山东菜ppt课件

1、山东丰富的物产有哪些？莱州湾对虾、荣成干贝、胶州大白菜、潍坊萝卜、平度鲜姜、金乡大蒜、龙口粉丝、嘉祥县寒羊、鲁西大黄牛、寿光鸡、烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、烟台大樱桃、临沭县沙窝板栗、汶上荸荠。123萝卜味甜、脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”其效用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。4萝卜含水分917，含丰富的维生素C，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素及有益成分。萝卜具有防癌、抗癌功能 。可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化等疾病。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。当地有“吃萝卜喝茶，不用找医生把药拿”之说，潍县萝卜含有大量维生

2、素，确有很强的保健作用。返回5山东菜山东丰富的物产有哪些？莱州湾对虾、荣成干贝、胶州大白菜、潍坊萝卜、章丘大葱、平度鲜姜、金乡大蒜、龙口粉丝、嘉祥县寒羊、鲁西大黄牛、寿光鸡、烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、烟台大樱桃、临沭县沙窝板栗、汶上荸荠。6葱章丘大葱 章丘大葱是章丘市的名产之一。高大脆甜味道鲜美，营养丰富，既可生吃，也可熟食，还能做药用，大葱中含有蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、C和具有强大的杀菌能力的蒜素，可以预防治疗十几种病，如杀灭痢杆菌，治疗心血管病等。 7章丘种植大葱已有几百年的历史，优良品种“大梧桐”，一般株高150至170厘米，单株重1斤左右，有的达到3斤多，章

3、丘大葱被称誉为“世界葱王”。章丘大葱畅销海内外，现已扩大到4万多亩，总产达1亿公斤以上，主产区为枣园、乡惠、宁家埠、三乡镇接壤地区。章丘大葱的原始品种于公元前681年由我国西北传入齐鲁大地，已有三千多年的历史。早在公元1552年，其葱就被明世宗御封为“葱中之王” 。07年，第五届章丘大葱评选活动在章丘市举行。来自绣惠镇的岁葱农张念亭栽种的米高的大葱荣获第一名。8山东菜山东丰富的物产有哪些？莱州湾对虾、荣成干贝、胶州大白菜、潍坊萝卜、章丘大葱、平度鲜姜、金乡大蒜、龙口粉丝、嘉祥县寒羊、鲁西大黄牛、寿光鸡、烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、烟台大樱桃、临沭县沙窝板栗、汶上荸荠。9山东菜是北方菜的代表，它对

4、北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。10胶东菜：烟台福山为胶东菜发源地。 以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡鲜嫩，保持食材的原有味道，讲究花色造型，刀工精细。 胶东菜出现于春秋时期，经过了汉、晋、隋、唐不断发展。明末清初被引进入北京。 后来发展出以烟台福山为代表的“本帮胶东菜”及以青岛为代表的“改良胶东菜”。 112001年8月，中国烹饪协会派出专家组赴福山区进行了专门考察和论证。专家组一致认为，福山厨师遍及海内外，享誉烹饪界，福山菜历史悠久，在春秋战国时期就有过历史记载。对中国鲁菜起到了支柱作用。经中国烹饪协会研究决定，批准冠名“山东烟台福山鲁菜之乡”，福山区政府拥有冠名的使用权和管理权。12济南菜：济南历城为济南菜发源地。福山菜与济南历下菜、济宁孔府菜成为鲁菜的“三大支柱”，早已被烹饪界所公认。13清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 以鸭、鸡等为主料，经急火沸煮，撇去浮沫，微煮后，使主料营养与鲜味溶于汤中，然后以鸡胸、鸡腿肉剁茸煮熟，然后再用纱布过滤，使汤更富营养。这样制出的“清汤”清澈见底，味道十分鲜美。熬制“奶汤”，则需用大火烧开，再用慢火煮，不撇沫，用纱布过滤，特汤呈乳白色即成，故名“奶汤”。 14清汤银耳特点此汤具有滋阴养胃，润肺化痰之效。去除脸部黑斑的功用 。 15清汤燕窝 燕窝滑软，汤汁鲜纯，系高级宴会的头道大菜。 16奶汤蒲