茶艺实用教案

1、茶艺定义广义: 研究茶叶的生产、制造、 经营(jngyng)、饮用方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。狭义: 研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术艺，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；第1页/共25页第一页，共26页。 （1）按所冲泡茶类分： 乌龙茶茶艺 绿茶茶艺 红茶(hngch)茶艺 黄茶、白茶、花茶茶艺等茶艺的分类茶艺的分类(fn li)第2页/共25页第二页，共26页。乌龙茶茶艺乌龙茶茶艺第3页/共25页第三页，共26页。花茶花茶(huch)茶茶艺艺绿茶(lch)茶艺第4页/共25页第四页，共26页。 （2）按饮茶器具来划分(hu fn)： 壶泡法：紫砂壶、瓷壶。

2、盖碗杯泡法： 玻璃杯泡法：第5页/共25页第五页，共26页。六大基本茶类：1、绿茶2、白茶3、黄茶4、青茶5、黑茶6、红茶(hngch)7、再加工茶类,花茶/果味茶等茶第6页/共25页第六页，共26页。中国(zhn u)十大名茶 西湖龙井洞庭碧螺春黄山毛峰都匀毛尖六安瓜片(gupin)君山银针信阳毛尖武夷岩茶安溪铁观音祁门红茶六安瓜片(gupin)洞庭碧螺春第7页/共25页第七页，共26页。茶艺技术(jsh)茶的冲泡要掌握(zhngw)五要素：选茶择水备器冲泡 品茗环境（一）、选茶 1、 新茶选购 看外形 看色泽摸干燥度闻香品滋味第8页/共25页第八页，共26页。茶叶的保存大容量茶叶储藏(ch

3、cng)：有石灰块保藏法、炭贮法、抽气充氮法，大型冷柜冷藏法、复合膜铝泊袋密封法家庭用茶叶贮藏：瓦坛贮藏法、罐贮法、塑料袋贮藏法、热水瓶贮藏法品种搭配法：先熟搭配后熟茶，如红茶搭碧螺春。第9页/共25页第九页，共26页。二择水水质(shu zh)要清水体要轻水味要甘水温要冽水源要活第10页/共25页第十页，共26页。三.茶艺表演(bioyn)用具1、 置茶器 茶则 茶匙(chch) 茶漏 茶荷 茶擂 茶仓2、理茶器 茶夹： 茶匙(chch) 茶针 茶桨（簪)3、 分茶器 茶海（茶盅、母杯、公道杯）第11页/共25页第十一页，共26页。4、 品茗(pn mn)器 茶杯（品茗(pn mn)杯） 闻

4、香杯 杯托 5、 涤洁器 茶盘 茶船（茶池、茶洗、壶承) 渣方 水方（茶盂、水盂) 涤方 茶巾 容则第12页/共25页第十二页，共26页。 普通绿茶可用浙江龙泉(ln qun)青瓷杯或者景德镇青花盖杯 明前名优绿茶可用玻璃杯或白瓷敞口杯 花茶宜用釉色盖碗或者福建脱胎漆器壶杯 红茶宜用广州织金彩瓷杯/宜兴紫砂壶/涂白釉紫砂杯 乌龙茶宜用潮汕工夫茶具/福建乌龙茶具茶具种类主要茶具种类主要(zhyo)有瓷器，陶土，漆器，玻璃，金属有瓷器，陶土，漆器，玻璃，金属茶具，竹木茶具茶具，竹木茶具第13页/共25页第十三页，共26页。茶具图片(tpin)赏析茶则茶匙(chch)图片(tpin)茶漏茶荷第14页

5、/共25页第十四页，共26页。茶擂茶仓图片(tpin)茶夹茶针第15页/共25页第十五页，共26页。茶簪茶刀图片(tpin)茶海闻香杯第16页/共25页第十六页，共26页。茶船渣方图片(tpin)水方盖置第17页/共25页第十七页，共26页。第18页/共25页第十八页，共26页。茶的品茗(pn mn)环境 品茗(pn mn)的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。这些因素的有机组成，才能形成良好的品茗(pn mn)环境。 家庭饮茶，难择建筑物，但在有限的空间里，可寻找适宜的位置。一般地说，最好选择向阳靠窗处，配以茶几、沙发或台椅。窗台上摆设盆花，上方(shn fn)置藤蔓植物。若无盆花

6、，在茶几上放上应时鲜切花也是很相称的 第19页/共25页第十九页，共26页。 公共饮茶场所，因其层次、格调不一，要求也不样。大众饮茶场所，建筑物不必过于讲究，竹楼、瓦房、木屋、草房等入乡随俗。不论建筑如何，要求采光好，使茶客能感到明快爽朗。室内摆设可以简朴，桌椅板凳，整齐清洁即可。大碗茶也好，壶茶也好，均须干净卫生 . 家庭饮茶处，或公共茶室，挂上名人字画，也能增加古雅典朴或现代化气息，增加品茗情趣。时下，有些(yuxi)茶艺表演，还时尚点香，阵阵清香，扑鼻而来，渺渺烟雾，隐隐现现，造就了独特的品茗环境。第20页/共25页第二十页，共26页。中式(zhngsh)泡茶法步骤1嗅茶 2温壶 3装茶

7、 4润茶5冲泡 6温杯7浇壶 8运壶9倒茶 10敬茶11品茶(pn ch)第21页/共25页第二十一页，共26页。 延缓衰老 抑制心血管疾病( jbng) 预防和抗癌 预防和治疗辐射 抑制和抵抗病菌病毒 美容护肤 醒脑提神 利尿解乏 降脂助消化 护齿明目 茶的药用价值第22页/共25页第二十二页，共26页。 二.饮茶与季节 春饮花茶 夏饮绿茶(lch) 秋饮青茶冬饮红茶 三.饮茶的禁忌 便秘的人 神经衰弱、失眠的人 贫血者 缺钙或骨折的人第23页/共25页第二十三页，共26页。第24页/共25页第二十四页，共26页。感谢您的观看(gunkn)！第25页/共25页第二十五页，共26页。NoImage内容(nirng)总结茶。黄茶、白茶、花茶茶艺等。闻香品滋味。大容量茶叶储藏：有石灰块保藏法、炭贮法、抽气充氮法，大型冷柜冷藏法、复合膜铝泊袋密封法。家庭用茶叶贮藏：瓦坛贮藏法、罐贮法、塑料袋贮藏法、热水瓶贮藏法。 茶海（茶盅