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文档简介

1、出口食品企业卫生质量体系文件的编写.法规要求出口食品消费企业卫生要求第三条 本要求是出口食品消费企业建立卫生质量体系及体系文件的根本根据国家认监委2002年第3号公告第五条 企业该当在符合国家有关食品平安卫生要求的根底上，建立HACCP管理体系。企业必需建立和实施卫生规范操作程序.什么是质量体系文件 一个企业的卫生质量管理就是经过对企业内影响产质量量的各种过程进展管理来实现的，因此就需求明确对过程管理的要求、管理的人员及职责、实施管理的方法以及实施管理所需求的资源，把这些用文件方式表述出来，就构成了该企业的质量体系文件。.质量体系文件的作用指点作用质量体系文件对消费运营活动进展规范指点才干使产

2、质量量得以实现。提供适宜的培训企业内部的培训与学校培训是不同的，培训内容普通偏重于详细的要求。质量体系文件是直接指点员工任务或操作的规范。开展内部审核的根据.质量体系文件编写根据出口食品消费企业卫生要求出口罐头等产品企业卫生注册规范CAC/RCP 11969 REV.31997，AMD.1999HACCP系统及其运用准那么 .质量体系文件架构HACCP 方案质量手册程序文件作业指点书记录表格.质量手册格式、内容封面发布令公司概略 卫生质量方针和卫生质量目的企业的卫生质量管理组织机构、职责车间各类人员的管理环境卫生的控制车间及消费设备卫生的控制原料、辅料及加工用水卫生的控制消费加工过程中卫生质量

3、的控制包装、储存、运输的卫生控制检验的管理有毒有害品的控制 质量手册好比国家法律体系中的宪法，是一份纲领性文件，是规定组织管理体系的文件.程序文件程序是为进展某项活动或过程所规定的途径。出口食品卫生质量体系所要求的程序文件文件和记录控制管理程序原料、辅料、半废品、废品及消费过程卫生控制程序卫生规范操作程序 SSOP)不合格品控制管理程序产品标识、质量追踪和召回制度 加工设备、设备的维护程序 职工培训管理程序内部审核和管理评审程序 .程序文件的编写遵照 5W1H 的原那么WHAT 做什么WHY 为什么做目的WHO 谁来做WHEN 何时做WHERE 在哪里做HOW 如何做.作业指点文件什么是作业指点文件用以指点某个详细过程构成的用于技术性细节描画的可操作性文件，比如工艺规程、操作规程、作业规范、操作手册、记录表格等。编写原那么应简单、适用，真正起到指点的作用.HACCP方案1、产品阐明 2、加工工艺描画3、加工工艺

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