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文档简介

1、公共营养师培训课件基础知识聪明出于勤奋，天才在于积累营养学基础第一节营养学概论营养学的基本概念营养:指机体从外界摄取食物,经过体内的消化、吸收和/或代谢后,或参与构成机体组织,或满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。营养学:研究机体营养规律以及改善措施的科学。营养素:机体为了维持生存、生长发育体力活动和健康以食物的形式摄入的物质营养素分类:蛋白质、脂类、碳水化合物维生素、矿物质。宏量营养素与微量营养素常量元素与微量元素营养素的需要量与供给量营养豪鼎要量营养供给量维持正常生理功能所要的营养素供给量营养素的量。(recommended最饿需要量:能维持生理dietary allowanc衡或不致

2、发生缺乏症RDA)是在生理需要量的的量基础上考虑了人群的安适宜需要量:能维持健康,全率、饮食习惯、食物促进生长,保证最高劳生产、社会条件及经济动能力,使机体协调发展,并能最大限度利用条件等因素而制定的适营养素的量宜数值中国居民每日膳食营养素参考摄入量每日膳食营养素参考摄入量( daily dietaryreference intakes, dris)是在每日膳食营养素供给量的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括四项指标:平均需要量( estimated averagerequirement,EAR)、推荐摄入量( recommended nutrient intake,

3、rNi)适宜摄入量( adequate intake,AI)和可耐受最高摄入量( tolerable upper intakelevel,UL)。EAn缺RNI副作5(低摄入)(高摄入)图5-2-1摄入水平摄入水平与随机个体摄入不足或过多的概率营养与健康的关系营养是维持健康的基础维持人体组织的构成维持生理功能维持心理健康预防疾病发生营养与健康的关系营养对人群健康的影响保证儿童的正常生长发育和心理发育满足各类人群的营养需要增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性和适应性预防营养素缺乏与过多及相关疾病辅助各种疾病的治疗66、节制使快乐增加并使享受加强。德谟克利特67、今天应做的事没有做，明天再早也是耽误了。裴斯泰洛齐68、决定一个人的一生，以及

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