葡萄酒文化研究-基础知识篇(5)ppt课件

1、世界葡萄酒产地制度和分级文化报告人：王振伟.世界葡萄酒产地制度和分级文化法国葡萄酒意大利葡萄酒西班牙葡萄酒德国葡萄酒奥地利葡萄酒加拿大葡萄酒美国葡萄酒澳大利亚葡萄酒南非葡萄酒智利葡萄酒新西兰葡萄酒中国葡萄酒.法国葡萄酒分级.法国葡萄酒分为四个等级除了这四个等级， AOC 级别的葡萄酒也可以细分为好多级。AOCVDQSVDPVDT.普及餐酒Vins de Table 英文意思为Wine of the table，是最低档的葡萄酒，作日常饮用，又分三级。【1】Vin de Table Francais高级，只混合法国产的葡萄【2】Melange de Vins de differents Pays

2、 de Communaute Europeenne 中级，混合欧联诸国消费的葡萄酒【3】Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten 低级，不限定葡萄种类，在法国国内酿造者美味与否全凭消费者的巧手，无等级之分。此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%；最高那么不超越15%。调配欧盟以外国家的葡萄酒是制止的。这种酒并不需求特殊允许，但是，它需符合欧盟有关章程所规定的最低的消费要求。在通常的情况下，这些普级餐酒以某个牌子在市场上销售。 .地域葡萄酒Vins de Pays 英文意思为Wine of Country，普及餐酒中最好的酒被晋级为地域餐酒。

3、 来自地中海产区的地域葡萄酒必需求有10%的天然最低酒精含量；其他产区那么是9%或9.5%。 必需拥有能经过分析可知的相关特性。 必需产自于它所标示其名的那个产区。它必需符合由法令所规定的严厉的产品条件，譬如，每公顷最高产量、最低酒精度、葡萄种类以及严厉的分析规范。 地域餐酒有三种等级： 1.省命名的地域餐酒 2.地域命名的地域餐酒 3.大区命名的地域餐酒 这些酒都要经过特别准许的手续，并且要经过成份分析和感官品味检验，由国家葡萄酒行业管理局National Interprofessional des Vins (ONIVINS)核准的品酒委员会正式核准。 这类酒得经过Office 去品味。

4、.优良地域餐酒 Vin Dlimit de Qualit Superieure级别简称VDQS，是普通地域餐酒向AOC级别过渡所必需阅历的级别。假设在VDQS时期酒质表现良好，那么会晋级为AOC。 这些酒的消费由全国法定产区称号管理局INAO严厉规定和核准。这一规定还思索到由有关葡萄酒消费工会授予标签的问题。这些酒必需符合由法令所规定的某些条件：原产地域，葡萄种类，最低酒精含量，最高产量，种植技术，分析规范以及感官品味检验。优良地域餐酒构成了衔接地域餐酒和法定产区葡萄酒的中间环节。 .法定产区葡萄酒Appellation dOrigine ContrleAOC 在法文意思为原产地控制命名。监管

5、法定产区葡萄酒的法规最严谨。 必需符合由Institut National des Appellations dOrigine (INAO)订定且经农业部认可的条件。 这些条件包括原产地域、葡萄种类、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪及酿酒方法，有时甚至包括酒的陈年条件。 只需经过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获由INAO授予的证书。这非常严厉的规定确保了AOC酒一直如一的高质量。 AOC 级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。AOC细分.分级细分产区名标明的产地越小，酒质越好.AOC等级细分香槟产区分级勃艮第产区分级波尔多产区分级罗纳河产区分级.产区名标明的产地越小，等级越高例如，波尔多

6、Bordeaux 大产区下面可细分为MEDOC 次产区、GRAVE 次产区等，而 MEDOC 次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX 村庄，MARGAUX 村庄内有包含几个城堡法文Chateau，如Chateau Lascombes。最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee，次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC 次产区 +Controlee较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX 村庄 +Controlee最高级是城堡名AOC ： 如Appellation+Chateau Lascombes 城堡

7、+Controlee格拉芙Graves珍贵隆Pomerol梅多克Medoc圣-埃米伦St.emillion苏玳Sauternes波尔多产区分级.波尔多产区分级圣埃米伦分级，始于1958年，每十年更新一次，圣艾米伦次产区葡萄酒等级表最近一次更新在2006年珍贵隆产物因面积太小，只需200多家酒庄，没有分级苏玳与巴萨克产区分级始于1855年，也是至今未改动格拉芙分级始于1953年，至今未更新梅多克1855年分级，最有影响力的分级梅多克中级酒庄分级，始于1932年，现每年更新一次波尔多葡萄酒的分级表：1855 年波尔多红白葡萄酒等级表。1855 年，世界万国博览会在巴黎举行。为弘扬法国美酒文化，当时

8、的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进展等级评定，结果共有61 家红葡萄酒酒庄和1 家白葡萄酒分成5 级入围。这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，但我们在查阅它时须知：该等级表以MEDOC 次产区的葡萄酒为主，GRAVES 次产区只需一款红葡萄酒入围，且名列5 大顶级酒庄之列.梅多克1855年分级各级别酒庄的数量五级酒庄5er Grand cru class四级酒庄4er Grand cru class 三级酒庄3er Grand cru class二级酒庄2er Grand cru class一级酒庄1er Grand cru class 14家18家14家5家10家.1855

9、 年波尔多红葡萄酒等级表5 大顶级酒庄 Premiers Crus：Chateau Lafite-Rothschild PauillacChateau Margaux MargauxChateau Latour PauillacChateau Haut-Brion Pessac GravesChateau Mouton-Rothschild Pauillac二级酒庄 Deuxiems CrusCha teau Rausan-Sgla MargauxChateau Rauzan-Gassies MargauxCha teau Loville-Las Cases Saint-JulienChate

10、au Lovill e-Poyer Saint-JulienCha teau Lovi lle-Barton Saint-JulienChateau Durfort-Vivens MargauxChateau Gruaud-Larose Saint-JulienChateau Lascombes MargauxChateau Brane-Cantenac Cantenac MargauxChateau Pichon-Longueville-Baron PauillacChateau Pichon-Longueville， Comtesse de Lalande PauillacChateau

11、Ducru-Beaucaillou Saint-JulienCha teau Cos dEstournel Saint-EstpheCha teau Montrose Saint-Estphe三级酒庄 Troisi mes CrusChateau Kirwan Cantenac MargauxChateau dIssan Cantenac MargauxChateau Lagrange Saint-JulienChateau Langoa-Barton Saint-JulienChateau Giscours Labarde MargauxCha teau Malescot Saint-Exu

12、pry M argauxChateau Boyd-Cantenac Cantenac MargauxChateau Cantenac-Brown Cantenac MargauxChateau Palmer Cantenac MargauxCha teau La Lagune Ludon Haut-MdocChateau Desmirail MargauxCha teau Calon-Sgur Sain t-EstpheCha teau Ferrire M argauxChateau Marquis dAlesme-Becker Margaux四级酒庄 Quatrimes CrusChatea

13、u Saint-Pierre Saint-JulienChateau Talbot Saint-JulienChateau Branaire-Ducru Saint-JulienChateau Duhart-Milon-Rothschild PauillacChateau Pouget Cantenac MargauxCha teau La Tour-Carnet Saint-Laurent Haut MdocCha teau Lafon-Rochet Saint-EstpheChateau Beychevelle Saint-JulienCha teau Prieur- Lichine Ca

14、ntenac MargauxChateau Marquis-de-Terme Margaux五级酒庄 Cinquimes CrusChateau Pontet-Canet PauillacChateau Batailley PauillacChateau Haut-Batailley PauillacChateau Grand-Puy-Lacoste PauillacChateau Grand-Puy-Ducasse PauillacChateau Lynch-Bages PauillacChateau Lynch-Moussas PauillacChateau Dauzac Labarde

15、MargauxChateau DArmailhac PauillacChateau du Tertre Arsac MargauxCha teau Haut-Bages-Libral PauillacCha teau Pdesclaux PauillacCha teau Belgrave Saint-Laurent Haut-MdocCha teau de Camensac Saint-Laurent Haut-MdocCha teau Cos-Labory Saint-EstpheChateau Clerc-Milon PauillacChateau Croizet-Bages Pauill

16、acCha teau Cantemerle Macau Haut-Mdoc.1855 年波尔多白葡萄酒等级表最顶级白葡萄酒庄Premier Cru Sup rieurChateau dYquem Sauternes一级白葡萄酒庄Premiers CrusChateau La Tour-Blanche BommesChateau Lafaurie-Peyraguey BommesChateau Clos Haut-Peyraguey BommesChateau de Rayne-Vigneau BommesChateau Suduiraut PreignacChateau Coutet Bars

17、acChateau Climens BarsacChateau Guiraud SauternesChateau Rieussec FarguesChateau Rabaud-Promis BommesChateau Sigalas-Rabaud Bommes二级白葡萄酒庄Deuximes CrusChateau de Myrat BarsacChateau Doisy-Da?ne BarsacChateau Doisy-Dubroca BarsacCha teau Doisy-Vdrines BarsacChateau dArche SauternesChateau Filhot Saute

18、rnesChateau Broustet BarsacChateau Nairac BarsacChateau Caillou BarsacChateau Suau BarsacChateau de Malle PreignacChateau Romer-du-Hayot FarguesChateau Lamothe-Despujols SauternesChateau Lamothe-Guignard Sauternes.圣艾米伦次产区葡萄酒等级表顶级酒庄 A 级Chateau AUSONEChateau CHEVAL BLANC顶级酒庄 B 级Chateau ANGLUSChateau B

19、EAU-SJOUR BCOTChateau BEAUSJOUR DUFFAU-LAGAROSSEChateau BELAIRChateau CANONChateau FIGEACChateau LA GAFFELIEREChateau MAGDELAINEChateau PAVIEChateau TROTTEVIEILLEClos FOURTET一级酒庄Chateau BALESTARD LA TONELLEChateau BELLEVUEChateau BERGATChateau BERLIQUETChateau CADET BONChateau CADET-PIOLAChateau CAN

20、ON LA GAFFELIEREChateau CAP DE MOURLINChateau CHAUVINChateau CLOS DES JACOBINSChateau CORBINChateau CORBIN-MICHOTTEChateau CUR BONChateau DASSAULTChateau FAURIE-DE-SAUCHARDChateau FONPLGADEChateau FONROQUEChateau FRANC MAYNEChateau GRAND MAYNEChateau GRAND PONTETChateau GUADET SAINT-JULIENChateau HA

21、UT CORBINChateau HAUT SARPE Saint-Christophe des BardesChateau LARROSEChateau LA CLOTTEChateau LA CLUSIEREChateau LA COUSPAUDEChateau LA DOMINIQUEChateau LA SERREChateau LA TOUR DU PIN-FIGEAC Giraud-BelivierChateau LA TOUR DU PIN-FIGEAC J.M. MoueixChateau LA TOUR FIGEACChateau LAMARZELLEChateau LANI

22、OTEChateau LARCIS DUCASSE Saint-Laurent des CombesChateau LARMANDEChateau LAROQUE Saint-Christophe des BardesChateau LAROZEChateau LE PRIEURChateau LES GRANDES MURAILLESChateau MATRASChateau MOULIN DU CADETChateau PAVIE DECESSEChateau PAVIE MACQUINChateau PETITE FAURIE DE SOUTARDChateau RIPEAUChatea

23、u SAINT-GEORGE COTE PAVIEChateau SOUTARDChateau TERTRE DAUGAYChateau TROPLONG-MONDOTChateau VILLEMAURINEChateau YON-FIGEACClos DE lORATOIREClos SAINT-MARTINCouvent DES JACOBINS 波尔多产区内Saint-Emilion 圣艾米伦次产区的葡萄酒也非常著名，但该表未收入， 所以要以Saint-Emilion 次产区本人的葡萄酒等级表作参考。 1954 年，圣艾米伦次产区将本人860 公顷土地上的美酒分级，它在顶级酒庄中又分为A

24、 级和B级，A 级比B 级酒质高很多。.格拉夫GRAVES 次产区葡萄酒庄表红葡萄酒Chateau Bouscaut CadaujacCha teau Haut-Bailly LognanCha teau Carbonnieux LognanDomaine de Chevalier LognanCha teau de Fieuzal LognanCha teau dOlivier LognanCha teau Malartic-Lagravire LognanChateau La Tour-Martillac MartillacChateau Smith-Haut-Lafitte Martil

25、lacChateau Haut-Brion PessacChateau La Mission-Haut-Brion TalenceCha teau Pape-Cl ment PessacChateau Latour-Haut-Brion Talence白葡萄酒Chateau Bouscaut CadaujacCha teau Carbonnieux LognanCha teau Domaine de Chevalier LognanCha teau dOlivier LognanCha teau Malartic Lagravire LognanChateau La Tour-Martilla

26、c MartillacChateau Laville-Haut-Brion TalenceChateau Couhins-Lurton Villenave dOrnanChateau Couhins Villenave dOrnanChateau Haut-Brion Pessac 格拉夫GRAVES 次产区葡萄酒庄表 1953 年，格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表，但未分级别。.勃艮第产区的分级之前讲过，AOC 级别的葡萄酒也可以细分为好多级，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+勃艮第产区 +Controlee，次低级是次产区名

27、AOC： 如 Appellation+BEAUJOLAIS 次产区+Controlee较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MORGON 村庄 +Controlee最高级是城堡名AOC ： 如Appellation+Chateau Lascombes 城堡+Controlee 勃艮第产区的葡萄酒也依此分级，勃艮第产区分级的特点是：它将最高级城堡名AOC 又细分为二级，即：一级葡萄园城堡 Premiers CRU， 留意，这里又出现CRU 这一词汇在酒标上，往往与村庄名一同运用。特级葡萄园城堡 GRAND CRU这些葡萄园声名显赫，不要村庄名一同运用。.香槟产区的分级香槟省有上万的葡

28、萄酒庄其AOC 级香槟酒中最好的17 个酒庄被评为顶级酒庄，其100用园内葡萄酿造，称 GRAND CRU 。另外40 个酒庄被评为一级酒庄，9099用园内葡萄酿造。称PREMIER CRU 香槟产区17 个顶级酒庄如下：-Sillery-Puisieulx-Beaumont-Sur-Vesle-Verzenay-Mailly-Champagne-Verzy-Louvois-Bouzy-Ambonnay-Tours-sur-arne-Avize-Oiry-Oger-Chouilly-Cramant-Ay-Champagne-le Mesnil-sur-Oger.罗讷河谷产区分级村庄级AOC：罗

29、讷河谷产区内的95 个村庄所产的葡萄酒，质量高于根本级AOC，可以称为罗讷河谷村庄级AOC，即Cotes du Rhone Villages。其中，只需16 个村庄可以在酒标上标明其村庄名。这16 个村庄分别是： Chusclan， Landun， St Gervais， Rochegude， StMaurice， St Pantaleon， Rousset les Vignes， Vinsobres， Beaumes de Venise，Cairanne， Rasteau， Roaix， Sablet， Seguret， Valreas， Visan。其中： Beaumes de Venis

30、e 村庄用蜜丝嘉葡萄所酿的天然甜酒很著名。CRU 级AOC：罗讷河谷产区内共有13 个最高级的葡萄酒，称为CRU。分别是： 北罗讷 Cote Rotie， Condrieu， Chateau Grillet， St JosephCrozes Hermitage，Hermitage， Cornas， St Peray南罗讷 Chateauneuf du Pape， GigondasVacqueyras， Lirac， Tavel其中：北罗讷以Hermitage 最为著名。南罗讷以教皇新堡 Chateauneuf-du-Pape 最为著名。南罗讷的 Tavel 以桃红酒著名，是法国最好的桃红葡萄酒

31、。罗讷河谷产区主要分成北部和南部两大区域，在南北产区内各有其著名的小产区AOC，称为CRU，罗讷河谷产区的AOC 葡萄酒可以分为3 级：低级是大产区名AOC：例如 Appellation+罗讷河谷产区 +Controlee中级是村庄级AOC：如 Appellation+Beaumes de Venise 村庄名 +Controlee高级是CRU 名AOC：如 Appellation+Chateauneuf-du-Pape 名 + Controlee.意大利葡萄酒分级.沿袭法国的以原产地控制命名葡萄酒的做法，意大利在 1963 年把葡萄酒按质量分成四类，这些法令遭到国家和欧共体控制。意大利葡萄酒

32、从低到高的四个等级是： VDTIGTDOCDOGC.VDT日常餐酒VINI DA TAVOLA，即佐餐葡萄酒。在INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA典型产地的葡萄酒酒法酒法被采用前，适于一切的非DOC 葡萄酒，泛指最普通质量的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严厉，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。 但实践上有些酿造精巧的酒，由于所用的葡萄种类或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜欢，售价也不低。.IGT地方餐酒 INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA ，即典型产地葡萄酒。欧共体市场同

33、意了意大利的这种葡萄酒，它与法国的VINS DE PAYS地方名酒和德国的LAND WEIN 葡萄酒一样。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地域和特定的安康葡萄，并把这一情况在商标上注明。地要求运用限定地域采摘的葡萄的比例至少要到达85% 典型产地葡萄酒这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏质量优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志如：等上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特征烹饪搭配的例子。 .D.O.C法定地域餐酒 DENOMINAZINE DIORIGINE CONTROLLATA 控制命名产地消费的葡萄酒 在指定的区域消费的，有着本人的葡萄化学性能和可感遭

34、到的特征。DOC 葡葡酒的消费得到确认后，葡萄种植者必需按DOC 酒法进展消费，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，假设这一数量超越了DOC 酒法规定的最大允许量，此葡萄不能消费DOC 酒，只能做为普通葡萄酒和蒸馏酒。实践上，消费周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“消费规范行事。.D.O.C.G保证法定地域餐酒 DENOMINAZINE DI ORIGINE CONTROLLATA EGARANTITA保证控制命名产地消费的葡萄酒进入消费的葡萄酒该当该当根本是瓶装的，在5升以下容量的容器里而DOC餐酒可以是桶装的每个瓶子都应该有国家的标识，实践上就是意大利共和国出具的

35、保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶消费商的，也就是说，消费了多少升葡萄酒，就配发给多少条带子而DOC餐酒就没有这个要求。DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些经过一系列的监视检查，给予了相应的成认的名酒。另外，葡萄酒要到达DOCG的档次，至少要有五年DOC的阅历而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些DOCG餐酒要经过两次品味感受的检测，以确定其质量而DOC餐酒是进展一次品味感受的检测 .西班牙葡萄酒分级.西班牙是欧共体的成员之一,近年为了与欧共体制定的产区优质葡萄酒分级规范相一致,西班牙曾经将本国的葡萄酒的分级改为欧盟规范，主要分两个类别,分别是餐酒和优质葡萄酒。 日产餐酒

36、(VinodeMesa)VDM乡村餐酒(VinodelaTierra)(VDLT) 指定产区优质葡萄酒(VinosdeCalidadProducidoenReginDeteminada(VCPRD) 餐酒(TableWine) 优质葡萄酒 根据欧洲的分级系统,不符合优质酒规范的均视为餐酒,当然这只是通常的说法,有时这一级别也能出现高质量的酒。该类别的酒同时遭到欧盟和葡萄酒出产国的注重,在葡萄栽培、收获、酿造方面都有严厉的规定。 .餐酒(TableWine)日产餐酒(VinodeMesa)VDM ： 这是最低一级,不论是哪个产区和年份酒混合的,质量不符合其它更高规定都可以标此级别,当然此级别的酒

37、也一定是100%的葡萄或者葡萄汁酿造的酒。分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以Vino de Mesa的称号来贩卖，属产区及种类都不受限制的葡萄酒。Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没有严厉的消费方式规定。 乡村餐酒(VinodelaTierra)(VDLT)：较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的Vin de Pay(地域餐酒。这一级别比日常餐酒略微高一些,要标出葡萄的产区,但没有消费方面的规定,这一级别的酒通常有着明显的地域特点。 .指定产区优质葡萄酒(VinosdeCalidadProducidoenReginDeteminada(VCPRD)西

38、班牙在2003年开场推行这一级别,比较于之前西班牙制定的DO,这一级别没有更严厉的规范。名列VCPRD的葡萄酒产区在五年后可以恳求DO认证。名为VCPRD其实是一种分类规范,其中有四个子分类,分别是入门级特定产区葡萄酒(VinosconIndicacinGeogrfica) DO级葡萄酒(VinosconDO)DOCa级葡萄酒(VinosconD.O.Ca)特殊顶级葡萄酒(VinodePago) .指定产区优质葡萄酒(VinosdeCalidadProducidoenReginDeteminada(VCPRD)A.特定产区葡萄酒(VinosconIndicacinGeogrfica)：这一级别

39、比DO低一些,产区的范围比DO大而且要笼统，规定相对DO要少。B.法定产区葡萄酒DenominacindeOrigen，DO：要成为DO产区必需求建立严厉的控制系统,同时所产葡萄酒也必需符合传统和具有相当的知名度,此外要有本产区的葡萄酒管理委员会来监管法规中制定的有关种植、收成、酿造、陈年等方面的规定。如今大部分西班牙的优质酒属于这一级别。C.法定产区高质量葡萄酒DenominacindeOrigenCalificada，D.O.Ca.：这是西班牙最高级别的产区,这一级别比DO更高一级,1991年创建,里奥哈是第一个获得此级别的产区,这一级别各方面都很严厉,只需在各方面答到最好质量规范的并继续

40、数年以上的DO产区才可以获得这一级别。D.O.Ca.是(DenominacindeOrigenCalificada)缩写，D来自于Denominacin，O来自于Origen，C来自于Calificada，之所以后面加一个小a，是为了区别开意大利的DOC等级制。D.非DO特殊顶级葡萄酒(VinosdePago)：这是2003年开场的一个特别的级别,是为非DO产区的成员拥有能消费优质葡萄酒的葡萄园,并能用高规范来种植和酿造葡萄酒,这一规范通常只为单一酒庄而制定。 .西班牙葡萄酒酒标对于DO或者DOC级的葡萄酒，我们还经常可以在酒标上看到以下词语：“VinodeCosecha：年份酒，要求用85%

41、以上该年份的葡萄酿造。“Joven：新酒，葡萄收获来年春天上市的酒。“VinodeCrianza或者“Crianza：这阐明在葡萄收获年份后的第三年才可以上市的酒，需求最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和RiberadelDuero地域那么要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。“Reserva最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。“GranReserva这时只需少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“GranReserva等级的葡萄酒需求得到当地政府的答应。要求最少陈酿5年的时间

42、，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“GranReserva是极为稀有的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。.美国葡萄酒等级AVA是年起由美国酒类、烟草和武器管理局开场实施的。作为规范葡萄酒产地的法律，制度与法国的“原产地称号控制 ，制度类似，但它主要对被命名地域的地理位置和范围进展定义，不象法国的制度，在定义地域范围外，还涉及葡萄种类、种植、酿造等详细要求。制度对葡萄种类、种植、产量和酿造方式没有限制，这是它与法国制度最根本的区别。但它与法国的制度一样，都起到了维护产地葡萄酒销售的作用。.AVA内容葡萄产区划分规范：地理和气候分布：目前在全美共确定了个。AV

43、A产区大小：数百公顷到上百万公顷不等。一些包容在一个大范围的之中，如著名的纳帕谷，包括了奥克维尔、豪厄尔山，区和拉瑟福德本奇等等，还包括其中一部分在索诺马县的。AVA对酒标的规定：遵照根本BAFT准那么标单一葡萄园的酒必需是的酒酿自标明葡萄园的葡萄。假设运用“这个词，酒园和葡萄园必需在标明的产区内，业者 “必需拥有或控制一切的葡萄园。凡在酒标中标有收获年限的，那么所用葡萄的应是这一年收获的。此外，各州法律会添加一些要求，如加州规定标明加州的葡萄酒必需是的加州葡萄酿成。俄勒冈州法律规定标明俄勒冈任何产地的酒必需是标明产区的葡萄所酿。.AVA VS AOC 在规定美国葡萄产地上限制的参量不多，仅严

44、厉限定地理范围，比法国的简单。表达了自在的葡萄酒市场。1 制度对葡萄种类、种植、产量和酿造方式没有限制，这是它与法国制度最根本的区别。2 只是为了将其区别于周围地域。因此，制度也不象法国一样，代表葡萄酒分级中最高的一级。.澳大利亚葡萄酒分级澳洲的葡萄酒普通不会如旧世界的葡萄酒那样严厉的标注等级，澳大利亚没有、而且还表现出普通地都反对原产地命名管理法的概念，但是在新南威尔士的Hunter Valley猎人谷这个地方有一个自发的立案系统。这是一个独一的简单面遭到政府支持的系统。葡萄酒在这里能获得一个或两个封签。这些封签在当时成熟优等和有改善质量潜力规范级的根底之间区分出优越等级的葡萄酒。部分的酒庄

45、会给酒冠以Exceptional顶级、Outstanding特级、Excellent高级、Distinguished优秀等字样。而绝大部分的其它酒厂那么不受任何法规的限制，他们以酿制好酒为出发点，在全国范围内采购原酒，取长补短，进展勾兑，最后构成有品牌特征的相关质量。.澳大利亚葡萄酒分级最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔斯和维多利亚州，其产酒区主要为巴诺桑山谷和艾登山谷。南澳洲的巴罗沙谷BAROSSA是最大最有名的葡萄园区，种植上佳的白丽葡萄，酿制出来的白酒可称得上是全国第一。西拉SYRAH红酒，强劲有力、色黑、香浓郁，是西拉的代表。.澳大利亚葡萄酒分级澳大利亚九大著名葡萄酒厂大排名

46、 1 Wolf Blass 30多年来，Wolf Blass酒厂不断出产着一些澳大利亚最好的葡萄酒，并从1966年起开场在各项国际葡萄酒赛事上博得3000多个奖项。1992年在国际葡萄酒和烈酒大赛上它被授予年度国际葡萄酒酒商的奖杯；2001年，在同一赛事中摘得最正确澳大利亚消费商的头衔。.澳大利亚葡萄酒分级2 Penfolds 160多年期间，Penfolds不断是出色的葡萄酒消费商。它对质量的执着追求、对消费出优质葡萄酒的责任感，曾经演化成了一种传统，对整个澳大利亚的葡萄酒业产生极大影响并得到全世界的认可。Penfolds可以从不同葡萄园里获取优质葡萄，包括一些南澳最好和最古老的葡萄园。.澳

47、大利亚葡萄酒分级3OrlandoOrlando酿制葡萄酒的过程是从葡萄园开场的，运用由Orlando本人和他庞大的精英种植团队所培育出来的葡萄，这些葡萄主要生长在澳洲著名的葡萄产地如：Barossa Valley, McLaren Vale, Eden Valley, Coonawarra, Padthaway 以及Langhorne Creek等 .澳大利亚葡萄酒分级4. Seppelt 6 Wynns Wines5 Peter Lehmann Wines.澳大利亚葡萄酒分级7 Yalumba9 Krondorf Winery8 Rosemount Estate.加拿大葡萄酒分级 加拿大优质

48、葡萄酒酿造联盟VQA (Vintners Quality Alliance),就像法国AOC，意大利的DOC和德国的QMP，这些都是当前各国对葡萄酒最高质量的保证。 加拿大葡萄酒质量同盟会VQA规范的产区，只需安大约省和英属哥伦比亚省。 一切标注冰酒的葡萄酒必需是在VQA注册的种植园或酿酒厂消费。.加拿大葡萄酒分级CWA Canada wine award 1 各个酒种的年度十佳 2 The winery of the year。该酒厂必需在多个优质的令人称誉酒。 皮里特里pillitteri家族the winery of the year.新西兰葡萄酒分级SWNZ(sustainable w

49、inegrowing NewZealand) 意大利意图经过SWNZ政策使其成为在2021年前成为世界上第一个葡萄葡萄酒产业全部实现可继续开展的国家。SWNZ将其成员分为3个等级，只需位于第三个等级的葡萄种植者和葡萄酒商才有资历运用SWNZ的logo标志。.新西兰葡萄酒分级 和澳洲一样，一些杰出的大品牌统治着当地的红酒企业。 1 Montana 在新西兰各个产区共有5个酿酒厂。该公司拥有多个品牌。the Montana logo.新西兰葡萄酒分级2 Corbans 1902成立，最古老和著名的新西兰NZ 葡萄酒消费者之一。拥有品牌：Stoenleigh，Longridge3 Villa Mar

50、ia新西兰获奖最多的葡萄酒商，拥有品牌Vidal，Esk Valley。.中国葡萄酒分级由一些大品牌统治者本国的葡萄酒市场长城，张裕，王朝长城干红的葡萄酒，等级有“四星、“五星，星级越高价钱越贵。还有“A区、“葡园B区，A区的比B区的产品每瓶也要足足贵100多元。张裕葡萄酒，那么分为“巨匠级、“收藏级、“特选级、“优选级DYNASTY .智利葡萄酒引见 智利是南美的葡萄酒之星，其红酒享有极高的评价。酿酒葡萄主要产自中部，这里昼夜温差非常大，枯燥的气候与封锁的地形使其成为全世界自然条件最好的产区之一，而且是世界上独一不用嫁接美国种树根就可直接栽种欧洲种葡萄的国家。智利是独一没有受蚜虫病害的国家，

51、葡萄树的根可以直接和母树衔接。种植的种类也全都是国际知名种类。 智利的葡萄种类非常国际化，国际市场上当红的种类一应俱全。最大特点是：价廉物美，适宜供应日常佐餐酒，但短少质量特别突出可以凌驾全球顶级葡萄酒的产品。 智利葡萄酒的质量以年份作为目的。一年以下的都是“普通酒，“特级酒至少要两年以上，而“里塞互那么至少要四年。智利的葡萄酒来自三大产区，并以几间大厂牌为主，所以并不积极开展葡萄酒的分级及产地划分制度。 .智利葡萄酒产区智利是南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。智利的葡萄酒分三个区域，13个产区：第一是最北部的葡萄种植区艾尔基谷(ELGUI VALLEY)和利马里谷(L

52、IMARIVALLEY)；第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区；第三块为南部的伊塔塔谷ITATA、比奥比奥谷BIO BIO和MALLECO马尔雷考谷。.智利葡萄酒详细分级Varietal：种类级，只列葡萄称号，是最根本的酒 Reserva：收藏级，酒是由橡木桶储存过的，比种类级的酒好。 Gran Reserva：特级收藏级，运用更多、更新的桶，贮藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。 Reserva De Familia：家族收藏级，根本上表示是某酒庄最好的酒，也能够用类似的方式来代表特殊的出品，如Montes的Alpha、M.Casa Lapostoll

53、e的Clos Apalta和Valdivieso的Caballo Loco等。 对于智利酒，需求留意的是不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对质量的要求而论。 .智利著名庄园1，卡丽德拉酒园(Caliterra) 坐落于科尔查瓜山谷的中心地带，他们一直努力于酿造出新颖、果味、能突出每一种类自然特征的智利葡萄酒。 2、Carmen 卡门酒庄(Carmen) 开创于1850年，是智利最古老的葡萄酒庄园，以无公害葡萄酒而出名，是智利最早实施无公害种植葡萄的酒厂之一，根本采取不施肥的种植法。 3、Concha Y toro 甘露酒厂(Concha Y toro)是智利最大的葡萄酒消费商

54、之一，他们消费的葡萄酒销往世界各地的115个国家。在智利酒业中，甘露酒厂酿造的葡萄酒种类最为丰富多样。 4、Santa Rita 桑达瑞塔(Santa Rita)在智利很有历史渊源，它坐落于迈波山谷，是智利第三大葡萄酒厂，不仅产量大、性价比佳，同时也是出产顶级智利佳酿的酒厂之一。 .阿根廷葡萄酒简介 在国际葡萄酒行业中，阿根廷被喻为是“新世界葡萄酒国家中“沉睡的巨人，其主要缘由是阿根廷葡萄酒的出口同内销比较相去甚远。 但随着世界葡萄酒销量的添加，阿根廷凭仗其优质的土地、适宜的气候以及不断创新的酿造技术，一定会在国际葡萄酒市场上占据越来越重要的位置。.分级规范(一)法律规范 法律根据阿根廷国内葡

55、萄酒产地的不同气候条件，将葡萄酒划分为不同级别。级葡萄酒的酒精度数不得低于度，级不得低于度， *这两种级别的葡萄酒在酿制过程中不能添加任何含有酒精的物质。级葡萄酒的酒精度数同样不低于度，但允许在加工过程中参与含酒精和糖分的物质。.分级规范二酿造时间和产地 在阿根廷，葡萄酒的等级主要按照酿造的时间和酒的产地来划分。位于阿根廷西部拉里奥哈省的酒窖已有年的历史，是阿根廷最知名的酒窖之一。酒窖将葡萄酒分为三等： 一等酒名为“陈酒，这种酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制一年，普通能在瓶中保管年；二等酒名为“次陈酒，这种酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制半年，普通能在瓶中保管年；三等酒名为“新酒，这类酒至少要在木

56、桶里或者瓶子里酿制个月，普通能在瓶中保管至年。 *这种分法就是行业老大制定的规范， 由于被多数人认可，就商定俗成了，.分级规范三不同种类的葡萄酿制 选用不同种类的葡萄酿制出的葡萄酒的成分目的也不尽一样。以下就阿根廷最著名的两种系列的葡萄酒做一个引见：1：系列是一种红葡萄的称号。用这种葡萄酿制的酒在阿根廷属于高档酒，酿酒所选用的葡萄都是当年新采摘的。酒的颜色呈宝石红，气味芳香。详细目的为：酒精度为；糖度为每升克；酸度为；食用的最正确温度为度。2：系列 该种类的葡萄产自门多萨省。酒的颜色为紫红色。详细目的为：酒精度为度；糖度为每升克；酸度为；食用的最正确温度为度 . 早在1930年德国有 葡萄酒法

57、规出现，但真正有意义的德国葡萄酒法是于1971年修订和实行的，该酒法正式将德国葡萄酒分为多个级别。但该分级系统较繁杂，也很特别，是以葡萄的成熟度为规范来分级，而成熟度那么主要以葡萄所含糖分的高低来划分，这一点和大多旧世界国家例如法国、意大利、西班牙等按酒庄或产区分级的方式不同。主要缘由还是由于气候冰冷，葡萄的成熟度对葡萄酒的影响非常大。对于高质量酒而言，葡萄的成熟度会标识在酒标上，目前世界上也只需德国和奥地利葡萄酒会在酒标上有此类信息。德国葡萄酒分级概略.德国葡萄酒分级 简单地说德国葡萄酒分为两大类高质量酒和普通酒。 高质量酒这一类对于原产地葡萄的种类选定、采收时期、所产酒的酒精度、酒标上所标

58、注的内容等都有严厉的规定，其中又分为 QmP 和 QbA 两个等级。 普通酒又分为地域餐酒Landwein和日常餐酒Tafelwein两个等级, 产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%，普通不作出口。.德国葡萄酒分级普通酒Tafelwein普通餐酒)这是最低等级的葡萄酒，等同于法国的Vin de Table，各类的消费规定最少。Landwein乡村餐酒)这一等级等同于法国的Vin de Pay，全德国有17个Land可消费此等级的酒，可标示是产自哪一个Land的葡萄酒。高质量酒Qualitatswein bestimmter Anbaaugebiete (QbA):法定产区酒这一等级的葡萄酒

59、必需产自德国13个产区中的一区，各项消费规定比前两个等级要严厉许多，而且所采用的葡萄也必需有较高的成熟度，每公升的葡萄汁需有约127克的天然糖份。这种酒产量占德国酒产量的一半。Qualitatswein mit Pradikat (QmP): (优质酒)这是德国最高等级的葡萄酒，除了有极高的质量外，全然制止人工添加糖份，按照成熟度糖份的含量，区分成六个等级，装瓶后必需在标签上注明是属于哪一个等级。QmP等级的葡萄酒按规定不能人为添加糖份，所属6个不同等级是按照葡萄所含糖份的浓或消费方式区分出来的，实践所需的浓度依地域和种类而不同。.德国葡萄酒分级图示.Qmp分级1. Kabinett内阁级)是

60、用普通成熟度的葡萄酿制而成，通常比较清淡，酒精度至少在7以上。2. Spatlese晚熟级)比普通成熟度的葡萄要晚摘，通常是在7天以上的葡萄所酿成的葡萄酒。香气和酒体都较Kabinett浓重一些，可以是干型或是有些微甜； 3. Auselese精选级) 在Spatlese根底上，逐串精选非常成熟的葡萄，并将没有熟透的葡萄去除, 偶尔部份葡萄曾经感染贵腐霉菌。往往只需在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层，通常带有甜味，价钱也会更贵； 4. Beerenauslese浆果精选级)简称BA，手工逐粒精选那些曾经长出贵腐霉菌Noble rot或者称为Botrytis cinerea的