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1、教科版四年级下册第三单元第4课 生的食物和熟的食物 以下食物，应该选择生吃还是熟吃？生吃熟吃 以下食物，应该选择生吃还是熟吃？生吃熟吃 以下食物，应该选择生吃还是熟吃？生吃熟吃 适合生吃 适合熟吃 生熟两吃肉类、水产、蛋类、粮食、大多数蔬菜大多数水果部分水果部分蔬菜 适合生吃 适合熟吃 生熟两吃 熟吃：更健康，口感好，营养好吸收。 生吃：减少营养的损失。 观察比较生马铃薯和熟马铃薯生马铃薯熟马铃薯颜色软硬气味水分 马铃薯烧熟之后的变化 马铃薯烧熟更容易消化和吸收营养。一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根和变绿的地方龙葵素的含量急剧增高，高出平时含量的4070倍。人吃了这种马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻

2、，重者会出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。 发芽的马铃薯能不能吃？马铃薯中含有龙葵素，这种对人体有害的生物碱。平时，马铃薯中龙葵素含量极微。 实验：煮肉片1. 把肉片放在调羹里加适量的水。2. 把调羹放在蜡烛上加热。3. 结束后，调羹会发烫,把它放在桌子上，不要去碰。 实验：煮肉片重点观察：1.猪肉的变化过程：开始是怎样？然后是怎样？接着怎样？最后怎样？2.猪肉的生熟对比：留一片生猪肉，以便与熟猪肉进行对比观察。 实验：煮肉片 生猪肉 熟猪肉 看颜色闻气味牙签戳实验中我们还发现： 注意安全，不能用尝的方法观察。 你觉得猪肉熟吃有哪些好处？ 猪肉里的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，容易被人体消化和吸收，而且在加热的过程可以杀死细菌，更卫生。适合熟吃的食物：蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在加工过程中，会有一些营养损失。适合生吃的食物：保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，能够减少营养的损失，但是一定要注意饮食卫生。 食物生吃和熟吃的比较（ ）1. 为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）2. 高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。 （ ）3.

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