纵向价值链成本管理在食品企业的应用6300字

1、纵向价值链本钱管理在食品企业的应用6300字 摘要：随着经济和技术的稳定开展，我国食品企业运营管理形式出现了宏大的改变。国外食品企业的进入，也给我国食品企业的开展带来了挑战。本文首先对本钱管理、纵向价值链以及价值链本钱管理的根本含义进展概述，从本钱管理观念狭隘、本钱管理技术落后、本钱管理信息不够全面三个方面入手，对食品企业本钱管理存在的常见问题进展解析，并以此为根据，提出基于纵向价值链本钱管理的食品企业本钱管理优化措施。 关键词：纵向价值链 本钱管理 食品企业 应用中图分类号：F275.3 文献标识码：A随着经济和技术的稳定开展，我国食品企业的运营管理形式出现了宏大的改变，而国外食品企业逐步进

2、入我国市场，特别是跨国食品公司凭借其品牌和管理优势，占领了我国许多食品产业份额，给我国食品企业的开展带来了挑战。但在国内人们安康意识增强、食品消费晋级的大市场环境下，又为我国食品企业争取市场先机提供了一次新的机遇。获得本钱领先竞争优势，提升企业经济效益，进而跻身于国际级企业是当前我国大局部食品企业的目的，而原始的本钱管理形式已经不能满足当前我国食品企业本钱管理的需求，价值链本钱管理作为一项新的本钱管理形式，可以有效提升我国食品企业的运营管理程度，减少资源消耗，促进食品企业战略开展目的的落实，从而提升我国食品企业的核心竞争力。本文就结合某食品企业本钱管理中存在的问题进展探究，并根据不同的问题，采

3、取相应的处理措施，在减少企业整体价值链接本钱的条件下，提升企业整体经济效益，从而促进该食品企业的稳定开展。1 相关理论概述1.1本钱管理本钱管理作为企业管理工作中不可或缺的一局部，是企业运用本钱管理的各种形式对企业消费运营环节中形成的本钱进展标准性核算和探究，同时采取行之有效的本钱策略以及本钱管理措施，实现企业各项资源高效应用的一套管理方式。开展本钱管理工作的主要作用就是减少企业运营环节中的本钱投放，在确保企业产品质量的根底上，以小的本钱投放获取较大的经济效益1。本钱管理理论可以划分成两种形式，一种是传统本钱管理理论，另一种是现代本钱管理理论。其中传统本钱管理理论是指把作业本钱法出现之前的本钱

4、管理称之为传统本钱管理，现代本钱管理理论就是把作业本钱法出现后的本钱管理称之为现代本钱管理。1.2纵向价值链所谓的纵向价值链主要是指，把最终产品当作一系列作业合集，企业是整个作业链条中的一个环节或者几个环节，这样企业可以从根本材料的获得到最终产品应用后废弃这一整体价值链层级中分析产品的本钱以及效益，从合理配置效益的视角实现战略规划2。纵向价值链可以把供给商、消费商、销售企业以及最终客户当作一个整体，它们之间通过上述关系来构建一个链条关系，并且这个链条管理可以延伸至原始材料的消费者，同时也可以拓展至产品最终用户。纵向价值链就好似扮演着生物学中生物圈的角色，它们之间的差异就在于链条关系缺少闭圈特性

5、，只是一种由上至下的链条关系。针对这种特性，我们可以将其叫作纵向价值链。1.3价值链本钱管理价值链本钱管理主要包含了三项内容，第一项为哪一项核心企业内部价值链接，同时对价值链联盟中供给商、营销商、竞争对手以及用户根本信息有所掌握，对业务传递过程中的本钱进展监管，从根源上防止不增值活动的出现，让企业在价值链联盟中占据主要优势3。第二项是运用产品生命周期本钱管理，实现对产品规划、消费、运营以及营销等环节中的本钱动因进展探究，在提升企业运营效率的同时，促进企业产品在价值链条中的运转效率，减少本钱投放。第三项是将价值链本钱管理中的战略与战术有机交融，对企业本钱上下因素进展探究，将战术贯彻到各个作业环节

6、中，增加增值作业，减少非增值作业，提升企业本钱的核心竞争优势。2 食品企业本钱管理存在的常见问题2.1本钱管理观念狭隘长期以来，食品企业大局部职工普遍认为，本钱管理工作主要是企业财务人员的工作，本钱效益也应该是各个部门的指导人员和财务部门的责任，跟自己没有多大联络，导致消费岗位的工作人员缺少本钱管理意识，使得本钱浪费情况比拟严峻。而食品企业财务人员和本钱管理人员主要关注本钱核算，关注产品制造过程所发生的资源消耗和产品销售环节产生的不同本钱工程，无视了产品在不同业务环节所消耗的资源存在此消彼长的内部联动关系。这些狭隘的本钱管理意识和观念，导致作业本钱法与价值链分析方法等现代化本钱管理不能全面运用

7、，这给企业竞争战略目的的构建、综合竞争程度的提升以及价值增值等带来了损害。假如企业管理工作人员在本钱管理上没有从经营性控制观念向规划性控制观念转变，就会导致食品企业不能真正从源头控制产品本钱。2.2本钱管理技术落后和西方国家相比，我国食品企业本钱管理技术手段相对滞后。即使近几年来，我国大多数食品企业已经施行会计电算化，但是系统功能主要集中在根据产品类型开展本钱核算，在作业本钱管理功能上还不完善，还不能将分散的业务优化贯穿于本钱分配和核算的工作流程中去。假如只是对本钱施行事后核算，没有注重本钱的事前以及事中管理，一味地重视本钱核算工作，却忽略了本钱管理工作，就会使得本钱核算缺少精细化以及本钱控制

8、措施不能有效落实。另外，国内一些食品企业在开展本钱降低活动时，对原材料等显性本钱比拟关注，而对隐性的质量本钱考虑缺乏；使用诸如降低人员费用、削减研发本钱等粗放手段较多，利用技术改良和技术创新手段缺乏。这样不仅会引起食品质量问题频出，质量外部损失本钱较高，而且对企业的品牌造成伤害，给企业可持续开展的整体优势带来了影响。2.3本钱管理信息不够全面当前，大多数食品企业只注重产品消费环节的本钱管控，却没有注重产品研发本钱、规划本钱、供给本钱以及销售本钱的全面把控。注重企业内部价值链的探究，探究范畴也只是从采购阶段到营销阶段，把工作重心放在农产品消费环节中，没有注重对竞争对手的外在价值链进展探究，企业信

9、息体系的不完备，使得在开展本钱管理工作的过程中，缺少精准的财务信息4。此外，因?槭艿讲涣夹娴挠跋欤?或者本钱核算方式缺少标准性，使得企业本钱信息出现失真现象，进而导致食品企业本钱管理工作无章可循、无据可依。 3 基于纵向价值链本钱管理的食品企业本钱管理优化某食品企业成立于1995年，注册资金为5000万元人民币，是一家具备悠久历史的食品企业。经过多年的努力，获得了诸多的成绩，已开展为具有较强实力的国家级食品企业。该企业经营范围包含了粮油、啤酒、乳制品、冲饮、早餐谷物、巧克力、糖果、罐头、调味品、休闲食品及饼干糕点等产品的销售和消费。但是随着该企业的快速开展，企业在开展本钱管理工作时，存在的问题

10、也逐渐显现出来。这些问题的出现，严重影响了该食品企业本钱管理的程度。因此，为了进步企业本钱管理质量，我们采取一些有效的优化措施，详细措施如下：3.1确定企业本钱战略当前，我国食品企业在消费设备、工艺、研发技术、人员素养以及运营体系等方面和西方国家大型食品企业相比，存在明显差异。并且放眼国内市场，我国作为一个农业大国，土地资源和其他国家相比，相对丰富，但是我国人均耕地面积比拟少，并且耕地技术相对滞后，使得农业产量不理想，农民对市场信息缺少敏锐性，不能及时结合市场需求做出相应反响，使得我国农产品加工原料本钱普遍偏高，导致我国农业企业缺少竞争优势5。因此，我国食品企业要想获得领先的市场地位，就要站在

11、战略以及全局的视角出发，制定完善的市场竞争以及本钱竞争策略。在理解国内外资源状况以及自身情况的根底上，该食品企业制定了整合全球优势食品资源以将安康的食品带给消费者的开展战略，凭借高质量和低本钱获得竞争优势。在企业内部，对价值创造涉及的每一个环节进展价值分析，实行有效的本钱控制手段；在全球范围内，对公司产品从设计、制造、分销、到最终消费为止的所涉及的外部合作伙伴进展供给链优化，在保证高质量产品的前提下，构建本钱更低的价值链。3.2企业内部视角的纵向价值链本钱管理优化3.2.1新产品研发本钱管理优化产品研发在本钱价值链中处于起始阶段，这个阶段不仅决定产品的品质，而且根本定型一个产品的本钱。为优化新

12、品的研发本钱，产品设计首先应遵循目的本钱原那么。推出新品前做好目的顾客的试吃、顾客愿意承当的价格等市场调查工作，在满足消费者功能需求、保证产品质量和具有市场价格竞争力的条件下，开展新品的设计和研发。其次，聘请供给商广泛参与产品设计，综合考虑原料选择、加工本钱，由原来的主要考虑物料本钱最低，变成整个产品生命周期内本钱最低。第三，按照产品品类组成由采购、销售、市场、品质和研发等人员共同构成的新品研发小组，从全局出发控制本钱，防止为降低一项本钱而造成其他本钱增加的情况，杜绝为片面本钱控制而引发质量本钱的上升。3.2.2采购活动本钱管理优化由于食品的销售季节性和保质期较短的特性，企业在材料采购和保存方

13、面的本钱投放增加。为防止出现不必要的资金占用以及防止食品过期造成的浪费，食品企业应该对市场需求情况进展研究和评估，建立合理的材料采购方案，并交由专业的审计部门进展审查，使采购数量和企业消费、销售规划保持一致，从而起到采购本钱把控的目的。为进步方案准确性，食品企业需要建立销售预测、物料需求方案系统，为物料的采购方案制定、库存情况和方案执行情况提供全过程的信息支持。3.2.3消费制造本钱管理优化食品企业科技附加值低，消费需求变化较快，为了可以适应这种状况，食品企业可以专注于产品研发、品牌建立等具有较强竞争力的核心业务，把局部或全部消费外包给具有专业优势的工厂去完成，以利于缩短量产周期和降低消费本钱

14、，构筑更有效的商业流程，增加整个产业供给链的价值。为控制外包消费本钱和产品质量，需要将外部消费过程作为企业整体流程的一局部进展管理：一是食品企业要与承包工厂一起共享原料价格信息，关心原料本钱的波动，以便控制采购本钱；二是与承包工厂的ERP系统进展对接，将工厂的消费方案、物料需求及完工数量和成品率等消费过程信息及时反响给食品企业，以便食品企业快速反映市场需求；三是加强完工产品的质量检测和验收管理，做到可以按批次追踪产品去向，减少产品质量问题造成的损失。3.2.4产品营销本钱管理优化作为快速消费品行业中的食品企业，产品同质化现象普遍存在，所以需要投入大量本钱进展品牌推广和渠道建立，以获得消费者的认

15、可。为进步营销费用使用效益，需要应用多种营销本钱控制手段：第一，实行动态预算控制，即随着业务的变化不断地调整其需要的费用金额，并以调整后的金额作为控制实际费用发生的标准；第二，严格营销费用的申请、审核、执行和支出流程管理。食品企业应该管理到每次促销活动的申请、执行和每张费用报销单据，在细节中?取本钱优势；第三，将预算执行结果纳入绩效考核，防止营销人员为完成任务，增加销售折扣、增加额外费用来进步其销售业绩，从而导致预算超支的现象。3.2.5后勤本钱管理优化食品具有易腐蚀性、鲜活性和保质性，因此食品企业需要建立严格的库存管理体系，减少储藏本钱：第一，设定专业的食品加工储存仓库，保证材料储藏仓库平安

16、卫生；第二，对食品材料定期检查，对变质的材料进展挑除，保证食品质量；第三，施行仓库信息管理系统，准确记录物料的收发存状态和数量，防止出现原料浪费现象；第四，针对食品销售少批量、多频次的配送特点，可以采用专业的食品物流企业对物流业务进展外包，不仅减少运输设备的投放，而且能进步配送效率，最终降低物流本钱。3.2.6人力资源本钱管理优化实现人力资源本钱框架的优化不仅仅指减少人力资源本钱投放，同时还要加强人员的培训，建立竞争上岗体系，定期对企业职工进展专业考核，加大企业内部职工的流动性，实现企业人力资源优化配置。此外，还可以建立创新人才制度，做好综合性人才引进工作，构建人才挽留鼓励政策，给企业人才团队

17、的扩大构建良好机制。3.3企业外部视角的纵向价值链本钱管理优化3.3.1供给商环节的本钱管理优化 供?商管理是纵向本钱价值链中的重要环节。优化对供给商的管理，可以合理躲避采购风险，进步采购效率，逐步降低食品企业的采购支出。一方面，与供给商签订长期战略框架合同，不仅对采购总额、采购价格及产品质量等条款做出规定，而且明确将来原料价格波动的风险承当方式，建立共担风险和共享利益的业务伙伴关系；另一方面，由品质、采购、技术和研发部门组成供给商认证小组，按照消费才能、技术及设备、食品平安、产品质量以及效劳才能等准入标准，对供给商进展综合评估，挑选出合格的供给商。同时，对供给商进展年度考核，及时发现供给商的

18、缺乏之处和改善潜力，以便持续地改良供给商绩效。3.3.2销售商环节的本钱管理优化食品企业为了实现销售商环节的本钱管理优化，不仅要拓展更多的加盟时机，还要和经销商以及加盟商建立长久的合作关系。企业在新产品开发时，可以交由经销商进展试卖，在获得好评之后，再大批量进展消费，这样可以有效保证企业消费本钱的平安。在产品推广上，食品企业可以统一提供培训，与经销商共同制定促销方案，提供统一的物流配送，减少分销环节的库存积压，降低渠道本钱。3.3.3客户环节的本钱管理优化食品企业可以通过经销商以及加盟商提供的信息反响，对其开展探究工作，通过市场占有率、消费者满意率以及消费者投诉率等信息，从市场份额以及消费者满意程度两个方面进展评估，对消费者提出的建议进展处理，同时结合消费者需求，开展产品改良以及新产品研发