关于肯德基店内环境调查报告1

1、关于肯德基店内环境调查报告班级：连锁072班 小组成员：顾丽君12（资料整理） 郎晓婕18（门店调查、资料整理）沃 睿33（资料整理） 徐龙龙39（资料整理） 王志华32（资料整理） 提交日期：2010年6月1日 目录 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc262838439 一、肯德基布局及理念概述 PAGEREF _Toc262838439 h 2 HYPERLINK l _Toc262838440 二、肯德基的店内环境分析 PAGEREF _Toc262838440 h 2 HYPERLINK l _Toc262838441 （一）肯德基店内空间设计 PAGER

2、EF _Toc262838441 h 2 HYPERLINK l _Toc262838442 （二）肯德基店内色彩设计 PAGEREF _Toc262838442 h 3 HYPERLINK l _Toc262838443 （三）肯德基店内照明设计 PAGEREF _Toc262838443 h 3 HYPERLINK l _Toc262838444 （四）肯德基店内陈设设计 PAGEREF _Toc262838444 h 4 HYPERLINK l _Toc262838445 （五）肯德基店内声音设置 PAGEREF _Toc262838445 h 4 HYPERLINK l _Toc262

3、838446 （六）肯德基店内的通风 PAGEREF _Toc262838446 h 4 HYPERLINK l _Toc262838447 三、肯德基店内的布局分析 PAGEREF _Toc262838447 h 5 HYPERLINK l _Toc262838448 （一）肯德基店内的入口 PAGEREF _Toc262838448 h 5 HYPERLINK l _Toc262838449 （二）肯德基店内的通道 PAGEREF _Toc262838449 h 6 HYPERLINK l _Toc262838450 （三）肯德基店内的动线 PAGEREF _Toc262838450 h

4、6 HYPERLINK l _Toc262838451 四、结束语 PAGEREF _Toc262838451 h 7一、肯德基布局及理念概述肯德基从1987年进人中国以来，就开始在国内迅速扩张。目前已有2600多家餐厅遍布全围各地。肯德基除了提供美咪的食品外，还向顾客提供舒适优美的就餐环境。从布局、灯光、背景音乐到洗手间等配套设施，都设计的非常人性化，处处洋溢着温馨的气息。置身于肯德基任何一家餐厅，顾客都能感受到那种无处不在的怡然自得。充分享受那种轻松愉快的就餐氛围。由于人是室内环境设计的主体，人的环境需求决定着环境设计的方向。肯德基在室内环境设计中。针对目标消费群白领、休闲青年、儿童做了针

5、对性的设计。二、肯德基的店内环境分析（一）肯德基店内空间设计在空问设计中，肯德基餐厅采用了开敞空问。通过高大通透的落地玻璃，使室内外环境相互渗透。扩大了就餐者的视野。强调了与室外环境的交流。使顾客心理上开朗、话泼，避免了空间消极的静止状态。肯德基在空问设计中利用圆柱和部分曲面来形成空问的流动感，借助简洁的平面吊顶同部分流畅的线形圆弧造型形成对比，产生就餐氛围的活泼感，使西式快餐轻松、愉快、休闲的气氛得以实现。同时利用低矮的弧形隔断来分隔就餐空间，既满足了功能需求。又丰富了空间层次，保持了最大限度的交融和连续，使空问非常流畅、生动。这样既能保证视线通透，又能减少空问的阻隔，避免使顾客的就餐活动和

6、工作人员的服务产生矛盾。同时也使顾客站立行走时视线通透，交通无阻隔，就座后又具有相对的私密性，不会造成就餐时心理的不适。空间比例的调节在室内环境中非常重要。比例过大，空间拥塞。使环境质量下降；比例过小造成营业空间的浪费，影响经济效益。肯德基餐厅一般以坐席为主。设有部分柜台式席位。根据顾客不同的喜好，设有软座椅和硬座椅。由于硬座椅体积较小。摆放起来相对灵活，所以一般沿隔断顺势排列，而体积较大的软座椅一般靠墙摆放，使有限的空间得到最大限度的利用，满而不塞、多而不乱。（二）肯德基店内色彩设计肯德基以家庭成员为主要目标消费者，推广的重点是易接受外来文化。新鲜事物的青少年。肯德基向来以活泼、朝气蓬勃的面

7、貌吸引年轻人。在色彩选择上，肯德基餐厅大面积采用橙黄等暖色。如土黄色的地砖、墙面大面积的橙黄装饰色。既拉近了与顾客的距离感，又提升了室内的欢乐气氛，形成了和谐统一的室内氛围。但同一色调、同类色调、邻近色调会使人产生乏味感，所以肯德基餐厅在色彩设计上加入了少量的蓝绿等冷色，如装饰墙面小面积连续或间断的绿色。蓝色的椅子靠背，或直接用绿色植物来打破空问的单调，充分利用了色彩的对比，从而产生了冷暖的表情变化，使人们的兴奋感降低。从而降低色彩的视觉疲劳，使内部空间和谐活泼，产生趣味性。并且餐厅的大厅和餐厅的生产区也使用冷暖色而区分，大厅的暖色调是气氛和谐，给顾客以舒适之感，而生产区的冷色调为主给人一种干

8、净、明亮之感，在顾客购买的同时也感受到自己购买的食物是干净并且放心的食品。肯德基餐厅在色彩设计上正是充分的考虑了整个餐厅的色彩基调暖色。又考虑了各个组成部分的色彩配合冷暖对比既有统一感，又拉开了各自的距离，使色彩感觉既变化又统一，赋予了室内环境以广阔的价值和内在魅力。（三）肯德基店内照明设计肯德基店内的灯光配合店内的色彩主要以暖光为主，在大厅内，分别设有营业灯，照明灯和黄昏灯。大厅的灯光都为暖光灯，以由三个白炽灯管为一组的长方形镶嵌式灯光为主，一个层面一般设有20-25左右，并且其中因布局不同而掺杂着同样由三个白炽灯管组成的正方形镶嵌式灯光。并且为了美观，在点餐台前的顶上一般会设置装饰用的圆形

9、内嵌式营业灯，灯管都由节能灯组成。黄昏灯在夜幕降临，光线开始变得昏暗是打开，一般环绕在顶的外围一圈。肯德基生产区域内的灯光为冷光灯，灯光较柔和的大厅灯光较明亮，再给工作中的服务员们以振奋的精神。肯德基的广告牌及店外的照明设置皆采用阳光温控技术，当夜晚来临，他自动感应开启灯光，店外的照明灯由大门上的三个圆形小灯，门两侧上端的两个立体长三角形灯以及广告牌组成。（四）肯德基店内陈设设计随着人们物质生活水平的提高如今的餐饮空间不再是以“吃”为单一概念了。新的观念的注入，使装饰品不仅能点缀空间，还能给人以美的视觉感受，达到愉悦身心的功效。室内陈设的手段虽丰富多彩。但能否与室内整体“情投意合”是关键。肯德

10、基餐厅内绿色植物不仅分隔了人的视觉空间，调节了室内色彩。同时也丰富了观赏效果，柔化了室内空间。其自然流畅的造型与室内餐桌、墙面直挺的线条形成鲜明的对比。打破了空间的单调，以绿色植物特有的品质使人与自然更加贴近。美化了就餐环境，陶冶了人们的性情。装饰品除能给人以视觉感受外，还会使人产生联想并且包含某种象征的意味。具有深刻的思想内涵和精神内涵。肯德基餐厅室内装饰最具特点的是那看似黑白照片的宣传画。它似乎在向我们讲述一个故事、一个企业成功的历程使我们不自觉的融入了一种西式风格的就餐环境。肯德基创始人山德士上校的精神。已经成为肯德基品牌的象征。人们在充分享受就餐的过程中，似乎也是对肯德基的一种信赖。（

11、五）肯德基店内声音设置 肯德基除了对空间、色彩及陈设的设计独具匠心之外，肯德基为了使顾客在用餐中感受到舒适的气氛外，又希望拉近与顾客的距离感，提升室内的欢乐气氛，形成和谐统一之感，店内的音乐也因时段的不同而不同，在早餐时间，歌曲一般都比较清幽，舒缓，轻柔，给顾客一种放松的感觉，没有压力，希望顾客能在清晨用餐时间感到舒适。在高峰时段。音乐比较欢快及活泼，而音乐的声音也较早上播放的声音大，在高峰客流较多的时候，给人一种欢快之感。（六）肯德基店内的通风肯德基店内的顶上都同时设有中央空调和排气窗，并且排气窗的设置为新风设置，在排出店内空气的同时，换进外界新的空气进来，是店内保持干净，清新的空气。中央空

12、调的温度冬天控制在20-22，夏天控制在23-26，在保持了令人舒适温度的同时，也节约了能源。并且在一层顶上一般配置6-8个长约50厘米宽约30厘米的中央空调，和12-15个正方形的排气窗。三、肯德基店内的布局分析（一）肯德基店内的入口肯德基的入口一般为两个，一面正对着路口或者马路，面向人流量比较多的一方，一面一般与与其相连的建筑为门口，可能是商场或卖场等。肯德基根据店面的不同入口设置也想较之不同。大致分为两类，一类是一层门店。一般与卖场相连居多，其特点是在同一个平面内设置两个门，可以来回出入，并且两扇门之间距离较短，方便出入。一类是两层门店，其中一层可能设置在两楼，或者是地下一层。两层的门店

13、一般是综合面积较大而不会两层面积都很大，并且只在其中一层上设置收银台。其中有两层的店面很有可能因为第一层空间不足，而设置楼梯引导顾客上楼，在一层并没有设置餐厅，因此店内的两个门分别设置在一层和两层各一个。肯德基的入口门及招牌框采用大红色给人以醒目之感，并且入口采用开放型类型，使顾客推开门后能有一目了然之感，能明确的掌握餐厅的布局。（二）肯德基店内的通道 肯德基店内处两个大门外在生产操作区内一般配置有一个安全通道，平时一般用于进货，搬运货物杂物和晚间垃圾收购等与外流通的通道，这个安全出口一般介于干货室和垃圾房的中。在有紧急情况发生时，也可作为逃生出口。（三）肯德基店内的动线 肯德基的动线一般顾客

14、从入口处一进门来就是收银台，或者是直接对着收银台，所以有意向购买的顾客可以直接看到令郎满目色彩鲜艳的产品广告的产品的价格表，让消费者有直观的映像。并且在收银台后方就是配餐区，顾客可以直观的看见产品，并且可以通过直观的观察来选购自己所需要或者能刺激自己味觉的产品。因为肯德基做的是快餐，所以让顾客方便快捷的选购为主，不论从那个门进入都能快捷的选购产品。 其动线一般是双向的，在同个平面内，顾客可以从两个入口进入，并且由于普遍肯德基门店的面积在340-420平方米之间，门店并不是很大，出入的两扇门之间相隔较近，使其一部分顾客可能只是过路肯德基进入卖场或商场。但同时，一部分顾客从卖场或者商场内选购商品前后，可能因为与商场及卖场相连的门而进入肯德基选购产品。所以这也是双向的。顾客也比较随意，可以任意出入，而并不是单一的行径路线。四、结束语以上报告从肯德基环境设计的角度，从空间、色彩