餐馆单店管理开业运营章程 小肥羊 沈阳菜品损耗P1_第1页
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文档简介

1、2010年04月公司规定的标准损耗,品 名,标准损耗,备 注,品 名,标准损耗,备 注星级羔羊肉,0.04,羔羊刺身,0.04,极品羊肉,0.04,三D一品,0.04,精选锡盟羊腿肉,0.04,三D至尊,0.04,酱香小羊肉,0.04,小肥羊专用肥牛,0.03,锡盟贡肉,0.04,特级肥牛,0.03,精选肋卷,0.04,滑嫩小牛肉,0.03,锡盟羊仔肉,0.04,金针肥牛,0.03,手切鲜羊肉,0.04,肥牛A上眼肉,0.03,特级肋腹QQ卷,0.04,肥牛A上脑,0.03,草原生态羊腹肉,0.04,牛仔骨,0.03,精品魔方肉,0.04,精选羊尾,0.03,经典羔羊上脑,0.04,五花肉,0

2、.15,步步高升,0.04,鸡片,0.15,葱,0.50,粉丝,0.00,每斤干粉出2.0斤姜,0.05,豆腐皮,0.10,蒜,0.08,鲜豆腐,0.00,生菜叶,0.15,冻豆腐,0.10,生菜球,0.16,鲜香菇,0.15,茼蒿,0.30,茶树菇,0.15,油麦菜,0.25,银耳,0.10,每斤干银耳出11斤菠菜,0.25,黑木耳,0.28,每斤干木耳出9.5斤香菜,0.20,毛肚,0.10,小油菜,0.30,百叶,0.05,大白菜,0.20,黄喉,0.10,小白菜,0.20,鸭肠,0.10,苦苣菜,0.15,鱿鱼,0.15,平菇,0.10,鱼滑,0.40,豆苗,0.20,虾滑,0.45,冬瓜,0.30,牛肉滑,0.15,红薯,0.30,牛骨髓,0.15,土豆,0.30,砺蝗,0.10,白萝卜,0.15,猪腰花,0.40,山药,0.35,笋尖,0.05,酸菜,0.20,宽粉,0.00,每斤干粉出2.5斤海带片,0.20,金针菇,0.15,白菜心,0.20,好事多蘑,0.2,白玉菇,0.10,腐竹,0.15,每斤干腐竹出1.5斤午餐肉,0.00,小蔬菜拼,0.3,黑鱼,0.40,花好月圆,0.2,甜虾,0.07,滑 滑 组 合,0.45,

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