日常生活生活中生物技术_第1页
日常生活生活中生物技术_第2页
日常生活生活中生物技术_第3页
日常生活生活中生物技术_第4页
日常生活生活中生物技术_第5页
已阅读5页，还剩40页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、日常生活生活中生物技术虎克显微镜及所观察到的微生物巴斯德在研究啤酒变酸的原因什么叫发酵技术：利用微生物的发酵作用运用一些技术手段控制发酵过程，大规模地生产发酵产品的技术。发酵技术与食品生产酒酿、啤酒-酵母菌酸奶-乳酸菌酱-霉 菌醋-醋酸菌酵母菌酵母菌：单细胞真菌，有细胞壁和液泡腐生生活条件好时，可进行出芽生殖，也可进行有性生殖可用来制作面包、啤酒、酒酿等乳酸菌乳酸菌的用处厌氧霉菌与用途发酵技术在生活中的应用.swf发酵技术与日常生活化工产品-酒精、柠檬酸、香料等医药产品-抗生素、维生素等食品和饮料-酱制品、酒类、饮料等酒酿的制作方法材料用具甜酒曲、糯米、白开水、干净的碗等准备工作将所用的工具如

2、碗等洗净备用洗净双手第一步1、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成较硬的米饭，用凉开水降温。 第二步2拌酒曲： 用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲混均匀。 第三步3 用勺轻轻压实。抹平外表可以蘸凉开水，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵，但水不宜多。 第四步4保存发酵： 将容器盖盖严，放在适宜的温度下30左右，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温发酵。 第五步5中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥

3、的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻。大约发酵24-48小时，将容器盖翻开有浓郁的酒香就成了，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱。 你能说一说每一步做法中的目的吗？课后尝试：酿制酒酿食品保存巴斯德的“鹅颈瓶实验食品腐败的原因微生物大量生长繁殖无论哪种食品保存方法，其目的都是采用一定的方法抑制微生物在食品中的生长、繁殖，可防止食品食物的腐败变质。怎样才能控制微生物的生物繁殖一、杀死微生物二、控制微生物的生长繁殖的条件水分温度氧气添加防腐剂或酶糖 渍盐 渍酒 泡烟 熏晒 干脱 水低 温真空包装保 鲜 包 装防 腐 剂酶小结：食品保存方法及原理糖渍、盐渍、酒泡、烟薰杀死微生物晒干、脱水控制水分真空、保鲜包装控制氧气低温、冷冻控制温度防腐剂、酶食品保存分类传统食品保存方法：糖渍、盐渍、酒泡、

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论