休闲食品行业调研分析报告

1、休闲食品行业调研分析报告目录1.休闲食品行业现状41.1休闲食品行业定义及现状介绍41.2休闲食品市场规模分析51.3休闲食品市场运营情况分析61.4休闲食品企业规模较小、研发能力不足91.5休闲食品企业品牌意识淡薄91.6行业同质化现象比较严重101.7食品安全问题层出不穷101.8行业服务无序化112.休闲食品行业前景趋势112.1休闲食品向健康营养方向发展112.2青年群体将成为消费主流112.3品牌化高端发展122.4产品逐步二三线城市扩张122.5口感与品质仍居首位122.6行业协同整合成为趋势132.7生态化建设进一步开放132.8新的价格战将不可避免142.9细分化产品将会最具优

2、势143.休闲食品行业政策环境分析143.1休闲食品行业政策环境分析143.2休闲食品行业经济环境分析153.3休闲食品行业社会环境分析163.4休闲食品行业技术环境分析164.休闲食品行业竞争分析174.1休闲食品行业竞争分析174.1.1对上游议价能力分析174.1.2对下游议价能力分析184.1.3潜在进入者分析184.1.4替代品或替代服务分析194.2中国休闲食品行业品牌竞争格局分析194.3中国休闲食品行业竞争强度分析195.休闲食品产业投资分析205.1中国休闲食品技术投资趋势分析205.2中国休闲食品行业投资风险215.3中国休闲食品行业投资收益21休闲食品行业现状休闲食品行业

3、定义及现状介绍休闲食品其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃得玩的食品主要分类有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。休闲食品行业是指从事休闲食品相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称。深刻认知休闲食品行业定义，对预测并引导休闲食品行业前景，指导行业投资方向

4、至关重要。我国休闲食品行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国休闲食品行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国休闲食品产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。休闲零食行业产业链包括上游的种植和养殖，中游的食品加工，以及下游的终端消费。从上游来看，分为种植和养殖，主要产出休闲零食所需的原材料包括坚果、水果、肉类、水产和五谷等。从中游来看，通过休闲零食加工厂的加工，生产出可以直接食用的烘焙食品、糖果、饼干、膨化食品和坚果炒货等。从下游来看，主要经过四个渠道包括个体

5、零售、商超卖场、连锁店铺和电商平台，休闲零食最终流通到终端消费者手中。休闲食品市场规模分析随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，休闲食品行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动休闲食品产业应用的爆发式增长。目前，我国的休闲食品行业发展尚处于起步阶段。随着大数据的发展，计算能力的提升，人工智能近两年迎来了新一轮的爆发。随着我国国民经济持续稳健快速增长，我国城市化率仍将持续提高，城镇居民数量稳步增加，人均国民收入和居民可支配收入均表现出良好的增长态势，这些都为我国休闲食品连锁经营的持续发展提供了广阔的市场空间。

6、在产业升级的基础上，休闲零食产业链上下游参与者日渐成熟，冷链、物流与生产工艺愈加进步，标准化、数字化的生产管理系统以及柔性供应链的成熟，推动休闲零食的新业态。中国休闲食品市场规模从2012年的3625亿元增长至2017年4849亿元，年均复合增长率达到6%。2018年全年中国休闲食品市场规模超5000亿元， 2019年市场规模达5439亿元。预计2020年行业市场规模将会达到5800亿元。休闲食品市场运营情况分析休闲食品行业市场运营情况分析主要需要从市场供给分析、市场需求分析、市场价格分析、市场供需平衡、行业盈利能力、行业运营能力等方面进行综合分析。市场供给分析：休闲食品行业市场供给是指在一定

7、的时期内，一定条件下，在一定的市场范围内可提供给消费者的产品或服务的总量。休闲食品市场供给能力分析的时间也应考虑整个项目寿命期，市场范围包括国内市场和国际市场。市场供给分析还可以分为实际的供给量和潜在的供给量，前者是指在预测时市场上的实际供给能力。市场需求分析：我国的休闲食品行业产品及服务结构调整问题不仅仅是对产品进行调整，还是对休闲食品企业分布结构、区域分布结构进行调整。未来一段时间内，行业整合、区域分布结构的调整、企业结构的调整都将是行业结构调整的一个重要内容。随着国家鼓励和规范休闲食品行业发展的政策相继出台，行业正逐步规范，全社会消费意识的不断提高，众多机构和社会资本不断进入休闲食品领域

8、，有力的促进了该行业市场的快速发展，休闲食品行业发展前景广阔。市场价格分析：在经济全球化的趋势下,休闲食品行业经济融入世界市场的广度和深度越来越大。与休闲食品行业规模增长相对照,用户需求也呈稳定增长趋势。市场需从实际情况出发制定合理的休闲食品行业价格,有利于行业规模不断增长和需求不断扩展,有利于保障行业正态良性发展。从长远的趋势看,休闲食品行业市场价格应该维持在较高的合理价位上。价格上涨和回落的过程，主要受人力资源、产品及服务优化、市场竞争、出行运输等各类因素影响，导致休闲食品行业价格产生一定波动，但是供求长期趋于增长稳定状态，长期向好。市场供需平衡：供求平衡是指消除供求之间的不适应、不平衡现

9、象，使供应与需求相互适应，相对一致，消除供求差异，实现供求均衡。实际上休闲食品行业的市场供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市场有待挖掘，供应端产品参差不齐。行业盈利能力分析：休闲食品行业的盈利能力主要受到行业的投资回报周期、行业服务周期、行业竞争程度、用户粘性等的影响。部分产品和服务存在投资大,回收慢,竞争激烈,用户粘性不高等现实问题。这些问题的存在使得休闲食品行业的盈利能力有待提高。为了行业的长远发展,休闲食品行业的盈利能力急需改善。行业运营能力：休闲食品行业进入精品化、产业融合的新时代，行业的下半场真正开始了，未来考验的是用户运营能力和产业运营能力。企业之间竞争的并非仅仅是产品能力而是更

10、多的在于运营能力。而嗅觉灵敏的休闲食品企业早已开始转型，立足城市，不断提升其运营能力。休闲食品企业规模较小、研发能力不足休闲食品种类繁多，行业市场集中度不高，全行业前十强企业只占据三成销售份额。休闲食品市场没有领导品牌，还未形成像方便面，食用油和饮料等食品品类垄断竞争市场格局3，大部分休闲食品企业规模较小。由于企业规模小，资历浅、很难办理担保和抵押，也很难通过银行渠道获得创新资金，而企业本身能用于自主创新的资金则少之又少。另一方面，中小食品企业的领导自主创新意识淡薄，没有可持续发展观念，根本就不愿意在创新方面花本钱、花精力。然而，最主要的是企业缺乏从事食品研发的技术人才。这些因素造成大部分休闲

11、食品企业没有研发能力或研发能力极低。目前很多企业开始走“产学研”相结合的道路，但也只是表面现象，并没有真正落实到位。休闲食品企业品牌意识淡薄休闲食品种类繁多，每个细分市场都有很大的市场份额和消费潜力，大部分休闲食品厂家都想以多品出击，加大了经营管理难度，提高了成本，市场推广乱无章法，渠道不能精耕细作，销量固步不前，盈利能力越来越弱，生存状态愈发困难。中小休闲食品企业要将品牌建设列入重要战略范畴，依托产品优势在一定范围内建立起具有竞争力的优势品牌。没有能力在大范围建立品牌优势的，就在区域、局部范围内建立起自己的品牌优势，用品牌利器达到突围的目的。行业同质化现象比较严重市场上的休闲食品不计其数，每

12、一类别的产品也令人眼花缭乱。虽然厂家不同，但产品并没有太多本质的区别，投资少，门槛低也导致了中国休闲食品的虚假繁荣。中小型企业大都跟在大企业之后，只要知名企业推出新的产品，他们往往能在最短的时间内推出同类产品，这加剧了产品同质化现象的出现，进而导致恶性循环，对于产品的发展极为不利。食品安全问题层出不穷一些生产企业为了追逐利润，对自身、社会以及消费者极不负责任，使食品行业不断出现食品安全问题。苏丹红、瘦肉精等非法添加物争相上了餐桌，给百姓的健康造成一定的危害，对食品行业带来了致命的打击， 也为休闲食品企业敲响了警钟。造成目前食品安全形势严峻的因素主要包括监管责任分散、食品生产原料污染、生产场所简

13、陋、食品监督体系相对滞后等。与迅猛发展的休闲食品行业相比，食品监督体系明显滞后，现有的食品检测机构多分布在大中城市，专职检测人员较少，检测技术和设备达不到世界先进水平，难以对食品生产流通环节实施多方位、全覆盖、即时性的监督。行业服务无序化 休闲食品行业标准不成体系。服务质量很大程度上依赖于从业人员等个人能力，难以形成规模化管理与复制。休闲食品行业服务质量难以控制，导致质量问题频发。监管缺失，严重影响用户体验。休闲食品行业前景趋势休闲食品向健康营养方向发展休闲食品行业的调查数据显示，58.4%的人在选择休闲食品时会更在意食品的营养和健康方面，他们更关注食品的绿色、天然和健康，此外对富含维生素及具

14、有其他功能特性的食品也非常感兴趣。随着时代的演进，现在的休闲食品有时成为一种加餐、替餐食品，成为正餐中的一部分甚至是替代品。青年群体将成为消费主流在零食消费群体中，22-35岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高，这是一个被品牌概念熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。他们没有过多的时间精挑细选，他们更讲究品牌，更在意包装精致，对价格不是太敏感，但一定要方便购买和携带。这是需求最多样化的一类人，特别是这类人中的女性白领，她们在工作和生活中无处不与休闲食品相伴。品牌化高端发展国民消费能力的提升对高端需求的拉动效果十分明显，使高端休闲食品市场发展旺盛，中国本土高端消费群体也已开始浮

15、出水面，也由此促成一批休闲食品加盟品牌的诞生。特别是随着进口休闲食品在国内的兴起，激发了一大群具有较高消费能力的群体对休闲食品的关注，而且休闲食品在口味、品质、包装上都符合他们追求高品质生活、显示身份地位的理念。产品逐步二三线城市扩张近年来，一线的大中城市已成为休闲食品的主战场，大大小小的商超都充斥着休闲食品的身影。虽然这个市场还没接近饱和，但随着国家对西部及城乡建设的支持，东西部的差距将进一步区域平衡，二三线城市的发展也将得到巨大发展。同时，随着越来越多的人员回流到这些地区，他们带回去的新观点、新理念必将影响到整个地区的消费观念。口感与品质仍居首位口味创新是第一要素，零食产品好不好，消费者一

16、吃就心里有数。如果一款产品口味不好，难以满足消费需求，企业再怎么推广宣传都是难见效果的。只有紧跟市场需求的发展步伐，适时开发与引进新的产品口味，才能使企业的产品立于不败之地。行业协同整合成为趋势 休闲食品行业在产品与服务的过程中，具有完善的内容生产、渠道建设、商业化落地等各个层级的协作。未来进一步的行业协同整合，有利于提高行业竞争力，并促进行业持续良性发展。生态化建设进一步开放1）内生发展闭环，对外输出价值当休闲食品行业的社区化运营属性越来越强，关联产业开始聚集时，就需要谋求内生发展，休闲食品需要打造一个服务平台，对内是一个合作协同的生态闭环，对外有开放统一的接口和品牌输出，即能引导资源的有效

17、流动，又能促进产业规模效应，聚集人才和知识，进而提升供应链效率。2）开放平台，共建生态休闲食品行业服务平台方，不再是单向地控制和输出，而是要借助技术手段搭建基础在线平台，通过规则引导企业产出优质的内容和服务，激活企业间的交流和合作，挖掘更多产业链上的需求，从而有针对性配套服务并引导资源有效配置。这样的平台才能够进行思考和迭代进化。新的价格战将不可避免目前的休闲食品产业，正处在新一轮价格战的前夜。在繁荣的休闲食品领域，行业巨头已经占据了很长一段时间。这些都被初创企业、业内上市公司看在眼里，未来的他们必然会通过积极的降价策略，削弱对手的优势。细分化产品将会最具优势随着各行业各部门应用的深化，用户类

18、别的个性化、多样化需求日益丰富，“大而全”或“小而全”，囊括休闲食品各管理模块的行业管理系统一统江山的格局终将被打破，专业化细分将是休闲食品相关项目建设的大势所趋。在各个行业信息系统中将有更多的环节可以做成相对独立的系统并分割市场，交通信息系统、政务信息系统、电子商务系统、社交娱乐系统等也在不断发展、提升。软件开发商将可以凭借对某一细分专业的深入研究与优势，在市场取胜。休闲食品行业政策环境分析休闲食品行业政策环境分析国家从大的政策方向上对休闲食品行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。为进一步促进我国农产品和食品加工业健康快速发展，国务院办公厅关于进一步促进农产品加工业

19、发展的意见中提出“支持大中城市郊区重点发展主食、方便食品、休闲食品和净菜加工，形成产业园区和集聚带。2017年中央一号文件中提到大力发展方便食品、休闲食品、速冻食品、马铃薯主食产品”。这些文件的出台，标志着国家对休闲食品产业发展的准确定位、高度重视和大力支持。国家层面更加重视，花费更多的人力、物力、财力来解决该行业存在的问题。为推进休闲食品行业的规范化发展，结合该行业的具体情况，国家相继出台了若干行业管理规定，主要包括食品安全法、食品流通许可证管理办法、散装食品卫生管理规范、产品质量法、食品召回管理规定等社会层面更加重视，因此有利于为政策制定做社会层面的驱动。各城市层面更加重视，各个城市竞相调

20、研并引进新概念与制定新政策。国际上更加重视，积极开拓创新。休闲食品行业经济环境分析21世纪我国经济焕发出勃勃生机，保持着强劲的增长势头，成为世界经济增长最快的国家，并且我们有理由相信这种增长势头仍将长期保持。作为一、二、三产业都有关联度的休闲食品产业，国民经济的平稳较快发展是保证休闲食品行业发展的经济基础与前提，但作为典型的行业，刚性的需求原则以及明显的弱周期性特点决定了休闲食品行业对宏观调控具有一定的防御性，因此行业受国内经济波动的影响相对较小。休闲食品行业社会环境分析随着社会环境的持续变化，休闲食品业将面临更快的发展；同时，也预示着新的机遇的到来。我国拥有庞大市场的休闲食品行业具有消费潜力

21、。我国经济发展较为迅猛，消费者可支配的收入不断增加，对休闲食品产品的多样化、个性化消费趋势日渐明显。休闲食品行业技术环境分析中国的科技发展战略开始发生转变。国民经济和社会发展“十五”规划与科技部随后制订的科技发展规划和高技术产业发展规划明确提出了实现技术跨越式发展的总体目标，强调要在“促进产业技术升级”和“提高科技持续创新能力”两个层面进行战略部署，在进一步发挥劳动密集型产业比较优势的同时逐步形成中国高技术产业的群体优势和新的比较优势。完善、发达的基础结构能够降低企业的决策成本和生产成本，提高企业运作效率。良好的技术环境为休闲食品行业发展提供了强有力的保障。休闲食品行业竞争分析目前，我国休闲食

22、品领域主要有独角兽为首的初创公司，上市公司和互联网巨头三个大阵营。三方阵营不断加码布局休闲食品相关行业，推出了一系列针对不同应用场景的休闲食品产品。休闲食品行业的良性竞争很好的促进了行业需求、技术、产品与服务的发展，促进服务水平不断优化，服务与技术能力不断创新。为用户提供了更为优质的产品与服务。目前，休闲食品市场容量的增长速度虽然较快，但现存厂家竞争程度激烈，并且各个竞争厂家之间的产品同质化严重。休闲食品行业竞争分析对上游议价能力分析休闲食品行业的上游主要是农产品原料供应商和生产加工厂商等。其中，坚果、干果等休闲食品的主要原材料属于农产品，其价格波动受供求关系、国家宏观调控、天气等因素影响，存

23、在一定价格波动。生产加工类企业的加工费用则主要受加工工序影响，相对较稳定。休闲食品作为产业的增量市场，依附于传统行业，其上下游和传统行业相似。上游主要有基础原料、零件设备、基础服务等服务商组成。上游细分市场众多，除了设备，上游市场产品和服务基本无差异性，主要竞争优势在于成本控制能力和成本转嫁能力。行业现状以企业间价格战，小型企业低标准运行为主。 激烈的行业竞争使得价格接近成本，休闲食品企业对上游端有较强议价能力。对下游议价能力分析休闲食品行业下游主要有企事业单位、消费业主等组成的甲方。下游企业占有更多社会资本，对宏观经济影响力更大。企业自身体量也更大，行业现状区域性竞争明显，不同区域往往有较大

24、规模的地产企业。休闲食品企业面对下游业主，议价能力往往更弱，并且面临费用垫付，应收账款损失的问题。潜在进入者分析休闲食品行业潜在进入者可能是一个新办的企业，也可能是一个采用多角化经营战略的原从事其它行业的企业，潜在进入者会带来新的生产能力，并要求取得一定的市场份额。潜在进入者对本行业的威胁取决于本行业的进入壁垒以及进入新行业后原有企业反应的强烈程度。因为食品行业技术和投资门槛低，所以越来越多的厂家进入行业参与竞争。同时经济全球化带来的影响就是很多外资企业向国内进军，吸引了很多国外的休闲食品进入国内市场。休闲食品行业潜在进入者是影响行业竞争强度和盈利性的又一要素。主要表现为三方面直接影响：一是休

25、闲食品行业会因潜在进入者的实际进入而增加行业有效资本量；二是休闲食品行业会因潜在进入者的实际进入而对下游市场需求量进行争夺和分流；三是休闲食品行业会因潜在进入者的实际进入而对上游资源进行争夺和分流。替代品或替代服务分析休闲食品行业替代品或者替代服务主要考量一下三个因素：1）替代品或者替代服务在价格上是否有吸引力；2）替代品或者替代服务在质量，性能和其他一些重要的特性方面的满意程度；3）购买者转换成本的高低。中国休闲食品行业品牌竞争格局分析中国休闲食品行业竞争强度分析（1）中国休闲食品行业现有企业竞争情况目前，休闲食品行业中企业数量不多，且各自应用于不同的细分领域，相互之间竞争压力较小。（2）中

26、国休闲食品行业上游议价能力分析休闲食品行业的主要原材料包括电子元器件、线材、电脑配件、休闲食品材料等，该类产品多为通用、标准化产品，供应商众多，竞争充分，因此，休闲食品行业对上游议价能力较强。（3）中国休闲食品行业下游议价能力分析休闲食品行业下游应用主体包括个人、企业和政府机构，应用领域包括金融、安防、教育、交通、社交娱乐、社保等，由于下游用户数量多，休闲食品行业对下游议价能力较强。（4）中国休闲食品行业新进入者威胁分析新进入者在给行业带来新生产能力、新资源的同时，将希望在已被现有企业瓜分完毕的市场中赢得一席之地，这就有可能会与现有企业发生原材料与市场份额的竞争，最终导致行业中现有企业盈利水平降低。（5）中国休闲食品行业替代品威胁分析两个处于同行业或不同行业中的企业，可能会由于所生产的产品是互为替代品，从而在它们之间产生相互竞争行为。休闲食品产业投资分析中国休闲食品技术投资趋势分析我国休闲食品万亿的市场发展前景将带来良好的产业投资机会，吸引了大批投资者加入其中。