GH∕T 1148-2021 桃脯

ICS67.080.10

CCSX24

GH

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1148—2021

代替GH/T1148-2017

桃脯

Preservedpeaches

2021-12-24发布

2022-03-01实施

GH/T1148—2021

前

言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

本文件代替GH/T1148—2017《桃脯》，与GH/T1148—2017相比，除编辑性改动外，主要技术变

草。

化如下：

——修改了范围（见第1章，2017年版的第1章）；

——修改了规范性引用文件（见第2章，2017年版的第2章）；

——增加了“术语和定义”（见第3章）；

——增加了“原辅料要求”（见4.1）；

——修改了“感官要求”（见4.2，2017年版3.1）；

——修改了“理化指标”，增加了理化指标“检验方法”（见4.3，2017年版3.2）；

——删除了“试验方法”（见2017年版的第4章）；

——增加了“微生物限量”技术要求（见4.4）；

——增加了“食品添加剂”技术要求（见4.5）；

——增加了“污染物限量”技术要求（见4.6）；

——增加了“农药残留限量”技术要求（见4.7）；

——增加了“净含量”技术要求（见4.8）；

——增加了“生产加工过程卫生要求”（见第5章）；

——修改了“检验规则”（见第6章，2017年版的第5章）；

——修改了“标签和标志”（见第7章，2017年版的6.1）；

——修改了“包装”（见第8章，2017年版的6.2、6.3）；

——修改了“贮运”（见第9章，2017年版的第7章）；

——删除了“保质期”要求（见2017年版的第8章）；

——增加了“销售”要求（见第10章）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中华全国供销合作总社提出。

本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。

1

GH/T1148—2021

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——1992年首次发布为SB/T10053—1992；

——2017年第一次修订标准编号为GH/T1148—2017，内容同SB/T10053—1992；

——本次为第二次修订。

2

GH/T1148—2021

桃脯

1

范围

本文件规定了桃脯的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、贮运和销

售等要求。

本文件适用于桃脯产品。

2

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8956食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范

GB/T10782蜜饯质量通则

GB14884食品安全国家标准蜜饯

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T3098加工用桃

3

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

桃脯preservedpeaches

3

GH/T1148—2021

以鲜桃、速冻桃为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经预处理、糖渍、干燥等

工艺制成的略有透明感，表面无（或略有）糖霜析出的制品。

4

技术要求

4.1

原辅料要求

4.1.1

桃

应符合NY/T3098的要求。

4.1.2

白砂糖

应符合GB/T317的要求。

4.1.3

其他辅料

应符合相关国家标准或行业标准的规定。

感官要求

4.2

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目

色泽

指标

检验方法

具有与桃果肉相应的颜色

组织形态

滋味、气味

杂质

形状完整，质地柔韧，无明显返砂或流糖现象

具有桃脯应有的滋味、气味，无异味

无正常视力可见的外来异物

GB/T10782

4.3

理化指标

应符合表2的要求。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

GB5009.3

GB/T10782

水分（/g/100g）

≤

≤

23

75

总糖（以葡萄糖计）/（g/100g）

4.4

微生物限量

4.4.1致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品类的要求。

4.4.2微生物限量应符合GB14884的要求。

4.5食品添加剂

应符合GB2760的要求。

污染物限量

4.6

应符合GB2762的要求。

4

GH/T1148—2021

4.7

4.8

农药残留限量

应符合GB2763的要求。

净含量

净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》，按JJF1070规定的方法进行检验。

5

生产加工过程卫生要求

应符合GB8956的要求。

检验规则

6

6.1

检验批次

同一品种、同一批投料生产的产品作为一个检验批次。

抽样方法和抽样量

6.2

6.3

按GB/T10782中有关规定执行。

出厂检验

6.3.1每批产品应经生产检验部门按本文件的规定进行检验，产品合格后方可出厂。

6.3.2出厂检验的项目包括感官、净含量、水分、总糖、菌落总数、大肠菌群。

6.4型式检验

6.4.1

每半年应对产品进行一次型式检验，发生下列情况之一的应进行型式检验：

a）新产品试制鉴定时；

b）正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；

c）长期停产后恢复生产时；

d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；

e）国家有关监督机构提出进行型式检验的要求时。

6.4.2

型式检验项目包含本文件中规定的全部项目。

6.5

判定规则

6.5.1

出厂检验判定规则：出厂检验项目全部符合本文件，判定该批为符合本文件；出厂检验项目如

有不合格，可在原批次产品中双倍抽样复检，复检后仍不合格的，判定该批为不符合本文件。

6.5.2

型式检验判定规则：型式检验项目全部符合本文件，判定型式检验符合本文件；型式检验如有

不合格项目，可在原批次产品中双倍抽样复检，复检后仍不合格的，判定型式检验不符合本文件。

7

标签和标志

7.1

7.2

预包装食品标签应符合GB7718、GB28050的要求。

储运图示标志应符合GB/T191的要求。

5

GH/T1148—2021

8

9

包装

按GB/T10782中有关规定执行。

贮运

9.1

9.2

9.3

产品应贮存在与其相适应的温湿度环境条件下。必要时，库房应设温度和湿度控制装置。

产品应堆码在垛垫上