柠檬汁饮料包装设计方案ppt课件

1、柠檬汁饮料包装设计方案08级包装工程一班 设计者： 王衎 臧雪 王琳 孙丽 柠檬汁饮料包装设计方案饮料包装容器的开展现状 国内饮料包装市场开展前景 设计方案方案分析 结论 4123国内饮料包装市场开展现状 随着国民经济的开展和人民生活程度的日益提高，我国饮料工业开展迅猛，特别是饮料种类，曾经由上个世纪70年代以前单一的玻璃瓶装汽水，开展到今天碳酸饮料、天然饮料百花争艳的局面。饮料包装业也随之出现多元化趋势，突破了过去单一的玻璃容器垄断市场的格局，金属、塑料、纸等材质相继运用在饮料包装上，金属易拉罐、PET瓶、PP瓶、利乐包、康美包、屋顶包、黑白膜等包装粉墨登场。 据统计，中国饮料的年产量根本呈

2、逐年增长的趋势，坚持在两位数的百分比增长率，约1020，平均每年的总产量已接近3000万吨，是食品工业中开展速度最快的行业之一。目前，国内饮料市场流行的主要是含果肉、果纤类果汁，低糖或无糖茶饮料，以及瓶装水等产品，而估计2007年增长最快的饮料产品会是低糖或无糖类饮料、各种口味的茶饮料和果蔬类、花卉类的安康性饮料。随着产品逐渐细化和细分的开展趋势，针对不同饮料消费群体的饮料市场将表现得更加丰富多彩。 国内饮料包装市场开展前景 未来很长的一段时期，国内饮料市场开展前景依然看好。居收入程度提高，使饮料消费量和消费量的继续增长成为能够；消费者对天然、低糖、安康型饮料的需求，促进了新种类的崛起。随着增

3、长点的转移，碳酸饮料的传统主流位置将遭到挑战，而瓶装饮用水、茶饮料、果汁饮料、功能型饮料等将遭到更多消费者的青睐。饮料市场的开展变化带动饮料包装市场迅速向前开展，在给业界带来机遇的同时也带来竞争和挑战。 一、玻璃容器包装玻璃发明与3000年前的埃及，是一种历史悠久的包装用材，玻璃容器的耗费量约占包装资料总量的10%左右。作为包装资料，其最显著的特点表现为： 化学稳定性优良，卫生平安；对气体、水、油等具有高阻隔性；光亮透明，能充分显示内装食品的形和色；价钱廉价，易成型加工，易回收。 密度大，易破碎，印刷困难二、金属容器包装 饮料包装的金属罐分两片罐和三片罐。两片罐以铝合金板材为主，多用于碳酸饮料

4、的包装；而三罐以镀锡薄钢板马口铁为主，多用于不含碳酸气的饮料包装。 金属罐作为饮料包装有以下的优点：一是具有优良的阻隔性能。不仅可以阻隔气体，还可以阻光，这一特点可使饮料具有较长的货架寿命。二是具有优良的机械性能，主要表如今耐高、耐湿度变化、耐压、耐虫害、耐有害物质的侵蚀。三是不易破损，携带方便，顺应现代会快节拍的生活。四是外表装饰性好，可以刺激消费，促进销售。五是可以回炉再生循环运用。 金属罐依然是目前市场上广泛运用的饮料包装资料，这是由于近年来罐装饮料与啤酒的消费量激增所致。目前全世界每年约消费各种金属罐为4100亿只，其中饮料罐约3200亿只。中国金属罐包装饮料消费量已从1992年574

5、亿个增至2001年的681亿个。目前，中国金属罐包装市场已呈现供大于求的趋势，但从人均消费量分析，还存在较大市场空间，开发市场的关键是降低金属罐的本钱。 金属包装容器也有着一定的缺陷，主要表如今化学稳定性差，耐碱才干差，内涂料质量差或工艺不过关，都会使饮料变味。三、塑料容器包装 聚酯等塑料包装在饮料行业有宽广的运用前景，汽水、果汁、蔬菜、饮料对塑料容器需求量与日俱增。目前，用于饮料包装的塑料种类主要有几种： 1、PE聚乙烯：PE是世界上产量最大的合成树脂，也是耗费量最大的塑料包装资料。聚乙烯产品又分为低密度、中密度和高密度三种。其中高密度聚乙烯HDPE因具有较高的结晶度，其硬度、气密性、机械强

6、度、耐化学药品性能都较好，所以被大量采用吹塑成型制成瓶子等中空容器。利用PE热封性能好的特点，消费的各种复合资料制成的容器，可盛装柠檬汁、果汁等各种饮料。 3、PP聚丙烯：聚丙烯透明包装瓶的开发是近几年国内外塑料包装的一个热点。随着透明改性剂成核剂的开发胜利，在普通PP中参与0.10.4山梨醇缩二甲苯苯甲醛成核剂，所消费出来的高透明PP瓶可广泛用于需热菌如浓缩果汁等需求高灌装的饮料包装中，其价钱适宜、耐压抗，是PS、ABS、PET、PE瓶的新生对手。 4、聚酯PET或PETP：PET是开发最早、产量最大、运用最广的聚酯产品，采用二轴延伸吹塑法消费的 PET 瓶，具有良好的透明度，外表光泽度高，

7、呈玻璃状外观，是替代玻璃瓶最适宜的塑料瓶。近年来，我国 PET 瓶消费开展迅速，广泛运用于各种茶饮料、果汁等需求热灌装的饮料。 目前，我国正处于PET 饮料包装的高速开展阶段，包括用聚酯瓶的需求量每年以二位数增长。国内碳酸饮料包装中PET 瓶的运用比例占57.4，而在软饮料总产量中碳酸饮料约占46，聚酯瓶包装已占居国内饮料包装市场的主要份额。消费者广泛以为 PET 瓶具有“容量大、透明、直观性强、轻便易开启、可冷藏、携带方便、巩固、可回收等特点，一切这些都为PET 瓶装饮料的开展提供了更为宽广的前景。 PET包装的主要缺陷是：容易呵斥气体的浸透，尤其是啤酒等充气饮料，氧气的渗入和二氧化碳的流失

8、，对风味和口感的影响都是较明显的；聚酯类物质的化学性质比玻璃要活泼，因此很有能够会吸附啤酒中的一些风味物质，呵斥啤酒口感的变化；PET瓶冲洗、灌装和运输过程中很容易遭到划伤和裂伤；目前PET瓶子并没有完全处理热菌的问题，因此限制了它的运用范围。四、纸质容器包装 纸容器多用于果蔬、乳品及清凉饮料的包装，按其材质与外形可以分为原纸、砖型复合纸盒、纸杯、组合罐等。与其他容器相比，纸容器的优点旱：本钱低、分量轻、有利于物流、无金属溶出和罐臭发生。 饮料的早期纸包装是运用原纸容器。包装饮料用的纸容器普通选用高强度的原纸板。纯粹的纸质包装资料在饮料中很难运用，通常所说的饮料纸包装，几乎全部是指纸的复合资料

9、。复合纸质包装在饮料特别是非碳酸饮料方面运用非常广泛。乳制品是最大的运用领域，果汁、茶和咖啡是饮料中运用复合纸包装最多的种类。 纸包装在非碳酸饮料和乳制品中的运用曾阅历了一个高速开展期，抢占了大部分玻璃和金属容器的市场份额，但目前却遭遇了PET瓶的有力竞争，增幅逐渐回落，但依然占举足轻重的位置，特别是在小容量包装领域占有相当大的市场比例。未来饮料市场上，纸包装仍会是开展的重点，并有平稳增长。据报道，全球每年耗费纸盒无菌包装达1000多亿个，兴隆国家纸盒包装饮料人均年消费量为几十包，而我国人均年消费量才1包多，在奶类、茶饮料、蔬菜汁等领域，我国砖型纸盒包装的市场开展空间非常宽广。 纸质包装最大的

10、优点就是可回收循环再利用，环保经济。但纸塑复合容器的耐压性和密封阻隔度都不如玻璃瓶、金属罐和塑料容器，也不能进展加热菌，因此预成形纸盒在保管过程中，会因PE膜的氧化而降低其热封性能，或因折痕、低于纤维硬化等缘由变得不平整，呵斥灌装成型机供料难的问题发生。设计方案方案分析 柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等，对人体非常有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并坚持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需求维生素C来维护。当维生素C短少了，细胞之间的间质胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的才干，

11、人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用柠檬汁的营养成分列表成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)93.1能量(千卡)26能量(千焦)109蛋白质(克)0.9脂肪(克)0.2碳水化合物(克)5.5膳食纤维(克)0.3胆固醇(毫克)0灰份(克)0.3维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黄素(毫克)0.02尼克酸(毫克)0.1维生素C(毫克)11维生素E(T)(毫克)0a-E0(-)-E0-E0钙(毫克)24磷(毫克)0钾(毫克)120钠(毫克)1.2镁(毫克)12铁(毫克)0.1锌(毫克)0.09硒(微克)

12、4.15铜(毫克)0.04锰(毫克)0.06碘(毫克)0(每100克中含) 一 产品的物质分析B.酶 果胶酶C.维生素CA.酸性有机酸：PH4.5与芳香 成分相结合构成特殊风味柠檬酸：糖含量K不同味道不同酒石酸：有腐蚀的有机酸果冻 浑浊采用巴氏灭菌抗氧化作用 可采用迅速蒸煮 使酶迅速灭活储存时，需低温，气密性要好，遮光，必要时可参与亚硝酸盐二：产品包装维护要求 饮料蜕变缘由：饮料内部缘由 饮料所处环境要素 氧气 ：可促使饮料酶变反响，营养成分氧化，微生物加速生长繁衍 促酶反响：加工时导致酶释放，产生多酚氧化酶，抗环酸酶氧化，过氧化酶有氧时发生 竭变反响：导致营养破坏非酶竭变：微生物繁衍，光照温

13、度 等，因此必需进展脱氧处置，进展巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。 非酶竭变：微生物繁衍，光照温度 等，因此必需进展脱氧处置，进展巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。三 方案设计方案 A玻璃瓶包装方案C塑料瓶包装方案B 金属罐包装方案D康美砖包装方案A设计：“原料选择清洗破碎榨汁杀酶过滤离心脱苔 高温杀菌均质预热加热排气过滤清洗 盖洗涤消毒瓶盖验收保温遇冷冷却 整理订数检验装码灯检压盖 灌装 装箱封箱方案B设计：罐装罐封口喷码灭菌洗罐盖检验方案B设计：1.PET塑料吹瓶5.检验灭菌瓶盖验收3.无菌空气运输罐装2.检验杀菌4.旋盖喷码6.预制盖洗盖方案D设计1.罐装去泡沫封口成型打印贴标签检

14、验2.盒抷入储架取盒抷张开撑起封底双氧水杀菌枯燥四、包装方案优化1.防护性2.环保型3.方便性4.加工型5.防震性6.包装本钱序号评价项目RjKjWf1防护性4120.572成本130.1433环保性330.1434加工性110.0485防震性110.0486方便性110.048合计112111.权重计算评分准那么 评分在15分之间，评分规范如下：1防护性1分柠檬汁内营养成分易遭破坏，不易保管，遮光性差，果汁内营养成分易遭破坏 5分柠檬汁内营养成分完全不会遭破坏，方便保管保管，遮光性极好，果汁内营养成分不会遭破坏2环保性 1分选用资料呵斥污染，不可回收。5分选用资料无污染，可回收再利用。2.评

15、分准那么3方便性1分不方便饮用、携带。5分非常方便携带、饮用。4加工性1分不易于加工，加工设备需从国外引进，操作困难。5分易于加工，加工设备不需从国外引进，操作简单。5防震性1分在流经过程中有包装破损、 果汁走漏、包装受挤压变形的景象。5分在流经过程中无包装破损、走漏、包装受挤压变形的景象、商品未受影响。6包装本钱 评分在15分之间，评分规范如下：1分相对于产品总造价来说，包装资料的价钱过高。分包装资料的价钱与产品总造价的比值较为经济方案防护性环保性方便性加工性防震性成本A343334B544343C455554D4355453 评分表项目方案防护性成本环保性加工性防震性方便性0.570.1430.0480.0480.0480.0483A0.10690.04090.03580.0090.0090.00850.2101B0.17810.03060.03580.0090.0120.01130.2768C0.14250.04090.04480.0150.0120.01410.2639D0.14250.03060.03060.0150.0150.01410.24394 关联矩阵表结论一：可选用金属罐包装和塑料瓶包装法最不宜选用玻璃瓶包装Tit