水产品加工行业现状与前景趋势报告

1、水产品加工行业现状与前景趋势报告目录1.水产品加工行业现状51.1水产品加工行业定义及产业链分析51.2水产品加工市场规模分析71.3水产品加工市场运营情况分析72.水产品加工行业存在的问题102.1出口水产品面临形势严峻102.2我国水产品加工程度较低102.3资源浪费严重102.4质量安全存在隐患112.5行业服务无序化112.6供应链整合度低122.7基础工作薄弱122.8产业结构调整进展缓慢122.9供给不足，产业化程度较低133.水产品加工行业前景趋势143.1水产品质量安全控制日趋严格143.2国内消费潜力巨大143.3精深加工的高附加值产品将逐渐发展143.4低值水产品综合开发利

2、用速度加快153.5优质水产品深加工提高品位153.6合成水产食品异军突起153.7保健水产品方兴未艾153.8美容水产食品备受青睐163.9用户体验提升成为趋势163.10延伸产业链163.11行业协同整合成为趋势163.12生态化建设进一步开放173.13呈现集群化分布173.14需求开拓184.水产品加工行业政策环境分析194.1水产品加工行业政策环境分析194.2水产品加工行业经济环境分析194.3水产品加工行业社会环境分析204.4水产品加工行业技术环境分析205.水产品加工行业竞争分析215.1水产品加工行业竞争分析215.1.1对上游议价能力分析215.1.2对下游议价能力分析2

3、15.1.3潜在进入者分析225.1.4替代品或替代服务分析225.2中国水产品加工行业品牌竞争格局分析235.3中国水产品加工行业竞争强度分析236.水产品加工产业投资分析246.1中国水产品加工技术投资趋势分析246.2中国水产品加工行业投资风险246.3中国水产品加工行业投资收益25水产品加工行业现状水产品加工行业定义及产业链分析水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。水产加工和综

4、合利用的发展，不仅提高了资源利用的附加值，而且还安置了渔区大量的剩余劳动力，并且带动了一批相关行业如加工机械、包装材料和调味品等的发展，具有明显的经济效益和社会效益。水产品包含海水、淡水养殖或捕捞的鱼类、贝类、甲壳类(虾、蟹)、头足类、藻类等水生动物或植物等。我国是世界上主要的水产品生产国之一，水产品总产量自1989年起连续30年居世界第一，占世界总产量的2/5以上。水产品加工行业是指从事水产品加工相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称。深刻认知水产品加工行业定义，对预测并引导水产品加工行业前景，指导行业投资方向至关重要。随着我国水产加工设备行业的发展，我国水产加工技术进步，水产

5、品能力总体提升。在我国水产加工品中，水产冷冻产品的加工量最大，约1532万吨，占水产总加工量的71%；鱼糜制品及干腌制品，加工量约292万吨，占比13%。我国水产品加工行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国水产品加工行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国水产品加工产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。水产品加工不仅是水产业的推动力量，还是整个水产业发展的引领和牵引力量，是提升渔业价值链、延长产业链的主要领域，是一二三产业融合发展的关键环节。水产品加工业的

6、发展对推动水产品出口贸易和渔业产业结构调整发挥了重要作用。不过近年来，随着国际市场的进一步开放，我国水产品加工行业在技术水平、装备状况、质量控制等各个方面均面临着严峻的挑战，未来应该加大科技研发，实现由“初级”向“精深”的华丽蜕变。水产品加工市场规模分析随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，水产品加工行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动水产品加工产业应用的爆发式增长。目前，我国的水产品加工行业发展尚处于起步阶段。水产品加工行业的发展有利于优化渔业产业结构，带动渔业经济增长。我国水产品加工的比例和经济效益

7、稳步提高，企业集中度有所提升，水产品精深加工比例也越来越高，产品结构也在不断优化。水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，可以优化渔业产业结构，带动渔业经济增长。近年来，随着我国水产加工设备行业的发展，水产加工技术的不断进步，水产品加工能力总体提升。水产加工行业总产值呈增长态势。2019年水产品加工行业总产值增长至4441亿元。2020年水产品加工行业工业总产值达到4550亿元。水产品加工市场运营情况分析水产品加工行业市场运营情况分析主要需要从市场供给分析、市场需求分析、市场价格分析、市场供需平衡、行业盈利能力、行业运营能力等方面进行综合分析。市场供给分析：水产品加工行业市场供给是指在一定的时期

8、内，一定条件下，在一定的市场范围内可提供给消费者的产品或服务的总量。水产品加工市场供给能力分析的时间也应考虑整个项目寿命期，市场范围包括国内市场和国际市场。市场供给分析还可以分为实际的供给量和潜在的供给量，前者是指在预测时市场上的实际供给能力。市场需求分析：我国的水产品加工行业产品及服务结构调整问题不仅仅是对产品进行调整，还是对水产品加工企业分布结构、区域分布结构进行调整。未来一段时间内，行业整合、区域分布结构的调整、企业结构的调整都将是行业结构调整的一个重要内容。随着国家鼓励和规范水产品加工行业发展的政策相继出台，行业正逐步规范，全社会消费意识的不断提高，众多机构和社会资本不断进入水产品加工

9、领域，有力的促进了该行业市场的快速发展，水产品加工行业发展前景广阔。市场价格分析：在经济全球化的趋势下,水产品加工行业经济融入世界市场的广度和深度越来越大。与水产品加工行业规模增长相对照,用户需求也呈稳定增长趋势。市场需从实际情况出发制定合理的水产品加工行业价格,有利于行业规模不断增长和需求不断扩展,有利于保障行业正态良性发展。从长远的趋势看,水产品加工行业市场价格应该维持在较高的合理价位上。价格上涨和回落的过程，主要受人力资源、产品及服务优化、市场竞争、出行运输等各类因素影响，导致水产品加工行业价格产生一定波动，但是供求长期趋于增长稳定状态，长期向好。市场供需平衡：供求平衡是指消除供求之间的

10、不适应、不平衡现象，使供应与需求相互适应，相对一致，消除供求差异，实现供求均衡。实际上水产品加工行业的市场供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市场有待挖掘，供应端产品参差不齐。行业盈利能力分析：水产品加工行业的盈利能力主要受到行业的投资回报周期、行业服务周期、行业竞争程度、用户粘性等的影响。部分产品和服务存在投资大,回收慢,竞争激烈,用户粘性不高等现实问题。这些问题的存在使得水产品加工行业的盈利能力有待提高。为了行业的长远发展,水产品加工行业的盈利能力急需改善。行业运营能力：水产品加工行业进入精品化、产业融合的新时代，行业的下半场真正开始了，未来考验的是用户运营能力和产业运营能力。企业之间竞争

11、的并非仅仅是产品能力而是更多的在于运营能力。而嗅觉灵敏的水产品加工企业早已开始转型，立足城市，不断提升其运营能力。水产品加工行业存在的问题出口水产品面临形势严峻我国水产品加工业受国际国内因素影响较大，出口水产品加工企业面临的形势较为严峻，沿海水产品加工企业的开工率普遍不足50%，很多企业甚至低于30%，部分企业主业已经转移至其他行业，特别是近几年尤其突出。水产加工整个行业资源结构发生较大变化，由于近海资源枯竭，远洋渔业和水产养殖资源将成为水产品加工行业未来的主要原料资源。当前，水产品加工业面临的主要困难在于原料价格上升、养殖原料安全风险较高、劳动力成本持续走高、资源利用效率不高等问题。我国水产

12、品加工程度较低大部分加工技术还处于初级阶段，水产品资源浪费现象严重，行业利润水平较低，深加工是我国水产品加工行业未来的发展方向。资源浪费严重在消费观念升级的背景下，我国以及国际消费者对深加工水产品的需求不断上升，但我国水产品以生鲜产品和初加工产品为主，资源浪费严重，整体利润率较低，无法满足市场需求，产业结构还需不断调整升级。质量安全存在隐患 近年来食品安全问题成了人们关注的焦点，在人们关注肉类产品的同时，对水产品的质量安全问题产生了质疑，水产品的质量安全问题也成为不容忽视的问题之一。目前水产品质量存在的突出问题主要表现在抗生素、激素、药物、重金属等的残留问题以及微生物、甲醛等指标的超标现象。水

13、产品的质量问题已成为水产品上市和出口的最大障碍。在国内市场上，有些私营企业设备简陋，卫生条件差，工艺条件不严格，产品不进行必要的检验即流入市场；有的为获取不正当利益而不顾原料品质好坏或在加工过程中掺假使杂，人为造成水产品的二次污染；在流通环节，一些不法商贩滥用添加剂甚至违禁药物和化学制剂对水产品进行保鲜处理，由于没有统一的技术质量标准，又无统一的货源渠道，导致质量参差不齐，严重侵犯了消费者的权益。行业服务无序化 水产品加工行业标准不成体系。服务质量很大程度上依赖于从业人员等个人能力，难以形成规模化管理与复制。水产品加工行业服务质量难以控制，导致质量问题频发。监管缺失，严重影响用户体验。供应链整

14、合度低 水产品加工行业供应链及服务流程复杂。小型企业难以为继，初期投入过大，很难打价格战。水产品加工行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。基础工作薄弱水产品加工标准不完善，行业相关技术积累和基础设施都比较薄弱，相关体系建设滞后，管理、规范、产品、监测等能力亟待加强。目前而言，水产品加工管理能力还不能适应工作需要。产业结构调整进展缓慢近年来,尽管我国政府颁布了有利于水产品加工的资源环境税收政策和消费税的结构调整政策,但是由于这两种税收的作用对象狭窄,因而对水产品加工主要服务和产品的生产及推广使用收效不大。可喜的是,企业所得税的两税合一,内外资企业同等待遇解决了多年来我国内外资企业面临的

15、两套税制问题。两套税制把大量的税收优惠给与了外资企业,而未能按国家的宏观政策导向建立税收优惠。这种税制安排不仅造成了内外资企业的税负不公,而且对国家鼓励的水产品加工行业发展,对行业的高效率利用都是极其不利的。此外,我国的进口税收政策也存在类似的问题,亟待解决。供给不足，产业化程度较低由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史原因，导致水产品加工行业起步较晚。产品质量和服务不到位，行业供给不足，产业化程度较低等。这导致了用户需求难以得到及时的满足。行业亟需提高产品及服务质量，优化基础资源配置，夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切的需要和痛点。水产品加工行业前景趋势水产品质量安全

16、控制日趋严格食品安全是关系国民健康及社会安定的重大的问题，一直以来都得到世界各国的高度重视。水产品由于生长在水域环境，容易受水环境污染、抗病药类残留等因素影响，导致其食用安全得不到保障。为了保证水产品的食用安全和质量，世界各国分别制定了各类法制法规以加强对水产品质量安全的控制。国内消费潜力巨大由于我国早期消费水平较低，水产品大都出口。经过多年的发展，国内水产品消费量有了很大的增长。但与发达国家相比，我国人均水产品消费尚处于很低水平，国内消费市场还有很大的潜力。随着国家经济的发展，人们可支配收入的增加，对水产品的消费能力提升。同时人们的消费观念也正在发生改变，绿色、健康、营养的水产品正日益受到人

17、们的青睐。精深加工的高附加值产品将逐渐发展水产加工行业经过多年发展，取得了较大进步。但目前总体加工程度较低，大部分水产加工只处在初加工环节，造成对水产资源浪费的同时，行业利润水平低、抗风险能力较弱。为了加强对水产资源的充分利用，提高水产品的附加值，国际水产发达国家逐渐发展了水产品精深加工工业，主要包括低值产品的综合利用，优质产品的精深加工，合成水产食品及保健美容水产食品的逐步发展等。低值水产品综合开发利用速度加快过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品，现已大量开发精制成食用鲜鱼浆，然后再用这种鲜鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源又提

18、高了低值水产品的综合利用率，有效提高了水产品的附加值。优质水产品深加工提高品位如鱼丝、鱼松、鱼柳等，在深加工的基础上又将其产品的品位和档次提高到更高的水平。合成水产食品异军突起以鱼浆和海藻等大宗水产品为原料，生产合成色香味俱佳的高档人造蟹肉、贝肉、鱼翅、鱼籽等产品，并越来越受到消费者的欢迎。保健水产品方兴未艾把鱼的内脏和加工剩下的鱼鳞等下脚料经过特殊的提炼加工，再配合其他辅料制成的各种保健品，如鱼油食品、鱼鳞食品、低胆固醇补脑食品等，在市场上也破受欢迎。美容水产食品备受青睐鱼籽食品、蟹肉产品、虾仁食品等，因其具有健美功效和富含卵磷脂等物质，符合时尚潮流。用户体验提升成为趋势随着用户需求的不断提

19、升，倒逼水产品加工行业的软硬件环境进一步完善，而行业软硬件环境的完善又必然给用户带来更好的用户体验，这种良性机制，有效提高了行业用户粘性，必然成为外来水产品加工行业的一大发展趋势。延伸产业链水产品加工行业近年来从传统的模式转换到互联网融合模式。随着行业各大平台挖掘并下沉三四线城市，企业从供应环节到生产再到售后环节，全环节整合，并以产业赋能为纽带，为众多优质的公司提供品牌、设计、系统、供应链等全方位支持。行业协同整合成为趋势 水产品加工行业在产品与服务的过程中，具有完善的内容生产、渠道建设、商业化落地等各个层级的协作。未来进一步的行业协同整合，有利于提高行业竞争力，并促进行业持续良性发展。生态化

20、建设进一步开放1）内生发展闭环，对外输出价值当水产品加工行业的社区化运营属性越来越强，关联产业开始聚集时，就需要谋求内生发展，水产品加工需要打造一个服务平台，对内是一个合作协同的生态闭环，对外有开放统一的接口和品牌输出，即能引导资源的有效流动，又能促进产业规模效应，聚集人才和知识，进而提升供应链效率。2）开放平台，共建生态水产品加工行业服务平台方，不再是单向地控制和输出，而是要借助技术手段搭建基础在线平台，通过规则引导企业产出优质的内容和服务，激活企业间的交流和合作，挖掘更多产业链上的需求，从而有针对性配套服务并引导资源有效配置。这样的平台才能够进行思考和迭代进化。呈现集群化分布目前各地都在推

21、水产品加工项目建设，类型也比较多。一般当地已经形成一定规模的会在原有基础上提升智能化，如果没有基础比较好的项目基础，当地就会打造出新的水产品加工项目。随着各地水产品加工建设风生水起，中国水产品加工建设已经在地域分布以及建设模式方面形成了一定的特色。在地域分布上，中国水产品加工建设已经初步呈现出集群化分布，且有由东部沿海地区向内陆地区拓展的特征。有报告分析，从国家级水产品加工项目建设情况来看，已经形成“东部沿海集聚、中部沿江联动、西部特色发展”的空间格局。环渤海、长三角和珠三角地区以其雄厚的工业园区作为基础，成为全国水产品加工建设的三大聚集区;中部沿江地区借助沿江城市群的联动发展势头，大力开展水

22、产品加工建设;广大西部地区依据各自建设特色，也正加紧水产品加工建设。未来一段时间，中国中西部地区水产品加工建设或将迎来全新的建设浪潮。从目前情况来看，各地打造的水产品加工水平参差不齐，有好有坏。总体来说，一般东部发达地区的水产品加工相对来说会更加成熟一些。但目前中西部水产品加工打造势头也十分强劲。需求开拓随着人们生活水平的提高， 在水产品加工行业，越来越多的用户对行业较为重视并提出了较多的需求和建议，因此满足用户需求将是行业立根之本。水产品加工行业政策环境分析水产品加工行业政策环境分析国家从大的政策方向上对水产品加工行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。国家层面更加重

23、视，花费更多的人力、物力、财力来解决该行业存在的问题。社会层面更加重视，因此有利于为政策制定做社会层面的驱动。各城市层面更加重视，各个城市竞相调研并引进新概念与制定新政策。国际上更加重视，积极开拓创新。水产品加工行业经济环境分析21世纪我国经济焕发出勃勃生机，保持着强劲的增长势头，成为世界经济增长最快的国家，并且我们有理由相信这种增长势头仍将长期保持。作为一、二、三产业都有关联度的水产品加工产业，国民经济的平稳较快发展是保证水产品加工行业发展的经济基础与前提，但作为典型的行业，刚性的需求原则以及明显的弱周期性特点决定了水产品加工行业对宏观调控具有一定的防御性，因此行业受国内经济波动的影响相对较

24、小。水产品加工行业社会环境分析随着社会环境的持续变化，水产品加工业将面临更快的发展；同时，也预示着新的机遇的到来。我国拥有庞大市场的水产品加工行业具有消费潜力。我国经济发展较为迅猛，消费者可支配的收入不断增加，对水产品加工产品的多样化、个性化消费趋势日渐明显。水产品加工行业技术环境分析中国的科技发展战略开始发生转变。国民经济和社会发展“十五”规划与科技部随后制订的科技发展规划和高技术产业发展规划明确提出了实现技术跨越式发展的总体目标，强调要在“促进产业技术升级”和“提高科技持续创新能力”两个层面进行战略部署，在进一步发挥劳动密集型产业比较优势的同时逐步形成中国高技术产业的群体优势和新的比较优势

25、。完善、发达的基础结构能够降低企业的决策成本和生产成本，提高企业运作效率。良好的技术环境为水产品加工行业发展提供了强有力的保障。水产品加工行业竞争分析目前，我国水产品加工领域主要有独角兽为首的初创公司，上市公司和互联网巨头三个大阵营。三方阵营不断加码布局水产品加工相关行业，推出了一系列针对不同应用场景的水产品加工产品。水产品加工行业的良性竞争很好的促进了行业需求、技术、产品与服务的发展，促进服务水平不断优化，服务与技术能力不断创新。为用户提供了更为优质的产品与服务。水产品加工行业竞争分析对上游议价能力分析水产品加工作为产业的增量市场，依附于传统行业，其上下游和传统行业相似。上游主要有基础原料、

26、零件设备、基础服务等服务商组成。上游细分市场众多，除了设备，上游市场产品和服务基本无差异性，主要竞争优势在于成本控制能力和成本转嫁能力。行业现状以企业间价格战，小型企业低标准运行为主。 激烈的行业竞争使得价格接近成本，水产品加工企业对上游端有较强议价能力。对下游议价能力分析水产品加工行业下游主要有企事业单位、消费业主等组成的甲方。下游企业占有更多社会资本，对宏观经济影响力更大。企业自身体量也更大，行业现状区域性竞争明显，不同区域往往有较大规模的地产企业。水产品加工企业面对下游业主，议价能力往往更弱，并且面临费用垫付，应收账款损失的问题。潜在进入者分析水产品加工行业潜在进入者可能是一个新办的企业

27、，也可能是一个采用多角化经营战略的原从事其它行业的企业，潜在进入者会带来新的生产能力，并要求取得一定的市场份额。潜在进入者对本行业的威胁取决于本行业的进入壁垒以及进入新行业后原有企业反应的强烈程度。水产品加工行业潜在进入者是影响行业竞争强度和盈利性的又一要素。主要表现为三方面直接影响：一是水产品加工行业会因潜在进入者的实际进入而增加行业有效资本量；二是水产品加工行业会因潜在进入者的实际进入而对下游市场需求量进行争夺和分流；三是水产品加工行业会因潜在进入者的实际进入而对上游资源进行争夺和分流。替代品或替代服务分析水产品加工行业替代品或者替代服务主要考量一下三个因素：1）替代品或者替代服务在价格上

28、是否有吸引力；2）替代品或者替代服务在质量，性能和其他一些重要的特性方面的满意程度；3）购买者转换成本的高低。中国水产品加工行业品牌竞争格局分析中国水产品加工行业竞争强度分析（1）中国水产品加工行业现有企业竞争情况目前，水产品加工行业中企业数量不多，且各自应用于不同的细分领域，相互之间竞争压力较小。（2）中国水产品加工行业上游议价能力分析水产品加工行业的主要原材料包括电子元器件、线材、电脑配件、水产品加工材料等，该类产品多为通用、标准化产品，供应商众多，竞争充分，因此，水产品加工行业对上游议价能力较强。（3）中国水产品加工行业下游议价能力分析水产品加工行业下游应用主体包括个人、企业和政府机构，应用领域包括金融、安防、教育、交通、社交娱乐、社保等，由于下游用户数量多，水产品加工行业对下游议价能力较强。