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文档简介
1、食品包装袋上的信息小提示：1、找出食物包装的相关信息，并把关键词记录在便签纸上。2、一张便签纸记录一个关键词。3、记录的快且全。观察、记录食品包装袋上的信息记录食品中的配料信息(在不熟悉的配料上面打 )调查了解食品的配料 品名光明酸牛奶配料水；酸牛奶（生牛乳、全脂奶粉、乳酸菌 ）；果葡糖浆；白砂糖；食品添加剂（羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、果胶、柠檬酸、 安赛蜜 ）；食用香精。两种食品保质期的比较列表记录几种食品的生产日期、保质期、保存条件食品名称光明酸牛奶双喜鲜牛奶宝贝蛋奥利奥饼干生产日期 保质期保存条件通过观察比较，我们知道了保质期最长的食品是 ，保质期最短的是，保质期的长
2、短和 有关。资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。 膨松剂 化学膨松
3、剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。 加了膨松剂，所以又松又脆！食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。
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