食品安全快速检测技术进展-PPT课件

1、欢迎大家！我国食品安全快速检测技术进展和市场需求主 要 内 容背景快速前处理技术进展快速检测技术进展快检市场需求快速检测技术是保障食品安全的重要技术支撑，是落实法律要求、实现科学监管的基础 国家中长期科学和技术发展规划纲要(2006-2020)“重点研究食品安全和出入境检验检疫风险评估、污染物溯源、安全标准制定、有效监测检测等关键技术，开发食物污染防控智能化技术和高通量检验检疫安全监控技术”农产品质量安全法第三十六条“采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测复检不得采用快速检测方法”食品安全法第八十八条 “采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行

2、抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。”背 景我国标准体系：国家标准（GB）、行业标准（NY、SB）、地方标准（DB）、企业标准（Q）。强制性标准和推荐性标准。行业学会协会等团体标准免疫亲和柱GB/T 18979-2003 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 18979-2003 食品中玉米赤霉烯酮的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法SN/T 1772-2006 进出口粮谷中玉米赤霉烯酮的测定 免疫亲和柱-液相色谱法GB/T 25228-2010 粮油检验玉米及其制品中伏马毒素含量测定免疫亲

3、和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 5413.37-2010 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1 的测定GB/T 28716-2012 饲料中玉米赤霉烯酮的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法SN/T 3868-2014 出口植物油中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的检测-免疫亲和柱净化高效液相色谱法 快检技术标准酶联免疫法DB35/T1276-2012饲料中三聚氰胺快速检测酶联免疫吸咐法SN/T3380-2012出口动物源食品中硝基呋喃代谢物残留量的测定酶联免疫吸附法GB/T18932.21-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测定酶联免疫法GB/T21330-2007动物源性食品中链霉素残留量测定酶

4、联免疫法GB/T17480-2008饲料中黄曲霉毒素B1的测定酶联免疫吸附法GB/T22429-2008食品中沙门氏菌、肠出血性大肠埃希氏菌O157及单核细胞增生李斯特氏菌的快速筛选检验酶联免疫法胶体金法GB/T18990-2008 促黄体生成素检测试纸（胶体金免疫层析法）SN/T0184.4-2010 食品中李斯特氏菌检测第4部分：胶体金法农业部1077号公告-7-2008 水产品中恩诺沙星、诺氟沙星和环丙沙星残留的快速筛选测定胶体金免疫渗滤法SB/T10774-2012 动物尿液中沙丁胺醇的快速筛查胶体金免疫层析法酶抑制法GB/T18626-2002肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检

5、验方法酶抑制法GB/T18625-2002茶中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法GB/T18630-2002蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 快检技术标准PCR法GB/T21104-2007 动物源性饲料中反刍动物源性成分(牛,羊,鹿)定性检测方法PCR方法GB/T28642-2012 饲料中沙门氏菌的快速检测方法聚合酶链式反应（PCR）法GB/T27528-2011 口蹄疫病毒实时荧光RT-PCR检测方法GB/T25165-2010 明胶中牛、羊、猪源性成分的定性检测方法实

6、时荧光PCR法近红外法GB/T24901-2010 粮油检验玉米粗蛋白质含量测定近红外法NY/T1841-2010 苹果中可溶性固形物、可滴定酸无损伤快速测定近红外光谱法GB/T18868-2002 饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸快速测定近红外光谱法拉曼光谱法DB13/T1358-2011 养殖用水中孔雀石绿快速测定方法激光拉曼光谱法SN/T2805-2011 出口液态乳中三聚氰胺快速测定拉曼光谱法 快检技术标准危害因子环境污染物农兽药残留致病微生物生物毒素重金属违规或违禁添加物影响食品安全的主要危害因子AB快检平台快速样品前处理AB快速检测技术固相萃取技术(SPE)固相

7、微萃取技术SPME） 基体分散固相萃取（MSPD）分子印迹技术（MIP）免疫亲和色谱(IAC)凝胶层析(GPC) 加速溶剂提取（ASE）微波辅助萃取（MAE)亚临界水其他免疫学方法生物芯片技术生物传感器技术电化学传感器化学检测试剂盒光谱检测技术快速检测技术传统样品前处理 大量使用有机溶剂 影响操作人员健康 污染环境 步骤多、时间长 误差较大现代样品前处理 无试剂化、绿色环保 选择性好 高通量、成本低 操作简便 实时在线、小型化样品前处理快速前处理技术进展快速前处理技术进展艾杰尔 Cleanert SAX/PSA月旭科技 QuEChERS试剂盒 迪马 混合型强阳离子交换反相SPE柱普立泰科 全自

8、动固相萃取仪上海科哲 GPC凝胶净化系统江苏苏微 呕吐素免疫亲和柱深圳中子测控APLE-3000 快速溶剂萃取仪 特点：高效分子识别，特异性，“量身定做”，可再生，成本低。 三嗪类农药、磺酰脲类农药、-激动剂的“类特异性”分子印迹前处理技术和产品研发；氯霉素、三聚氰胺、壬基酚特异性分子印迹前处理技术和产品。 分子印迹技术(MIT) 为获得在空间结构和结合位点上与某一分子完全匹配的聚合物的实验制备技术。也被描述为创造与识别分子钥匙的人工锁技术。关键-合成分子印迹聚合物(MIP)。aTemplateassembly(binding)TemplatecbTemplatere-bindingtempl

9、ateremovalrecognition site新型固相填料分子印迹研发的MIP-SPE柱参展2013年中国国际农交会 解决基质干扰问题，促进了国产仪器的发展新型固相填料碳纳米材料 富勒烯 碳纳米管 石墨 石墨烯碳纳米管（MWCNTs） 具有独特的物化性能以及优异的吸附能力，MWCNTs固相萃取(SPE)技术问世以来得到了长足的发展，并在农药兽药残留，芳香污染物，有机大分子和金属离子检测分析前处理中广泛的应用。 与弗罗里硅土柱比较，MWCNTs具有较强的吸附和去除色素的能力，可以避免色素对测定的干扰。艾杰尔 Cleanert NANO碳纳米净化产品材料表面经过官能化修饰，在表面键合特殊官能

10、团，大大增加对色素，脂肪酸等干扰物的选择性。通过表面去活技术，控制了材料对药物的过分吸附力，保证了敏感性农药的回收率。该种材料比表面积大，具有典型的层状中空结构特征，增大了其比表面积，增加了材料的附载能力。新型固相填料碳纳米材料化学分析技术生物分析技术快速检测免疫学方法生物芯片技术PCR 检测技术生物传感器技术化学检测试剂盒光谱检测技术电化学传感器快速检测技术进展免疫学方法利用抗体与抗原的特异性结合特性来实现食品中污染物检测的方法具有专一性、灵敏度高其灵敏度与常规的仪器分析一致，适合现场筛查！生物性污染物(如病原微生物和寄生虫)及其代谢产物(如生物毒素)的检测和分析，化学污染物，如农药、兽药、

11、违禁添加剂等的残留分析酶联免疫法、胶体金免疫层析法、化学发光免疫分析、放射免疫法、荧光免疫法优点检测对象免疫学方法的种类免疫学方法ELISA方法灵敏度和特异性高，单个检测成本低，灵敏度一般ug/kg ，最低可达ng/kg级。目前我国已有许多家企业生产酶联免疫试剂盒和配套仪器，如北京勤邦、维德维康、陆桥等企业已能生产出性能与进口试剂盒相近，品种更多且价格为进口试剂盒的1/22/3。ELISA方法ELISA试剂盒 在兽药残留检测方面，北京勤邦、维德维康等公司开发出了针对磺胺类、氟喹诺酮类、类激动剂、抗生素等多种ELISA检测试剂盒。在真菌毒素检测方面，也开发出了针对玉米赤霉醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉

12、毒素B1、T2毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等多种ELISA检测试剂盒。北京勤邦 磺胺检测试剂盒北京陆桥 莱克多巴胺检测试剂盒维德维康 黄曲霉毒素B1 试剂盒酶联免疫分析仪华夏科创 ELS211自动化酶免分析仪吉大小天鹅 GDYQ-1400S抗生素检测仪北京智云达 ZYD-SC96兽药残留检测仪 上海雷杜 RT-6100 酶免工作站 化学发光免疫分析法 化学发光免疫分析法具有灵敏度高（可测定极限达到10-17-10-19mol/L）、可测定浓度范围宽、试剂稳定性好、操作简单、无环境污染等优点，目前国内生产相关产品的企业有北京勤邦生物、博奥生物、维德维康等。 北京勤邦生物开发出针对类激动剂、抗生素

13、、真菌毒素、违禁添加物等15种化学发光检测试剂盒。北京勤邦 克仑特罗化学发光试剂盒博奥生物 磁微粒化学发光检测产品博奥生物 ChemLite 1200全自动化学发光免疫分析仪北京科美 CHEMCLIN600 批处理全自动化学发光免疫分析仪化学发光免疫分析仪原平皓生物 20/20n发光检测仪上海闪谱生物 SP-Max 1800L型化学发光仪样品垫PVC底板层析方向胶体金垫测试线 （T线）控制线（C线）NC膜（硝酸纤维素膜）吸水滤纸胶体金快速检测优点缺点快速：全部检测过程仅需 3-10分钟。简便：不需其它任何仪器设备，操作也极其简单，无需专业人员，携带方便，可随时随地进行。廉价：单个测试条成本极低

14、可单份检测：对标本既能成批检测，又可单份检测，可立刻拿到结果，不必等待。稳定性好：金标试剂稳定，可长期保存。定量问题灵敏度问题常见胶体金检测条与试剂盒 金标快速检测产品适用于现场快速检测多种食品危害因子残留，易于保存，易于携带、灵敏度高，特异性强。目前国内生产相关产品的企业有北京勤邦生物、北京陆桥、北京智云达、维德维康等公司。 北京勤邦生物开发出针对类激动剂、抗生素、真菌毒素、违禁添加物等20种胶体金检测试纸卡。北京陆桥也研发出14种金标快速检测系列产品，用于类激动剂、抗生素、生物毒素等的检测。北京勤邦 磺胺类快速检测试纸条 北京陆桥 金黄色葡萄球菌肠毒素速检测卡维德维康 -激动剂（六合一）快

15、速检测卡北京陆桥 O-TEST快速分析仪胶体金配套分析仪华夏科创 DT211型速测仪普析通用 TR3胶体金检测仪北京勤邦 GT-600 胶体金分析仪 兽药及违禁物残留检测系列 1.ELISA检测试剂盒(86)呋喃唑酮代谢物残留酶联免疫检测试剂盒呋喃它酮代谢物残留酶联免疫检测试剂盒呋喃西林代谢物残留酶联免疫检测试剂盒呋喃妥因代谢物残留酶联免疫检测试剂盒克仑特罗残留酶联免疫检测试剂盒莱克多巴胺残留酶联免疫检测试剂盒氯霉素残留酶联免疫检测试剂盒喹诺酮类药物残留酶联免疫检测试剂盒2.胶体金检测试纸卡(41)克仑特罗残留检测试纸条莱克多巴胺残留检测试纸条沙丁胺醇残留检测试纸条氟喹诺酮类药物残留检测试纸条

16、-内酰胺类药物残留检测试纸条庆大霉素残留检测试纸条3.化学发光检测试剂盒（14）呋喃唑酮代谢物残留化学发光检测试剂盒呋喃它酮代谢物残留化学发光检测试剂盒呋喃西林代谢物残留化学发光检测试剂盒呋喃妥因代谢物残留化学发光检测试剂盒克仑特罗残留化学发光检测试剂盒莱克多巴胺残留化学发光检测试剂盒沙丁胺醇残留化学发光检测试剂盒氟喹诺酮类药物残留化学发光检测试剂盒真菌毒素检测系列免疫亲和层析柱黄曲霉毒素B1免疫亲和层析柱呕吐毒素免疫亲和层析柱玉米赤霉烯酮免疫亲和层析柱ELISA检测试剂盒（6）黄曲霉毒素B1残留酶联免疫检测试剂盒黄曲霉毒素M1残留酶联免疫检测试剂盒玉米赤霉烯酮残留酶联免疫检测试剂盒呕吐毒素残

17、留酶联免疫检测试剂盒赭曲霉毒素残留酶联免疫检测试剂盒T2毒素残留酶联免疫检测试剂盒胶体金检测试纸卡（4）黄曲霉毒素M1残留检测试纸条黄曲霉毒素B1残留检测试纸条呕吐毒素残留检测试纸条玉米赤霉烯酮残留检测试纸条生物芯片技术 将抗体有序地固定于载体上，用标记荧光抗菌素体的抗体与芯片作用，利用荧光扫描仪或激光共聚焦扫描技术，测定芯片上各点的荧光强度，通过荧光强度分析测定物质的含量，具有高通量并行性，一次检测可同时检测成千上万种物质，得到大量数据。 目前国内生产生物芯片相关产品的企业有上海生物芯片、博奥生物、天津生物芯片、南京大渊生物等公司。上海生物芯片 芯片点样系统天津生物芯片 致病菌及病原微生物基

18、因芯片检测试剂盒博奥生物 Dx24/B微阵列芯片扫描仪生物芯片技术南京大渊生物 PBT-X4型生物芯片识别仪系统PCR 检测技术 近年来，PCR 已衍生出许多种类，常用的有反转录PCR、实时荧光定量 PCR、随机引物PCR等。目前，我国已有PCR仪器的研发和生产能力，配套的核心试剂生产技术也日趋成熟。PCR技术已成为致病微生物定量、转基因食品判定、畜禽产品真伪及掺假鉴别、农产品溯源和品种鉴定的重要手段。博奥 晶芯RT-Cycler实时荧光定量PCR西安天隆 荧光定量PCR仪同洲维普 C7实时荧光定量PCR系统 生物传感器由生物识别元件、信号转换器和检测器等几部分组成。 根据生物识别元件和生物功

19、能膜的不同，生物传感器可分为酶传感器、免疫传感器、微生物传感器、组织传感器、细胞传感器、类脂质膜传感器、DNA杂交传感器等。优点：灵敏度高、选择性好、可微型化、便于携带，以及测定简便迅速、检测成本较低等优点，表现出其他方法无法比拟的优势，在食品安全及品质控制现场和在线检测中发挥着越来越重要的作用。生物传感器技术敏感元件：酶、抗体、核酸、细胞等。转换器：电化学电极、光学检测元件、场效应晶体管、压电石英晶体、表面等离子共振。酶 (Enzyme)抗体(Antibody)DNA生物传感器技术SPR检出限低、灵敏度高、检测所学时间短，在兽药、违禁药物检测中应用广泛。我国中科院电子所崔大付研究员的团队，已

20、开发出三种SPR仪，河南农大胡建东等研发出用于检测兽药残等的SPR仪 。 表面等离子共振 比色法是最经典的技术，几乎可用于所有检测任务，但是一般只能进行常量或微量检测。 近几年，吉大小天鹅和华厦科创等企业不断开发出一系列针对不同检测目标的多种试剂盒和便携式仪器。此外，配合样品快速提取和富集技术，构成了可以快速筛查与食品安全密切相关的40多种参数(如硝酸盐、亚硝酸盐、菊脂类、甲醛、吊白块、人造色素、无机砷、金属铅、劣质奶、“地沟油”等)的多参数食品安全速测仪。化学检测试剂盒及仪器华厦科创 多参数食品安全速测仪吉大小天鹅 茶叶氟快速检测仪钢研纳克 食品重金属检测仪 根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙

21、酰胆碱酯酶(AchE)的特异性生化反应建立起来的农药残留的微量和痕量快速检测技术。酶抑制检测技术广州格丹纳 96通道农药残留快速测定仪 近几年，已有几十种商品化仪器推出。该技术只能检测有机磷和氨基甲酸酯二类农药，且对同类不同种农药的抑制率差别很大，所以用统一的抑制率确定农药残留是否超标，必然会产生假阳性或假阴性的漏检。其仅适用于基层初检，起警示作用，发现超标时，必须用标准方法复测、确证，阴性反应也应按比例抽样，用可靠的方法复测和确证。厦门斯坦道 茶叶农残速测仪浙江福立 NC-800农药残毒快速测定可见光分光光度法荧光分光光度法 拉 曼光谱法近红外光谱法光谱检测技术光谱检测技术 一些具有平面或刚

22、性结构的分子，其存在 - 共 轭结构，当此类分子受到光能量激发后会发出荧光，产生荧光光谱。当体系共轭度增加时，荧光强度随之增加，荧光光谱改变。荧光光谱与其他吸收光谱比较，灵敏度高几个数量级，且选择性更好，因此荧光光谱更能满足痕量分析的需要。 目前，应用广泛的产品主要有： 真菌毒素荧光仪、食用菌荧光增白剂检测仪、手 持式ATP荧光检测仪等。荧光分子光谱快检技术华安麦科 真菌毒素荧光仪深圳安鑫宝科 荧光增白剂快速检测仪金坛市泰纳仪器 ATP荧光速测仪 利用近红外光谱技术分析样品具有样品无需前处理、快速、高效和低成本， 不破坏样品，不消耗化学试剂，不污染环境等优点，因此该技术越来越受到重视和欢迎。

23、目前，近红外光谱应用于食品的真伪鉴别、无损检测、食品生产质量安全在线控制及常量分析是成功的，我国自主研发的手持式近红外光谱分析仪、小型近红外光谱分析仪已应用于花生油、豆油、纯牛奶中还原奶等的鉴别。近红外光谱快检技术科丰恒业 手持式近红外光谱分析仪丰尔科技 台式果品近红外分析仪聚光科技 便携式近红外分析仪 表面增强拉曼光谱技术是利用微量分子吸附于 Cu、Ag、Au等纳米金属颗粒或具有纳米级粗糙度的电极表面，使其拉曼光谱信号增强，从而获得较好的信号响应，因而该技术也常被称作纳米增强拉曼光谱。 表面增强拉曼光谱分析技术 我国已有关于采用表面增强激光拉曼光谱检测蔬菜中有机磷农药、养殖用水中孔雀石绿、 辣椒粉中苏丹红号、味精中硫化钠、乳粉中三聚氰胺、尿样中的 -受体激动剂等农药及违禁添加物的报道。商品化的便携式激光拉曼光谱仪已用于三聚氰胺、孔雀石绿、结晶紫等违禁添加剂的快速检测。表面增强拉曼光谱分析技术渡扬精密仪器 手持式拉曼光谱仪卓立汉光 激光拉曼光谱显微镜广州标旗 电子手持式拉曼光