乳制品安全管理制度word(范文）

1、 乳制品（含婴幼儿配方乳粉）安全管理制度目录序号制度名称1乳制品（含婴幼儿配方乳粉）进货查验制度2乳制品（含婴幼儿配方乳粉）进货查验记录制度3乳制品（含婴幼儿配方乳粉）存贮制度4乳制品（含婴幼儿配方乳粉）销售记录制度5不合格乳制品退市制度6从业人员健康检查制度和健康档案制度乳制品（含婴幼儿配方乳粉）安全管理制度版本号：XXYY-2019-01起草人：审核人：批准人：执行日期：年月日、乳制品(含婴幼儿配方乳粉)进货查验制度建立并执行进货查验制度，查验供货者销售乳制品的生产许可 证、营业执照、检验报告或其它食品合格的证明文件等方面的信息， 不购入无法验证真伪的产品，以确保购入产品来源正规、渠道可靠

2、。1、购进乳制品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证 件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明 食品来源的票证，并保存原件或者复印件。要对乳制品包装标识进行查验核对，内容包括：(1)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址； 商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装；根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要 成分和含量；限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效 日期；对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品 的警示标志或中文警示语。禁止购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的乳 制品。禁止购进、销售过期、变质或

3、者不符合乳品质量安全国家标 准的乳制品。2、要对乳制品的包装标签进行查验核对：标签应当如实标明产品名称、规格、净含量、生产日期，成分 或者配料表，生产企业的名称、地址、联系方式，保质期，产品标 准代号，贮存条件，所使用的食品添加剂的化学通用名称，食品生 产许可证编号，法律、行政法规或者乳品质量安全国家标准规定必 须标明的其他事项。3、对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备 案，食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2年，使用电 子方式记录台帐。4、建立乳制品销售台账，如实记录销售的乳制品的品种、 规格、数量等内容。采购记录和销售记录保存期限不得少于2年。5、采购乳制品时，对

4、查验不合格和无合法来源的乳制品，拒绝 进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告工商行政管理机关。6、乳制品经营者应当米取措施，保持所销售乳制品的质量。销 售需要低温保存的乳制品的，应当配备冷藏设备或者采取冷藏措施。二、乳制品（含婴幼儿配方乳粉）进货查验记录制度1、采购乳制品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文 件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通过复印、 存档等多种方式，记载查验情况。2、采用计算机管理系统如实记录乳制品的名称、规格、数量、生 产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，建立电 子台帐；并且保留载有相关信息的进货或者销售票据。3、孚L制品进货查验

5、记录和进货票据应当真实，保存期限不得少 于2年。三、乳制品（含婴幼儿配方乳粉）存贮制度1、孚L制品陈列摆放有专门的婴幼儿乳粉专用柜台。2、专柜周围保证无污染源。3、陈列养护人员在系统内定期查看是否有超期乳制品，如有超 期乳制品及时处理。4、按品名、规格、批次分类陈列乳制品，柜台上不得存放个人 物品。5、陈列区域设有温、湿度监测装置，每日上下午检查和记录。四、乳制品（含婴幼儿配方乳粉）销售记录制度1 、设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的乳制 品安全专职管理人员。2、销售的乳制品有温度要求的配备货架、保温柜、配备符合要 求的设备。3、销售乳制品向消费者提供销售凭证，履行不合格乳制品的

6、更 换、退货等义务。乳制品销售者履行更换、退货等义务后，属于乳制 品生产企业或者供货商的责任的，销售者可以向乳制品生产企业或者 供货商追偿。4、孚L制品销售记录包括乳制品名称、数量、规格、产品生产日 期、批次等。孚L制品销售记录应当真实，保存期不得少于 2年。五、不合格乳制品退市制度为加强乳制品安全，提高乳制品质量，保护广大消费者的合法 权益，制定本制度。1、在经营的乳品中发现不符合乳品质量安全国家标准、存在危 害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的 乳制品，应当立即停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情 况，立即报告所在地工商行政管理等有关部门，通知乳制品生产企业。

7、2、对经营中发现有中华人民共和国食品安全法第二十八条 规定的食品时，停止销售、向当地工商机关报告、通知供货商和消费 者并召回。3、对经营中发现有不符合中华人民共和国食品安全法第四 十二条规定的食品时，停止销售、向当地工商机关报告、通知供货商 和消费者并召回。4、销售乳制品过程中勤查、勤看、勤换，对已过期变质、外包 装损毁和真空包装已进入空气的乳制品，要及时撤下柜台退出市场。 对于已经进入市场销售的乳制品，发现有不合格，或存在安全隐患 的，要立即停止销售并撤下柜台。六、从业人员健康检查制度和健康档案制度1、从事乳制品经营的工作人员必须经岗前卫生知识培训方能上 岗，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规业务技能的培训。2、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。在岗时必须穿戴统 一整洁的工作服，并应该常换洗保持清