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文档简介

1、超市经营根底知识目录超市的根本内容超市的定义 以经营生鲜、食品以及日用百货，采用自助式效劳，集中一次通过收银台结算的零售店，就是超市。超市与传统的肉店、菜店、杂货店有什么区别？ 多种商品的组合超市的与其他业态的区别 超市与百货商店有什么区别？ 开架式售货，顾客自选，售货员减少本钱降低，价格降低。超市经营内容:一定是人们购置频率非常高的群众品、实用品超市经营内容:生鲜商品生鲜蔬果肉品水产熟食日配散货食品超市经营内容:食品冲调酒饮休食调味粮油百货商品超市经营内容:百货清洁休百日百纺织服饰电器1、生鲜食品超市 生鲜占30%-50% “农改超 “ Champion 2、综合超市 带通用百货 面积200

2、0-6000m2，单品数8000左右，面临社区 华联、华普、小白羊3、大型超市大卖场 局部耐用品 面积8000m2以上，单品数10000以上 沃尔玛、家乐福、欧尚、易初莲花超市的种类超市的种类4、仓储超市 仓店合一 会员、不同客户群、单品精选、面积12000m2以上； 麦德龙、山姆会员店、万客隆5、便利超市 小型店的替代 面积500-800m2； 万方超市6、便利店 24小时营业 面积60-150m2，毛利19-25%。高紧急、快速、便利商品 7-11、罗森、快客商品的流转环节供给商采购配送中心店铺1店铺2店铺3商品流转在零售企业商品进入零售企业由采购开始1、采购与供给商制造商、批发商、代理商

3、进行 谈判单品、价格、费用、促销；2、采购对单品数据进行维护；3、采购对供给商进行开发和管理评估；4、了解市场行情，寻找有潜力的新品脉动；5、谈促销，确定DM商品；6、进行商品的汰换，优化商品结构,自有品牌店铺业绩的构成店铺业绩的构成销售额=每种商品销售的总和销售额=分类销售的总和销售额=正常品与促销品销售的总和销售额=来客数*客单价销售额=来客数*客品数*品单价店铺业绩的构成销售额=来客数* 客单价客单价=商品单价*购置商品个数来客数=来店次数*商圈内顾客数来客数(商圈扩大)提高客单价(延长顾客在卖场的行走距离;停滞点增加;停留点增长)提高店铺业绩的构成客单价是指来店购物的顾客平均购物的金额。客单价 = 销售额 来客数客品数：是指来店购物的顾客平均购物的件数客品数 = 销售量件数 来客数品单价：是指来店购物的顾客平均购置每一品的金额 品单价 = 客单价 客品数 = 销售额 销售量件数超市经营中的要点1、接到国家质检部门公告的不合格商品信息后：不合格商品两小时下架2、卖场货架内所有销售的商品：商品无变质、无过期。3、除内衣、洗护发、美妆品、烟酒等国家有明确规定的除外：商品无条件退货。4、卖场有未开收银台的情况下：收银台排队不超过5人。超市经营中的要点超市经营中的要点5、收银

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