甜品店新店开发资料学习资料

1、甜品店新店开发资料 随着十堰甜品店的不断增多，同时也伴随着十堰商业的蓬勃发展状况。十堰连锁经营业迅速发展，随之十堰甜品店不断兴起。可以这么说，无论是豪华的商圈中心，还是人流量较少的郊区。甜品店都存在于大街小巷。河马家连锁店采用的是现代化的销售方式和管理理念，以独特的秘方，良好的口碑，安全化的生产，卓越的特色，高水准的服务等。给你一个做的放心，吃的安心的甜品，从而满足消费者个性化的需求。河马家连锁店营业面积约90120平方米，能满足消费者即时性、多元性的特点。一 新店的市场商机与目标市场的选择分析 根据十堰人均GDP的发展状况，目前在商场、大型超市、专营店、专卖店等14种零售行业中，连锁甜品店是

2、未来发展较好的零售行业。甜品作为餐饮行业，绝对是一个朝阳产业，同时也是市场前景非常广的一个产业，从各个方面都可以看出来，先看看十堰大街小巷的甜品店，就知市场潜力有多大，可以预见，甜品行业将创造又一个餐饮神话。在十堰上海路，开发河马家连锁甜品店具有很大的发展空间，原因如下：（1）上海路位于交通的主要路段，其人流量大，而且有特殊的地位。周边人口密度高，购物方式多样化，出行方便很适合开发，其次就消费主体而言老少皆宜。就消费目标来说周边的高校学生将会成为主要消费人群，并且通过品牌效应和口碑，高校周边的学生将会构成消费的倡导者和追随者。（2）潜在的目标群体和巨大的市场潜力。就目前十堰发展的状况看：河马家

3、一店:五堰北街一中旁。二店：老虎沟1+1后100米。目标消费群体都锁定在繁华的商圈周围和学校附近，并且消费的目标群体广。再者巨大的市场有利于创造良好的商业机遇，以前的甜品店是通过传统的模式进行销售，但通过网络的日益健全，现在的甜品店是通过现代化的发展方式进行销售。因此河马家甜品店将有很大的发展空间（3）存在一定的竞争者。相比较而言，河马家甜品店在规模上不如商场和大型超市的大，但在价格、服务和口感上能满足消费者个性化的需求。所以一定的竞争对手将会给河马家甜品店创造巨大的经济效益。综上所述和分析，我们认为河马家甜品店应该抓住目前的商业机遇进行实时开发。通过河马家新店的目标市场可以选择以下几种对象：

4、1225岁的时尚青年通过市场调研把目标群体锁定在周边高校的学生对甜食有一定的喜好，但出于时间不足，我们可以在3小时以内送到 竞争商家竞争商家 住户 商家二 商圈的消费者分析拥有一定稳定规模的顾客对一个店铺是非常重要的，也是选址应该考虑的重要因素之一。在一定的商圈内拥有足够多的人口数和居民能大概推算出每日进店的顾客数，进店不一定消费，但在其周边有一定的影响力。影响力可以促使这批顾客再次回购形成稳定顾客。1. 商圈的道路交通状况分析店铺选址所在地段有许多人群聚集场所，离重庆路，北京路，人民路都比较近，附近有健身房，电影院，大学星城，大美盛城，多所大学，54厂小区，离三堰客运站较近，人流量大，交通便

5、利。 该地段拥有许多交通路线，13路，35路，39路，7路，位置十分有利，交通发达，人流量密集，商业繁荣，足以吸引人们前来游玩，市场潜力大，为甜品店提供了有利的前提条件。（1）固定人群消费分析 据调查分析，在上海路附近多为学校及住宅区，目前还没有完全的开发出来，还有很多空的商铺未出租，郧阳师专和湖北医药学院师生加起来大约有8000人左右，并且在店铺的周围还存在着一个大美盛城，该小区面积大，入住人口多，且在这些人群中中高档的阶层较多，是休闲洽谈消费的主要对象。 根据店铺商圈固定人群现有数量和收入状况，消费特点，他们前往店铺消费具有很强的消费能力。（2）流动人群分析 根据实地调查后发现，上海路这一

6、路段，流动人群与车潮的流动速度达到5个单位/分。北京南路的人群相对较少为3个单位/分，不排除每天高峰时期速度会有所增加。这种高速流动人群能为休闲甜品店带来一定的顾客量和对外的影响力。从上述调查分析可以推断，河马先生糖水店靠上海路，大美盛城，市场消费潜力是非常大的，有一定的商机可循。商圈的竞争对手分析 在大美盛城同样店铺下有两家以猫为主题的生活休闲馆，开张的时间都不长，最长的店铺开张到现在也只有3个月，这都是河马家甜品店较大的竞争对手。河马家甜品店在学生和年轻消费群体中有一定的影响力，所以在此上海路附近开张想吸引客源是个非常简单的事情，前期宣传不用花费太多。主要针对的是那些还不知道的顾客群体应该

7、多投入一些，老客户做一些活动以达到稳定的目的。 根据调查还不难发现这两家以猫为主题的休闲馆，人均最低消费都必须达到20元左右。其吸引顾客进门的可能就是动物，饮品之类的东西做的都很一般。对我们河马家甜品店的威胁不是很大，坚持做好我们甜品的同时，开发一些饮品及娱乐的东西，对本店也无太大的影响。三 新店的经营损益分析 新的河马家店铺选择在上海路大美盛城的商铺，该商铺为尚使用的毛坯房，需要全装修，一层，使用面积92平方米，租金为10.2万人民币/年，属于较高的地段层次。 具体预算如下：（1）月营业额估算实际人潮每天营业额入店人潮120人/天X入店购买率90%=实际购买人潮108人/天实际购买人潮108

8、人/天X客单价25元/人=预估营业额2700元/天（2）营业额总计实际人潮每天营业额2700元/天X30天=81000元 2. 成本，获利，风险分析（1）经营费用项目 固定费用：人员工资：3个长期，一个月1800，一个甜品师2500，周末加一个兼职，一天70元，共计8460元 房租：8500元 折旧费用：8/5=1.6万元 水电费：2000元 总计：34960元变动费用(考虑的比例)包装杂费：0.2%商品损耗：0.3%营业税：6%总计：6.5%总计： 81000X6.5%=5265元/月4 .投资风险评估损益平衡点分析：损益平衡点销售额=固定费用/（毛利率变动费用） =34960/（60%-6

9、.5%）=58329元经营安全率=1-损益平衡点销售额/预期销售额 1-58329/81000=28% 3. 投资收益预算（1)销售毛利=营业收入 毛利率（餐饮店考虑为60%） 81000X60%=48600元/月预计每月税前损益=销售毛利变动费用固定费用 48600-5265-34960=8375元四 新店的市场定位分析 商圈范围的大小受到商店经营形式、商品种类、商店规模、周边竞争情况和交通状况等因素的影响。我们的冷饮店是提供逛街的的人们来进店小憩，享用各类饮品。这里是周边居住人口的集聚区；附近有较多的学校，学生多；比较靠近车站；附近还有电影院，健身房，有一定的人流量；靠近客流量大的公车站点

10、，可以为冷饮店带来较多的顾客。并且冷饮店符合大众口味，能吸引众多顾客；夏季炎热时，消费者会选择光顾冷饮店，消暑解渴，并且休息一下；许多消费者经常在休闲的时候不知道去哪里放松，冷饮店可以提供这样一个轻松愉快的场所。因此我们打算把店铺定位上海路，主要辐射商圈为附近几所高校以及附近居民，次商圈为车站，若在以后扩大发展的过程中，我们会把商圈扩展开来。（一）风格 以古典且不失现代气息。整体呈较朦胧的感觉。鲜明而协调并且错落有致。颜色格调清爽、温馨、明朗。店面的整体外观采用的是返古的木制装修，门和窗子的颜色也是天然木质的颜色，偏暗些。极力突出了我店的特色和冷饮风格。 （二）结构布局（一）平面客流动线：在平

11、面上的客流动线。 1、在进行平面动线规划时，根据店面需求考虑以下因素：曲与直的结合、角度的处理、宽窄的变化、长度的适宜、店铺临面、变化和有序、核心化、空间变化、回路设置等。 2、顾客店内的五个环节： 进店环视点餐就坐出店 （二）外部客流动线 大美盛城 进出口的外面就是公交车站点，吸引客 流、获得 大量、持续客流，外围可停放电动车、跟小车。（三）内部客流动线 店面占地面积92平米，门口进去，左上边是吧台，右 侧靠墙和前靠墙为卡座，这样做明确了主要通道，减少了辅助通道数量，降低客流分散的可能性，只有一个出入口使之更为集中。（2）客流动线设计五 分析结论 综上所诉，新的河马家甜品店背依新建的大美盛城小区，面向人流量密集的大学，交通发达，人流量密集，市场潜力较大，值得开发的项目。 鉴于上海路大美盛城竣工阶段，所以有充足的时间准备，希望决策者能充分考虑本项目小组的报告，有效的进行河马家甜品店的开发。Thank you!Thank you!人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅