第三章农产品现货市场与流通ppt课件

1、3农产品现货市场与流通农产品市场体系主要构成要素包括农产品的市场主体、市场客体、市场组织和市场类型及其运转机制。3.1 市场与流通概述3.2 农产品零售市场3.3 零售业态的变化与农产品零售市场.3.1 市场与流通概述3.1.1 市场与流通的含义1市场的含义狭义的市场是指进展商品交换的场所。 广义的市场是指商品交换关系的总和。2.流通的含义流通是商品从消费领域向消费领域的运动过程，包括社会性转移和经济性转移。社会性转移是指产品一切权的转移和产品的空间挪动经济性转移是指经过产品转移可以添加产品本身的附加价值和提高产品的成效。.流通是以货币为媒介的商品交换过程，是衔接产品的消费与消费必不可少的环节

2、。流经过程由“三流组成的。商流是指商品一切权和货币一切权的转移，是商品价值不断被实现的运动过程。包括买卖过程中的看货、洽谈、签约、成交、结算等业务内容。物流是指商品实体从消费领域向消费领域的空间位置挪动以及相关的经济活动。包括运输、流通加工、仓储等业务内容。信息流是指与买卖有关的各种音讯、情报、资料的搜集、处置和传送的运动过程。包括信息的搜集、储存、加工、传送、运用等。信息流是导向，商流是前提，物流是根底。 .3.1.2 农产品流通特点与渠道(一)农产品流通特点既有生鲜农产品，又有加工原料和家庭消费之别1、农业消费受自然环境制约，消费的季节性、区域性明显。 2、农产品具有易腐、易损、不耐贮藏的

3、特点，易出现质量下降，呵斥损失。3、农产品体积偏大、分量偏重，运输本钱在价钱中占的比例较大，不太适宜长间隔运输。4、消费者零散购买；凭知觉感受(如大小、颜色、新颖度等)对农产品进展质量评价，但对农产品的营养性和卫生平安性难以把握。5、农产品的供应价钱弹性、需求价钱弹性以及需求的收入弹性相对小。 .二农产品流通渠道农产品流经过程需求有承当流通职能的部门参与，这些具有纵向分工关系的部门或经济组织构成了流通渠道中的各个环节。直接流通渠道短渠道是指产品由消费者直接销售给消费者，中间不需求其他买卖环节。间接流通渠道长渠道是指消费者消费的农产品经过零售和零售等中间环节后才干到达消费者手中。间接流通渠道是随

4、着商品经济和社会分工的开展而出现的，是农产品流通渠道的主要方式间接流通渠道主要包括四个主要阶段：消费阶段零售阶段 零售阶段消费阶段。.3.2 农产品零售市场2.3.1 农产品零售市场的含义与功能一农产品零售市场农产品零售市场中心集散市场是“有形市场的一种较高级的市场方式。它是指未来自各产地市场的农产品进一步集中起来，经过加工、贮藏与包装，经过销售商分散销往全国各地。农产品零售市场普通从农产品贸易的两个开展层次上了解：一是指进展农产品批量集中买卖的场所；二是指为农产品进展批量买卖提供的一种效力组织。 .二农产品零售市场功能1、商品集散功能2、价钱形胜利能3、供求调理功能4、信息中心功能5、综合效

5、力功能.3.2.2 中国农产品零售市场类型与流通渠道方式一中国农产品零售市场类型1、买卖商品种类：分综合性和专业性农产品零售市场。2、所处地理位置：可分为产地、销地和中转地零售市场。3、营业时间：分为年年性、季节性和暂时零售市场。 4、规范化程度：分为中央零售市场国家级零售市场、地方零售市场区域性零售市场、自在零售市场。.二中国农产品零售市场流通渠道方式.3.2.3 兴隆国家农产品零售市场运转方式 (一)以日本、韩国为代表的东亚方式1、农产品零售市场具有明显的公益性。日本政府对零售市场进展一致规划、严厉审批，中央和地方零售市场的开设者必需是政府或公共团体，市场建立用地由政府划拨或出资购买，并投

6、资建立市场，由政府派出公务员对零售市场进展管理。韩国农产品零售市场的规划、规划、投资以及管理，也是全部由政府或政府代理部门担任，由公务员组成市场管理公司。2、有完善健全的零售市场法律法规作保证。日本早在1923年就制定了专门的，1971年又将其修订为，以后每隔五年修订一次，陆续出台了一系列法令，对农产品零售市场的开设、规划、运营、监视、审议等方面都作了详细规定。.3、拍卖是零售市场最重要的买卖方式。绝大部分鲜活农产品由零售商经过拍卖销售给中间零售商或其他买卖参与者，只需个别特定种类的商品才进展对手买卖。组织和进展拍卖的根本程序包括:集货理货看样拍卖交割。日本农协完全代表消费者的利益进入市场，他

7、们在产地将会员的产品进展集货、分级、加工、包装后送到零售市场委托给零售商拍卖。农协在各大零售市场里还设有办事处，及时搜集、整理市场信息并传送给会员。韩国的蔬菜水果流通主要由“青果人协会组织进展详细操作和协调。4、加强对进入零售市场流通的农产质量量等级管理。日韩零售市场采取的主要措施包括:实行分等分级，建立农产品追溯制度，推行农产质量量认证；加强消费过程管理，建立健全质量检测体系。 .二美国、加拿大为代表的北美方式 美国、加拿大都是实行农产品区域化、规模化、专业化消费的国家，农场主实力比较强，产品商品化程度高，小消费和大市场的矛盾不突出。现代超市、连锁店等新型零售业态以及交通运输、通讯技术的开展

8、，农产品流通体系中的产销一体化渠道占有较大的比例。1、政府不参与农产品零售市场的开设，市场多由企业或私人投资兴建。2、政府经过制定法律法规和派出人员对零售市场进展管理。3、场内买卖以大零售商为主。 .(三)以荷兰、比利时为代表的欧盟方式 1、进展全国性的结合拍卖。其最突出特点是进展全国性的结合拍卖，买主可以在一个市场内竞价购买全国市场上的农产品，极大地节约了买卖费用与买卖时间，有利于全国农产品供求平衡。一致拍卖的根底是对进入零售市场的农产品实行全国一致的质量和规格规范。2、市场由农民或种植公司结合兴办。主要采用消费者入股的方式，大部分的种植业消费者本身就是农产品拍卖市场的股东，拍卖市场也真正变

9、成了消费者共同拥有的公共买卖平台，而市场管理委员会那么由股东们选举产生的董事会任命。成员既是拍卖市场的“集体老板，每年又要从各自的营业额中拿出一定比例的款额上缴给拍卖市场作为佣金。.3.3 零售业态的变化与农产品零售市场3.3.1 零售业态的含义与影响要素(一)零售业态的含义零售业态是指零售企业为满足不同的消费者需求而构成的不同运营形状。零售业态的内在组成要素分别为目的顾客、商品构造、效力方式、店铺环境、价钱战略等。这些要素同时存在，是零售活动正常进展的前提。不同零售业态是这些要素不同组合的结果，短少其中任何一个要素，就无法判别零售业态的类型一种零售业态表达出一种明确的信息:为谁效力，怎样效力

10、，为得到这种效力要付出的本钱。 .二影响零售业态供应与需求的要素1、影响零售业态供应的要素(1)政谋划因和政策鼓励；(2)零售业态及零售企业间的竞争；(3)零售运营管理技术；(4)社会技术程度；(5)产业链构建方式。 2、影响零售业态需求的要素(1)人均收入程度；(2)消费者需求构造晋级；(3)消费者偏好；(4)平安安康消费需求；(5)人口增长与城市开展。 .3.3.2 农产品零售市场一农产品零售市场的含义农产品零售市场是零售商直接向消费者销售农产品场所中国农产品零售市场主要有两类，即农贸市场和超市。农贸市场是中小城市和乡镇区域的主要零售市场.超市在大中城市开展较快，正在成为城市农产品零售市场

11、的主要方式。二农产品零售市场的特点1、零售市场直接面对最终的消费者；2、零售市场数量多且分散于居民区；3、零售市场商品种类多，买卖频率高、数量少；4、农贸市场上的卖者多为零售商贩，主要运营鲜活农产品，也有农户自产自销的；5、超市运营的农产品由供货商或配送中心供货，进货渠道稳定，产质量量相对有保证。 .3.3.3 农产品集贸市场一农产品集贸市场的含义1、农产品集贸市场的含义农产品集贸市场是主要进展农副产品零售买卖的场所，是农民直接进入流通或销售商销售农产品的主要渠道。2、农产品集贸市场的特点1、有大量的个体零售商贩；2、运营的生鲜农产品货源主要有两个途径:一是自产自销，二是零售市场。.3.3.4

12、 超级市场与农产品连锁运营 (一)超级市场的含义与类别1、超级市场的含义超级市场是大规模、低本钱、低毛利、消费者自我效力的零售运营方式，特别适宜购买频繁、用量大的易耗类消费品。本质特征是连锁运营。可分为：(1正规连锁。本质特点是一切权与运营权一致，即一切成员店必需是单一一切，由总部集中指点，各成员店经理均是雇员。它有较强大的议价才干、获取零售功能和多铺店销售的效率，有明确的管理和长期规划。缺陷：缺乏灵敏性，需求较大的投资，限制了个人的独立性。 .(2)特许连锁特许连锁是指特许者将本人所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、运营方式等以特许运营合同的方式授予被特许者运用，被特许者按合同规定，在

13、特许者一致的业务方式下从事运营活动，并向特许者支付相应的费用。特许连锁运营以契约为纽带，所以也叫合同连锁或契约连锁，运营的关键在于总公司特许权授予，所以也叫特许运营。如麦当劳、肯德基和可口可乐公司的运营方式就是特许连锁。特许连锁的特点在于投资少、扩张快，而特许连锁分店那么可以降低风险、减少失败率。.3自愿连锁自愿连锁是指一批一切权独立的商店，自愿归属于一个采购联营组织和一个管理效力中心指点。管理中心担任提供销售方案、账目处置、商店规划和设计以及其他效力工程。自愿连锁店不仅独立核算、自傲盈亏、人事自主，而且在运营种类、方式、战略上也有很大自主权，但要按每年销售额或毛利的一定比例向总部上交盟金。这

14、种运营方式的最大特点是成员店一切权、运营权和财务核算都是独立的。它的优点在于灵敏性强，各店自主权大，自动性高；但缺陷是一致性差，决策缓慢。自愿连锁在食品和日用品中占有重要的位置。.2、超级市场的分类国际上通常按超市成型化过程中的三种定位将其分为三种类型：A 以运营家庭食物为主的规范食品超市；B 大型综合超市；C 仓储式超市(美国又称平价俱乐部)，是一种以会员制为销售制度，以量贩为特征的零售性超级市场。.二农产品连锁运营产生缘由与条件1、农产品连锁运营产生的缘由(1)行业集中化的要求(2)零售企业运营合理化与快速生长的要求。对利润最大化的追求使得商业企业必然实行农产品一体化战略，以减少运营环节，

15、提高营运效率。假照实行前向一体化战略，可以减少农产品的零售环节，从而节省买卖费用。但要使商业零售企业具备零售功能，就必需实现大量销售，为此，就要实行横向一体化战略，以提高市场占有率为目的，实行连锁运营。当前向一体化和横向一体化相协调时，连锁运营就构成了。(3)降低运营风险的要求.2、农产品连锁运营产生的条件1农产品及其加工品日趋丰富，买方市场构成；2人们收入程度的提高和生活质量的改善对零售效力也提出了更高的要求； 3城市化程度的提高为农产品连锁运营的扩张提供了方便；4信息技术与交通运输等技术的提高为农产品连锁运营提供了支撑。三农产品连锁运营的对接1、实行农业产业化运营 2、构建农产品配送中心3

16、、创建农产品品牌或名牌4、建立健全农产质量量规范与平安体系.作 业1、农产品流通特点是什么？2、农产品零售市场的含义？农产品零售市场的功能是什么？3、兴隆国家农产品零售市场可分为那些类型？4、零售业态的含义？影响零售业态供应与需求的要素分别是什么？5、农产品零售市场的含义及特点是什么？6、超级市场的含义及分类。7、农产品连锁运营产生的条件是什么？.万村千乡市场工程商务部2005年2月启动，主要内容是经过安排财政资金，以补助或贴息的方式，引导城市连锁店和超市等流通企业向乡村延伸开展“农家店，力争用三年时间，孕育出25万家连锁运营的农家店，构建以城区店为龙头、乡镇店为骨干、村级店为根底的乡村现代流通网络，使规范化农家店覆盖全国70乡镇和50行政村，满足农民消费需求，改善乡村消费环境，促进农业产业化开展到2021年底，全国累计建立52万家连锁化农家店，2667个配送中心，覆盖了全国80%的乡镇和65%的行政村。.农业部全国“菜篮子工程定点鲜活农产品中心零售市场 .永年县南大堡蔬菜零售市场 始建于1987年，后进展三次扩建，市