2022年人教版高一化学.《常见的营养物质》教案

1、第四节 基本营养物质（第 2 课时）二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 三维目标知识与技能 1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 2了解糖类、油脂、蛋白质的存在及来源。过程与方法 自主学习。通过学生自学，培养学生归纳能力 情感、态度与价值观 培养学生理论联系实际的能力 教学重点 ：糖类、油脂、蛋白质的应用 教学难点 ：归纳能力、理论联系实际能力的培养 教具准备：多媒体、实物投影仪 新课导入 师：我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这节课我们 就来学习它们的重要用途。二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 板书： 1. 糖类物质的主要作用

2、。师（微笑）：现在我简单的统计一下，看大家一日三餐都吃些什么？生 1：早饭是馒头，中午是米饭，晚饭是烧饼，菜有青菜、牛肉等。生 2 ：早饭吃了一个面包，喝了一杯牛奶，中午是米饭，晚饭吃的是馒头。菜有豆腐、土豆丝等。生 3：, 师：从我们的同学及其他的调查都可以看出我国居民，包括其它一些不发达的国家，食物都是米、面等淀粉及糖类为主要物质，大约占食物的80%，我们每天的能量也有约75%来自淀粉等糖类物质。师：那么，同学们可知道淀粉、蔗糖、葡萄糖它们的存在与来源？哪些重要用途？生：讨论，教师倾听 生 1：葡萄糖，顾名思义，存在于葡萄糖之中，它的用途很广：可以与食盐一起配成生理盐水，供 医疗之用，可以

3、直接作为能量物质，还可以用于食品工业等。师（微笑）：回答很好，请同学们回忆一下，葡萄糖分子中含有哪些官能团？能发生哪些反应？ O 生：醛基（ -CH）、羟基（ -OH），可以产生银镜反应，酯化反应等。师：非常正确，因为葡萄糖中含有醛基，是一种还原性糖，故在制镜工业上可作为还原剂。师：我们在超市买的白糖、红糖，分别属于哪类糖？它们的来源是否相同？又有什么用途？生：白糖、红糖都属于双糖，其来源是相同的，都来源于蔗糖，而蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜当中。师：请同学们看书 P73，并完成下表：表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途存在葡萄糖, 合成药物、合成果 糖蔗 糖食品、医疗卫生甘蔗、甜菜用途Vc、制

4、镜工业等师：甘蔗很甜，同学们喜不喜欢吃？生（齐声、大笑）：喜欢吃！师：可是，你们听说过因吃甘蔗而致人死亡的事吗？ 知识拓展：多多媒体播放霉变的甘蔗可以致人死亡 , 师：这些可都是极为惨痛的事件。同学们在学习理论知识时，还要考虑它的用途，而且还要学会辩 证地看问题，清洁、卫生的甘蔗可以吃，但是，霉变的甘蔗千万不可食用！师：看完上篇报道，同学们有什么感想？生 1：太可怕了！以前从来没有听说过。生 2：知识是无穷无尽的，只学习书本上的知识是远不够的，还要多看报纸、杂志，多了解热点新 闻。生 3：要学会理论联系实际，要全面看待问题。师：我们已经知道，淀粉是我国居民的重要食品，淀粉存在于哪些植物当中？生

5、：讨论、举例 师：巡视。生 1：含淀粉的粮食作物主要有：小麦、大米、玉米。生 2：还有谷子（即小米）、马铃薯、绿豆等 生 3：酒厂酿制酒可以用玉米、马铃薯、小麦等 师：请同学们来听一个小故事：小明生病了，便秘。到医院之后，医生说，还不太严重，回家多吃 些山芋就可以了。这是为什么？生 1：我知道，因为，山芋中含有大量的纤维素，纤维素可以加强肠胃蠕动，可以预防、治疗便秘，有较好的效果。生（齐鼓掌）：好！师：同学们一定记得，我国古代四大发明，其中有一种发明要用到纤维素，是哪种？生（齐声）：造纸！师：好，请同学看书，完成下表：表（二）淀粉、纤维素的存在与用途存在淀粉纤 维 素植物茎、叶、果皮、棉花、蔬

6、菜等用途营养物质、造纸、合成纤维、火药等 知识拓展 师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“ 毒大米” 呢 多多媒体播放：有毒大米事件报道 , 例题剖析 例 1( 上海， 5) 在医院中，为酸中毒病人输液不应采用 ,( ) A09氯化钠溶液 B 0 9氯化铵溶液 C125碳酸氢钠溶液 D 5 葡萄糖溶液师（微笑）：这是一道理论实际的题，如何解析？生 1：选 C，因为未听说可以用1.25%碳酸氢钠液给病人输液。生 2：我认为可以选B。因为 A、D两选项符合实际，可选。而B 溶液显酸性，加剧中毒病情。而C正确，碳酸氢钠溶液显弱碱性，可中和酸。 教师精讲

7、 解析很有道理。本题问题就出在B、C上，对于同学们已有的医学知识来说，这是两个陌生的选项，但是，它们的性质已知，一是显碱性，一个显酸性。所以，对于类似问题，一是要认真审题，找出题中关键提示，二是可以利用排除法。本题还可以给我们这样的启示：一是要理论联系实际，二是要 关心生活。答案： B。 多多媒体播放：一则减肥广告 , 师：听了该广告之后，同学们有可感想？大家知道减肥减掉的是什么？生（哄堂大笑）：脂肪！师（也笑）：那么，油脂存在于哪里？人体内脂肪真的是越少越好吗？请同学们看书，并结合有关生物学上的知识回答。生 1：大豆、花生、油菜等油料作物含大量油脂 生 2：还有棉花籽、核桃等各种植物种子也含

8、油脂 生 3：脂肪对人体也有重要作用：提供能量、保持体温、保护内脏器官等。因此，不能说人越瘦越 好。 多多媒体播放：动物世界片段北极熊 师：在寒冷的北极，北极熊为什么不易被冻死？生（齐声）：因为它们体内有厚厚的脂肪！师：再如，在我国东北的原始森林中，冬眠的狗熊，为什么一冬天可以不吃不喝？生：也是由于狗熊体内已贮存了大量脂肪的缘故 师：好，请同学们看书 P74，油脂的作用。板书 2：油脂的主要应用 知识拓展 多多媒体播放：毒猪油事件 例题剖析 例 2 下列关于油脂的叙述不正确的是 ( ) A油脂属于酯类 B油脂没有固定的熔、沸点 C油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色生

9、1：A 正确。油脂是脂肪和油的总称，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔沸点； C正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯 化碳溶液褪色。 教师精讲 ：很好。本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。要会区分脂、酯的不 同与相似之处。师：夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它们成分是什么？是和牛奶一 样属蛋白质？还是和油一样属于脂肪？请同学们看书 P74 板书 3 ：蛋白质的主要作用。 多多媒体播放：一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆 P74 讨论，并完成下表：师：看了这2 则广告后，你认为厂家宣传的有

10、没有道理？看书油 脂蛋白质禽蛋、奶、动物毛、存在皮，蚕丝食用、提供人体能量、保持主要用途体温、保护内脏等 多多媒体播放：生命的起源 例题剖析 例 3 下列叙述不正确的是（）A、酶是一种蛋白质B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄C、人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是中国科学家在 1965 年合成的D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。生 1：A 正确。酶是一类特殊的蛋白质；C正确， D正确。因为蛋白质在灼烧时产生一种类似于烧焦羽毛气味，可以用来鉴别蛋白质。利用排除法，我认为选 B。 教师精讲 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命，也就没有丰富多彩的世界。要记住一些 重要科学史实或发现，例如 C选项；不是所有的蛋白质遇到硝酸都变黄，只有分子内含有苯环的蛋白质遇 浓硝酸才可变黄。答案： B。课堂小结：本节课我们学习了糖、油脂、蛋白质重要用途。这些物质与我们生活有密切联系，同学们要能利用 所学