稻谷储藏技术探讨-2015

1、稻谷储藏技术探讨稻谷储藏技术探讨中央储备粮潢川直属库中央储备粮潢川直属库郑绍锋郑绍锋2012015 5年年4 4月月1一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性二、影响稻谷安全储藏的因素二、影响稻谷安全储藏的因素三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理四、稻谷控温储藏技术四、稻谷控温储藏技术五、五、磷化氢环流熏蒸技术规程磷化氢环流熏蒸技术规程六、几个重要标准六、几个重要标准( (自学内容自学内容) ) 磷化氢膜下环流熏蒸技术规程磷化氢膜下环流熏蒸技术规程 粮油储藏技术规范粮油储藏技术规范 储粮机械通风技术规程储粮机械通风技术规程主要内容主要内容2一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特

2、性1 1、概、概 述述稻谷稻谷，是指没有去除稻壳的子实，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属。是我国在植物学上属禾本科稻属。是我国最主要的粮食作物之一，我国水稻最主要的粮食作物之一，我国水稻的播种面积约占粮食作物总面积的的播种面积约占粮食作物总面积的1/41/4，产量约占全国粮食总产量的，产量约占全国粮食总产量的1/21/2，占世界粮食总产量的，占世界粮食总产量的35%35%，居，居世界第一位，产区遍及全国各地。世界第一位，产区遍及全国各地。中国的稻作栽培至少已有中国的稻作栽培至少已有70007000年以年以上的历史，是世界栽培稻起源地之上的历史，是世界栽培稻起源地之一。一。 3一、

3、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性2 2、稻谷、稻谷形体结构形体结构 稻谷籽粒的外形结构主要由颖稻谷籽粒的外形结构主要由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分组（稻壳）和颖果（糙米）两部分组成。成。 稻壳稻壳包括内颖、外颖、护颖和颖包括内颖、外颖、护颖和颖尖（颖尖伸长为芒）四部分组成。尖（颖尖伸长为芒）四部分组成。 糙米糙米稻谷经砻谷机脱去颖壳后即稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。糙米由果皮、种皮、可得到糙米。糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。糙米再外胚乳、胚乳及胚所组成。糙米再经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳，经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳，即为食用的大米。即为食用的大米。一、稻谷的储藏特性一

4、、稻谷的储藏特性5一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性3 3、稻谷品种分类、稻谷品种分类稻谷分为稻谷分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷、粳糯稻谷五类。五类。 F早籼稻谷早籼稻谷 生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质部分较少。粒腹白较大，角质部分较少。F晚籼稻谷晚籼稻谷 生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质部分较多。粒腹白较小或无腹白，角质部分较多。6一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性F粳稻谷粳稻谷 粳型非糯性稻的果实，糙米

5、一般呈椭圆形，米粳型非糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小。质粘性较大胀性较小。F籼糯稻谷籼糯稻谷 籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明或半透明状，粘性大长形，米粒呈乳白色，不透明或半透明状，粘性大。F粳糯稻谷粳糯稻谷 粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明或半透明状，粘性大。呈乳白色，不透明或半透明状，粘性大。7一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性4 4、稻谷的储藏特性、稻谷的储藏特性 稻谷具有完整的外壳，能缓和稻米吸湿，对虫稻谷具有完整的外壳，能缓

6、和稻米吸湿，对虫霉有一定的抵抗力，所以在保管过程中，稻谷有霉有一定的抵抗力，所以在保管过程中，稻谷有较高的储藏稳定性。在正常储藏条件下，稻谷的较高的储藏稳定性。在正常储藏条件下，稻谷的生活力，第一年很强，呼吸旺盛，一年以后，则生活力，第一年很强，呼吸旺盛，一年以后，则逐渐减弱，变化较小，储藏稳定性相应增高。故逐渐减弱，变化较小，储藏稳定性相应增高。故存放一年以后，稻谷储藏性即比较稳定。存放一年以后，稻谷储藏性即比较稳定。（1 1）稻谷后熟期短，）稻谷后熟期短，易生芽。易生芽。 一般籼稻谷无明显的后熟期，粳稻谷的后熟期也一般籼稻谷无明显的后熟期，粳稻谷的后熟期也只有四周左右，同时稻谷发芽所需的水

7、分低只有四周左右，同时稻谷发芽所需的水分低( (一般含一般含水量水量23-25%23-25%即能发芽即能发芽) )。因此，无后熟期的稻谷，在。因此，无后熟期的稻谷，在收获期如遇连绵阴雨，不能及时收割、脱粒、整晒，收获期如遇连绵阴雨，不能及时收割、脱粒、整晒，在田间、场头即可生芽；新稻谷入库后，如受潮、淋在田间、场头即可生芽；新稻谷入库后，如受潮、淋雨，也易生芽，并容易霉烂。雨，也易生芽，并容易霉烂。一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性9一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性（2 2） 容易陈化，不耐高温容易陈化，不耐高温 粮食在储藏过程中，由于受诸多内外因素的影响，粮食在储藏过程中，由于受诸多内

8、外因素的影响，会发生一系列的生理，生化变化。如果储藏时间过长会发生一系列的生理，生化变化。如果储藏时间过长或储藏不善，往往会使粮食失去应有的食用加工品质，或储藏不善，往往会使粮食失去应有的食用加工品质，甚至发热、霉变、有害有毒物质增加，甚至发热、霉变、有害有毒物质增加，往往粘度降低，往往粘度降低，发芽率降低，发芽率降低，食味不好，失去新鲜感和固有的香气，食味不好，失去新鲜感和固有的香气，甚至出现难闻的异味甚至出现难闻的异味陈米味，这种现象被称做陈陈米味，这种现象被称做陈化。化。 粮食的陈化过程是一个连续的、波动的、由量粮食的陈化过程是一个连续的、波动的、由量变到质变复杂的过程，既是粮食本身的生

9、理变化，变到质变复杂的过程，既是粮食本身的生理变化，又是粮食生化变化的自然现象。是由粮食籽粒中各又是粮食生化变化的自然现象。是由粮食籽粒中各主要化学组成成分的性质决定的。这些化学成分在主要化学组成成分的性质决定的。这些化学成分在储藏过程中会呈现一系列的变化，这些变化往往是储藏过程中会呈现一系列的变化，这些变化往往是劣变。另外储藏方式不当，害虫危害等也会加快粮劣变。另外储藏方式不当，害虫危害等也会加快粮食陈化。同时高温会促进稻谷脂肪酸增加，引起品食陈化。同时高温会促进稻谷脂肪酸增加，引起品质下降。在质下降。在3535下储藏的各种水分的稻谷，脂肪酸下储藏的各种水分的稻谷，脂肪酸的含量都有不同程度的

10、增加。加工大米的等级也明的含量都有不同程度的增加。加工大米的等级也明显降低。水分和温度越高，脂肪酸上升、品质下降显降低。水分和温度越高，脂肪酸上升、品质下降就越明显。就越明显。一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性 稻谷陈化是生理变化的自然规律，在储藏中稻谷陈化是生理变化的自然规律，在储藏中应积极努力创造良好的储藏条件（如低温干燥、应积极努力创造良好的储藏条件（如低温干燥、合理通风密闭、严防虫害等）延缓和避免陈化。合理通风密闭、严防虫害等）延缓和避免陈化。 稻谷陈化的速度，对于不同种类、不同水分稻谷陈化的速度，对于不同种类、不同水分和不同温度的稻谷是不相同的。通常籼稻比较稳和不同温度的稻谷是不相

11、同的。通常籼稻比较稳定，粳稻次之，糯稻最易陈化。水分、温度都较定，粳稻次之，糯稻最易陈化。水分、温度都较低时，稻谷陈化速度慢。低时，稻谷陈化速度慢。 稻谷的胶体结构疏松，在强烈阳光下曝晒或稻谷的胶体结构疏松，在强烈阳光下曝晒或在高温下烘干，都会增加爆腰率和变色率在高温下烘干，都会增加爆腰率和变色率 。因此，。因此，潮湿稻谷最好进行自然干燥潮湿稻谷最好进行自然干燥 。一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性（3 3）容易发热、霉变）容易发热、霉变 稻谷在储藏期间，由于其本身呼吸作用以及微生稻谷在储藏期间，由于其本身呼吸作用以及微生物与害虫生命活动的综合影响，往往会

12、发热、霉变物与害虫生命活动的综合影响，往往会发热、霉变，从而影响其品质。，从而影响其品质。 稻谷发热稻谷发热 新收获的稻谷，生理活性强，早中稻新收获的稻谷，生理活性强，早中稻入库后粮堆内的积热难以散发，在一、二周内上层入库后粮堆内的积热难以散发，在一、二周内上层粮温往往会突然上升，超过仓温粮温往往会突然上升，超过仓温10-1510-15，出现发热，出现发热现象，即使水分正常的稻谷，也会出现这种现象。现象，即使水分正常的稻谷，也会出现这种现象。如不及时处理，就易结露。此时若气温下降，则情如不及时处理，就易结露。此时若气温下降，则情况更加严重。晚稻谷秋后收获，正值低温季节，不况更加严重。晚稻谷秋后

13、收获，正值低温季节，不易干燥，往往入库水分较高，到翌年易干燥，往往入库水分较高，到翌年2-3 2-3 月也易因月也易因粮堆内外温差悬殊而形成粮堆结露。粮堆内外温差悬殊而形成粮堆结露。稻谷发热的过程大致可分为三个阶段。稻谷发热的过程大致可分为三个阶段。 第一阶段：当稻谷水分大于安全水分，或者粮堆第一阶段：当稻谷水分大于安全水分，或者粮堆内温差较大引起水分转移，使水分超过安全水分时，内温差较大引起水分转移，使水分超过安全水分时，霉菌大量繁殖，使粮堆积累湿热，积累的湿热如不能霉菌大量繁殖，使粮堆积累湿热，积累的湿热如不能及时散发，发热现象便开始出现。及时散发，发热现象便开始出现。 第二阶段：当粮温升

14、高至第二阶段：当粮温升高至35403540摄氏度，水分超摄氏度，水分超过过1515.5%1515.5%时，白曲霉和黄曲霉菌迅速生长，稻谷时，白曲霉和黄曲霉菌迅速生长，稻谷水分和温度继续增加，促使稻谷变色并发生霉味。水分和温度继续增加，促使稻谷变色并发生霉味。一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性 第三阶段：当稻谷温度升高到第三阶段：当稻谷温度升高到55摄氏度。这摄氏度。这些霉菌活动所产生的水汽在稻谷中积聚，会使少些霉菌活动所产生的水汽在稻谷中积聚，会使少量嗜热性霉菌或嗜热性细菌与放线菌大量繁殖，量嗜热性霉菌或嗜热性细菌与放线菌大量繁殖，可使粮温继续升高，并使稻谷严重霉烂变质，不可使粮温继续升高，

15、并使稻谷严重霉烂变质，不能食用。能食用。 新房式仓稻谷发热按其发生的部位可分为局新房式仓稻谷发热按其发生的部位可分为局部发热、上层发热、下层发热和垂直发热几种类部发热、上层发热、下层发热和垂直发热几种类型。型。一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性 稻谷霉变稻谷霉变 微生物是一类个体微小、结构简单，分微生物是一类个体微小、结构简单，分解代谢能力特别强的低等生物。储粮微生物与粮食解代谢能力特别强的低等生物。储粮微生物与粮食储藏关系十分密切。在所有的储粮微生物中，霉菌储藏关系十分密切。在所有的储粮微生物中，霉菌对储粮安全和储粮品质影响最大，特别是其中低温对储粮安全

16、和储粮品质影响最大，特别是其中低温干生性种类，能在较低的温度和干燥条件下分解粮干生性种类，能在较低的温度和干燥条件下分解粮食有机质，引起粮食发热霉变。食有机质，引起粮食发热霉变。 稻谷霉变的过程，通常分为初期变质、生霉和稻谷霉变的过程，通常分为初期变质、生霉和霉烂三个阶段。在稻谷保管工作中，通常以达到生霉烂三个阶段。在稻谷保管工作中，通常以达到生霉阶段作为发生霉变事故的标志。霉阶段作为发生霉变事故的标志。 粮食上常见的霉菌有曲霉、青霉、毛霉和根霉，粮食上常见的霉菌有曲霉、青霉、毛霉和根霉，其中曲霉和青霉对贮粮安全影响最大。曲霉菌对有机其中曲霉和青霉对贮粮安全影响最大。曲霉菌对有机质的分解能力极

17、强，广泛存在于各种粮食中。低水分质的分解能力极强，广泛存在于各种粮食中。低水分粮食的变质，几乎都是曲霉活动造成的。有些曲霉在粮食的变质，几乎都是曲霉活动造成的。有些曲霉在代谢过程中能产生毒素，使粮食带毒，危害人体健康代谢过程中能产生毒素，使粮食带毒，危害人体健康。青霉菌分布极广，种类繁多，是对有机质破坏极强。青霉菌分布极广，种类繁多，是对有机质破坏极强的一类霉菌。还有些具有浓烈的霉味或分泌色素，使的一类霉菌。还有些具有浓烈的霉味或分泌色素，使粮食变色变味。毛霉对环境的适应性强，生长迅速，粮食变色变味。毛霉对环境的适应性强，生长迅速，经常参与高水分粮食的发热霉变。因其具有嫌气性的经常参与高水分粮

18、食的发热霉变。因其具有嫌气性的特点，在高水分密闭贮藏的粮食中，可引起发酵变质特点，在高水分密闭贮藏的粮食中，可引起发酵变质。根霉属于中温、高湿性霉菌，大多为好氧菌，有的。根霉属于中温、高湿性霉菌，大多为好氧菌，有的能耐低氧，在适宜条件下能很快导致高水分粮食霉烂能耐低氧，在适宜条件下能很快导致高水分粮食霉烂变质。变质。一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性（4 4） 容易黄变容易黄变 稻谷在收获期间，遇长时间连续阴雨，不能及时稻谷在收获期间，遇长时间连续阴雨，不能及时干燥，干燥，易为微生物侵蚀，易为微生物侵蚀，就往往会在堆内发热，产就往往会在堆内发热，产生黄变。

19、黄变的稻谷称为黄粒米，也称为黄变谷、生黄变。黄变的稻谷称为黄粒米，也称为黄变谷、沤黄谷或稻箩黄。沤黄谷或稻箩黄。 黄粒米的发生，一般情况下是晚稻比早稻严重。黄粒米的发生，一般情况下是晚稻比早稻严重。 稻谷在储藏期间也会发生黄变，这与它的温度和稻谷在储藏期间也会发生黄变，这与它的温度和水分有着密切关系。水分有着密切关系。18一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性5 5、稻谷安全、稻谷安全储藏储藏水分水分 稻谷安全稻谷安全储藏储藏水分：利用完好仓储设施并采取水分：利用完好仓储设施并采取科学保粮措施，确保粮食安全度夏储存的水分值。科学保粮措施，确保粮食安全度夏储存的水分值。 1 1、气温高低决定、气温

20、高低决定 气温低安全气温低安全储藏储藏水分可高些，气温高可低些；水分可高些，气温高可低些；冬季较夏季可高些，北方较南方可高些。冬季较夏季可高些，北方较南方可高些。 2 2、稻谷质量决定、稻谷质量决定 籽粒饱满，杂质少无虫害及芽粒，安全程度高；籽粒饱满，杂质少无虫害及芽粒，安全程度高；反之，安全程度低。反之，安全程度低。 3 3、仓储设施条件决定。、仓储设施条件决定。 4 4、科学保粮措施决定。、科学保粮措施决定。19一、稻谷的储藏特性一、稻谷的储藏特性6 6、稻谷储存堆装方式、稻谷储存堆装方式 稻谷储藏按堆存方式分稻谷储藏按堆存方式分散装或包装两种。散装适散装或包装两种。散装适于大量保藏和长期

21、储藏的于大量保藏和长期储藏的情况；包装适于种子、品情况；包装适于种子、品种多、储藏量少和短期储种多、储藏量少和短期储藏的情况。藏的情况。 目前，各直属库目前，各直属库稻谷储稻谷储藏藏主要以主要以散装为主。散装为主。20 影响粮食储藏的因素很多，粮食本身的品影响粮食储藏的因素很多，粮食本身的品质、水分含量的高低、储藏环境的温度、湿度、质、水分含量的高低、储藏环境的温度、湿度、保管粮食的仓房条件保管粮食的仓房条件、粮堆气体成、粮堆气体成等，等，特别是特别是储藏环境的温度，对稻谷的品质会产生明显的储藏环境的温度，对稻谷的品质会产生明显的影响影响 。二、影响稻谷安全储藏的因素二、影响稻谷安全储藏的因素

22、211 1、稻谷质量。、稻谷质量。稻谷入仓质量的好坏对发热霉变有稻谷入仓质量的好坏对发热霉变有根本性影响。根本性影响。 各类稻谷以各类稻谷以出糙率出糙率为定等指标，为定等指标，3 3 等为中等。等为中等。早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标见表早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标见表 1 1。 表表1 早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标 二、影响稻谷安全储藏的因素二、影响稻谷安全储藏的因素22粳稻谷、粳糯稻谷质量指标见表粳稻谷、粳糯稻谷质量指标见表 2。v 表表2粳稻谷、粳糯稻谷质量指标粳稻谷、粳糯稻谷质量指标二、影响稻谷安全储藏的因素二、影响稻谷安全储藏

23、的因素232 2、水分、水分与湿度与湿度。稻谷中各种生理生化反应都必须有水的参与。含水稻谷中各种生理生化反应都必须有水的参与。含水量高的稻谷呼吸旺盛，生理生化反应迅速。同时附着量高的稻谷呼吸旺盛，生理生化反应迅速。同时附着稻谷的微生物也迅速繁殖促进稻谷陈化加速。稻谷在稻谷的微生物也迅速繁殖促进稻谷陈化加速。稻谷在高温高水分的储藏条件下，其品质劣变的速度更快。高温高水分的储藏条件下，其品质劣变的速度更快。因为水分和温度促进脂肪酸酸败、蛋白质和淀粉变性。因为水分和温度促进脂肪酸酸败、蛋白质和淀粉变性。同时湿度的高低直接影响着稻谷的水分含量。按照平同时湿度的高低直接影响着稻谷的水分含量。按照平衡水分

24、理论，当其周围的环境湿度较高时，就会吸收衡水分理论，当其周围的环境湿度较高时，就会吸收水分，使稻米的水分增高。反之，则会失去水分。水分，使稻米的水分增高。反之，则会失去水分。二、影响稻谷安全储藏的因素二、影响稻谷安全储藏的因素 3、杂质、杂质 杂质也是影响稻谷的储藏稳定性的重要因素之一。杂质也是影响稻谷的储藏稳定性的重要因素之一。稻谷若清杂工作不彻底，常会使稻谷粒中夹带一些杂稻谷若清杂工作不彻底，常会使稻谷粒中夹带一些杂草、叶片、虫尸等。这些杂质中大部分物质生理活性草、叶片、虫尸等。这些杂质中大部分物质生理活性较强，带细菌多、易吸湿、易发热、易腐烂，是稻米较强，带细菌多、易吸湿、易发热、易腐烂

25、，是稻米粒发热、增水、生霉、赤变的诱因。另外，杂质多会粒发热、增水、生霉、赤变的诱因。另外，杂质多会增大粮食自动分级，杂质集中部位透气性差，而糠灰增大粮食自动分级，杂质集中部位透气性差，而糠灰等细小杂质则会堵塞或减少粮堆的孔隙度，熏蒸气体等细小杂质则会堵塞或减少粮堆的孔隙度，熏蒸气体不易渗透，造成杀虫不彻底，容易促使堆内湿热积聚不易渗透，造成杀虫不彻底，容易促使堆内湿热积聚，导致霉菌和仓虫大量繁殖。，导致霉菌和仓虫大量繁殖。二、影响稻谷安全储藏的因素二、影响稻谷安全储藏的因素254、温度。、温度。 稻谷在保管期间有无发热霉变是稻谷保管是否安全稻谷在保管期间有无发热霉变是稻谷保管是否安全的重要标

26、志。的重要标志。导致稻谷发热的主要原因是粮食的呼吸导致稻谷发热的主要原因是粮食的呼吸作用和虫、霉的大量繁殖，由于温度对粮食本身的呼作用和虫、霉的大量繁殖，由于温度对粮食本身的呼吸作用以及虫、霉的生长和繁殖影响较大，因此大气吸作用以及虫、霉的生长和繁殖影响较大，因此大气温度、粮食本身温度以及粮粒之间空气的温度都是粮温度、粮食本身温度以及粮粒之间空气的温度都是粮食安全储藏的重要因素之一。食安全储藏的重要因素之一。 高温能够促进稻谷脂肪酸增加而导致品质下降。稻高温能够促进稻谷脂肪酸增加而导致品质下降。稻谷对温度比较敏感，温度越高，陈化速度越快。在常谷对温度比较敏感，温度越高，陈化速度越快。在常温下，

27、稻谷储藏年限为温下，稻谷储藏年限为23年。但在年。但在510度低温下陈度低温下陈化速度较慢。因此，化速度较慢。因此，控制粮堆温度使其常年处于准低控制粮堆温度使其常年处于准低温状态是延缓粮食陈化的关键温状态是延缓粮食陈化的关键，并可抑制微生物对粮，并可抑制微生物对粮食的危害。食的危害。二、影响稻谷安全储藏的因素二、影响稻谷安全储藏的因素 5 5、微生物、微生物 稻谷在收获、运输、储存、加工和销售等环节容易稻谷在收获、运输、储存、加工和销售等环节容易感染微生物。稻谷在储存过程中感染了大量细菌，真感染微生物。稻谷在储存过程中感染了大量细菌，真菌，和各种酶。这些酶在储藏过程中起催化作用，常菌，和各种酶

28、。这些酶在储藏过程中起催化作用，常导致发热，产生怪味，结块，种子的发芽率降低等。导致发热，产生怪味，结块，种子的发芽率降低等。稻米的烘烤性、含油量、蛋白质含量以及游离脂肪酸稻米的烘烤性、含油量、蛋白质含量以及游离脂肪酸含量也会发生变化，而最危险的是产生真菌毒素。微含量也会发生变化，而最危险的是产生真菌毒素。微生物能引起脂肪的分解导致游离脂肪酸的增加。稻谷生物能引起脂肪的分解导致游离脂肪酸的增加。稻谷中的细菌尤其是真菌在稻米上繁育并形成菌落，且多中的细菌尤其是真菌在稻米上繁育并形成菌落，且多半在胚部细胞和组织，使粮食重量损失和质量劣变。半在胚部细胞和组织，使粮食重量损失和质量劣变。二、影响稻谷安

29、全储藏的因素二、影响稻谷安全储藏的因素276 6、粮堆气体成分。、粮堆气体成分。 粮食和微生物都对气体成分具有忍受力，但超粮食和微生物都对气体成分具有忍受力，但超过一定的界限，粮食和微生物的呼吸代谢都受到过一定的界限，粮食和微生物的呼吸代谢都受到抑制，密闭储藏和气调储藏使粮堆长期处于低氧抑制，密闭储藏和气调储藏使粮堆长期处于低氧状态，从而抑制储粮发热霉变的发展。状态，从而抑制储粮发热霉变的发展。二、影响稻谷安全储藏的因素二、影响稻谷安全储藏的因素稻谷的储藏具有三种明显的特性：稻谷的储藏具有三种明显的特性：容易陈化，不容易陈化，不耐高温；容易发热、霉变、生芽；容易黄变。耐高温；容易发热、霉变、生

30、芽；容易黄变。 稻谷保管的原则是稻谷保管的原则是“干燥、低温、密闭干燥、低温、密闭”。 按照这个原则保管稻谷，能够实现安全储藏，按照这个原则保管稻谷，能够实现安全储藏，较长期地保持稻谷品质和新鲜度。较长期地保持稻谷品质和新鲜度。主要的安全储藏主要的安全储藏技术和日常管理都是围绕这一原则开展的。技术和日常管理都是围绕这一原则开展的。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理291 1、做好入库前的各项准备工作。、做好入库前的各项准备工作。稻谷稻谷要做到安要做到安全保管，在入库过程中就要做好多方面的工作。全保管，在入库过程中就要做好多方面的工作。首先对准备入库的仓房首先对准备入库

31、的仓房进行全方面排查，进行全方面排查，仓房必仓房必须达到：上不漏、下不潮、能通风、能密闭、能须达到：上不漏、下不潮、能通风、能密闭、能保冷保冷。并对仓房通风、测温、测气、测水、熏蒸。并对仓房通风、测温、测气、测水、熏蒸设施等进行检查，使其达到安全储粮要求，做到设施等进行检查，使其达到安全储粮要求，做到三个到位三个到位：一是：一是通风系统安装调试到位通风系统安装调试到位，二是卫，二是卫生清扫、防潮铺垫、空仓消毒到位，三是机械设生清扫、防潮铺垫、空仓消毒到位，三是机械设备器材、装卸作业人员以及保管安全培训准备到备器材、装卸作业人员以及保管安全培训准备到位。位。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷

32、安全储藏技术与日常管理30做好仓库的防潮铺垫工作，做好仓库的防潮铺垫工作，特别是新建仓房。特别是新建仓房。散装散装稻谷稻谷易出现挂壁、结顶和霉底等现象，在仓易出现挂壁、结顶和霉底等现象，在仓内地坪铺垫内地坪铺垫纤维板纤维板或或大糠大糠防潮，并在仓房内墙做防潮，并在仓房内墙做聚苯乙烯泡沫板和纤维板靠墙隔热防潮或墙壁挂聚苯乙烯泡沫板和纤维板靠墙隔热防潮或墙壁挂粮膜防潮等。粮膜防潮等。扎实做好机械通风系统安装调试工作至关重要扎实做好机械通风系统安装调试工作至关重要。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理312 2、严格控制粮食入库质量。、严格控制粮食入库质量。控制好入仓粮食质量

33、是安全储粮的基础。控制好入仓粮食质量是安全储粮的基础。入入仓前除验质员严格按标准及程序进行检验把关外，仓前除验质员严格按标准及程序进行检验把关外，保管员还要做好二步抽查复验，严防夹心粮保管员还要做好二步抽查复验，严防夹心粮 和和人情粮入库。采用编织袋包装的粮食，更加注意，人情粮入库。采用编织袋包装的粮食，更加注意，以防高水分以防高水分稻谷稻谷入库入库。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理 把好稻谷入库质量关，确保入库稻谷达到把好稻谷入库质量关，确保入库稻谷达到“干、干、饱、净饱、净”要求。要求。 干干籽粒干燥籽粒干燥。因为水分对稻谷在储藏中的稳。因为水分对稻谷在储藏中的

34、稳定性起重要作用；根据试验，稻谷的储藏安全水定性起重要作用；根据试验，稻谷的储藏安全水分随温度变化而有所不同。分随温度变化而有所不同。 饱饱籽粒饱满籽粒饱满，无病害。，无病害。 净净干净干净，无杂质。，无杂质。 入库的稻谷要做到六分开，即品种、好次、干入库的稻谷要做到六分开，即品种、好次、干湿、新陈、有虫无虫、种子粮商品粮分开。湿、新陈、有虫无虫、种子粮商品粮分开。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理 严格控制入库稻谷的水分，使其符合安全水分标严格控制入库稻谷的水分，使其符合安全水分标准，是确保稻谷安全储藏的首

35、要条件。准，是确保稻谷安全储藏的首要条件。严禁严禁“三高三高高水、高杂、高不完善粒高水、高杂、高不完善粒”稻谷入仓。稻谷入仓。 稻谷的安全水分标准，根据种类、季节和气候条稻谷的安全水分标准，根据种类、季节和气候条件确定。粳稻可高些，籼稻可低些，晚稻可高些，件确定。粳稻可高些，籼稻可低些，晚稻可高些，早中稻可低些，气温低可高些，气温高可低些，冬早中稻可低些，气温低可高些，气温高可低些，冬季较夏季可高些，北方较南方可高些季较夏季可高些，北方较南方可高些(南方的安全水南方的安全水分标准不高于分标准不高于13.5%)。籽粒饱满，杂质少无虫害及。籽粒饱满，杂质少无虫害及芽粒，安全程度高；反之，安全程度低

36、。种用稻谷芽粒，安全程度高；反之，安全程度低。种用稻谷的渡夏水分，低于所定标准的渡夏水分，低于所定标准1%左右，对生活力保持左右，对生活力保持才有把握。才有把握。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理稻谷的安全水分界限标准是：稻谷的安全水分界限标准是： 30左右：早籼左右：早籼13%以下，中、晚籼以下，中、晚籼13.5%以下；以下；早、中粳早、中粳14%以下，晚粳以下，晚粳15%以下。以下。 20左右：早籼左右：早籼14%左右，中、晚籼左右，中、晚籼14.5%左右；左右；早、中粳早、中粳15%左右，晚粳左右，晚粳16%左右。左右。 10左右：早籼左右：早籼15%左右，中、

37、晚籼左右，中、晚籼15.5%左右；左右；早、中粳早、中粳16%左右，晚粳左右，晚粳17%左右。左右。 5左右：早籼左右：早籼16%以下，中、晚籼以下，中、晚籼16.5%左右；左右；早、中粳早、中粳17%以下，晚粳以下，晚粳18%以下。以下。 三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理363 3、清理杂质，、清理杂质，减缓自动分级减缓自动分级。稻谷入仓前，应稻谷入仓前，应进行过筛或风选清除杂质（一过进行过筛或风选清除杂质（一过筛、二吹风、人工清扫加旁站监督），使杂质含量筛、二吹风、人工清扫加旁站监督），使杂质含量在标准以内，通常把稻谷中的杂质含量降低到在标准以内，通常把稻谷中的

38、杂质含量降低到0.5%0.5%以下，就可提高稻谷的储藏稳定性。以下，就可提高稻谷的储藏稳定性。平房仓散装稻平房仓散装稻谷入仓时，如果输送机长时间不动，将会在粮堆锥谷入仓时，如果输送机长时间不动，将会在粮堆锥形底部形成一个杂质区，此处害虫易滋生，易发生形底部形成一个杂质区，此处害虫易滋生，易发生发热霉变，因此要经常转动输送机机头，改变入粮发热霉变，因此要经常转动输送机机头，改变入粮点的位置，点的位置，减缓自动分级，减缓自动分级，并在入粮期间安排人员并在入粮期间安排人员清扫粮面。清扫粮面。 三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理37三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储

39、藏技术与日常管理384 4、稻谷通风降温、稻谷通风降温 控制粮堆温度使其常年处控制粮堆温度使其常年处于准低温状态是延缓粮食陈化的关键。于准低温状态是延缓粮食陈化的关键。稻谷入库后，特别是早、中稻入库后，粮温高，稻谷入库后，特别是早、中稻入库后，粮温高，生理活动旺盛，堆内积热难以散发，容易引起发生理活动旺盛，堆内积热难以散发，容易引起发热，导致谷堆上表表层结露、霉变、生芽，造成热，导致谷堆上表表层结露、霉变、生芽，造成损失。因此，稻谷入库后要及时通风降温，缩小损失。因此，稻谷入库后要及时通风降温，缩小粮温与外温或粮温与仓温的温差，防止结露。粮温与外温或粮温与仓温的温差，防止结露。新稻谷往往呼吸旺

40、盛、粮温较高或水分较高，新稻谷往往呼吸旺盛、粮温较高或水分较高，应适时采用机械通风，降温降水。特别到深秋天应适时采用机械通风，降温降水。特别到深秋天凉，粮堆内外温差大，这时应凉，粮堆内外温差大，这时应加强通风，结合深加强通风，结合深翻粮面翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。散发粮堆湿热，以防结露。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理根据经验，采用离心式通风机、通风地槽、通风根据经验，采用离心式通风机、通风地槽、通风竹笼与存气箱等通风设施在竹笼与存气箱等通风设施在910月、月、1112月和月和12月分三个阶段，利用夜间冷凉的空气，间歇性月分三个阶段，利用夜间冷凉的空气，间歇性

41、地进行机械通风，可以使粮温从地进行机械通风，可以使粮温从30左右，分阶段左右，分阶段依次降低到依次降低到25左右、左右、15左右和左右和10以下，从而以下，从而能有效地防止稻谷发热、结露、霉变、生芽，确保能有效地防止稻谷发热、结露、霉变、生芽，确保安全储藏。安全储藏。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理以以均衡粮温均衡粮温为主的通风，一般在晚间和早晨低温时为主的通风，一般在晚间和早晨低温时期进行；以期进行；以降低水分降低水分为主的通风，一般选择气温在为主的通风，一般选择气温在15以上以上的晴好天气进行，将全仓平均水分降到安全的晴好天气进行，将全仓平均水分降到安全储存水分

42、以下，如发现局部温度过高或水分过大，可储存水分以下，如发现局部温度过高或水分过大，可采用单管风机进行通风。采用单管风机进行通风。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理稻谷储藏一段时间后，稳定性有所提高，这时稻谷储藏一段时间后，稳定性有所提高，这时如果需要降温可如果需要降温可采用排风扇或低压轴流式风机（排采用排风扇或低压轴流式风机（排风扇风量风扇风量140170立方米立方米/分钟分钟,电机功率电机功率0.3-0.6Kw）进行负压式通风，可以获得与离心式风机通风相同进行负压式通风，可以获得与离心式风机通风相同的降温效果，但却可的降温效果，但却可显著节省通风设备投资费，大显著节

43、省通风设备投资费，大幅度降低能源消耗、节约通风操作费用幅度降低能源消耗、节约通风操作费用，是一种较，是一种较理想的通风降温储粮技术。理想的通风降温储粮技术。实践证明，排风扇负压实践证明，排风扇负压通风具有操作简单安全、经济实用等特点，抓住低通风具有操作简单安全、经济实用等特点，抓住低温干燥有利时机连续通风温干燥有利时机连续通风1015天，可使粮温平均天，可使粮温平均下降下降810。达到节约电费、减少数量损耗、。达到节约电费、减少数量损耗、延缓品质劣变，确保粮食安全储藏之目的。延缓品质劣变，确保粮食安全储藏之目的。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理排风扇负压式通风的操作

44、方法很简单，就是：排风扇负压式通风的操作方法很简单，就是：将仓房门窗全部关闭或用塑料薄膜进行密封，利将仓房门窗全部关闭或用塑料薄膜进行密封，利用安装在仓房墙壁上的排风扇向仓外排风，使仓用安装在仓房墙壁上的排风扇向仓外排风，使仓内和粮堆内形成负压（仓内负压以保持在内和粮堆内形成负压（仓内负压以保持在100100200Pa200Pa为宜），及时打开仓房下面的通风口，以迫为宜），及时打开仓房下面的通风口，以迫使仓外冷凉空气从仓底进风口进入仓内并穿过粮使仓外冷凉空气从仓底进风口进入仓内并穿过粮堆带走堆内部分热量，再经仓墙上的排风扇排出堆带走堆内部分热量，再经仓墙上的排风扇排出仓外，从而使稻谷温度逐渐均

45、匀下降，实现安全仓外，从而使稻谷温度逐渐均匀下降，实现安全储藏。储藏。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理5 5、防治稻谷害虫、防治稻谷害虫稻谷入库后，特别是早、中稻稻谷入库后，特别是早、中稻入库后，容易感染储粮害虫，遭受害虫严重危害，入库后，容易感染储粮害虫，遭受害虫严重危害，造成较大的损失。因此，稻谷入库后要及时采取有造成较大的损失。因此，稻谷入库后要及时采取有效措施全面防治害虫。在我国南方各省市，稻谷入效措施全面防治害虫。在我国南方各省市，稻谷入库后更应认真抓好这项工作。通常多采用防护剂或库后更应认真抓好这项工作。通常多采用防护剂或熏蒸剂进行防治，以预防害虫感染，

46、杜绝害虫危害熏蒸剂进行防治，以预防害虫感染，杜绝害虫危害或使其危害程度降低到最低限度，从而避免稻谷遭或使其危害程度降低到最低限度，从而避免稻谷遭受损失。受损失。害虫防治技术内容很多，只能在下面重点讲解。害虫防治技术内容很多，只能在下面重点讲解。 三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理6 6、密闭低温储藏、密闭低温储藏 完成通风降温与防治害虫工作后完成通风降温与防治害虫工作后（根据气候条件和害虫密度不同，往往是降温后先（根据气候条件和害虫密度不同，往往是降温后先密闭储藏再熏蒸杀虫），在冬末春初气温回升以前密闭储藏再熏蒸杀虫），在冬末春初气温回升以前粮温最低时，要采取行之有效

47、的办法压盖粮面密闭粮温最低时，要采取行之有效的办法压盖粮面密闭储藏，保持稻谷堆处于低温（储藏，保持稻谷堆处于低温（1515）或准低温（）或准低温（2020）的状态，减少虫霉危害，保持品质，确保安）的状态，减少虫霉危害，保持品质，确保安全储藏。全储藏。 三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理常用密闭粮堆的方法有三种：常用密闭粮堆的方法有三种： a.a.全仓密闭全仓密闭 将仓房门窗与通风道口全部关闭并用塑料薄膜严格将仓房门窗与通风道口全部关闭并用塑料薄膜严格密封门窗与通风道口的缝隙。密封门窗与通风道口的缝隙。 b b、塑料薄膜盖顶密闭、塑料薄膜盖顶密闭 将已热合粘接成整块的无

48、缝无洞的塑料薄膜复盖在将已热合粘接成整块的无缝无洞的塑料薄膜复盖在已扒平的粮堆表面，再将塑料薄膜四周嵌入仓房墙壁已扒平的粮堆表面，再将塑料薄膜四周嵌入仓房墙壁上的塑料槽、木槽或水泥槽内，然后在槽内压入橡胶上的塑料槽、木槽或水泥槽内，然后在槽内压入橡胶管或灌满蜡液，使其严格密闭。管或灌满蜡液，使其严格密闭。 c c、压盖密闭、压盖密闭 用稻壳或其他保温材料平铺粮面用稻壳或其他保温材料平铺粮面压盖密闭压盖密闭 。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理46正常情况下，正常情况下，2-92-9月，月，对粮堆进行对粮堆进行压盖压盖密闭密闭保温隔热，保温隔热，9-9-1010月，月，

49、揭取粮面压盖材料，揭取粮面压盖材料，揭膜揭膜后如果条件允许后如果条件允许就进行就进行降温降温通风。通风。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理保温控温。保温控温。仅仅靠密闭粮堆就能确保夏季低温储仅仅靠密闭粮堆就能确保夏季低温储藏是远远不够的，还需要很多相应综合措施来维藏是远远不够的，还需要很多相应综合措施来维持保冷，必要时还要补充冷源，这里要做的工作持保冷，必要时还要补充冷源，这里要做的工作还很多。还很多。这部分内容下面再详细介绍。这部分内容下面再详细介绍。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理7 7、稻谷稻谷“双低双低”储藏储藏 “双低双低”储藏一

50、般是指低氧储藏、低药熏蒸两项储储藏一般是指低氧储藏、低药熏蒸两项储藏技术同时用于保管稻谷的方法。藏技术同时用于保管稻谷的方法。 稻谷稻谷“三低三低”储藏储藏 “ “三低三低”储藏一般是指低氧储藏、低药熏蒸和低温储藏一般是指低氧储藏、低药熏蒸和低温储藏三项储藏技术先后综合用于保管稻谷的方法。储藏三项储藏技术先后综合用于保管稻谷的方法。氮气气调储藏氮气气调储藏三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理49 对仓房进行充氮，对仓房进行充氮，开展氮气气调储藏。开展氮气气调储藏。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理508 8、日常保管期间的管理日常保管期间的管理

51、做好入库后续工作，尽快进入正常保管阶段。新做好入库后续工作，尽快进入正常保管阶段。新粮收齐后，做到粮收齐后，做到“六个及时六个及时”，即及时扦样检验，即及时扦样检验，及时平整粮面，及时布设测温电缆和内环流熏蒸管及时平整粮面，及时布设测温电缆和内环流熏蒸管道，及时清洁仓内外卫生，及时制订安全储粮方案，道，及时清洁仓内外卫生，及时制订安全储粮方案，及时规范填写账、卡、牌、薄。及时规范填写账、卡、牌、薄。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理51 加强粮情检测，加强粮情检测，及时发现处理问题，确保储粮安全。及时发现处理问题，确保储粮安全。为什么要检查粮情？因为粮粒是活的有机体，

52、在储为什么要检查粮情？因为粮粒是活的有机体，在储藏过程中，随着外界环境条件（如温度、湿度、虫害藏过程中，随着外界环境条件（如温度、湿度、虫害等）的变化，自身也发生着一系列的生理生化变化，等）的变化，自身也发生着一系列的生理生化变化，造成储粮发热霉变，引起储粮数量减少，品质劣变，造成储粮发热霉变，引起储粮数量减少，品质劣变，造成不应有的损失。为了减少储粮损失，杜绝粮食发造成不应有的损失。为了减少储粮损失，杜绝粮食发热霉变，确保储粮安全，必须认真检查粮情，掌粮油热霉变，确保储粮安全，必须认真检查粮情，掌粮油在储藏期间的变化。采取合理的储藏措施，及时推陈在储藏期间的变化。采取合理的储藏措施，及时推陈

53、储新，发现问题及时处理，杜绝事故的发生。储新，发现问题及时处理，杜绝事故的发生。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理52在一些易于发热、生虫、霉变部位增加检测点，在一些易于发热、生虫、霉变部位增加检测点，如四周墙角、高温点、高水分点、杂质区、表面等。如四周墙角、高温点、高水分点、杂质区、表面等。采用采用“一看、二嗅、三转、四动手、五分析一看、二嗅、三转、四动手、五分析”等方等方法看有没有结露、霉变、异味等现象。法看有没有结露、霉变、异味等现象。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理54色泽

54、、气味随时检查。色泽、气味随时检查。储存品质每年查两次。储存品质每年查两次。对高水分粮和危险粮要每天检查粮情。对高水分粮和危险粮要每天检查粮情。大风及雨雪天气要及时检查粮情。大风及雨雪天气要及时检查粮情。仓房质量变化情况及仓房仓房质量变化情况及仓房“四无四无”情况要随时检查。情况要随时检查。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理55抓好仓储基础工作。抓好仓储基础工作。（1 1）严格执行）严格执行“一、三、七一、三、七”粮情检查制度。粮情检查制度。（2 2）每月召开粮情分析例会）每月召开粮情分析例会, ,保管员介绍本仓储粮保管员介绍本仓储粮安全情况，布置工作。安全情况，布置

55、工作。（3 3）定期对仓房进行清洁消毒，搞好环境卫生。）定期对仓房进行清洁消毒，搞好环境卫生。（4 4）认真贯彻）认真贯彻“以防为主、综合防治以防为主、综合防治”的保粮方的保粮方针。针。 （5 5）每月）每月2525日开展一次日常检查，对照日开展一次日常检查，对照仓储精仓储精细化管理实施细则细化管理实施细则进行考评奖惩，评选红旗仓、进行考评奖惩，评选红旗仓、最低粮温控制仓，激励先进，鞭策后进。最低粮温控制仓，激励先进，鞭策后进。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理压盖储藏期间管理压盖储藏期间管理1 1）检查粮情时，利用早、晚低温进行。）检查粮情时，利用早、晚低温进行。2

56、 2）稻谷采取密闭储藏时，跟踪检测粮温、仓温、稻谷采取密闭储藏时，跟踪检测粮温、仓温、仓湿，若出现粮温回升较快、仓湿显著增加、粮仓湿，若出现粮温回升较快、仓湿显著增加、粮堆出现高温点等异常情况，应及时解除密闭、查堆出现高温点等异常情况，应及时解除密闭、查明情况，并采取相应的控制措施。特别是采取粮明情况，并采取相应的控制措施。特别是采取粮面压盖、粮堆密封措施时，应经常检查膜下及粮面压盖、粮堆密封措施时，应经常检查膜下及粮面有无结露、霉变现象以及粮堆内是否存在局部面有无结露、霉变现象以及粮堆内是否存在局部发热等异常情况，发热等异常情况，若出现异常情况，应及时揭膜若出现异常情况，应及时揭膜进行相应处

57、理。进行相应处理。必要时必要时可用谷物冷却机强制制冷。可用谷物冷却机强制制冷。3 3）储粮发生害虫时，根据害虫种类和密度，采）储粮发生害虫时，根据害虫种类和密度，采取磷化氢环流熏蒸杀虫或氮气气调杀虫。取磷化氢环流熏蒸杀虫或氮气气调杀虫。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理4 4）储粮压盖期间，应尽量避免开启仓库门窗，）储粮压盖期间，应尽量避免开启仓库门窗，做好隔热保冷工作，以防内外结露。做好隔热保冷工作，以防内外结露。5 5）高温天气，开启仓顶风机，排除顶层积热，）高温天气，开启仓顶风机，排除顶层积热，同时根据同时根据“三温三温”变化，利用夜晚低温时机开启变化，利用夜晚

58、低温时机开启仓窗或仓内风机，排除仓内积热，降低仓温，减仓窗或仓内风机，排除仓内积热，降低仓温，减少对粮温的影响。少对粮温的影响。6 6）气温下降季节（每年）气温下降季节（每年9-9-1010月份），对压盖月份），对压盖储粮依次揭取压盖物，利用冬季低温天气，积极储粮依次揭取压盖物，利用冬季低温天气，积极开展自然通风或机械通风，降低储粮温度。开展自然通风或机械通风，降低储粮温度。三、稻谷安全储藏技术与日常管理三、稻谷安全储藏技术与日常管理58四、稻谷控温储藏技术四、稻谷控温储藏技术1.1.定义定义 低温：粮堆平均温度低温：粮堆平均温度常年保持在常年保持在1515及以下及以下，局部最高粮，局部最高粮

59、温温不高于不高于2020。 准低温：粮堆平均粮准低温：粮堆平均粮温常年保持温常年保持2020及以下及以下，局部最高粮温不高于，局部最高粮温不高于2525。 稻谷达到稻谷达到准低温即可准低温即可实现安全储藏实现安全储藏59四四、稻谷控温储藏技术、稻谷控温储藏技术 2 2、 稻谷控温储粮三要点稻谷控温储粮三要点 秋冬通风，降低基础粮温。秋冬通风，降低基础粮温。春季隔热，延缓粮温升高。春季隔热，延缓粮温升高。夏季排热，适时补充冷源。夏季排热，适时补充冷源。60四四、稻谷控温储藏技术、稻谷控温储藏技术即即秋冬秋冬季积极抓住低温时机，采取自然通风或季积极抓住低温时机，采取自然通风或机械通风等措施，尽可能

60、降低粮温，重点作好机械通风等措施，尽可能降低粮温，重点作好蓄冷工作；蓄冷工作；入春入春后及早做好仓房、粮堆的密闭和隔热处理后及早做好仓房、粮堆的密闭和隔热处理工作，抑制和延缓外界环境对粮堆的影响，重工作，抑制和延缓外界环境对粮堆的影响，重点作好保冷工作；点作好保冷工作；夏季夏季及时排除仓内积热，适时开启制冷设备补及时排除仓内积热，适时开启制冷设备补充冷源，重点做好散热补冷工作。充冷源，重点做好散热补冷工作。61四四、稻谷控温储藏技术、稻谷控温储藏技术（1）秋冬季节适时通风降粮温秋冬季节适时通风降粮温 秋季到来后，应尽可能抓紧有利时机，及早进秋季到来后，应尽可能抓紧有利时机，及早进行一次以散除过