第四章餐厅设计

1、第一节 餐厅的空间结构 一、餐厅的空间结构 餐厅的设置方式主要有三种： 1)厨房兼餐厅; 由于面积的限制，相当一部分人在餐厅设计时往往把厨房的隔断墙打掉，做成开放式或用推拉门代替;整体空间就相对来说比较开阔。 2)客厅兼餐厅 餐厅与客厅合璧是现代家居最常见的。由于客厅的用途较多，占用面积也较大，餐厅往往只占其中一隅，设计上必须注意分隔技巧，可从地板着手，将地板的形状、色彩、图案、质料分成两个不同部门，餐厅与客厅以此划分形成两个格调迥异的区域，也可通过色彩和灯光来划分;在视觉上轻而易举地造成两个不同区域，可给人带来视觉上的美感。又保持空间的通透性和整体性。 3)餐厅与书房合二为一，最好各占一半，

2、或者各占侧重的一半，以显各司其职，在适当的地方安装多插孔的电源板，可以用来看电视或听音乐。为了不影响读书者的视力，照明必须合适。可精心考虑天花板上的灯，使其可高可低，可明可暗，角灯也应有合适的光线。为了适用多种用途，通常塑料桌是比较实用的，可在桌子上加台布，这样既显得美观，又不会弄脏书本文具;同时布置得要简洁明快，以保证学习的兴致不受到干扰。配桌子的座椅最好不要固定，安置也不必太严格，藤椅、金属或者木制的椅子均可;另外，餐桌旁还可以放置一个小台桌，用来放置一些暂时未上桌的酒瓶、饮料之类，便于随时取用，渲染气氛。 3)书房兼餐厅; 4)独立式餐厅这种形式是最为理想的。一般对于餐厅的要求是便捷卫生

3、，安静、舒适，家居设备主要是桌椅和酒柜等，照明应集中在餐桌上面，光线柔和，色彩应素雅，墙壁上可适当挂些风景画，餐厅位置应靠近厨房。目前，由于人们住房面积普遍不大，餐厅面积较小，因此餐桌、椅、柜的摆放与布置必须为家庭成员的活动留出合理的空间。其布置还须与餐厅的空间相结合，如方形和圆形餐厅，可选用圆形或方形餐桌，居中放置;狭长的餐厅可在靠墙或窗一边放一长桌，桌子另一侧摆上椅子，这样空间会显得大一些。 4)独立餐厅; 第二节 餐厅界面处理 所谓界面，是指形成一个使用空间所需要的地面、侧面所谓界面，是指形成一个使用空间所需要的地面、侧面和顶棚。和顶棚。 餐厅的界面材料的品种、质地、色彩，与空间本身的特

4、餐厅的界面材料的品种、质地、色彩，与空间本身的特点有着密切的联系。点有着密切的联系。 地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料，如大理石、地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料，如大理石、花岗岩、地砖。花岗岩、地砖。 墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料，如墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料，如选择一些木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。选择一些木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。 顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶漆、局部木饰，顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶漆、局部木饰，并用，灯具作烘托，有时可适当降低顶棚，可给人以亲切并用，灯具作烘托，有时可适当降低顶棚，可给人以亲切感。感

5、。 整个就餐空间，宜营造一种清新、优雅的氛围，以增整个就餐空间，宜营造一种清新、优雅的氛围，以增添就餐者的食欲。若餐室内就餐空间太小时，则餐桌可以添就餐者的食欲。若餐室内就餐空间太小时，则餐桌可以靠着有镜子的墙面摆放，或在墙角运用一些镜面与装饰，靠着有镜子的墙面摆放，或在墙角运用一些镜面与装饰，餐具柜相结合，可给人以宽敞感餐具柜相结合，可给人以宽敞感。 第三节 餐厅的色彩 就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。 一是食物的色彩能影响人的食欲，二是餐厅环境的色一是食物的色彩能影响人的食欲，二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。彩也能影响

6、人们就餐时的情绪。 餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。 餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，最适合用的是橙餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，最适合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效，它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致。效，它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致。 整体色彩搭配时，还应注意地面色调直深，墙面可用整体色彩搭配时，还应注意地面色调直深，墙面可用中间色调，天花板色调则浅，以增加稳重感。中间色调，天花板色调则浅，以增加稳重感。 在不同的时间、季节

7、及心理状态下，人们对色彩的感在不同的时间、季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这时，可利用灯光来调节室内色彩气氛，受会有所变化，这时，可利用灯光来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时，可通过明快清以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时，可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具，可更具除力。以绒白餐具，可更具除力。 第四节 餐厅照明 灯光不仅可以营造空间气氛，而且能够传达不同的空间表情。用餐气氛的好坏，除了与餐厅空间的设计和陈设有关之外，灯光更是不容忽视的重要一环。 一、首先是吊灯的大小和

8、形式需与餐厅的整体风格和餐桌的形式搭配，因为空间的大小和餐桌的形式均与吊灯的盏数、亮度和配置方式息息相关。 二、吊灯亮度的可变性。餐厅吊灯大多悬挂在餐桌上方，其亮度直接影响用餐者的视觉和用餐情绪，因此选择可以随着场合和环境适合调整亮度的吊灯，远比只有一种功能的吊灯更为实用。 三、吊灯的高低位置是否可以任意调整。由于每个家庭的天花板高度不完全相同，因此为了满足每个家庭的不同需求，目前市场上常见的吊灯大多具有可以调整高度的装置，或是由灯具厂商到家中丈量后配置，一般来说，以可以调整高度的吊灯较受消费者的欢迎。 四、吊灯的材质和质感，以及清洁和保养的难易程度。基本上，常见的吊灯材质以耐高温或熔点较高的

9、玻璃和塑胶居多，近年来出现的纸制灯罩也是现代时兴吊灯的材质;如果以吊灯材质的质感来说，玻璃灯罩吊灯最好，其次才是塑胶灯罩吊灯，但玻璃灯罩吊灯造价较高，而且造型也无法像塑胶灯罩吊灯那样丰富多变;就清洁和保养来说，两者均可以很好清洁和保养，由于悬挂在空中，比较不易沾染灰尘。 第五节 餐厅陈设 餐厅的陈设既要美观，又要实用。餐厅的陈设既要美观，又要实用。 各类装饰用品因其就餐环境不间而不同。设置各类装饰用品因其就餐环境不间而不同。设置在厨房中的餐厅的装饰，应注意与厨房内的设施在厨房中的餐厅的装饰，应注意与厨房内的设施相协调。相协调。 设置在客厅中的餐厅的装饰，应注意与客厅设置在客厅中的餐厅的装饰，应

10、注意与客厅的功能和格调相统一。的功能和格调相统一。 若餐厅为独立型，则可按照居室整体格局设若餐厅为独立型，则可按照居室整体格局设计得轻松浪漫一些。计得轻松浪漫一些。 相对来说，装饰独立型餐厅时，其自由较大。相对来说，装饰独立型餐厅时，其自由较大。 具体地讲，餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及具体地讲，餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生不利于餐厅环境卫生;花卉能起到调节心理、美化花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌

11、花花绿绿，使人烦燥而影响环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食欲。食欲。第八节 餐厅设计原则和注意事项 在对餐厅墙面进行装饰时，应从建筑内部把握空间。餐厅墙面的装饰除了要依据餐厅整体设计这一基本原则外，还特别要考虑到餐厅的实用功能和美化效果。餐厅在陈设和设备上是具有共性的，它要求简单、便捷、卫生、舒适。 1、如果具备条件，单独用一个空间做餐厅是最理想的，在布置上也灵活得多。2、对于住房面积不大的居室，也可以将餐厅设在厨房、过厅或者客厅。3、一般居室中厨房多外接阳台，于是不少人将灶具移至阳台，在厨房的一侧定做一排橱柜，余下的空间就可以作为简单的餐厅了。 4、对于一些过厅较大的房间，放置屏风

12、是实用艺术性兼具的做法，只须购买配合室内格调的屏风即可，通常东方色彩较浓；5、也可在地面建造略高的平台以不同高度作为分界。若经济条件和空间允许的话，不妨加建一道拱门，将饭厅区隔开。6、拱门的形式、风格、色彩等，必须与饭厅区配合，这样都能突出拱门的作用。将地板的形状、色彩、图案、质料分成两个不同部分，以此划分界限，形成两个格调迥异区域。7、有的家庭餐厅较小，可以在墙面适当安装一定面积的镜面，这在视觉上可以造成空间增大的感觉。8、饭厅与厨房则必须毗邻或者接近，这完全基于方便与实用。9、餐桌上的照明以吊灯为佳，也可选择装在天花板上的照明灯或地灯。10、不管选择那一种灯光设备，都不可直接照射用餐者头部

13、，否则会影响食欲。11、饭厅的地板铺面材料，使用地毯较易沾染油腻污物使用瓷砖、木板或大理石则较易清理。12、餐厅墙面的装饰要注意突出自己的风格，餐厅墙面的气氛既要美观，又要实用，不可信手拈来，盲目堆砌餐厅彩色,餐厅有别于其他功能的厅室，在装饰上应以简洁、明快为主。13、餐厅墙面的色彩设计因个人爱好与性格不同而有较大差异。餐厅家具宜选用调和的色彩，尤以天然木色、咖啡色、黑色等稳重的色彩为佳，尽量避免使用过于刺激的颜色。墙面的色彩应以明朗轻快的色调为主。14、餐桌是餐厅的主要家具，亦是影响就餐气氛的关键因素之一。选择款式可根据各自的喜好确定，其大小应和空间比例相协调。餐厅用椅有与餐桌配套的，也有单独购置组合的，两者皆可。关键在造型、尺度及坐感的舒适度上。餐橱的形式可与餐桌、餐椅配套设计，也可独立购置。餐橱有单体式、嵌墙式之分。小结 通过以上对餐厅的学习，我们感觉到餐厅作为家居生活的主要组成部分，它的形态、颜色、陈设等都与所处环境有很大关系。 并且，餐厅的设计也是个性化的产物，所以设计餐厅的时