辣椒酱行业现状与前景趋势报告

1、辣椒酱行业现状与前景趋势报告目录1.辣椒酱行业现状41.1辣椒酱行业定义及产业链分析41.2辣椒酱市场规模分析51.3辣椒酱市场运营情况分析62.辣椒酱行业存在的问题92.1产量低92.2生产波动性大92.3产业发展有萎缩苗头102.4加工方法比较原始102.5出口多为初级产品，附加值低112.6产业组织化程度低112.7辣椒产业食品安全状况堪忧112.8供应链整合度低122.9产业结构调整进展缓慢123.辣椒酱行业前景趋势133.1辣酱市场存在巨大升级需求133.2供给侧分散与品牌集中度低133.3区域“个性化”发展143.4未来将走品牌化道路143.5用户体验提升成为趋势153.6新的价格

2、战将不可避免153.7呈现集群化分布153.8需求开拓164.辣椒酱行业政策环境分析164.1辣椒酱行业政策环境分析164.2辣椒酱行业经济环境分析174.3辣椒酱行业社会环境分析174.4辣椒酱行业技术环境分析175.辣椒酱行业竞争分析195.1辣椒酱行业竞争分析195.1.1对上游议价能力分析195.1.2对下游议价能力分析195.1.3潜在进入者分析205.1.4替代品或替代服务分析205.2中国辣椒酱行业品牌竞争格局分析215.3中国辣椒酱行业竞争强度分析216.辣椒酱产业投资分析226.1中国辣椒酱技术投资趋势分析226.2中国辣椒酱行业投资风险226.3中国辣椒酱行业投资收益23辣

3、椒酱行业现状辣椒酱行业定义及产业链分析辣椒酱是一种复合调味料，所谓复合调味料是指不同的调味品，配以蔬菜及其制品或动物肉品、水产品、植物油、香辛料，以及调味辅料，制成具有不同风味、形态和功能的各类调味食品。常见的有牛肉辣椒酱、猪肉辣椒酱、鸡肉辣椒酱、纯素辣椒酱等，由于加入的配料不是固定的，这种复合调味品的辣椒酱产品可说是琳琅满目，如蒜味辣椒酱、海鲜辣椒酱、榨菜辣椒酱、松茸牛肉辣椒酱、松露鸡丝辣、桃仁猪肉辣椒酱、净素辣椒酱等。辣椒酱行业是指从事辣椒酱相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称。深刻认知辣椒酱行业定义，对预测并引导辣椒酱行业前景，指导行业投资方向至关重要。目前辣椒酱已被普通

4、家庭和各类食品行业广泛使用，比如用来和各种蔬菜和肉类混合制作各种食品，或制作炖菜、汤类和调料酱。其独特的味道和保健功能使辣椒酱在国内市场上的消费量和贸易量都在不断上升。火锅底料和香辣菜为主;而李锦记和海天产品类型众多，包括了酱油、酱料、调味汁、鸡精等多种产品;虎邦、吉香居等品牌与老干妈相似，都以辣椒酱生产为主。从品牌产品的丰富度来看，海天和李锦记产品种类多，影响力更强，在消费者中的知名度也较高。我国辣椒酱行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国辣椒酱行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多

5、、消费多元化等新趋势。中国辣椒酱产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。辣椒酱市场规模分析随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，辣椒酱行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动辣椒酱产业应用的爆发式增长。目前，我国的辣椒酱行业发展尚处于起步阶段。随着大数据的发展，计算能力的提升，人工智能近两年迎来了新一轮的爆发。目前辣椒酱已经在日常生活和食品行业广泛应用，可以用来制作各种蔬菜和肉类食品，我国辣椒酱的消费量也逐年上升。2019年我国辣椒酱的消费量约为528万吨。目前调味酱市场规模达400亿，其中辣酱规模达3

6、20亿，根据前瞻产业研究院数据监测显示。整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒酱行业市场将达400亿。辣椒酱市场运营情况分析辣椒酱行业市场运营情况分析主要需要从市场供给分析、市场需求分析、市场价格分析、市场供需平衡、行业盈利能力、行业运营能力等方面进行综合分析。市场供给分析：辣椒酱行业市场供给是指在一定的时期内，一定条件下，在一定的市场范围内可提供给消费者的产品或服务的总量。辣椒酱市场供给能力分析的时间也应考虑整个项目寿命期，市场范围包括国内市场和国际市场。市场供给分析还可以分为实际的供给量和潜在的供给量，前者是指在预测时市场上的实际供给能力。市场需求分析：我国的辣椒酱行

7、业产品及服务结构调整问题不仅仅是对产品进行调整，还是对辣椒酱企业分布结构、区域分布结构进行调整。未来一段时间内，行业整合、区域分布结构的调整、企业结构的调整都将是行业结构调整的一个重要内容。随着国家鼓励和规范辣椒酱行业发展的政策相继出台，行业正逐步规范，全社会消费意识的不断提高，众多机构和社会资本不断进入辣椒酱领域，有力的促进了该行业市场的快速发展，辣椒酱行业发展前景广阔。市场价格分析：在经济全球化的趋势下,辣椒酱行业经济融入世界市场的广度和深度越来越大。与辣椒酱行业规模增长相对照,用户需求也呈稳定增长趋势。市场需从实际情况出发制定合理的辣椒酱行业价格,有利于行业规模不断增长和需求不断扩展,有

8、利于保障行业正态良性发展。从长远的趋势看,辣椒酱行业市场价格应该维持在较高的合理价位上。价格上涨和回落的过程，主要受人力资源、产品及服务优化、市场竞争、出行运输等各类因素影响，导致辣椒酱行业价格产生一定波动，但是供求长期趋于增长稳定状态，长期向好。市场供需平衡：供求平衡是指消除供求之间的不适应、不平衡现象，使供应与需求相互适应，相对一致，消除供求差异，实现供求均衡。实际上辣椒酱行业的市场供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市场有待挖掘，供应端产品参差不齐。行业盈利能力分析：辣椒酱行业的盈利能力主要受到行业的投资回报周期、行业服务周期、行业竞争程度、用户粘性等的影响。部分产品和服务存在投资大,回

9、收慢,竞争激烈,用户粘性不高等现实问题。这些问题的存在使得辣椒酱行业的盈利能力有待提高。为了行业的长远发展,辣椒酱行业的盈利能力急需改善。行业运营能力：辣椒酱行业进入精品化、产业融合的新时代，行业的下半场真正开始了，未来考验的是用户运营能力和产业运营能力。企业之间竞争的并非仅仅是产品能力而是更多的在于运营能力。而嗅觉灵敏的辣椒酱企业早已开始转型，立足城市，不断提升其运营能力。辣椒酱行业存在的问题产量低辣椒为高产作物，世界发达国家辣椒平均亩产鲜椒达3 000 kg左右，而我国鲜椒平均亩产量仅1 500 kg左右，辣椒的产能远远没有发挥出来。导致我国辣椒低产的原因是多方面的，其中最主要的有两点。一

10、是辣椒生长对环境要求较严，我国大部分地方辣椒能生长，但并非适生区，辣椒结果时间受到限制，产量较低。辣椒在适生区，生长时间长，有的地方以树状生长，产能较高，而我国南方夏季炎热，气温高，辣椒在生产中易发生落叶、落花、落果现象，并存在明显的休伏现象，而我国北方绝大部分地方，秋季降温快，影响辣椒后续产量的形成，像甘肃静宁露地栽培的辣椒一年仅可收获两批，这一现象极大地限制了辣椒产量的提高。二是栽培方式落后，我国大部分地方辣椒生产中仍以直播栽培为主，而育苗移栽能有效地延长辣椒生长时间和采收时间，这一措施对我国北方辣椒产量的提高有十分积极的意义，但由于受种植习惯及发展水平所限，育苗移栽的应用是有限的。生产波

11、动性大我国辣椒以鲜销为主，经多年市场磨合，我国辣椒较适合的种植面积为2 000万亩，这一种植面积下，辣椒售价适当，效益较高，高于此面积就会出现产大于销的局面，价格就会下滑，生产效益下降，而少于该面积就会出现供不应求的现象，就会拉动价格上升。辣椒生产受多方影响，市场价格极不稳定，有的年份鲜椒可卖到2元左右，而有的年份1 kg鲜椒仅可卖0.60.7元，这一现象导致种植存在很大的波动性。遇到价格高的年份，农民的积极性受到刺激，导致来年种植面积大增;遇到价格低的年份，农民的积极性受挫，导致来年种植面积减少。而目前种植面积的多少主要靠市场调节，由于市场存在极大的不确定性，加之供求信息不明，因而我国辣椒生

12、产波动明显。产业发展有萎缩苗头近年来农用物资价格上涨较快，劳动力工资也大幅攀升，生产成本增加，而辣椒销售价格上升缓慢，种植效益下滑，加之辣椒产业用工量较大，而农村青壮年劳力缺少，辣椒从业人员老龄化现象明显，均不利我国辣椒产业的持续发展，产业整体出现萎缩苗头。加工方法比较原始与辣椒新品种的选育及丰产栽培技术的研究相比，我国辣椒的加工研究开发明显滞后，很不适应现代产业发展需求，辣椒加工以比较原始的初加工为主，深加工的少，加工量极低，已成为我国辣椒产业发展的瓶颈。出口多为初级产品，附加值低辣椒为我国重要出口产品之一，出口范围广，出口数量多，但由于我国辣椒加工方法比较原始，这就决定了我国辣椒出口只能以

13、初级产品为主，而不同辣椒加工产品，产值相差悬殊，像1 t干辣椒仅值1万元左右，而1 t辣椒红素值30万元。初级产品的出口，很不利产业效益的提升。产业组织化程度低我国辣椒产业链条很不完善，政府管种不管卖。有的地方政府出于政绩考虑，在当地鼓动农民大力种植辣椒，进行规模化发展，在产前进行倡导宣传、规划种植区域，技术培训工作做得有声有色，但产后服务远远跟不上，产品销售主要靠市场进行调节，存在明显的产销脱节现象。虽然近年来，不少地方政府倡导成立了产业协会等组织，但这类组织大多比较松散，凝聚力不足，辣椒种植者、经纪人、商贩争利现象明显，整体产业组织化程度不高，这很不利我国辣椒产业的健康 发展。辣椒产业食品

14、安全状况堪忧民以食为天，食以安为先。辣椒作为我国主要蔬菜种类之一，无论种植面积，还是消费数量都是相当可观的，其食用安全性直接影响人们的身心健康。辣椒及其加工产品消费量大，生产中暴露出的安全性问题较多，像近年媒体报道的硫磺辣椒、苏丹红事件、辣椒粉掺杂使假等，充分说明辣椒产品食用安全堪忧。长此以往，会严重影响产业的健康发展。供应链整合度低 辣椒酱行业供应链及服务流程复杂。小型企业难以为继，初期投入过大，很难打价格战。辣椒酱行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。产业结构调整进展缓慢近年来,尽管我国政府颁布了有利于辣椒酱的资源环境税收政策和消费税的结构调整政策,但是由于这两种税收的作用对象狭

15、窄,因而对辣椒酱主要服务和产品的生产及推广使用收效不大。可喜的是,企业所得税的两税合一,内外资企业同等待遇解决了多年来我国内外资企业面临的两套税制问题。两套税制把大量的税收优惠给与了外资企业,而未能按国家的宏观政策导向建立税收优惠。这种税制安排不仅造成了内外资企业的税负不公,而且对国家鼓励的辣椒酱行业发展,对行业的高效率利用都是极其不利的。此外,我国的进口税收政策也存在类似的问题,亟待解决。辣椒酱行业前景趋势 辣酱市场存在巨大升级需求目前在我国，调味品行业有超过3000亿的市场，而我国调味酱预计市场规模为400亿元。这其中，辣酱又独占320亿元的市场份额。经过二十多年的酝酿，辣酱产业迅速扩张，

16、虽然近五年增长率有所放缓，但整体仍然保持在4%以上的增速。据辣酱行业分析统计，目前全球辣酱年产量在800万吨左右，当中以中国为代表的亚洲区域辣酱产量占全球总产量的85%以上，是全球最主要的辣酱供给市场。从需求来看，亚洲地区同样是全球最大的辣酱消费区域，消费占比达到了70%左右，北美市场消费占比在8%左右，欧洲消费占比约为13%。此外，国人在饮食方面也整体上呈现出“无辣不欢”的特点，吃辣的主流人群不仅集中在云贵川渝湘等地，同时也向各大城市蔓延，有关数据显示，北京地区的食辣需求甚至一度超过了重辣区，比如重庆。供给侧分散与品牌集中度低我国辣酱行业属于完全竞争的市场，业内生产企业众多，并已形成了若干全

17、国性品牌主导市场、部分区域品牌作为补充的竞争格局。辣酱行业发展趋势指出，当前，我国辣酱品牌格局特点集中表现为：知名品牌市场占比小、竞争力强，区域品牌占比大、市场竞争力弱。区域“个性化”发展针对某地区的广泛流行菜式，有针对性的开发“风味辣椒酱”，降低普通人群的烹饪要求，增加美味的菜式口感。与此同时，适宜的口味就非常重要，就像四川人爱吃麻辣，云南人爱吃糊辣，韩国人爱吃姜辣。辣椒酱在不同地域，面对当地人群都有一个“改良优化、本土化”的过程，才能赢得市场。未来将走品牌化道路传统企业品牌老化直接表现是知名度高，但与主流消费者的距离却越来越远。品牌与消费者的脱节，最可怕的是情感层面的断裂，品牌无法再进入到

18、主流消费者的心智。在辣酱产业蓝皮书中，多个咨询公司调研数据显示，食辣人群中的45.1%认为目前的辣椒酱产品还没有最好的品牌。用户体验提升成为趋势随着用户需求的不断提升，倒逼辣椒酱行业的软硬件环境进一步完善，而行业软硬件环境的完善又必然给用户带来更好的用户体验，这种良性机制，有效提高了行业用户粘性，必然成为外来辣椒酱行业的一大发展趋势。新的价格战将不可避免目前的辣椒酱产业，正处在新一轮价格战的前夜。在繁荣的辣椒酱领域，行业巨头已经占据了很长一段时间。这些都被初创企业、业内上市公司看在眼里，未来的他们必然会通过积极的降价策略，削弱对手的优势。呈现集群化分布目前各地都在推辣椒酱项目建设，类型也比较多

19、。一般当地已经形成一定规模的会在原有基础上提升智能化，如果没有基础比较好的项目基础，当地就会打造出新的辣椒酱项目。随着各地辣椒酱建设，中国辣椒酱建设已经在地域分布以及建设模式方面形成了一定的特色。在地域分布上，中国辣椒酱建设已经初步呈现出集群化分布，且有由东部沿海地区向内陆地区拓展的特征。有报告分析，从国家级辣椒酱项目建设情况来看，已经形成“东部沿海集聚、中部沿江联动、西部特色发展”的空间格局。环渤海、长三角和珠三角地区以其雄厚的工业园区作为基础，成为全国辣椒酱建设的三大聚集区;中部沿江地区借助沿江城市群的联动发展势头，大力开展辣椒酱建设;广大西部地区依据各自建设特色，也正加紧辣椒酱建设。未来

20、一段时间，中国中西部地区辣椒酱建设或将迎来全新的建设浪潮。从目前情况来看，各地打造的辣椒酱水平参差不齐，有好有坏。总体来说，一般东部发达地区的辣椒酱相对来说会更加成熟一些。但目前中西部辣椒酱打造势头也十分强劲。需求开拓随着人们生活水平的提高， 在辣椒酱行业，越来越多的用户对行业较为重视并提出了较多的需求和建议，因此满足用户需求将是行业立根之本。辣椒酱行业政策环境分析辣椒酱行业政策环境分析国家从大的政策方向上对辣椒酱行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。国家层面更加重视，花费更多的人力、物力、财力来解决该行业存在的问题。社会层面更加重视，因此有利于为政策制定做社会层面的

21、驱动。各城市层面更加重视，各个城市竞相调研并引进新概念与制定新政策。国际上更加重视，积极开拓创新。辣椒酱行业经济环境分析21世纪我国经济焕发出勃勃生机，保持着强劲的增长势头，成为世界经济增长最快的国家，并且我们有理由相信这种增长势头仍将长期保持。作为一、二、三产业都有关联度的辣椒酱产业，国民经济的平稳较快发展是保证辣椒酱行业发展的经济基础与前提，但作为典型的行业，刚性的需求原则以及明显的弱周期性特点决定了辣椒酱行业对宏观调控具有一定的防御性，因此行业受国内经济波动的影响相对较小。辣椒酱行业社会环境分析随着社会环境的持续变化，辣椒酱业将面临更快的发展；同时，也预示着新的机遇的到来。我国拥有庞大市

22、场的辣椒酱行业具有消费潜力。我国经济发展较为迅猛，消费者可支配的收入不断增加，对辣椒酱产品的多样化、个性化消费趋势日渐明显。辣椒酱行业技术环境分析中国的科技发展战略开始发生转变。国民经济和社会发展“十五”规划与科技部随后制订的科技发展规划和高技术产业发展规划明确提出了实现技术跨越式发展的总体目标，强调要在“促进产业技术升级”和“提高科技持续创新能力”两个层面进行战略部署，在进一步发挥劳动密集型产业比较优势的同时逐步形成中国高技术产业的群体优势和新的比较优势。完善、发达的基础结构能够降低企业的决策成本和生产成本，提高企业运作效率。良好的技术环境为辣椒酱行业发展提供了强有力的保障。辣椒酱行业竞争分

23、析目前，我国辣椒酱领域主要有独角兽为首的初创公司，上市公司和互联网巨头三个大阵营。三方阵营不断加码布局辣椒酱相关行业，推出了一系列针对不同应用场景的辣椒酱产品。辣椒酱行业的良性竞争很好的促进了行业需求、技术、产品与服务的发展，促进服务水平不断优化，服务与技术能力不断创新。为用户提供了更为优质的产品与服务。辣椒酱行业竞争分析对上游议价能力分析辣椒酱作为产业的增量市场，依附于传统行业，其上下游和传统行业相似。上游主要有基础原料、零件设备、基础服务等服务商组成。上游细分市场众多，除了设备，上游市场产品和服务基本无差异性，主要竞争优势在于成本控制能力和成本转嫁能力。行业现状以企业间价格战，小型企业低标

24、准运行为主。 激烈的行业竞争使得价格接近成本，辣椒酱企业对上游端有较强议价能力。对下游议价能力分析辣椒酱行业下游主要有企事业单位、消费业主等组成的甲方。下游企业占有更多社会资本，对宏观经济影响力更大。企业自身体量也更大，行业现状区域性竞争明显，不同区域往往有较大规模的地产企业。辣椒酱企业面对下游业主，议价能力往往更弱，并且面临费用垫付，应收账款损失的问题。潜在进入者分析辣椒酱行业潜在进入者可能是一个新办的企业，也可能是一个采用多角化经营战略的原从事其它行业的企业，潜在进入者会带来新的生产能力，并要求取得一定的市场份额。潜在进入者对本行业的威胁取决于本行业的进入壁垒以及进入新行业后原有企业反应的

25、强烈程度。辣椒酱行业潜在进入者是影响行业竞争强度和盈利性的又一要素。主要表现为三方面直接影响：一是辣椒酱行业会因潜在进入者的实际进入而增加行业有效资本量；二是辣椒酱行业会因潜在进入者的实际进入而对下游市场需求量进行争夺和分流；三是辣椒酱行业会因潜在进入者的实际进入而对上游资源进行争夺和分流。替代品或替代服务分析辣椒酱行业替代品或者替代服务主要考量一下三个因素：1）替代品或者替代服务在价格上是否有吸引力；2）替代品或者替代服务在质量，性能和其他一些重要的特性方面的满意程度；3）购买者转换成本的高低。中国辣椒酱行业品牌竞争格局分析中国辣椒酱行业竞争强度分析（1）中国辣椒酱行业现有企业竞争情况目前，辣椒酱行业中企业数量不多，且各自应用于不同的细分领域，相互之间竞争压力较小。（2）中国辣椒酱行业上游议价能力分析辣椒酱行业的主要原材料包括电子元器件、线材、电脑配件、辣椒酱材料等，该类产品多为通用、标准化产品，供应商众多，竞争充分，因此，辣椒酱行业对上游议价能力较强。（3）中国辣椒酱行业下游议价能力分析辣椒酱行业下游应用主体包括个人、企业和政府机构，应用领域包括金融、安防、教育、交通、社交娱乐、社保等，由于下游用户数量多，辣椒酱行业对下游议价能力较强。（4）中国辣椒酱行业新进入者威胁分析新进入者在给