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文档简介

1、会计学1抗氧化功能性食品抗氧化功能性食品2第1页/共19页3第2页/共19页4第3页/共19页5第4页/共19页6核酸核酸(DNA) 蛋蛋 白白 质质(破坏体内的破坏体内的酶酶) 脂脂 肪肪 酸酸(产生过氧化产生过氧化脂质脂质)碳水化合物碳水化合物(降解体内的降解体内的透明质酸透明质酸)肿瘤肿瘤癌症癌症疲劳、衰老疲劳、衰老 各种退化疾病各种退化疾病动脉粥样硬化动脉粥样硬化心脑血管疾病心脑血管疾病皮肤有斑皮肤有斑关节炎等关节炎等各种炎症各种炎症4、自由基的危害第5页/共19页7白内障、糖尿病、白内障、糖尿病、肿瘤、骨关节病、肿瘤、骨关节病、老年痴呆等一系列老年痴呆等一系列老化性慢性疾病的老化性慢

2、性疾病的作用过程。作用过程。第6页/共19页8对抗自由基强化人体组织功能 可预防食物及人体氧化作用 抗老化 能防止细胞膜中多元不饱和脂质被氧化 增强新陈代谢功能 中和自由基的不稳定性 增加人体免疫力 减少自由基产生 强化淋巴组织功能 帮助体内生成抗氧化酶 抵抗过氧化能力 第7页/共19页9第8页/共19页10第9页/共19页11的20倍，猝灭单线态氧的能力是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。第10页/共19页12氧化作用可抑制癌细胞的诱变进程。作为商品主要是从法夫酵母中提取得到。第11页/共19页13第12页/共19页14入苹果多酚分后，其代谢产物具有很强的

3、抗氧化能力，能减少Ve和抗氧化酶的消耗，从而强化体内抗氧化功能。第13页/共19页15维生素类抗维生素类抗氧化剂氧化剂来源来源 -胡萝卜素 食物中以深黄、橘红及深绿色的果蔬含量最多，如：南瓜、茼蒿、油菜、芒果、胡萝卜等。 维生素 C 深绿色蔬菜是维生素 C 很好的来源。 水果中以番石榴的含量最多，其他如柳丁、葡萄柚，芒果、柚子等。 维生素 E 食物中的胚芽、豆类、甘薯及绿色蔬菜，都是维生素 E 的来源。 第14页/共19页16 矿物质类矿物质类抗氧化剂抗氧化剂来源来源 铜 肝脏、肉类、豆类、坚果、葡萄干、香菇等。 硒 大蒜、洋葱、海产类、都是硒的来源。 锌 肉类、海产、牛奶、蛋、大豆、花生。 铁 肝脏、肉类、蛋、豆类、深绿色蔬菜、干果类。 第15页/共19页17 植物性抗植物性抗氧化剂氧化剂来源来源 蕃茄红素 红色的蕃茄、红葡萄柚、红西瓜、木瓜都有不少的蕃茄红素。同一种作物，鲜红色品种的含量较多。 多酚类茶叶、葡萄、苹果、芝麻、可可、荞麦。 生物类黄酮 大豆、银杏叶、甘草、竹叶、葛根。花色素 蓝莓、紫番薯、紫玉米、红甘蓝、越橘。 无色花青素 葡萄籽是无色花青素绝佳的萃取来源。 第16页/共19页18其他抗氧化其他抗氧化成分成分 来源来源 谷胱甘肽

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