30第四单元第二章第三节合理营养与食品安全ppt课件

1、第三节 合理营养与食品平安经过本节的学习，他将知道： 1、什么是合理营养？2、怎样做到合理营养？3、什么是食品平安？4、怎样做到食品平安？全面而平衡的营养。一、什么是合理营养？全面：摄取的营养素种类 。平衡：摄取的营养素量要 ， 与身体需求坚持 。齐全适宜平衡1、中国居民膳食指南1食物多样，谷类为主，粗细搭配；2多吃蔬菜、水果和薯类；3每天吃奶类、豆类或其制品；4常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；5减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食；6食不过量，天天运动，坚持安康的体重；7三餐分配要合理，零食要适当；8每天足量饮水，合理选择饮料；9如饮酒应限量；10吃新颖卫生的食物。2、生活中不科学的饮食习惯 分析：

2、以下生活习惯能否合理？为什么？习惯1、经常不吃早饭 不吃早饭,人体内血糖葡萄糖供应缺乏，会引起低血糖，出现面色惨白、心悸、肢冷、冷汗、手颤、腿软、周身乏力、头昏、眼花、饥饿感、恐慌与焦虑等，进食后缓解。 习惯2、偏食 偏食对安康影响很大，由于人的生命活动、发育、生长都要依托营养物质的摄入，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。偏食会呵斥某些营养成分的短少，直接影响到人体的正常发育、生长，又容易患各种疾病、特别是大脑和智能的发育生长。例如短少维生素会得各种疾病，维生素A的缺乏会得夜盲症；维生素C的短少易得坏血病、牙龈出血；维生素D的短少就会得软骨病，长久偏食会给孩子的安康发育生长带来危害

3、。 对只爱吃肉不爱吃蔬菜的孩子而言，摄入的维生素和纤维素太少，容易呵斥维生素C和胡萝卜素的缺乏，纤维素太少那么肠蠕动减慢，影响消化吸收功能，出现便秘。并且鱼、肉、乳、蛋类等动物性食品属酸性食物，长期多食会打乱身体内环境。正常的体液应该是偏碱性的，体液偏酸时身体抵抗力会下降，易患疾病。体液偏酸还会使孩子的性情变得敏感、暴躁，性格比普通儿童顽强。只吃素食的孩子那么缺乏生长发育必需的蛋白质和脂肪，往往身体发育欠佳，体质偏弱，抵抗力差。习惯3、口味重 中国营养学会建议，成年人每日食盐摄入量应低于10克，世界卫生组织建议更低，每人每日3至5克。为什么？食盐过多的危害：升高血压：促进动脉粥样硬化：盐能使人

4、体“水化。盐对水有某种吸附力。食盐超量是肾病的第一个成因。致胃癌：易患感冒：加快骨钙丧失：习惯4、只吃精制米面，不吃粗粮习惯上，把日常吃的大米、小麦面粉俗称白面称作细粮，把玉米、小米、高粱和薯类称作粗粮。粗杂粮中的微量元素和维生素比细粮丰富，并且含有较多的膳食纤维。膳食纤维可加快胃肠蠕动，促进体内的废物及有毒物质的排出，对便秘、痔疮、大肠癌、糖尿病等有一定预防作用。习惯五、 零食不断经常吃零食是导致肥胖发生的重要危险要素。同样是200克，葵花子的能量是米饭的5-6倍。习惯六、进食速度过快“狼吞虎咽加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡。细嚼慢咽可促进食物的消化吸收，因此血液中的营养成分浓度在短时

5、间内相对较高，只需摄入较少的食物就可以产生比较饱的觉得，有助于减肥。咀嚼还可促进面部肌肉运动，加速肌肉和皮肤的新陈代谢，有助于美容。肥胖者多半吃饭快。从这个意义上来讲，减肥的过程应该是改动饮食构造、培育缓慢进餐习惯的过程。习惯七、空腹或饭后立刻吃水果饭后吃水果，会使水果滞留在胃内，引起腹胀、腹泻等病症，导致消化功能紊乱。饭前空腹吃水果也是不科学的。由于苹果、桔子、葡萄、桃、梨等许多水果含有大量的有机酸，会刺激胃壁的粘膜，对胃的安康也不利。习惯八、饮食过饱饮食过饱，会使人发胖；可引起胃肠功能紊乱，诱发各种疾病，如急性胃扩张、胃下垂等；进食大量油腻食物还可迫使胆汁和胰液大量分泌，有发生胆道疾病和胰

6、腺炎的能够。3、了解中国居民的“平衡膳食宝塔A-谷类食物。每人每天 应吃300500克。B-蔬菜和水果。每天应吃400 500克蔬菜和100200克水果。C-动物性食物。如鱼、禽、肉、 蛋等每天应吃125200克。D-奶类和豆类食物。每天应吃 奶 类及奶制品100克和豆类 及豆制品50克；E-油脂类。每天不超越25克。EDCBA4、设计： 设计一份符合中国人营养的午餐食谱1、一日三餐，按时进餐；2、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的 能量该当分别占30%、40%和30% 左右；3、不偏食，不挑食，不暴饮暴食；4、饭后不宜立刻进展猛烈运动；5、不吃零食；不盲目节食和减肥；6、不吃过冷或者过热的食

7、物；7、少吃或不吃渣滓食品。二、怎样做到合理营养？ -养成良好的饮食习惯三、什么是食品平安？ 生活中消费和选择对人体危害最小的食品。第一类食品：油炸食品 危害思索：以下食品平安吗？说说他的看法？2、含致癌物质3、破坏维生素1、导致心血管疾病第二类食品：腌制类食品 危害1、导致高血压2、肾负担过重3、导致鼻咽癌等。第三类食品：加工类肉食品 危害： 含致癌物质亚硝酸盐；含大量防腐剂第四类食品：饼干类食品 危害： 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五类食品：碳酸饮料 危害： 含磷酸、碳酸，会带走体 内大量的钙；含糖量过高。 第六类食品：方便类食品 第七类食品：罐头类食品 第八类食品

8、：话梅蜜饯类食品 第九类食品：冷冻甜品类食品 第十类食品：烧烤类食品 思索： 以下不同类型的食品有哪些？有什么危害？第六类食品：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七类食品：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白量变性；热量过多，营养成分低。 第八类食品：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九类食品：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十类食品：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 四、怎样做到食品平安？ 生活中消费和选择对人体危害最小的食品。主要留意的环节： 1、食品消费和选择应该留意哪些环节的 问题？应该采取什么样的措施？

9、采取的措施： 食品平安应贯穿于消费、运输、加工、 储存、选择、烹饪、食品搭配等过程之中。A、严厉遵守B、食品平安应教育：贯穿于消费、运输、 加工、储存、烹饪、食品搭配等过程之中。废品类食品： 选择有质量平安图标“QS的食品2、如何选择平安的食品？新颖的肉类食品： 一定要看能否检疫合格。买肉时，先看能否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色能否鲜红;再用手捏一下肉,假设手湿了,阐明猪肉被注了水,不能买.有毒类食品不吃有毒、农药残留、发霉蜕变的食品！浸泡、冲洗、削皮新颖果蔬类食品：A、搞好厨房卫生，坚持餐具清 洁，消灭蚊蝇、蟑螂。食品消费的卫生：B、妥善保管好食物，以免受潮、 霉变。对已发霉的食物，坚决 不

10、食用，也不能用来饲喂家禽 家畜。3、绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、平安、优质的食品统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，意味调和的生态系统。整个标志为正圆形，寓意维护。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在消费过程中允许限量运用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在消费过程中那么不允许运用任何有害化学合成物质。4、有机食品： 有机食品是以有机农业消费体系为前提消费出来的食品。 有机农业是一种完全不用化学合成的肥料、农药、生长调理剂、畜禽饲料添加剂等物质，也不运用基因工程生物及其产物的消费体系，其中心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可继续开展。 有机食品的标志：5、营养师：阅读