益生菌的相关知识学习教案

1、会计学1益生菌的相关益生菌的相关(xinggun)知识知识第一页，共57页。益生菌的概念及分类益生菌的概念及分类益生菌的生理学功能及作用机理益生菌的生理学功能及作用机理益生菌的应用益生菌的应用人体人体(rnt)微生态系统微生态系统生活生活(shnghu)中的益生菌中的益生菌第1页/共57页第二页，共57页。一一. .人体人体(rnt)(rnt)微生态系统微生态系统l 人体微生态菌种类达人体微生态菌种类达10001000余余种种l 数量达数量达100100万亿个（人体体细万亿个（人体体细胞只有胞只有1010万亿个）万亿个）l 重量约重量约12711271克，相当于肝脏克，相当于肝脏的重量的重量l

2、 99% 99%是以双歧杆菌是以双歧杆菌(gnjn)(gnjn)和和类杆菌类杆菌(gnjn)(gnjn)为主的专性厌为主的专性厌氧菌氧菌l 1% 1%是兼性厌氧菌（以乳酸杆是兼性厌氧菌（以乳酸杆菌菌(gnjn)(gnjn)为代表）为代表）第2页/共57页第三页，共57页。 胃胃 104 CFU/g 白白色色念念珠珠菌菌 幽幽门门螺螺旋旋杆杆菌菌 乳乳酸酸杆杆菌菌 链链球球菌菌 食食管管 没没有有自自身身微微生生物物群群 微微生生物物来来自自食食物物和和口口腔腔 十十二二指指肠肠 103-104 CFU/g 拟拟杆杆菌菌 白白色色念念珠珠菌菌 乳乳酸酸杆杆菌菌 链链球球菌菌 空空肠肠 105-1

3、07 CFU/g 拟拟杆杆菌菌 白白色色念念珠珠菌菌 乳乳酸酸杆杆菌菌 链链球球菌菌 回回肠肠 107-108 CFU/g 拟拟杆杆菌菌 梭梭状状芽芽孢孢杆杆菌菌 肠肠杆杆菌菌 肠肠球球菌菌 乳乳酸酸杆杆菌菌 韦韦荣荣球球菌菌 结结肠肠 1010-1011 CFU/g 拟拟杆杆菌菌 杆杆菌菌 双双歧歧杆杆菌菌 梭梭状状芽芽孢孢杆杆菌菌 肠肠球球菌菌 真真杆杆菌菌 梭梭形形杆杆菌菌 消消化化链链球球菌菌 瘤瘤胃胃球球菌菌 链链球球菌菌 . 成人微生物群：复杂成人微生物群：复杂(fz)的群体的群体十二指肠、空肠、回肠十二指肠、空肠、回肠(huchng)属于小肠；属于小肠；结肠即大肠结肠即大肠从胃到

4、大肠菌属和浓从胃到大肠菌属和浓度度(nngd)都在变都在变化化第3页/共57页第四页，共57页。123456789101112345678Concentration log CFU/g 乳酸杆菌双歧杆菌(gnjn)口腔(kuqing)胃十二指肠空肠回肠结肠直肠乳酸杆菌在小肠末端最多乳酸杆菌在小肠末端最多双歧杆菌在大肠末端最多双歧杆菌在大肠末端最多第4页/共57页第五页，共57页。 大多数细菌是经口腔而进入人体内(t ni)，细菌所遇到的第一关是胃液，胃在空腹时分泌的胃液pH值是1.9至2.5的强酸性，大部分细菌都被胃液杀死了。第5页/共57页第六页，共57页。出生出生(chshng)后五天后五

5、天无菌无菌大肠杆菌、肠球菌、梭菌大肠杆菌、肠球菌、梭菌出 生出 生后后4 8h双歧杆菌双歧杆菌断奶后到成年期断奶后到成年期中老中老年年双歧杆菌双歧杆菌类杆 菌 、 真 细类杆 菌 、 真 细菌菌双歧杆双歧杆菌菌有害菌有害菌2 2 岁岁第6页/共57页第七页，共57页。可能的益生菌类细菌可能的益生菌类细菌(xjn)(食用时食用时)肠道菌群：一个肠道菌群：一个(y )平衡的生态系统平衡的生态系统假单胞菌假单胞菌变形变形(bin xng)菌菌葡萄球菌葡萄球菌梭杆菌梭杆菌肠球菌肠球菌大肠杆菌大肠杆菌嗜酸乳杆菌嗜酸乳杆菌链球菌链球菌某些某些真菌真菌双歧杆菌双歧杆菌类杆菌类杆菌可能有害的细菌 腹泻/便秘

6、感染 毒素产生可能有益的细菌抑制外源和/或有害细菌刺激免疫功能 有助于消化和/或吸收维生素合成Adapted from: Gibson GR. J Nutrition 1995;125:1401-1412.破坏因素破坏因素 抗生素应用抗生素应用 感染感染 气候变化气候变化 饮食不当饮食不当 水土不服水土不服婴幼儿喂养不当婴幼儿喂养不当第7页/共57页第八页，共57页。第8页/共57页第九页，共57页。二二. .究竟究竟(jijng)(jijng)什么是益生菌？什么是益生菌？第9页/共57页第十页，共57页。第10页/共57页第十一页，共57页。第11页/共57页第十二页，共57页。第12页/共

7、57页第十三页，共57页。第13页/共57页第十四页，共57页。第14页/共57页第十五页，共57页。作用，如调节免疫力等。现在对作用，如调节免疫力等。现在对益生菌的定义中，已经没有促进益生菌的定义中，已经没有促进菌群平衡的字样，而是广义的促菌群平衡的字样，而是广义的促进健康的作用。进健康的作用。第15页/共57页第十六页，共57页。第16页/共57页第十七页，共57页。 当足量补充时，对宿主健康有益的活的微生物(FAO/WHO, 2002，食品(shpn)益生菌评价指南 )Pro (pro) = 有益(yuy) Bios (bios) = 生命 第17页/共57页第十八页，共57页。第18页

8、/共57页第十九页，共57页。第19页/共57页第二十页，共57页。n婴儿双歧杆菌婴儿双歧杆菌(gnjn) Bifidobacterium infantisn ？n第20页/共57页第二十一页，共57页。益生菌的分类益生菌的分类(fn li)第21页/共57页第二十二页，共57页。 某些(mu xi)酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。 第22页/共57页第二十三页，共57页。第23页/共57页第二十四页，共57页。第24页/共57页第二十五页，共57页。第25页/共57页第二十六页，共57页。第26页/共57页第二十七页，共57页。第27页/共57页第二十八页，共57页。第28页/共57页第二十

9、九页，共57页。第29页/共57页第三十页，共57页。第30页/共57页第三十一页，共57页。第31页/共57页第三十二页，共57页。第32页/共57页第三十三页，共57页。第33页/共57页第三十四页，共57页。第34页/共57页第三十五页，共57页。第35页/共57页第三十六页，共57页。第36页/共57页第三十七页，共57页。第37页/共57页第三十八页，共57页。第38页/共57页第三十九页，共57页。第39页/共57页第四十页，共57页。第40页/共57页第四十一页，共57页。第41页/共57页第四十二页，共57页。第42页/共57页第四十三页，共57页。第43页/共57页第四十四页，共57页。第44页/共57页第四十五页，共57页。第45页/共57页第四十六页，共57页。第46页/共57页第四十七页，共57页。9.9.其他其他(qt)(qt)作用作用第47页/共57页第四十八页，共57页。第48页/共57页第四十九页，共57页。第49页/共57页第五十页，共