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文档简介

1、值班评估表第1页共4页日期是/否执行人执行进度备注门口/夕卜围1 .物品（展架等摆放整齐，遵循6s管理2.外围卫生干净（桌椅，装饰大黄鸭模型）3,门头及广告灯和电视机清洁4.地面大门及玻璃干净5.外围灯和电视，loge等设备正常6.飞饼区卫生和物品摆放7.鸭子舞8.接待员在岗情况和工作状态9,等位资料派发，宣传语播放10.门口装饰花草情况11.打印照片情况服务比拼奖惩情况人员招聘本钱控制员工专栏情况物品管理节约人员培训与学习冰箱等和物品摆放大厅L音乐（局峰欢快当下流行低峰期舒缓前期以暖场主题2.室内温度是否在18度-25度3 .灯具和天花板完好4.大厅灯开关5 .墙壁及死角卫生6.桌椅摆放整齐

2、及桌椅卫生7.大厅物品遵循6S8 .垃圾桶更换9 .调料餐具充足10 .地面卫生11 .桌台设备运行正常12.备餐柜物品摆放整齐13 .消毒桶配有干净的消毒水14.垃圾桶更换15.灭蝇灯常开16.铁艺装饰干净无尘17.餐具干净无污物18 .消防道卫生洁净19.更衣柜卫生和更衣柜门上锁，标签明确20.消防通道和大厅内清洁工具离地20 公分以上，21 .有两个以上干拖把备用22.消防通道物品摆放6s23电器平安24地面无水渍，无油污25员工在岗情况26员工状态和服务情况27 .菜品有无延迟未上28.锅底有无烧糊29.倒骨碟和撤盘情况30.抹布消毒情况和消毒桶水情况31 .客诉处理32.8声应用情况

3、33 .店内气味34.营运时地面卫生和物品摆放收银1 .冰箱内外摆放整齐干净2.收银机卫生干净3.物品摆放按照6s4.物料准备齐全标准5水吧地面卫生干净6.饮料机清洁7.菜品摆放合理8.吧台内设备和电线电器平安和正常运 行9.工作台面卫生n.所有设施设备灯具开关12.消毒柜和储物柜子按照6S13.菜品处理保存正确14 .垃圾桶更换厨房卫生合格表格登记正常冰箱温度正常（0-6冷藏冷冻018冰箱内6S合格冰箱除霜验货正确清洗干净（食材，餐具等）切配菜品大小形状等符合S0C菜品的品质合格（色香味）菜品上餐顺序正确第2页共4页第3页共4页菜品摆盘干净美观砧板下干净无霉菌下水道畅通无堵塞洗碗池洁净各死角干净无污渍各电器设备开/关正确（灭蝇灯常开）无螳螂老鼠蚊虫各电器设备正常厨房内物品摆放6S合格先进先出，食材有无混放员工餐安排合理平安操作节约员工学习培训情况刀工比拼情况每日之星执行情况人员招聘情况加盟店学习情况奖惩情况厨房人员安排团队协作情况本钱控制仓库物品摆放6S卫生干净各物品摆放按照存放条件无过期变质出入库盘存表执行灭火器有无平安消防（灭火器情况，水管状况用电平安食品平安环境平安燃气平安（通风

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