人类对细菌和真菌利用课件课件

1、关于人类对细菌和真菌的利用课件第一张，PPT共三十九页，创作于2022年6月名称形态结构营养方式生殖方式细菌真菌单细胞球状、杆状、螺旋状有细胞壁、细胞膜、细胞质无成形的细胞核有鞭毛和荚膜异样异样分裂生殖孢子生殖出芽生殖有细胞壁、细胞膜、细胞质细胞核有液泡有单细胞的也有多细胞的第二张，PPT共三十九页，创作于2022年6月酵母菌细胞壁细胞膜液泡细胞质细胞核细胞壁细胞膜叶绿体细胞核液 泡细胞质叶绿体植物细胞第三张，PPT共三十九页，创作于2022年6月酵母菌细胞壁细胞膜液泡细胞质细胞核细胞壁细胞膜DNA荚膜细胞质细菌鞭毛DNA荚膜鞭毛液泡细胞核第四张，PPT共三十九页，创作于2022年6月 人类对

2、细菌和真菌的利用第二节第五张，PPT共三十九页，创作于2022年6月细菌和真菌的害处第六张，PPT共三十九页，创作于2022年6月一 细菌、真菌与食品制作葡萄酒泡菜第七张，PPT共三十九页，创作于2022年6月科学实验室一杯温水+糖+酵母现象：液体出现气泡 气球胀大搅拌第八张，PPT共三十九页，创作于2022年6月变浑浊气泡是什么？二氧化碳第九张，PPT共三十九页，创作于2022年6月制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？ 馒头中的孔洞是因_受热膨胀而产生的，这种气体是在_条件下分解 _产生的。 啤酒中的酒味是_的气味，它是在_条件下分解_产生的。二氧化碳有氧或无氧葡萄糖酒

3、精无氧二氧化碳酒精能量(少)酵母菌无氧时：葡萄糖酵母菌有氧时：葡萄糖二氧化碳水能量(多)葡萄糖第十张，PPT共三十九页，创作于2022年6月对 号 入 座第十一张，PPT共三十九页，创作于2022年6月酵母菌乳酸菌醋酸杆菌霉菌葡萄酒醋酸奶酸菜酱油豆腐乳第十二张，PPT共三十九页，创作于2022年6月家庭制作甜酒有如下工序：将酒曲粉末与糯米饭拌匀将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题：(1)请写出制作甜酒的操作步骤 （用题中中的序号表示） (

4、2)酒曲粉末里含有的主要菌种是_。(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30的目的是_。(4)酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生_的气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了_。(5)有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是_（答出一条即可）。 酵母菌防止高温杀死酒曲中的酵母菌二氧化碳酒精经常打开容器、器皿消毒不严、酒曲含杂菌第十三张，PPT共三十九页，创作于2022年6月7891234561-袋装牛奶 2-盒装牛奶 3-肉类罐头 4-鱼类罐头 5-蘑菇 6-咸鱼 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯 分析上面的图片资料，并讨论如下问题： 1

5、图中的各种食品是用什么方法保存的？ 2这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？二、细菌真菌与食品保存第十四张，PPT共三十九页，创作于2022年6月1、食品的腐败是由（ )和（ )引起的，因此食品保存中的一个重要问题是（ ）2、防止食品腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌（ ）或（ ）想一想细菌真菌防腐杀死抑制它们的生长和繁殖第十五张，PPT共三十九页，创作于2022年6月牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌第十六张，PPT共三十九页，创作于2022年6月罐头：罐藏法罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触第十七张，PPT共三十九页，创作于2022年6月香菇：脱水法脱水法：除去水分防止细菌和真

6、菌生长第十八张，PPT共三十九页，创作于2022年6月咸鱼：腌制法腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌和真菌生长第十九张，PPT共三十九页，创作于2022年6月袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境第二十张，PPT共三十九页，创作于2022年6月腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分防止细菌和真菌生长第二十一张，PPT共三十九页，创作于2022年6月果脯：渗透保存法渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长第二十二张，PPT共三十九页，创作于2022年6月这些方法所依据的原理是什么？ 牛奶 巴氏消毒法 肉类罐头 罐藏法 蘑菇 脱水法 咸鱼 腌制法袋装肉肠 真空包

7、装法 腊肉 晒制与烟熏法 果脯 渗透保存法保存食物的原理把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖第二十三张，PPT共三十九页，创作于2022年6月方法 原理 脱水法除去水分防止细菌和真菌生长 晒制与烟熏法 渗透保存法 腌制法 巴斯德消毒法 高温灭菌真空包装法 破坏需氧菌类生存环境罐藏法高温消毒和防止与细菌和真菌接触冷藏法、冷冻法低温可以抑菌使用防腐剂用二氧化硫等杀灭细菌使用射线用紫外线、X射线等杀灭细菌第二十四张，PPT共三十九页，创作于2022年6月【考例三】（2013.临沂）如图表示的是一种简易的食物保存方法，对此方法的叙述不合理的是（ ）A.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入B

8、.对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物C.此方法可以有效减少微生物进入食品的机会D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同D第二十五张，PPT共三十九页，创作于2022年6月 三 真菌与疾病防治第二十六张，PPT共三十九页，创作于2022年6月细菌、真菌与疾病防治抗生素:由真菌产生，用来杀死致病细菌的物质。第二十七张，PPT共三十九页，创作于2022年6月 1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?说一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌?2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?七嘴八舌议一议: 真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫抗菌素常用的抗生素主要杀

9、灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。 有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。第二十八张，PPT共三十九页，创作于2022年6月你知道吗？我国糖尿病患者发病率达到千分之2.3，城市的发病率更高。第二十九张，PPT共三十九页，创作于2022年6月科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。第三十张，PPT共三十九页，创作于2022年6月 1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。抗生素的发现第三十一张，PPT共三十九页，创作于2022年6月细菌与疾病防治利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素第三十

10、二张，PPT共三十九页，创作于2022年6月 1.有氧条件下:细菌将有机物彻底分解.2.无氧条件下:可制成甲烷气体. 一些杆菌和甲烷菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。如：制作沼气池3.污水处理原理:利用微生物分解有机物四、细菌与环境保护第三十三张，PPT共三十九页，创作于2022年6月人类对细菌和真菌的利用1、食品的制作2、食品保存3、疾病防治4、环境保护 小结:人物了解： 弗莱明英国细菌学家第三十四张，PPT共三十九页，创作于2022年6月 课后动动手制作甜酒材料用具 酒曲一块、糯米1 500 g、凉开水一杯。 清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块。第三十五张，PPT共三十九页，创作于2022年6月方法步骤1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。2、蒸米后凉到30左右。3、放酒曲（均匀搅拌）。4、把容器盖好，放置温暖处。第三十六张，PPT共三十九页，创作于2022年6月练习：1.发酵食品的制作离不开（ ）和（ ） 2.有些真菌可以 产生杀死某 些制病细菌的物质