铜鼓中学食品安全管理制度职责

1、铜鼓中学食品安全管理制度职责食品安全管理组织机构及岗位职责安全工作领导小组组长：饶丰副组长：陈洪波 冉茂林成员：彭飞 冉旭 李天华 秦国成 陈吉林 冉 丽食品安全管理人员：冉丽食品安全专业技术人员：刘英购销人员：冉丽 刘英食品安全工作领导小组职责依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全食品安全制度，履行食品安全法定义务，采取有效措施，保证食品安全；采用先进技术和先进管理规范提高食品安全水平；对经营的食品安全负责、对社会和公众负责，保证食品安全。食品安全领导小组成员分工及职责组长（食品安全第一责任人）：对食品安全工作负总责，对食品安全工作进行指导、监督、检查、安排领导小组工作；建立

2、健全食品安全管理制度及食品安全事故应急处置方案。副组长：分管食品安全工作，对领导小组负责，安排日常工作，负责安排检查、指导、监督食品安全的相关工作。成员：根据职责分工做好本部门食品安全工作，完成食品安全小组交办的其它工作。食品安全管理人员：对食品安全管理工作负直接责任，按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染。建立管理人员的健康档案，每年负责安排从业人员做身体检查，监督和检查员工保持日常个人卫生，负责监督和管理营业场所和仓库的温度和湿度，确保经营食品的质量，发现有可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。食品安全专业技术人员:从事食品质量检验及

3、食品安全检查工作。购销人员职责：严禁采购法律法规禁止销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品，进货是认真查验供货商的营业执照食品生产许可证或食品流通许可证和食品合格的证明文件，仔细查看食品包装标识是否符合相关规定，做到不进、不销、不存过期、变质假冒伪劣食品。建立进销货台帐和收集供（销）货票据，所有证、票保存期限为两年。确保所售出的食品在保质期内，应根据季节或销货进度适时检查在售食品的外观情况和保质期，发现问题立即下架，做好下架、销毁或退货记录，同时向食品安全管理人员报告。从业人员健康管理制度食品经营人员每年必须到县级以上卫生机构进行预防性健康检查，取得健康证明方可上岗。执行从业人员健康报告制。

4、在从事食品经营活动期间，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊性病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，必须及时向主管报告，并适时调整岗位。痊愈后经检查合格，可继续参与从事食品经营活动。从业人员体检合格证明应随身携带。健康证明和身份证明复印件应当留存备查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。建立健全食品从业人员健康档案。档案资料保存2年以上。食品进货查验制度认真考察选定供货厂家和供货商。查验并索取供货者的营业执照、相关许可证和食品合格文件。检查商标、品牌、规格、型号、质量等级、包装等内外是否一致。检查授权文书。所有悬挂“总

5、经销” 、“总代理”字样牌匾的经营者，必须持有合法的授权文书或与厂家签订的销售合同，并将复印件留存备查。采购食品时，必须依照食品安全法第二十八条规定，对照检查食品质量。建立健全进货查验档案。档案资料必须保存二年以上。食品质量自检制度为保证食品质量，维护食品消费安全，维护消费者的权益及本商场（超市、经营者）信誉，按照有关规定，本商场（超市、经营者）实行食品自检制度：定期对经营的所有食品进行检查，期限的确定视食品特性而定，最长不超过一个季度。对奶制品、粮油、饮料等进行经常性检查。配备食品快速检测设备，对散装食品或部分包装食品质量进行跟踪监测，并记录检测结果。对实行协议准入的食品进行自检。对在自检中

6、发现的问题，应及时报告工商部门食品安全承诺制度为了保障人民群众身体健康和安全，营造安全放心的食品消费环境和诚实守信的经营秩序，维护广大消费者的合法权益和本超市的信誉，本超市实行食品安全承诺制度，承诺如下：严格执行国家法律法规，守法经营。坚持亮照经营，不超规范经营。认真履行进货检验义务，抵制假冒伪劣食品。保证质量，不制假售假。公平竞争，不虚假宣传。诚实守信，不欺诈消费者。买卖公平，主动出具销货凭证，不强买强卖。明码标价，礼貌待客，童叟无欺。 不合格食品退出制度 为维护市场秩序，打击制售假冒伪劣商品行为，保护广大消费者的合法权益，对不合格食品实行市场退出制度。根据消费者申诉、举报，以及社会各界信息

7、来源，对抽检不合格食品或其它存在危害人体健康和人身安全隐患的食品，经相关部门检查确认后，迅速采取有效的市场控制措施并及时下架，退出市场。对自检中发现存在的问题的食品实行全部下架，自动退出市场。对已售出的不合格食品，必须限期追回。限期追回的不合格食品，消费者持有效凭证向本超市提出退货要求，本超市不得故意拖延或无理拒绝，违者将接受警告、罚款、没收非法所得、吊销营业执照等处罚。无害化处理。对自检或执法部门检查中发现的有毒有害食品，根据有关规定送到指定地点或单位销毁。食品进货查验记录制度认真履行食品进货查验记录义务，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容

8、“向市内批发商进货必须索要“一单通”单据）。食品进货查验记录应当真实，保存期不得少于二年。初次交易索证要票。与初次交易的供货人交易前，应当索取查验相应的营业执照、卫生许可证、生产许可证、商标注册并保存复印件，以后每年核对一次。再次交易索证要票。针对供货商生产经营状况，可将供货商分为四类，对购进的食品分别按不同时间段向供货人索取食品质量检验证明、检疫证明、销售凭证等与食品安全相关的证明并保存复印件，记载产地、加工厂家、进货渠道、购进日期和数量、供货人等事项，查验供货人备案公示情况，并建立档案备查：(1)生产规模很大，检测设施完善的供货商，应当按批次索取;(2) 生产规模很大,但检测设施不完善的供货商，应当按月索取；（3）生产规模较小，不能按月进行检测的供货商，应当按季度索取；（4）生产规模很小，不能按季度进行检测的供货商，应当按半年索取；食品从业人员教育培训制度企业每年对食品从业人员进行一次以上食品安全知识培训。食品安全知识培训由主管食品安全机构负责牵头组织。内容包括食品安全风险防范和食品经营知识等。培训会议实行签到考勤制度。食品从业人员必须参加培训测试。建立食品从业人员教育培训档案。食品销货台帐制度按有关规