酒店六常法管理（67页)ppt课件

1、中凯铂爵酒店员工培训 课题：酒店“六常管理法培训师：冯军.酒店“六常管理法六常常分类常教育常规范常维护常清洁常整理.酒店“六常管理法一、“六常管理法详细论述 定义、目的、执行重点、 改善重点二、“六常管理法产生效果三、“六常管理法运作原理四、“六常管理法现场管理.一、“六常管理法详细论述1、常分类 定义： 判别出完成任务所必需的物品并把与非必需 的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并放在一个方便的地方抛掉不需求的东西或回仓，按必需程度分层管理。 目的： 适物、适所、适位、适量 腾出空间，空间活用，塑造清新的任务场所 . 执行重点： 运用价值/购买价值 想要/需求 改善重点： 空间的浪费 柜

2、子、档案夹的浪费运用 任务环境的恶化 添加任务的疲劳感 压力 理不用要物品时间的浪费. 分类前后对比.分类前后对比.2、常整理 定义 将必要的物品加以定位、收放整齐、明确标示、坚持随时可取用的形状，一切物品做到有位置家、有标签名以及先进先出、后进后出、 左进右出的物流原那么。 目的三定定名、定位、定量任务现场一目了然，提高任务效率. 执行重点 现场物品的整理，先进先出的原那么 改善重点 浪费找物品的时间 过量购买 .整理前后对比.3、常清洁 定义 经常进展清扫，以坚持清洁，维持任务场所干 净、整洁；每个员工都分配有清扫、整顿、检查的区域与范围。 目的复原物品本来容颜，发明优美的环境。. 执行重

3、点 全体员工具有常清洁习惯，具备常清洁认识。 改善重点 清扫破费较长的时间 消费率的降低 事故的来源 过失产生的根本缘由 用品设备运用寿命减短.常清洁后的效果.4、常维护 定义 对分类、整理、清洁进展维护，找出“三常实施过程中难以实施的源头，选用适宜的方法处理，复原其本性。 目的 维护前“三常的成果。. 执行重点 不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁 改善重点 物品脏乱、不整齐、不整洁 .5、常规范定义 以视觉、平安管理和规范化、规范化为重点 维持明度、视觉管理及园林式环境，包括利 创意和全视觉管理法，从而获得和坚持规范 的条件，提高办事效率同时做到酒店日常管理 的规范化、规范化。

4、目的到达管理的规范化、规范化、流程化。.执行重点透明度、视觉管理、看板管理改善重点责任不清制度不实制度不细化.规范的物品摆放.规范的效力礼仪.6、常教育定义针对以上“五常的自动学习、跟进检查和批判教育。 目的 使员工养成良好的任务和生活习惯，同时使每个员 做到下班行六常。. 执行重点 良好的执行力，今日事今日毕 改善重点 不思进取 效力认识淡薄 .二、“六常管理法产生效果 1、提高效率将长期无用的物品去除或归仓，将有用的物品按运用量的大小分高、中、低分别存放，一切物品有清楚的标签，“有名有家，保证需求的东西在30秒内找到。在设备上标明操作规程，维持透明度、视觉及颜色管理，即使该岗位员工分开，暂

5、时调配员工也能准确操作。. 2、降低本钱 经过执行物料先进先出，设置物料库存规范和控制量表的方法，使库存保证不超越37天的量，减少由于一时找不到物品而反复采购的本钱浪费，减少流动资金，提高资金周转率。. 3、任务的自觉性 每一个岗位、区域都有专门的担任人，并将担任人的名字及照片贴在相应处，防止责任不清、相互推诿的情况发生，且经过不断鼓励与提高，加强员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也能独当一面，坚持每天收工前五分钟行“六常管理法.4、提升环境的整洁度 经过对店内一切范围死角的彻底清扫，使清洁和检查更容易，各处看起来井井有条、光洁亮堂、给顾客以信任感。. 5、提高员工素质 员工在任务过

6、程中经过反复执行正确的操作要求而构成良好的行为规范，使员工养成讲次序、爱清洁、担任任的习惯，从而影响到员工的生活方式，提升个人素养。.1、“六常法与传统管理的理念差别传统的管理理念：使命/目的/习惯/行动/文化“六常法创新观念：行动/习惯/目的/使命/文化种下思想，收获行动；种下行动，收获习惯；种下习惯，收获性格；种下性格，收获人生。三、“六常管理法运作原理.2、“六常管理法运作原理常整理常清洁常维护常规范常教育常分类 螺旋向上，不断改良不断上升.前台协助前台员工养成良好任务习惯，运用完的物品回放原位，方便其他人继续运用。四、“六常管理法现场管理.前台前台出库时间一目了然，各种记录天性迅速拿取

7、。.餐厅以颜色划分责任区域，明确个人分担范围及要求。.餐厅经过6常管理法的运用，厨房地面做到无油迹、无水迹。.餐厅直观的固定位置摆放，寻觅物品的时间为0。.餐厅左进右出，先进先出原那么，保证食品在有效期内，进货清点一目了然。.餐厅.餐厅冰柜存放的食品，按实践平面图分隔标注，方便准确开门拿取。.餐厅餐具分类码放，记录配置数量，方便清点。.客房布草间责任区划分保洁柜规范照片参照.客房客用品上架分类摆放。.客房器具指定位置对号入座.客房规范客房的功能区域，防止乱排、乱放，文件存档清楚明了。.客房方便了解PA在酒店中确实切位置。分区开关，颜色区分，节约能源。.客房养成运用完的工具放回固定位置的习惯。.

8、客房准确配比消毒液，方便效力员操作。.工程部工具分类挂放，记录配置数量，方便清点，一目了然。.工程部工程资料与记录也要规范位置留存。.工程部对于易于污染的工程用品规范位置摆放，方便管理。.员工区域把中凯铂爵酒店理念灌输给每位员工、提示员工。.员工区域经过6常管理法的运用，协助员工养成良好生活习惯。.员工区域提示员工仪容仪表是我们中凯铂爵酒店的最根本礼仪。.员工区域干净、整齐、温馨的宿舍，由我们本人发明并拥有。.员工区域为我们的员工生活细节提供硬件条件。.执行与改良记录栏记录员工KPI考核及6常执行情况.执行与改良把我们大家的每次完成的改良展现给大家，让大家看到本人的提高。.执行与改良时辰提示员工天天改良.仓库.厨房储物冰柜.厨房备货“货架.仓库货架.工程部货架.仓库明晰的物品“标识牌.杂乱的办公区域.指点者的坚持力专业的坚持该做的事情，绝不动摇管理者的第一步并非提出愿景、而是带着员工面对现实、采取行动。坚持第一的信心在乎他人的评价亲身检查细节细节决议成败.细节决议成败全员共识从小处着手三心 ：细心、责任心、关怀两“意：认识、毅力荣誉感 / 使命感.需求不断思索的问题什么