生产与运作管理课件01

1、2012.08.01商务学院管理学院商务学院管理学院生产与运作管理生产与运作管理许慧许慧生产与运作管理生产与运作管理许慧许慧生产与运作管理生产与运作管理生产与运作管理课程特点生产与运作管理课程特点v本课程为本课程为MBAMBA核心主干课程之一，是理论性和实践核心主干课程之一，是理论性和实践性紧密结合的一门课程。性紧密结合的一门课程。v涉及企业管理中大部分环节，涵盖内容广泛。涉及企业管理中大部分环节，涵盖内容广泛。v课程实践性强。课程实践性强。v涉及计算多。涉及计算多。为什么要学习生产与运作管理为什么要学习生产与运作管理1 1、生产运作管理是企业竞争力的源泉、生产运作管理是企业竞争力的源泉 生产

2、与作业管理在成本构成中是：生产与作业管理在成本构成中是： 一切组织里耗费最大部分之一一切组织里耗费最大部分之一 关注的焦点关注的焦点 提高盈利能力提高盈利能力(Profitability)(Profitability)的最佳途径的最佳途径为什么要学习生产与运作管理为什么要学习生产与运作管理电子及通讯电子及通讯普通机械普通机械设备制造业设备制造业制造业制造业生产生产/作业作业产品材料直接劳动成本附加费用监督及供应89%89%64%64%87%87%82%82%87%87%销售、财务与管理费用利息、非经常项目税收及利润食品加工业食品加工业 医药制造业医药制造业纺织业纺织业85%85%5%5%5%5

3、%3%3%2%2%2%2%84%84%59%59%84%84%80%80%6%6%5%5%14%14%6%6%8%8%7%7%6%6%22%22%7%7%10%10%为什么要学习生产与运作管理为什么要学习生产与运作管理v 2、生产运作管理是企业管理中的主要职能之一。（财务、生产运作管理是企业管理中的主要职能之一。（财务 技术技术 生产生产 营销营销 人力资源管理人力资源管理 ）v 3 、生产运作管理是企业竞争力的源泉，为其提供系统化、生产运作管理是企业竞争力的源泉，为其提供系统化方法并广泛地用于其他职能领域。方法并广泛地用于其他职能领域。v 4、工商管理人员并没有对现代生产与运作管理方法有深、

4、工商管理人员并没有对现代生产与运作管理方法有深刻的理解，单纯的商业教育是完全不够的，工业工程人员刻的理解，单纯的商业教育是完全不够的，工业工程人员必须掌握生产与运作知识。必须掌握生产与运作知识。各类人员均须具备生产与运作各类人员均须具备生产与运作知识知识。v 5、生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会、生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会（美国全（美国全部工作的部工作的40%40%是这一领域）是这一领域）为什么要学习生产与运作管理为什么要学习生产与运作管理各类人员均须具备生产与运作知识各类人员均须具备生产与运作知识v 会计师会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动需要了解库存管理、资源利用率

5、和劳动定额才能够计算出精确的成本数据，从而进行审定额才能够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报告核，做出财务报告v 财务经理财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产需要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理进行管理各类人员均须具备生产与运作知识各类人员均须具备生产与运作知识 营销专家营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满足顾客对产品或服务的个性化定货日期，满足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍要求以及进行新产品介绍 人事经理人事经理必须了解工作的设置、工

6、作标准必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术要求工人掌握的技术 企业家企业家往往需要拥有良好的生产计划和库往往需要拥有良好的生产计划和库存管理的知识，才能有效地运用资金。存管理的知识，才能有效地运用资金。参考书目参考书目v 生产与运作管理生产与运作管理（第四版）（第四版） 刘丽文刘丽文 清华大学清华大学出版社出版社v生产与运作管理生产与运作管理 陈荣秋陈荣秋 高教出版社高教出版社v 生产与运作管理生产与运作管理周国华周国华 西南交通大学出版社西南交通大学出版社v 现代生产与作业管理现代生产与作业管理马士华马士华

7、 经济管理出版社经济管理出版社1.1.理查德理查德 B B 查斯等著，任建标等译查斯等著，任建标等译 ，运营管理运营管理（第（第9 9版），版），机械工业出版社机械工业出版社 2003.12003.1参考书目参考书目2.2.威廉威廉 J J 史蒂文森著，张群等译，史蒂文森著，张群等译，运营管理运营管理（第（第8 8版）版）机械工业出版社机械工业出版社 2005.12005.1生产运作战略生产运作战略 2绪论绪论3 1生产运作流程设计与生产运作流程设计与分析分析43 3工作设计与工作研究7生产运作能力生产运作能力3 6设施布置设施布置9设施选址设施选址3 8生产运作技术的选择与管理3 5供应链管

8、理 310生产与运作管理课程目录生产与运作管理课程目录产品服务设计与生产产品服务设计与生产运作组织方式选择运作组织方式选择综合计划与主生产计划综合计划与主生产计划12库存管理库存管理 311作业排序 313质量管理 16项目管理 315精益生产方式精益生产方式317生产与运作管理课程目录生产与运作管理课程目录MRP MRP 与ERP14本章教学重点本章教学重点v 1.生产运作管理的概念生产运作管理的概念v 2.生产与运作管理的职能范围生产与运作管理的职能范围v 3.生产与运作管理的决策内容生产与运作管理的决策内容第一节第一节 生产运作管理的基本概念生产运作管理的基本概念 一、什么是生产与运作活

9、动？ 把资源要素(投入)变换为有形产品和无形服务(产出)的过程。设备设备物质物质劳动劳动资金资金信息信息xi转转 换换yi产品产品劳物劳物废物质废物质要求：要求：yi xi 并且并且 y = f(x)* 最佳最佳顾客的参与顾客的参与产出产出产品产品服务服务投入投入人力人力物料物料设备设备技术技术信息信息能源能源土地土地实施信息反馈实施信息反馈变换过程变换过程12345生产与运作活动过程生产与运作活动过程 不同行业的生产过程不同行业的生产过程行业行业加工对象加工对象l l 能量l 劳动投入投入l清洗 l制罐l烹调生产过程生产过程罐装蔬菜产出产出l教材l教室l教学设施l教师l对学生讲授知识l让学生

10、参与实验科研l撰写论文等活动有知识有素质的专门人才l医生、护士l医院设施l医药l实验室l检查l观察l治疗l用药等恢复健康的人l展示、商品l营业员l吸引顾客l推销产品l供应、订货满意的顾客l包装l贴标签二、生产与运作管理概念的发展二、生产与运作管理概念的发展 最初，人们研究有形产品的制造，称为最初，人们研究有形产品的制造，称为生产生产管理学（管理学（production management)production management)；随着经济的；随着经济的发展，技术进步，生产管理的研究范围扩展到了发展，技术进步，生产管理的研究范围扩展到了非制造业，开始对无形产品进行研究，称为非制造业，开始对

11、无形产品进行研究，称为运作运作(operation)(operation)。 生产运作管理生产运作管理是对生产运作系统的是对生产运作系统的设计设计、运运行行、维护与优化维护与优化过程的管理，它包括对生产运作过程的管理，它包括对生产运作活动进行活动进行计划、组织与控制计划、组织与控制。第一章第一章 绪论绪论1、生产与运作管理的两大对象是：（1）生产运作过程：投入 变换 产出的过程 考虑如何对这样的生产运作活动进行计划、组织和控制。（2）生产运作系统：是指上述的变换过程得以实现的手段。它包括一个物质系统和一个管理系统。 考虑如何对生产运作系统进行设计、改造和升级。 生产运作管理生产运作管理是对生产

12、运作系统的是对生产运作系统的设计设计、运行运行、维护维护与优化与优化过程的管理，它包括对生产运作活动进行过程的管理，它包括对生产运作活动进行计划、组计划、组织与控制织与控制。三、生产与运作管理的两大对象三、生产与运作管理的两大对象第一章第一章 绪论绪论四、服务运作管理的特殊性四、服务运作管理的特殊性1.1.服务业的兴起服务业的兴起v 前工业前工业 (Pre-industrial)(Pre-industrial)社会社会 人们主要从事农业和采掘业 实质是从自然界直接获取所需的物品 动力来自人力和兽力 主要活动是同自然界打交道 v 工业工业 (Industrial)(Industrial)社会社会

13、 人们主要从事制造业，生产自然界原来没有的物品 动力来自蒸汽和电力 分工是工业社会组织生产活动的基本原则 主要活动是同经过加工的物品打交道第一章第一章 绪论绪论1.1.服务业的兴起服务业的兴起v 后工业后工业 (Post-industrial)社会社会 人们主要从事服务业人们主要从事服务业 信息成为关键资源信息成为关键资源 生活质量由教育、保健和休闲来衡量生活质量由教育、保健和休闲来衡量 主要活动是人们之间的交往主要活动是人们之间的交往四、服务运作管理的特殊性四、服务运作管理的特殊性第一章第一章 绪论绪论服务业在服务业在GDP中所占比重中所占比重发达国家发达国家美国美国83%英国英国73%法国

14、法国70%加拿大加拿大66%日本日本63%欠发达国家欠发达国家巴西巴西50%泰国泰国49%秘鲁秘鲁45%印度印度45%加纳加纳30%中国中国29.3%（2003）；）；40.7%第一章第一章 绪论绪论v 服务业一般包括五个方面的活动服务业一般包括五个方面的活动业务服务：如咨询、财务金融、银行、房地产等；业务服务：如咨询、财务金融、银行、房地产等；贸易服务：零售、维修等；贸易服务：零售、维修等；基础设施服务：交通运输、通讯等；基础设施服务：交通运输、通讯等；社会服务：餐馆、旅店、保健等；社会服务：餐馆、旅店、保健等；公共服务：教育、公用事业、政府等。公共服务：教育、公用事业、政府等。v 服务业的

15、兴起是社会生产力发展的必然结果，也是社会生服务业的兴起是社会生产力发展的必然结果，也是社会生产力发展水平的一个重要标志。产力发展水平的一个重要标志。 v 没有服务业就没有现代社会没有服务业就没有现代社会四、服务运作管理的特殊性四、服务运作管理的特殊性第一章第一章 绪论绪论2 2、服务的本质特点、服务的本质特点（1 1）服务的无形性、）服务的无形性、不可不可触性。（无形性无法描触性。（无形性无法描述定义）述定义）（2 2）生产与消费的）生产与消费的不可不可分性分性（服务质量的把关和（服务质量的把关和服务能力的设计问题）服务能力的设计问题）（3 3）不可不可储存性储存性（飞机航班的空座位和酒店的空

16、（飞机航班的空座位和酒店的空床位）床位）（4 4）顾客）顾客可可在服务过程中参与（主动参与在服务过程中参与（主动参与 被动被动参与）参与）四、服务运作管理的特殊性四、服务运作管理的特殊性第一章第一章 绪论绪论3 3、服务运作管理的特点、服务运作管理的特点（1 1）基本组织方式不同。服务业是以人为中心组）基本组织方式不同。服务业是以人为中心组织服务运作（制造业是以产品为中心）织服务运作（制造业是以产品为中心）（2 2）产品和运作系统的设计方式不同。（服务和）产品和运作系统的设计方式不同。（服务和服务提供系统需同时设计）服务提供系统需同时设计）（3 3）库存作用不同，服务业企业无法用库存来调）库存

17、作用不同，服务业企业无法用库存来调节供需矛盾。（造成服务业能力规划的特殊性）节供需矛盾。（造成服务业能力规划的特殊性）（4 4）顾客作用不同。服务业的运作系统是非封闭）顾客作用不同。服务业的运作系统是非封闭式的。式的。（5 5）需求的地点相关特性（选址、布局的特殊性）需求的地点相关特性（选址、布局的特殊性）（6 6）无形性的相关影响。（质量度量的区别）无形性的相关影响。（质量度量的区别）第一章第一章 绪论绪论四、服务运作管理的特殊性四、服务运作管理的特殊性表表1.1 1.1 制造业与服务业的区别制造业与服务业的区别制造业制造业服务业服务业 产品是有形的、耐久的产品是有形的、耐久的 产出可以储存

18、产出可以储存 顾客与生产系统极少接触顾客与生产系统极少接触 响应顾客需求周期较长响应顾客需求周期较长 可服务于地区、全国及国际市场可服务于地区、全国及国际市场 设施规模较大设施规模较大 质量易于度量质量易于度量 产品无形、不可触、不耐久产品无形、不可触、不耐久 产出不可储存产出不可储存 顾客与服务系统接触频繁顾客与服务系统接触频繁 响应顾客需求周期很短响应顾客需求周期很短 主要服务于有限区域范围主要服务于有限区域范围 设施规模较小设施规模较小 质量不易于度量质量不易于度量第一章第一章 绪论绪论第二节第二节 生产与运作管理的范围和内容生产与运作管理的范围和内容一、生产与运作管理的目标和基本问题一

19、、生产与运作管理的目标和基本问题 目标：用一句话来概括：高效、低耗、灵活、准时地生产合格产品和（或）提供满意服务。 “在需要的在需要的时候时候，以适宜的，以适宜的价格价格，向顾客，向顾客提供具有适当提供具有适当质量质量的的产品和服务产品和服务。 ”第一章第一章 绪论绪论一、生产与运作管理的目标和基本问题一、生产与运作管理的目标和基本问题v市场对企业的要求：市场对企业的要求：时间时间服务服务成本成本质量质量竞争重点竞争重点2 2、生产与运作管理的基本问题、生产与运作管理的基本问题v（1 1）产出要素管理）产出要素管理（质量（质量/ /成本成本/ /时间时间/ /服务）服务）v（2 2）资源要素管

20、理）资源要素管理（设备（设备/ /物料物料/ /人力人力/ /信息）信息）v（3 3）环境要素管理）环境要素管理第一章第一章 绪论绪论（1 1）产出要素管理）产出要素管理n质量质量(Quality)(Quality)保证和提高质量保证和提高质量n交货时间交货时间(Delivery time)(Delivery time)适时适量生适时适量生产产n成本成本(Cost)(Cost)使产品价格既为顾客接受，使产品价格既为顾客接受，又为企业带来一定利润又为企业带来一定利润n服务（服务（Service)Service)提供附加和周边服务提供附加和周边服务第一章第一章 绪论绪论（2 2）资源要素管理）资源

21、要素管理设施设备管理：设施设备管理：保保持足够、完好和灵持足够、完好和灵活的生产运作能力活的生产运作能力物料管理：物料管理：以最经济以最经济的方法保证及时充足的方法保证及时充足的物料供应的物料供应人力资源管理：人力资源管理：有有效、高效地配置和效、高效地配置和使用人力资源使用人力资源信息管理：信息管理：及时准确及时准确地收集、传递和处理地收集、传递和处理必要的信息必要的信息第一章第一章 绪论绪论（3 3）环境要素管理）环境要素管理环境（环境（Environment)Environment) 从从投入投入和和产出产出两个方面考虑对两个方面考虑对环境的影响问题环境的影响问题( (ISO14000I

22、SO14000认证认证“绿绿色通行证色通行证”) )云南镉污染：云南镉污染：http:/ 绪论绪论思考题思考题v 很多企业认为致力于环境要素管理会给企业很多企业认为致力于环境要素管理会给企业的利润带来负面影响，因为这要花费很多资金，的利润带来负面影响，因为这要花费很多资金，如何看待企业致力于环境要素管理与其利润之间如何看待企业致力于环境要素管理与其利润之间的关系？的关系？第二节第二节 生产与运作管理的范围和内容生产与运作管理的范围和内容二、生产与运作管理的职能范围和决策内容二、生产与运作管理的职能范围和决策内容制造制造生产技术生产技术产品设计产品设计生产系统选择、设计生产系统选择、设计产品开发

23、与设计产品开发与设计市场调查市场调查 技术预测技术预测产品配送产品配送售后服务售后服务营营销销财财务务职能范围职能范围第一章第一章 绪论绪论v决策内容：决策内容：v （1 1）生产运作战略决策：产品战略、竞争策略、生产运）生产运作战略决策：产品战略、竞争策略、生产运作组织方式、纵向集成与供应链结构作组织方式、纵向集成与供应链结构 （第二章）（第二章）v （2 2）生产运作系统设计决策：生产运作流程、运作技术）生产运作系统设计决策：生产运作流程、运作技术选择、运作能力规划、工作设计、设施选址、设施布置选择、运作能力规划、工作设计、设施选址、设施布置 （第三章（第三章第九章）第九章）v （3 3）

24、生产运作系统运行决策：综合计划与主生产计划、）生产运作系统运行决策：综合计划与主生产计划、供应链管理、库存管理、质量管理、作业排序或项目管理供应链管理、库存管理、质量管理、作业排序或项目管理 （第十章（第十章第十七章）第十七章）。第二节第二节 生产运作管理的范围和内容生产运作管理的范围和内容三、生产运作管理的集成性三、生产运作管理的集成性： 传统的运作管理涉及众多管理，质量管理与成传统的运作管理涉及众多管理，质量管理与成本管理、进度管理相违背。本管理、进度管理相违背。 现代运作管理考虑工艺、采购、质量控制、生现代运作管理考虑工艺、采购、质量控制、生产流程、配送、销售、顾客服务等完整的供应链产流

25、程、配送、销售、顾客服务等完整的供应链来设计。来设计。 供应链管理理论是集成化管理的趋势之一。供应链管理理论是集成化管理的趋势之一。案例：美国通用汽车集成化管理案例：美国通用汽车集成化管理http:/ 主要对象：物流（价值链）；主要对象：物流（价值链）；v 基本形式：有限纵向集成；基本形式：有限纵向集成；v 主要目的：快速、低成本响应；主要目的：快速、低成本响应；v 主要手段：新技术应用；主要手段：新技术应用；v 协作基础：利益共享。协作基础：利益共享。第三节第三节 生产生产运作运作管理的作用和意义管理的作用和意义一、生产运作是企业经营的基本职能之一一、生产运作是企业经营的基本职能之一财务财务

26、运作运作营销营销技术技术人力人力资源资源二、生产运作管理与企业竞争力二、生产运作管理与企业竞争力n运作是企业创造价值的主要环节运作是企业创造价值的主要环节n企业的运作职能占用了组织的绝大部企业的运作职能占用了组织的绝大部分财力、设备和人力资源分财力、设备和人力资源n企业和企业之间的竞争最终体现在企企业和企业之间的竞争最终体现在企业所提供的产品和服务上业所提供的产品和服务上n是企业竞争力的关键要素之一（日美是企业竞争力的关键要素之一（日美汽车行业竞争）汽车行业竞争）第一章第一章 绪论绪论第四节第四节 生产与运作管理的新特征生产与运作管理的新特征一、生产与运作管理学的发展过程一、生产与运作管理学的

27、发展过程1776s1776s劳动分工劳动分工(Division of labor) Adam Smith(Division of labor) Adam Smith1910s1910s科学管理科学管理(Scientific Management) F . W. Taylor(Scientific Management) F . W. Taylor工作研究工作研究(Industrial Psychology) Frank and (Industrial Psychology) Frank and Lillian GilbrethLillian Gilbreth甘特图：甘特图： Henry Gan

28、ttHenry Gantt装配流水线装配流水线(Moving Assembly Line) H . Fordand(Moving Assembly Line) H . Fordand经济批量模型经济批量模型(Economic Lot Size) F.W. Harris(Economic Lot Size) F.W. Harris1930s1930s质量控制质量控制(Quality Control) Walter Shewhart, H.F (Quality Control) Walter Shewhart, H.F DodgeDodge人际关系学人际关系学(Hawthorne Study) E

29、lton Mayo(Hawthorne Study) Elton Mayo1940s1940s运筹学运筹学(Operations Research) Operations (Operations Research) Operations research Group and George B. Dantzigresearch Group and George B. Dantzig第四节第四节 生产与运作管理的新特征生产与运作管理的新特征二、现代企业所处的环境特征二、现代企业所处的环境特征（1 1）市场需求多样化）市场需求多样化( (多品种多品种 小批量生产方式）小批量生产方式）（2）技术飞速发

30、展）技术飞速发展（3）竞争方式与种类越来越多）竞争方式与种类越来越多（4）随着通讯技术和交通运输业的发展）随着通讯技术和交通运输业的发展 ，生产和，生产和贸易日益国际化、全球化贸易日益国际化、全球化生产运作管理生产运作管理范围的扩大范围的扩大多品种小批多品种小批量生产方式量生产方式成为主流成为主流信息技术给生信息技术给生产运作管理带产运作管理带来的变革来的变革生产运作全生产运作全球化的趋势球化的趋势新型生产方新型生产方式式跨企业集成跨企业集成管理管理供应供应链管理链管理 绿色生产绿色生产三、现代生产与运作管理的新特征三、现代生产与运作管理的新特征思考问题思考问题 企业生产运作管理的绩效与企企业

31、生产运作管理的绩效与企业竞争力之间的关系是什么？业竞争力之间的关系是什么？第一章第一章 绪论绪论第一章第一章 绪论绪论v决策内容：决策内容：v （1 1）生产运作战略决策：产品战略、竞争策略、生产运）生产运作战略决策：产品战略、竞争策略、生产运作组织方式、纵向集成与供应链结构作组织方式、纵向集成与供应链结构v （2 2）生产运作系统设计决策：生产运作流程、运作技术）生产运作系统设计决策：生产运作流程、运作技术选择、运作能力规划、工作设计、设施选址、设施布置选择、运作能力规划、工作设计、设施选址、设施布置v （3 3）生产运作体统运行决策：综合计划与主生产计划、）生产运作体统运行决策：综合计划与

32、主生产计划、供应链管理、库存管理、质量管理、作业排序或项目管理供应链管理、库存管理、质量管理、作业排序或项目管理。第二节第二节生产运作战略决策生产运作战略决策产品战略产品战略 竞争战略竞争战略 生产运作组织方式生产运作组织方式纵向集成与供应链管理纵向集成与供应链管理企业经营战略企业经营战略生产运作系统设计决策生产运作系统设计决策生产运作流程生产运作流程 运作技术选择运作技术选择运作能力规划运作能力规划 工作设计工作设计设施选址设施选址 设施布置设施布置生产运作系统运行决策生产运作系统运行决策综合计划与主生产计划综合计划与主生产计划供应链管理供应链管理 库存管理库存管理 质量管理质量管理 项目管

33、理项目管理第二节第二节 三、生产运作管理的集成性三、生产运作管理的集成性： 传统的运作管理涉及众多管理，质量管理与成传统的运作管理涉及众多管理，质量管理与成本管理、进度管理相违背。本管理、进度管理相违背。 现代运作管理考虑工艺、采购、质量控制、生现代运作管理考虑工艺、采购、质量控制、生产流程、配送、销售、顾客服务等完整的供应链产流程、配送、销售、顾客服务等完整的供应链来设计。来设计。 供应链管理理论是集成化管理的趋势之一。供应链管理理论是集成化管理的趋势之一。第三节第三节 生产生产运作运作管理的作用和意义管理的作用和意义二、生产运作是企业经营的基本职能之一二、生产运作是企业经营的基本职能之一财

34、务财务运作运作营销营销技术技术人力人力资源资源三、生产运作管理与企业竞争力三、生产运作管理与企业竞争力n运作是企业创造价值的主要环节运作是企业创造价值的主要环节n企业的运作职能占用了组织的绝大部企业的运作职能占用了组织的绝大部分财力、设备和人力资源分财力、设备和人力资源n企业和企业之间的竞争最终体现在企企业和企业之间的竞争最终体现在企业所提供的产品和服务上业所提供的产品和服务上n是企业竞争力的关键要素之一是企业竞争力的关键要素之一第一章第一章 绪论绪论第四节第四节 生产与运作管理的新特征生产与运作管理的新特征一、生产与运作管理学的发展过程一、生产与运作管理学的发展过程1776s1776s劳动分工劳动分工(Division of labor) Adam Smith(Division of labor) Adam Smith