某美食服务有限公司创业项目计划书

1、. .33/33第八届“挑战杯”大学生创业计划大赛大聚通美食服务创业计划书一、执行总结（一）公司与产品服务介绍公司全称为大聚通美食服务。我公司是集餐饮美食与休闲服务为一体的机构，主要产品是出租厨房。对于不同层次的顾客的不同需求，提供不同的服务，为每位消费者量身打造服务套餐，在节约成本的前提下，既能做到绿色健康也能满足每位顾客的不同喜好，进行放松休闲。在出租厨房的同时提供辅助服务：“沙发客”服务、棋牌室服务、超市一体化服务、可移动厨房餐车提供。（二）市场状况聊城美食行业近几年发展迅猛。据经济普查资料显示，(2004)全市共有批发零售贸易、住宿、餐饮业法人单位431个。其中，批发贸易企业259个，

2、零售贸易企业124个；餐饮企业33个，其中正餐企业26个，快餐企业个。全市共有贸易、住宿、餐饮活动单位（含个体）15923个。其中，批发零售贸易网点13932个，餐饮网点1873个。全市批发零售贸易、住宿、餐饮业从业人员48300人。其中，批发零售贸易业从业人员37874人，餐饮业从业人员8876人。在全市批发零售贸易、餐饮业从业人员中，个体从业人员34037人，占70.4。以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在聊城市场，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩，由此可见聊城的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。翻阅聊城的美食行业的历史，从当年引起不小热潮的各路美食派系，川菜、

3、粤菜，以与海外饮食文化，西餐、日式料理、国菜、自助餐等等，均在聊城饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中，我们可以看到，消费者对新潮的美食文化以与特点鲜明消费形式并不排斥，反而大加推崇。就目前经营中的商家来看，当今聊城美食行业中商家，大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模优势和综合性优势并不明显。而其中，值得关注的是，这些类型的商家，规模小，经营管理优势明显，格调、档次以与品牌形象深入人心。（三）竞争分析“民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴，对于大聚通美食城来说

4、，目前市场上同类的与兼营的各类酒店日益增多，众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。餐饮业发展势头强劲，销售收入和零售额快速增长。普查资料显示，我市餐饮企业实现销售收入10763万元，全市餐饮企业零售额实现8718万元。企业经济实力不断增强，贸易企业总体效益明显好转。全市批发零售贸易、住宿、餐饮企业资产总额289887万元，其中，批发零售贸易企业255667万元；住宿、餐饮企业34220万元。全市贸易企业实现利润总额3835万元，贸易企业总体效益明显好转。随着市场上同类公司的增多，我们会

5、不断地开发新的服务（如，增加菜品、提高服务质量、满足消费需求）。同时不断降低经营成本、提高服务质量，做到人无我有、人有我优、人优我创。我们将通过以下方式提高自身竞争力：1、降低经营成本在采购方面直接与菜农定向合作，以批发价进货，以市场价卖给消费者，让顾客得实惠的同时吃到绿色健康蔬菜，本公司也能从中获利差价！在装饰方面，可以搜集人们生活中的废旧用品，发挥工作人员的想象能力，制成小的空间装饰物品，同时这些装饰物品可以根据顾客要求或情境的变换而随时改变。一方面节能环保，另一方面还可以顾客就餐的同时欣赏艺术创意。在服务方面，本公司根据本店特色对员工进行培训，减少培训费用的同时还可以做到特色服务优质化。

6、2、提供高质量的服务公司创立之初，我们租赁2层小楼，一层设置出租厨房的包间，同时，我们也为需要服务的顾客提供厨师做菜。二层为休闲娱乐，设置一些棋牌室和“沙发客”包间，供有需要的顾客提供娱乐和休息场所。随着公司的发展，我们将扩大自己的经营围，我们会在火车站和旅游景点租赁场地设置“沙发客”包间，根据不同需求，设置普通间、豪华间。同时，我们一直提供可移动厨房出租项目，让有需求的顾客，随时随地、方便快捷的享受休闲娱乐放松。并在原来的基础上提供更加全面、细致的服务。（五）盈利预测公司成立初期，集中本公司大部分资金发展公司优势服务出租厨房，带动公司其他辅助业务发展。若能顺利实现此项目标，一方面可以为公司在

7、本地的发展打下坚实基础；另一方面也可为公司向周边地区扩做好准备。公司预测第一至第三年营业收入分别为 万、360.00万和480.00万，同比增长50%。第一至三年盈利分别为132万、200万和295万，同比分别增长51.51%、47.50%、55.93%。第二年资产报酬率为70.90%，投资回收期为2个月。（六）企业展望目前大聚通美食广场的投资规模、投资地点、经营项目均已确定。可以预期大聚通美食城投入经营以后，所达到的社会效应和社会影响力，估计将对聊城乃至省的消费行业产生深远影响。大聚通美食城是目前聊城超大的空中美食广场，它位于聊城市百货大楼，属于聊城市中心，地理位置优越，人口密集，客流量大。

8、它位于本市商业活动最为频繁和密集的地段，依靠当前地理位置自身所拥有的人流量优势，但处于一楼位置的，以经营西式快餐为主的肯德基会形成竞争，所以在场外设置具有体现企业风格的标志和广告喷绘是必要手段。在这样的消费行为频密的区域，进一步利用消费者高涨的消费意愿，于现场展开优惠的活动。综合以上的有关大聚通美食城的各项优势分析，美食城的顾客消费需求大体可以分为以下几类：一般消费心理特征（1） 求惠心理。多数消费者追求经济实惠，物有所值，较多受价格因素的影响。大聚通美食城面向大众，必将为广大消费者所接受。（2） 求舒适心理。大聚通美食城为消费者创造了一个优美的进餐环境，和高水平的服务。使消费者宾至如归。（3

9、） 求奇心理。这点在年轻消费者身上表现尤为突出，大聚通美食城推出的各种演艺活动对他们很有吸引力。（4） 求名心理。大聚通美食城也可满足不少消费者在宴请时讲求上档次，出风头，追求炫耀消费。2. 社交（公关）消费需求大聚通美食城的多层次的饮食服务，优美的环境为这一消费人群提供了一个良好的场所。3. 休闲饮食需求对于大聚通美食城而言，顾客消费中的猎奇，尝新心理应尤为关注。“沙发客”服务为休闲人士提供了一个良好的消费环境。二、产业背景分析（一）市场竞争状况描述一直以来，租赁行业在国市场占据着一定份额，国租赁行业不断扩大，行业渗透越来越广泛，出租厨房产业模式是近几年新兴于法国的一种产业模式。此出租业务将

10、厨房出租给那些开烹饪课程或是想举办私人聚会的人们，并配以工作人员予以陪同或指导，满足人们对于宽敞、厨具齐全的厨房与舒适优雅的用餐环境的需求。经调查发现，出租厨房行业市场状况如下：国尚未形成规模化的出租厨房产业模式出租厨房业务是近几年在巴黎兴起的一种新的产业模式，目前国尚未形成规模化的出租厨房产业模式。此产业模式的引进必将在国引起人们对出租厨房业务的追捧。消费水平提高，人们的消费心理发生变化几年来，在市场经济不断发展，市场开放度日益提高，中国GDP世界排名第三的大环境下，我国人均可支配收入已达到1.8万元人民币。经济和收入的不断提高，使得国消费结构明显改善，人们对于高档消费品的需求量日益增加。以

11、下是我们所做的市场调查：（1）历年GDP增长变化状况（2）历年城乡收入增长数据（二）优势服务宽敞、厨具齐全的厨房与舒适优雅的用餐环境满足人们对聚会条件的苛刻要求，配以工作人员予以陪同和指导与专门的服务人员，使聚会用餐真正成为一种流行趋势。（三）实现产业化途径1、学习国外出租厨房产业模式的先进理念，深入考察国市场，制定符合中国市场的产业计划。2、集中资源发展本公司优势服务，形成规模化的服务业务，打造属于自己的品牌文化，使消费者了解此项服务，激发消费者对出租厨房业务的购买欲。同时，在一到两年占据国大部分市场，在全国形成规模化的服务业务。3、着力打造公司品牌服务的同时，加强公司辅助服务（如沙发客式服

12、务、移动餐车等）建设，形成具有本公司特色的服务体系。4、制定适合本公司发展的战略目标，并贯彻落实。三、市场调查和分析（一）市场竞争状况分析1、市场状况2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2007年，中国餐饮业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元，比上年约增加2006.5亿元，同比增长19.4%，比上年同期增幅高出3个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡

13、献率为15.6%。中国餐饮业的快速持续发展，显示出了在社会需求和经济发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。2008年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元，同比增长24.9%，环比基本持平，比上年同期加快6.1个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%，拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中11月份，全国住宿与餐饮业继续保持快速增长，零售额实现1376.6亿元，同比增长25.1%，比上年同期加快3.5个百分点，但比上月下降6.6%。随着中国经济与旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年，中国餐饮业经营模式将多元化

14、发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。竞争状况就省聊城市来说，近几年来东昌府区商业企业总量大幅度增长。据4年经济普查资料显示，截止到4年底，全区共有批发零售贸易、住宿、餐饮业法人单位431个。其中，批发贸易企业259个，零售贸易企业124个；餐饮企业33个，其中正餐企业26个，快餐企业个。全区共有贸易、住宿、餐饮活动单位（含个体）15923个。其中，批发零售贸易网点13932个，餐饮网点1873个。全区批发零售贸易、住宿、餐饮业从业人员48300人。其中，批发零售贸易业从业人员37874人，餐饮业从业人员8876人。在全区批发零售贸易、餐饮业从业人员中，个体从业人员34037人，占

15、70.4。据调查,我省去年营业收入近亿元的餐饮企业超过五十家,营业总收入90.99亿元,占省餐饮业总收入的9.5%,增幅为17%,高于全省平均水平。相比市场上的餐饮机构，我公司具有以下优势：本公司将以市场价格出售果蔬肉类食品等，以保证人们的正常的生活开支水平；本公司特为旅客或外出出差的人提供既便宜又方便的“沙发式”的住宿环境，为人们节省开支的同时，也提供了舒适和方便；移动厨房也是本公司的特色之一，人们可以在任何时间、任何地点向本公司租用移动厨房；顾客可根据自己的需求选择出租厨房或享受本餐厅提供的各类优质餐饮，同时还可以根据自己的爱好享受穿越式的体验。出租厨房部分，本公司将会根据顾客的需求为顾客

16、安排不同的厨师来为顾客作指导，顾客可根据自己的口味选择不同的菜色；在就餐结束后，顾客还可根据自身的兴趣爱好，选择不同的娱乐消遣方式；在服务方面，根据顾客的选择我们将分派特定的服务员为顾客提供优质特色的服务；就餐结束后，顾客可选择不同颜色的卡（红色代表满意，黄色代表一般，绿色代表不满意）来表示对服务员的满意程度，与此同时，服务员也可反馈顾客信息，本公司将会搜集处理这些信息来与时调整优化服务质量；（二）目标市场与容量估算1、目标市场我公司服务的市场分为两种：学校市场和社会市场。以下从各方面做具体分析：(调格式)目前，校园，社会中，班级聚餐、部门聚餐、朋友之间的聚餐层出不穷，再次引发了“聚餐热”。因

17、此，人们对聚餐环境、饮食安全等的要求越来越高。目前，我市的旅游业大幅度增长，特别是旅游高峰期，外来人员的大量涌入，住宿已成为人们头疼的问题，一路的劳累使他们对既快捷、便宜又舒适的住宿环境的需求大幅度增长；就目前的市场形势来看，餐饮集娱乐休闲、住宿于一体的企业不管就花费、质量等各方面来看，都无法满足顾客的需求；现如今，人们面对高消费、快节奏、受约束的生活，往往向往随意自由的生活，想什么就做什么，不管任何时间、任何地点，“移动生活”便成了人们的追求；（三）市场份额与发展趋势1、市场份额据统计,2011年省餐饮业“十二五”开局良好,经济收入达到1779.56亿元,增长16.8%,占社会消费品零售总额

18、的10.7%。就聊城市来讲，餐饮企业占全市各商业企业的7.66%，其中正餐占餐饮业的78.79%。餐饮网点占11.85%，住宿、餐饮人员占70.4%，住宿、餐饮企业资产占全市总资产的11.80%。2、发展趋势自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19

19、.7%。2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年 HYPERLINK :/ocn .cn/reports/2006102lingshouye.htm t _blank HYPERLINK :/ocn .cn/2012/1223lingshou.htm t _blank 零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

20、四、产品与服务我公司主营的出租厨房业务旨在打造舒适、温馨、功能齐全的聚餐场所，使消费者在外一样感受到家的温情。另开设各项辅助业务，包括沙发客式服务模式，移动式餐桌等。主辅业务相结合，打造令顾客满意的一条龙服务。出租厨房业务本公司拥有适合聚会、烧烤等不同功能的厨房若干，以满足消费者的不同需求。该项业务是将设备齐全的厨房出租给那些教授烹饪课程或是想举办私人聚会的人们，使人们在聚会中避免了餐厅拥挤、餐具不够用的尴尬局面。出租厨房的价位在每天50元到200元不等，具体价位视厨房规模、功能而定。同时，公司配以工作人员予以陪同和知道与专门服务人员，尽力做到使消费者满意。沙发客服务模式沙发客服务模式是本公司

21、的一项特色服务模式，即为消费者提供娱乐休息的场所。本公司拥有不同规格的沙发包间，设舒适的沙发供消费者休息，与电脑电视供消费者娱乐。为在聚餐过程中感到疲惫的顾客提供休憩场所，真正做到人性化服务，体现家的温情。移动式餐桌此服务模式是相比较出租厨房更加灵活多样的服务模式。本公司拥有设备齐全的餐车若干，并配以专门的司机与服务人员，满足人们对不同就餐环境、不同就餐形式的更高需求。只需一个，公司即会派移动餐车到消费者指定地点，真正做满足不同顾客的不同需求。其他公司拟在聊城火车站级东昌湖等客流密集的地区单独设立沙发客服务模式，为旅途疲劳的旅客提供周到服务。五 公司战略（一）商业模式公司采用连锁经营的模式。即

22、当公司发展到一定程度时，就会在其他地区建立连锁机构，由公司提供全套设备、启动资金与培训师，促进分公司的发展，实现本公司的扩战略。公司采取多层次销售策略，实现商业化的合作关系网与系统化的销售网。我们通过提供多种套餐服务满足顾客的不同需求，对不同价值的套餐和顾客的不同要求制定相应的收费标准：对要求标准较高的顾客收取相对较高的费用，对进行普通标准的顾客收取相对较低的费用。（二）发展战略公司分三个阶段发展，以下是公司的发展规划图公司价值近期战略中期战略长期战略获取赢利稳定细分市场占有率开拓市场扩大服务范围发展全国连锁机构图四 公司发展规划图近期战略：我公司通过提供高质量的服务、加强广告宣传、拓宽销售渠

23、道等措施，增加目标消费群，提高产品的销售量和市场占有率。公司创立之初，我们租赁2层小楼，一层设置出租厨房的包间，同时，我们也为需要服务的顾客提供厨师做菜。二层为休闲娱乐，设置一些棋牌室和“沙发客”包间，供有需要的顾客提供娱乐和休息场所。同时，我们一直提供可移动厨房出租项目，让有需求的顾客，随时随地、方便快捷的享受休闲娱乐放松。利用10-15年的时间逐步占领聊城地区餐饮娱乐休闲一条龙服务市场。中期战略：通过两条途径开拓市场：一是给产品寻找新的细分市场；二是保证原有的市场占有率。在原有市场上寻找、吸引新的消费者，提高产品销售量。随着公司的发展，我们将扩大自己的经营围，我们会在火车站和旅游景点租赁场

24、地设置“沙发客”包间，根据不同需求，设置普通间、豪华间两种。利用3-5年实现中期战略。长期战略：为了保持公司持久的市场占有率、竞争优势，不断扩大服务围，就必须保证服务的高质量，并进一步完善服务，刺激市场需求。在提高服务质量的基础上，开始全面扩，发展连锁机构，面向全国提供餐饮娱乐一条龙服务。用5年左右的时间扩展到全国。（三）扩战略1、服务质量建设初期面向社会各界招聘服务人员，并对服务人员进行培训，提高业务能力和服务水平。通过顾客反馈机制，弥补服务的不足，提高服务质量。积累经验后，业务能力逐步成熟。中期将致力于精英服务团队建设，包括面试培训人员、营销人员等，逐步建立自己的精英服务团队，为向全国扩储

25、备人才。同时，建立自己的信息管理系统，在扩的过程中，保障信息畅通。整合全国资源，为顾客提供与时、高质量的服务。2、合作伙伴我公司主要合作伙伴有：学校代理、出租公司、汽车站火车站服务人员、旅游公司等。我们的目标消费群主要是大众。因此，我公司可以通过学生代理，比如学生会、学生社团进行营销，并通过提供活动赞助和学生组织保持良好的合作关系。积极宣传公司的服务价值，增强学生对公司的认同感。我们会与出租车公司、旅游公司保持良好的联系，加大双方在业务上的交流与合作，实现企业共赢。另外，我们会与汽车站火车站服务人员建立良好的关系，为我公司的发展与运营提供源源不断的客流。3、竞争对手随着社会的快速发展，翻阅聊城

26、的美食行业的历史，从当年引起不小热潮的各路美食派系，川菜、粤菜，以与海外饮食文化，西餐、日式料理、国菜、自助餐等等，均在聊城饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中，我们可以看到，消费者对新潮的美食文化以与特点鲜明消费形式并不排斥，反而大加推崇。 就目前经营中的商家来看，当今聊城美食行业中商家，大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模优势和综合性优势并不明显。而其中，值得关注的是，这些类型的商家，规模小，经营管理优势明显，格调、档次以与品牌形象深入人心。全区共有批发零售贸易、住宿、餐饮业法人单位431个。其中，批发贸易企业259个，零售贸易企业124个；餐饮企业33个，其中正餐企业26

27、个，快餐企业个。全区共有贸易、住宿、餐饮活动单位（含个体）15923个。但随着公司规模的不断扩大，市场上必然会出现具有一样业务的机构，这也是我公司的潜在竞争对手。六、营销策略（一）产品我公司主营业务为厨房出租。另开设各项辅助业务，包括食品销售、住宿服务、移动餐车出租等。主辅业务结合，打造令顾客满意的一条龙式服务。针对顾客的不同需求，公司可以提供个性化服务。我公司主营业务厨房出租可以采取以下不同形式：一、纯粹式厨房出租按照顾客的需求，我们只为他们提供厨房，当然厨房设施、餐具、调料都有配备，做饭做菜所用原材料我公司会另外提供，但顾客必须自费购买。二、厨房出租“沙发客”式住宿提供考虑到顾客要求，我公

28、司在出租厨房的同时，优惠给顾客提供住宿场所，包括豪华类、普通类两种，顾客可根据自己的实际情况选择。三、厨房出租厨艺教授在厨房出租的基础上，我们为顾客配备厨师，当顾客有需要时厨师为他们教授厨艺。四、移动餐车式厨房出租这类厨房出租方式是针对户外野炊、聚餐、旅游人群量身定做的。当顾客有需求时，我公司会派出专门人员将餐车送至顾客目的地，供顾客使用。（二）定价组合我们根据顾客的不同选择进行收费，具体如下：纯粹式厨房出租最基本的出租方式，价格最低。小间40元天，中间60元天，大间80元天；饭菜所用原材料自费。厨房出租“沙发客”式住宿提供普通厨房：小间60元天，中间80元天，大间100元天；豪华厨房：小间1

29、00元天，中间140元天，大间180元天；原材料顾客自费。3、 厨房出租厨艺教授基本厨房出租的基础上，厨师配备每名100元天；原材料顾客自费。移动餐车式厨房出租因为此类厨房出租比较特殊，需根据人们出游的频率分为旺季与淡季，所以在餐车未损坏的情况下，厨房出租定价为：旺季：100元天淡季：70元天（三）分销组合我们的分销渠道主要是学校代理、出租公司、汽车站火车站服务人员、旅游公司等。我们的目标消费群主要是大众。因此，我公司可以通过学生代理，比如学生会、学生社团进行营销，并通过提供活动赞助和学生组织保持良好的合作关系。积极宣传公司的服务价值，增强学生对公司的认同感。我们会与出租车公司、旅游公司保持良

30、好的联系，加大双方在业务上的交流与合作，实现企业共赢。另外，我们会与汽车站火车站服务人员建立良好的关系，为我公司的发展与运营提供源源不断的客流。（四）促销组合1、广告宣传通过电视广告、报纸广告、交通广告（公交广告、出租车广告等），将公司的产品服务信息传达给潜在顾客，并树立公司特色品牌。2、网络营销我们将创办公司自己的，为顾客提供个性化的服务。我们还会将公司的服务流程信息、联系方式、公司动态、顾客反映的最新信息等发到上供顾客参考。同时，我们将建立服务评价系统，顾客可以在接受服务后对公司的服务作出评价。届时，我们将真实的呈现其评价。3、关系营销公司通过树立特色品牌，在已有顾客中形成良好的口碑，借顾

31、客的人际关系网吸引新顾客。此方式具有较大的自由性和不确定性，只作为其他营销方式的补充。4、体验营销体验营销以拉近企业和消费者之间的距离为重要经营手段，以顾客为中心是企业实施体验营销时的基本指导思想。体验营销首先要考虑体验消费的环境，然后才考虑满足这种消费环境的产品和服务，这是一种全新的营销思路，充分体现了顾客至上的思想。七、经营管理（一）服务流程1、顾客来到餐厅，服务生接待到前台，在前台登记个人资料，同时提出所需要的各种服务（顾客也可通过提前预订）。2、前台根据顾客需求，安排相关服务人员把顾客带到相应的就餐地点，对于不同的用餐地方有不同特色的服务。3、就餐结束后，对顾客进行跟踪服务，同时顾客对

32、我们的工作人员进行评估，反馈服务效果。4、顾客离开时，即刻通知后勤人员把相应地点的环境打扫干净，为接待下一批客人做好准备（二）设备购置和改建1、办公设施：办公场地（*写字楼）、办公桌椅、电脑、打印机、复印机、 机、机、文件柜、保险柜、点钞机等等2、用餐设施：餐厅场地（* *楼）、空调、电视、音响、餐桌和餐椅、沙发、餐具、厨具、各类食物、酒水、移动式餐车等等（三）人员配备1、管理团队： HYPERLINK l _八、管理团队 详情见第八部分管理团队2、普通职员：招聘有工作经验的前台经理数名，负责对顾客进行登记，介绍公司情况与解答一些问题，协调与安排服务生。各种菜系厨师多名，负责指导或做出各类美食

33、。3、服务生队伍：负责对顾客进行人性化接待，同时安排客人到该到的地点同时从呈上菜单到上水、上菜到把顾客送走，直到最后的清理餐桌，固定的几人一条龙一体化服务。对于出租的餐车，有专人跟踪指导使用；最后鉴于上述兼职人员存在时间冲突问题实行轮班制。（四）安保队伍1、负责客人的车子的安放，保持良好的秩序。2、整个餐厅的安保工作，包括客人的人身和财产安全，创造一个和谐的环境。（五）服务质量的管理和控制服务质量的管理和控制工作由人力资源部具体组织实施其他部门协助实施。 1、培训需求调查 反馈顾客对工作人员的意见，同时根据工作人员对顾客需求意见和心理情况的整合，人力资源部对调查数据进行汇总得出目前市场上急需的

34、培训项目，并根据他们的需求对公司的培训项目进行调整，以保持公司的竞争力。2、培训项目实施由人力资源部对课程设置、学时分配、任课教师、授课容进行规划。3、培训效果的评估和改进通过问卷调查和填写反馈意见表等了解学员对课程的满意程度，根据反映的情况进行改进，与时调整。八、管理团队董事会副总经理副总经理总经理营销部安保部服务部广告宣传部人力资源部财务部后勤部图五 公司结构图（一）公司决策机构董事会由公司的创始人组成，负责公司重大计划决策和公司发展战略的制定。董事会主要成员：董事长： 琳琳(公司创立初期，个人投资10万元)副董事长：吴军纪 璐 培 夏永斌 罗旭(公司创立初期，每人投资5万元)董 事： 宁

35、 聂迎第 黄雯 燕 贺璇璇(公司创立初期，每人投资3万元)风险投资：30万*大学投资：20万（二）公司管理机构1、总经理琳琳，*大学政管学院2008届学生，主修行政管理专业。任2010届管理学院学生会主席。多次获国家奖学金、英才奖学金、一等奖学金、校优秀学生等校、院级奖项。具有良好的团队意识，协调能力、人际交往能力和组织领导力，责任心强，遇事冷静、果断。具有金融学、管理学、经济学、行政法学等专业知识，具有一定的实践管理经验。作为本公司公司最高行政负责人，总经理代表企业对外开展公关活动，代表董事会行使公司的权利。为保证公司的正常运营并获得较高利润，总经理承担以下责任：（1）领导财务部制定年度经营

36、计划，投资计划。协调董事会制定公司的中长期发展规划。鉴于本公司提供服务性产品，投资方向不需要大的改变；（2）根据年度工作计划，作出下阶段工作部署，并将其量化、细化。通过分析上年度顾客对服务情况的效果反馈，对下阶段业务进行适当的调整；（3）完善部管理体制与运营计划。协调好公司部各部门的关系，做好部管理，做好沟通工作；（4）审批业务。尽管由于本公司提供服务性的产品，但每项业务必须要得到总经理的批准后在尽心模拟策划等工作。2、副总经理吴军纪， 2008-2012年就读于*大学政管学院，担任班级团支部书记和院学生会主要干部；主修专业行政管理专业，掌握管理学、经济学、行政法学、等多项学科的专业基础知识。

37、具有很强的团队意识和较强的责任心，有良好的交际能力与组织领导能力。在校读书期间获国家级奖项一次和校级先进个人称号多次。璐， 2010-2014年就读于*大学政管学院，主修专业行政管理专业，大学两年担任班长一职。掌握管理学、经济学、行政法学、等多项学科的专业基础知识，具有一定的组织、领导能力。作为本公司公司最高行政负责人之一，副总经理代表企业对外开展公关活动，直接对总经理负责。为保证公司的正常运营并获得较高利润，副总经理承担以下责任：（1）督导所属各部门职员一切职责的执行、落实；（2）关心所分管部门职工的思想、生活、工作，培养提高他们的政治素质和业务素质，对职工进行职业道德教育，树立为员工服务的

38、思想，增强责任心，尽职尽责搞好各部门的协调工作；（3）协助总经理处理公司对与对外事项，随时提出个人意见，使各项事务办理得更加完善。完成上级交办的其它任务。3、营销部经理：培，2010-2014就读于*大学政管学院，主修专业行政管理专业，管理学院辩论队队员。具有管理学、经济学、行政法学等专业知识，具有一定的实践管理经验。具有较强的思辨能力，社交能力强，对人热情大方。独立思考能力强，做事认真、严谨脚踏实地，有较强的责任心有很好的素养。作为公司产品外销的主要途径，营销部主要有以下职能:（1）为总经理考核市场营销部工作业绩的衡量依据；（2）为市场营销部全体人员工作中相互监督与协作配合的依据；（3）营销

39、组织结构建设；市场管理制度建设，制定市场营销战略计划；（4）市场调研和预测管理；（5）销售管理，销售目标制定，销售费用预算与控制，销售合同的签订、履行、归档管理。4、服务部经理：燕，20102014年就读于*大学政管学院，主修行政管理专业，辅修音乐修养与模糊决策，曾任*大学政管学院实践创业部部长，集体责任感强，善于协调人际关系，能够增强团队凝聚力，有战略眼光和创新精神，思维缜密，做事周全，沟通能力强。作为公司上级部门和下级部门沟通的桥梁，服务部主要负责以下工作：（1） 完成公司、部门交办的事项，追踪结果与时汇报；（2） 完成日常的正常管辖围的工作；（3）负责对顾客进行人性化接待，同时安排客人到

40、该到的地点。（4）从呈上菜单到上水、上菜到把顾客送走，直到最后的清理餐桌，固定的几人一条龙一体化服务同时包括出租的餐车的管理。（5） 接听做留言记录、信息处理；（6） 工作资料的保存、分类、归档、保管；（7） 顾客服务：解答顾客咨询，在不影响本职工作的情况下，带顾客到其要求的地点。对顾客询问不知的容，主动帮助咨询相关的其它工作人员，直到问题解决。5、安保部经理：夏永斌， 2010-2014就读于*大学政管学院，主修专业行政管理，政管学院学生会实践创业部部长，具有管理学、经济学、行政法学等专业知识，具有一定的实践管理经验。做事认真、严谨有较强的责任心有很好的素养和社交能力。具有一定的领导能力。作

41、为公司安全保障的部门，安保部具有以下职责：（1）负责客人的车子的安放，保持良好的秩序。（2）整个餐厅的安保工作，包括客人的人身和财产安全，创造一个和谐的环境。（3）建立公司安全保卫系统，配置保安员等定期或不定期对公司安全情况、安全设施进行巡检，发现问题与时解决；6、广告宣传部 经理：宁，*大学政管学院2010届学生，主修行政管理，具有管理学、经济学等专业知识，辅修广告设计和应用美术，创新能力强，思维灵活，善于策划，领导和协调能力较强。作为公司对外宣传的主要门户，负责公司整体品牌运营策略的制订与实施主要有以下职能：（1）公司广告宣传品设计制作，含公司样本、宣传单、食品安放、公司杂志、公司设计制作

42、与定期维护；（2）负责品牌餐饮业建设的宣传报道，在相关媒体上对公司服务项目进行宣传报导；（3）完成领导交办的其他宣传工作。7、人力资源部经理：聂迎第，现就读于*大学政管学院，攻读行政管理专业。具有扎实的人力资源管理和组织行为学知识，已成功取得人力资源管理师。曾担任多个学生干部工作，并取得优异成绩。具有扎实的基础知识和管理实践能力，思维活跃，创新能力强。善于人际交往，组织协调能力强。作为公司选拔人才和员工管理的主要部门，主要有以下职能：（1）人员招聘：安排面试、背景调查、考核、上岗；（2）劳资管理：考勤、工资、福利；（3）奖励和惩罚：提出奖、惩动议，核准各部门奖、惩动议、执行奖、惩决定人员技术档

43、案管理；（4）检查：检查公司的员工手册和一切规章制度是否得到执行；（5）培训：岗前培训、本企业知识培训、素质培训、专业培训、培训计划、检查、统计；（6）考核、建立技术档案。8、财务部经理：黄雯*大学政管学院2010届学生，主修行政管理，具有管理学、会计学、财务管理、行政管理学、经济学等专业知识，做事精干，追求质量和效率，具有良好的团队意识，责任心强、遇事冷静、果断，具有一定的实践管理经验。作为公司财物管理的主要部门，主要有以下职能：（1）会计：财务处理、税务、工商事务处理、应付款、信用调查、信用判断、控制、财务报表；（2）出纳：收款、付款、报销；（3）成本监督：监督预算、监督线路评估、合同经济

44、条款审查、折旧、报损、报失，检查合同执行情况，监督资金计划的执行。9、后勤部后勤部部长由外聘人员担任，承担以下工作任务：（1）负责公司各种所需物品的采购，不论是本公司自身运营所需要的如办公设备等各种必需品，还是为顾客提供服务所需要的物品（2）定期或不定期对公司清洁工作进行检查，发现问题与时解决，保证良好的就餐环境；（3）协调各部门之间的关系，尤其是财务部门。各部门要在努力做好本职工作的前提下，努力配合公司其他部门开展工作。各部门的第一领导到岗后，首先要熟悉公司平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定管辖区域与各部门的主要责任围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。公司最高管理层将

45、召集有关部门人员对此进行讨论并做出决定。在进行区域与责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，对公司进行细致的管理。（三）创业顾问福明 *大学管理学院副院长、教授，劳动经济学硕士研究生导师。获聊城师学院哲学学士学位、南开大学经济学硕士学位，*大学学术骨干学科带头人。主持或参与省部级课题3项，出版著作3部，发表学术论文30多篇。布茂勇 现为*大学管理学院讲师，中国人民大学人力资源管理硕士，全球职业规划师。主要从事人力资源管理专业教学与科研工作。在国学术核心期刊和管理杂志上发表多篇实证性论文，并多次参与过企业的人力资源管理咨询与培训实践。王炜明现任共青团*大学

46、委员会管理学院分委员会书记、学生党支部书记、共青团*大学第八届委员会委员，大学本科学历。多次在寒暑期社会实践活动、文化艺术节、科技学术节、等大型活动中被学校授予“优秀指导者”、“优秀指导教师”等荣誉称号。九、融资与资金运营计划（一）股本结构本公司属于XX公司，股本不能随意转让，需要50%的董事会表决通过方可进行转让。公司创立初期，注册资本六十万。表六 股本结构表类型股本所有者金额（万元）所占比例个人3050%外来风险投资者2033.33%学校1016.67%（二）融资计划充足的资金和合理的融资结构是一个组织良性运作的重要保证。充足的资金保障是必要的。创业资金的来源主要有以下几种方式：1、个人

47、创业者以自己的储蓄、个人银行贷款、借款作为本次创业的注册资本。创业者依据自己投资的多少对公司承担有限责任。该部分占总投资的50%。2、风险投资者 通过向风险投资者宣传本公司利润增长点，吸引风险投资者对公司进行投资。风险投资者作为公司的债权人，不参与公司的董事会，对公司事务不享有决定权，每年按一定比例从公司利润中提取利息。该部分占总投资的33%左右。3、学校投资作为大学生创业的组织者，学校将给予一定的资金支持。该部分资金由创业者自由支配，投资者不参与公司的决策，学校投入的资金使用期限不限，创业者只需负担较低利息。该部分占总投资的17%左右。图六 融资结构图（三）资金运营计划公司要想长久的生存，就

48、需要良好的资金运营。公司发展趋于稳定状态后，公司将拥有的一切有形与无形的存量资产，通过流动、裂变、组合、优化配置等各种方式进行有效运营，以最大限度地实现增值，以保证公司的持续运营。本公司采用资本扩与资本收缩两种资本运营模式。 1、扩型资本运营模式 在本公司生命周期的前期（前十年），主要采取资本扩的模式。在本公司部资本积累、不断壮大自身实力的基础上，通过追加投资、吸纳外部资源即兼并和收购等方式，使企业实现资本规模的扩大。初期稳定市场后，将公司每年盈利的25%用于投资，实现公司资本的扩大。（1）横向型资本扩，为了扩大本公司的规模，对本地区一些较小的特色餐饮店进行兼并。（2）纵向型资本扩，本公司通过

49、与相关行业的企业进行合作，发展相关行业，形成密集型产业。2、收缩型资本运营模式在公司发展旺盛时期，通过转移过剩的资本（每年盈利的5%）到其他新开发领域，从而使资金获得更有效的配置，提高公司资金的使用效率和公司收益。在本公司生命周期的衰退期公司同样可以采取此策略，最大限度的收回公司的资金，降低公司面临破产的风险。（四）风险资金退出策略由于本公司创业初期规模较小，但通过对现在和未来市场的分析预测，公司的前景广阔，风险较小。为维护本公司和风险投资者的利益，本公司制定了以下风险资金退出战略：1 、出售。风险投资基金单方面可将所持有的本公司股份出售给其他投资者，这样能使风险投资基金迅速兑换成现金，完全退

50、出。该策略虽通常意味着企业被他人收购而失去独立性，但对吸引风险投资基金具有很大作用。该策略仅在公司经营不善、利润较低的情况下采取。2 、回购。在公司稳定发展时期，创业者希望直接由自己控制企业，我们将要求风险投资基金持有者把股份卖给自己。这样可以保证公司的独立性。3 、破产与清算。当本公司经营状况不佳且难以扭转时，破产并进行清算是最好的减少损失的办法。既可以保证风险投资顺利的退出，又可以将公司所有者的损失降至最低。十、投资与财务公司成立初期共需资金100万。其中自有资金50万，风险投资33万，*大学投入资金17万。股本规模与结构暂定为：公司注册资本100万。资金入股50万（50%），外来风险投资

51、入股30万（30%）；*大学入股20万（20%）。第一年估计盈利220万人民币，以后每年销售利润率50%左右，第二年资产报酬率为70.90%，投资回收期为2个月。风险资金最好在第35年撤出，采用收购方式比较适合本公司。（一）财务假设主要假设：公司经营初期，租赁写字楼，选址在聊城郊区低价较便宜的地方付租金即可运营。另公司预计支付25万元用于电脑、汽车、房产等固定资产投资，其余75万元作为流动资产。会计核算以权责发生制为记账基础。公司应收应付款项很少。存货控制采用先进先出法。电脑设备估计使用寿命5年，期末无残值，按直线折旧法计算；汽车估计使用寿命10年，期末无残值，按直线折旧法计算。公司第一年不分

52、红，第二年起按净利润的30%分红。（二）财务报表1、资产负债表表七 预计负债表年报单位：万元资产流动资产固定资产资产合计货币资金存货流动资产合计固定资产原价累计折旧固定资产净值第一年127.6020.00147.6013.00-1.6011.40159.00第二年217.8027.00244.8023.00-3.8019.20264.00第三年357.2735.00392.2733.00-6.4026.60418.87第四年575.5742.00617.5753.0010.2042.80660.37第五年963.1750.001013.1783.00-15.8067.201080.37负债与权

53、益负债所有者权益负债与权益总计流动负债负债合计实收资本盈余公积未分配利润所有者权益合计第一年0.000.0060.0014.8584.15159.00159.00第二年0.000.0060.0037.35166.65264.00264.00第三年0.000.0060.0070.54288.33418.87418.87第四年0.000.0060.00122.29478.08660.37660.37第五年0.000.0060.00212.29808.081080.371080.37注：存货控制采用先进先出;机器设备估计期末无残值，按直线折旧法计算；盈余公积按照国家规定的15%计提。2、收益表表八

54、预计收益表单位：万元第一年第二年第三年第四年第五年一.营业收入240.00360.00480.00700.001150.00减：营业成本45.0065.0080.00105.00165.00销售费用5.0015.0020.0035.0050.00管理费用58.0080.0085.00100.00135.00二营业利润132.00200.00295.00460.00800.00三.利润总额132.00200.00295.00460.00800.00减：所得税33.0050.0073.75115.00200.00四.净利润99.00150.00221.25345.00600.003、现金流量表表九

55、 预计现金流量表单位：万元项目第一年第二年第三年第四年第五年一、经营活动产生的现金流量:销售商品、提供劳务收到的现金240.00360.00480.00700.001150.00现金流入小计240.00360.00480.00700.001150.00购买商品、接受劳务支付的现金80.00100.00120.00145.00180.00经营租赁所支付的现金10.5615.0016.0025.0045.00支付给职工的现金30.0045.0050.0070.00120.00支付的所得税33.0050.0073.75115.00200.00支付其他与经营活动有关的现金5.844.804.403.207.40现金流出小计159.40214.80264.15358.20552.40经营活动产生的现金流量净额80.60145.20215.85341.80597.60二、投资活动产生的现金流量：购买固定资产所支付的现金13.0010.0010.0020.0030.00投资活动产生的现金流量净额-13.00-10.00-10.00-20.00-30.00三、筹资活动产生的现金流量：吸收权益性投资所收到的现金60.000.000.000.000.00现