事 态原因配合公安机关做好相应的检查，并将此次事件记录在案以作警 示，预防再次发生全员迅速加急开展食品安全会议，对全员进行为期一周的安全培训教育七、能源短缺中断处理方案为能有效的应对处理停气、停水、停电等突发事件，我们将其分为 以下3个等级a非常紧急b紧急c普通，现场人员根据等级情况采取相应应对措施准备措施：为方便日后的紧急采购情况，除使用甲方指定的供应商就餐外，在周围筛选有相应资质的供应商为备用筛选符合资质的运输商进行备用运输a级一一事前并无紧急通知的能源短缺事件此类事件会影响正常供餐，现场管理人员立即安抚就餐人员的情 绪，并通知客户方相关责任人员协助，同时关闭可能会受损的所有 设备从紧急后背供应商采购调动一些干粮、方便面和饮料作为应急供 应 事后向有关部门了解事态是