化学与生活复习课件

1、l化学与生活复习课件化学与生活复习课件这份午餐中包含了哪些营养成分呢？这份午餐中包含了哪些营养成分呢？淀粉淀粉蛋白质蛋白质油脂油脂维生素维生素这些营养成分在人体中发生了怎样的变化？这些营养成分在人体中发生了怎样的变化？分别发挥什么作用？分别发挥什么作用？水水 无机盐无机盐一、关注营养平衡一、关注营养平衡 促进身心健康促进身心健康C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) +Q(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22OnC6H12O6淀粉淀粉糊精糊精麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖酶、糖类、糖类在人体内(C6H10O5) n + nH

2、2O nC6H12O6 稀酸稀酸在体外热水浴热水浴20%蔗蔗糖溶液糖溶液银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴蔗糖蔗糖 +稀硫酸稀硫酸热水浴热水浴NaOH中和酸中和酸银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6（蔗糖）（蔗糖） （葡萄糖）（葡萄糖） （果糖）（果糖）C12H22O11 + H2O 2C6H12O6（麦芽糖）（麦芽糖） （葡萄糖）（葡萄糖） 催化剂催化剂催化剂催化剂归纳整理归纳整理葡萄糖 果糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖醛糖酮糖CH2OH（CHOH）4CHO2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH（CHOH）4COONH43NH3H2O水浴什么是糖

3、？什么是糖？碳水化合物？糖类的定义 多羟基醛或多羟基酮， 或它们的脱水缩合物。有甜味的物质？、油脂的化学性质与用途、油脂的化学性质与用途在人体内高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸甘油酯酶酶水解水解高级脂肪酸高级脂肪酸+甘油甘油二氧化碳二氧化碳水水+ 能量能量3C17H35COONa+3NaOHCH2OHCH2OHCHOHC17H35COOCHC17H35COOCH2C17H35COOCH2在人体外+3H2催化剂催化剂C17H33COOCHC17H33COOCH2C17H33COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2C17H35COOCH2中学化学资料网 http:/www.e- l油脂

4、在人体内功能脂肪脂肪和油和油增加饱腹感增加饱腹感溶解维生素溶解维生素A、D、E、K保护内脏器官保护内脏器官储备热能储备热能保温防寒保温防寒水解形成高级脂肪酸、甘油水解形成高级脂肪酸、甘油细胞膜、神经和脑组织的成分细胞膜、神经和脑组织的成分氧化氧化热能热能、蛋白质的化学性质与用途、蛋白质的化学性质与用途蛋白质蛋白质多肽多肽酶酶缩合缩合酶酶缩合缩合二肽二肽酶酶缩合缩合氨基酸氨基酸R1CCOOHHNH2羧基羧基酸性酸性COOHNH2氨基氨基碱性碱性蛋白质是生命的基础物质，所以我们摄入的蛋白质主要用来合成自身需要的蛋白。蛋白质是生命的基础物质，所以我们摄入的蛋白质主要用来合成自身需要的蛋白。中学化学资

5、料网 http:/www.e- 1.1.水解生成氨基酸水解生成氨基酸2.2.盐析盐析使蛋白质凝聚，从水溶液中析出来使蛋白质凝聚，从水溶液中析出来不影响不影响蛋白质的蛋白质的性质性质，属于，属于可逆可逆过程。过程。常用于分离和提纯蛋白质常用于分离和提纯蛋白质3.3.变性变性 丧失生理活性，是不可逆的变化丧失生理活性，是不可逆的变化变变性性条条件件加热加热强酸，强碱强酸，强碱紫外线，紫外线，X射线射线汞，铅等重金属盐汞，铅等重金属盐甲醛、酒精等甲醛、酒精等对皮肤有腐蚀性对皮肤有腐蚀性使人和动物中毒使人和动物中毒灼伤皮肤或致癌灼伤皮肤或致癌蛋白质的性蛋白质的性质质4.4.颜色反应颜色反应5.5.灼烧

6、有特殊气味灼烧有特殊气味用于蛋白质的鉴别用于蛋白质的鉴别CH2OH CHC C C COHHOH OHOOCCCCCCH2OHHOHHHOHOOOO2CCOOOCCCCH2OHHOHHOH2O222维生素A维生素维生素E维生素维生素C、不可忽视、不可忽视维生素、微量元素、水维生素、微量元素、水合理摄取人体必需元素合理摄取人体必需元素 按食物在体内代谢最终产物来分类。按食物在体内代谢最终产物来分类。酸性食物：蛋白质酸性食物：蛋白质碱性食物：蔬菜、水果碱性食物：蔬菜、水果（1）很好的溶剂）很好的溶剂（2）进行体内反应的介质）进行体内反应的介质（3）不可缺少的反应物）不可缺少的反应物（4）调节体温）

7、调节体温水在人体中的作用水在人体中的作用食物的酸碱性食物的酸碱性中学化学资料网 http:/www.e- 着色剂着色剂改善食品的外观改善食品的外观调味剂调味剂添加食品的味道添加食品的味道防腐剂防腐剂防止食品腐烂、变质防止食品腐烂、变质营养强化剂营养强化剂增强食品的营养价值增强食品的营养价值、食品添加剂、食品添加剂、药物、药物OCOCH3COOHCHOHCHCH3NHCH3中学化学资料网 http:/www.e- 玻玻璃璃陶瓷合金合成纤维钢化钢化玻璃玻璃橡胶合合金金塑料纤维中学化学资料网 http:/www.e- 材料材料无机非金属材料无机非金属材料金属材料金属材料高分子材料：塑料、合成橡胶、合

8、成纤维高分子材料：塑料、合成橡胶、合成纤维传统无机非金属材料传统无机非金属材料新型无机非金属材料新型无机非金属材料二、探索生活材料二、探索生活材料1传统的硅酸盐材料有什么优、缺点？传统的硅酸盐材料有什么优、缺点？ 优点：抗腐蚀、耐高温；优点：抗腐蚀、耐高温；缺点：质脆、经不起热冲击缺点：质脆、经不起热冲击。 2新型无机非金属材料有哪些特性？新型无机非金属材料有哪些特性？ 承受高温，强度高。承受高温，强度高。 具有光学特性。具有光学特性。具有电学特性。具有电学特性。 具有生物功能。具有生物功能。 玻璃玻璃陶瓷陶瓷水泥水泥、无机非金属材料、无机非金属材料水泥工业水泥工业原料原料设备设备生产过程生产

9、过程反应条件反应条件水泥成分水泥成分水泥应用水泥应用硅酸三钙、硅酸二钙、铝酸三钙硅酸三钙、硅酸二钙、铝酸三钙石灰石石灰石 粘土粘土 辅助原料辅助原料水水 泥泥 回回 转转 窑窑高温高温生料生料熟料（两磨一烧）熟料（两磨一烧）建筑粘合剂建筑粘合剂玻璃工业玻璃工业2、原料、原料3、反应原理：高温熔融、反应原理：高温熔融主要原料：纯碱、石灰石和石英。主要原料：纯碱、石灰石和石英。1、普通玻璃组成：、普通玻璃组成：Na2O CaO 6SiO24、玻璃态物质、玻璃态物质5、几种常见的玻璃、几种常见的玻璃 Na2CO3+SiO2=Na2SiO3+CO2高温高温 CaCO3+SiO2= CaSiO3+CO2

10、高温高温陶陶 瓷瓷中学化学资料网 http:/www.e- 合金是由两种或两种以上金属或非金属熔合而成的具有金属特性的物质。合金与纯金属的比较相对高相对低较软相对高良好一般相对差、金属材料、金属材料FeCNaCl溶液溶液钢铁的析氢腐蚀示意图钢铁的析氢腐蚀示意图FeCH2SO4溶液溶液钢铁的吸氧腐蚀示意图钢铁的吸氧腐蚀示意图中学化学资料网 http:/www.e- 化学腐蚀化学腐蚀电化腐蚀电化腐蚀析氢腐蚀析氢腐蚀吸氧腐蚀吸氧腐蚀（常见普遍）（常见普遍）金属腐蚀金属腐蚀中学化学资料网 http:/www.e- 纤维纤维天然纤维天然纤维化学纤维化学纤维棉棉花花 羊毛羊毛 木材木材 草类草类人造纤维人

11、造纤维：利用天然高分子化合物，经过：利用天然高分子化合物，经过一系列的化学处理和机械加工而制得的纤一系列的化学处理和机械加工而制得的纤维。如维。如粘粘胶胶纤纤维等维等合成纤维合成纤维：用石油、天然气等不含天然纤：用石油、天然气等不含天然纤维的物质为原料，经过化学合成和加工制维的物质为原料，经过化学合成和加工制得的纤维得的纤维 六大六大纶纶、有机高分子材料、有机高分子材料（1）纤维）纤维中学化学资料网 http:/www.e- 涤纶（的确良）：涤纶（的确良）：NH(CH2)5CnO锦纶（尼龙锦纶（尼龙6 ）：）：OCH2CH2OnC COOHOHnCNCH2CH腈纶（人造毛腈纶（人造毛 ）：）：

12、（2）塑料）塑料聚丙烯聚丙烯聚苯乙烯聚苯乙烯聚甲基丙烯酸甲酯（有机玻璃）聚甲基丙烯酸甲酯（有机玻璃）酚醛树脂酚醛树脂聚四氟乙烯聚四氟乙烯硬性泡沫塑料硬性泡沫塑料医用消毒器件、洗衣机、折叠椅、门窗零件医用消毒器件、洗衣机、折叠椅、门窗零件电灯开关壳、绝缘材料电灯开关壳、绝缘材料制雷达及高频通讯器材、人工血管、人工制雷达及高频通讯器材、人工血管、人工肺、登月服的防火涂层肺、登月服的防火涂层 聚乙烯聚乙烯食品和药物的包装材料食品和药物的包装材料天然高分子材料：如淀粉、纤维素、天然橡胶等天然高分子材料：如淀粉、纤维素、天然橡胶等合成高分子材料：合成高分子材料：三大合成材料：塑料、合成纤维、合成橡胶三大

13、合成材料：塑料、合成纤维、合成橡胶 塑料塑料合成纤维合成纤维合成橡胶合成橡胶粘合剂粘合剂涂料等涂料等（3）橡胶）橡胶中学化学资料网 http:/www.e- 一、加成聚合反应n CH2 CH2CH2CH2n单体单体链节链节聚合度聚合度聚合物的平均分子质量聚合物的平均分子质量=链节的相对质量链节的相对质量n一般平均分子量大于一般平均分子量大于10000成为高分子化合物成为高分子化合物CH2CH CHCH2催化剂nCH2 CHCH CH2n（1）乙烯型乙烯型（2） 1，3-丁二烯型丁二烯型（3） 乙炔型乙炔型CH CHn催化剂CH CHn合成高分材料的一般方法合成高分材料的一般方法二、缩合聚合反应

14、HO CO COHOHOCH2 CH2 OHHO CO COHOHOCH2 CH2 OHHOC COOOCH2 CH2OC COOO CH2 CH2 OH3H2O催化剂HOCH2 CH2 OHnnHO CO COHO催化剂 CO COO CH2 CH2 O nHOHH2O（2n-1 ）端基原子团端基原子团中学化学资料网 http:/www.e- CH3CHOHCOOH练习1：某有机物的结构为：请问可有哪些途径将其转化为高分子化合物？中学化学资料网 http:/www.e- CH3CHOHCOOHCH3CHOCOnCH2CHCOOHCH2CHCOOCH3CH2CHCOOCH3nCH2CHCOOHn缩聚反应写端基原子团，加聚反应不写端基缩聚反应写端基原子团，加聚反应不写端基n+（n1）H2Onn加聚和缩聚的区别加聚和缩聚的区别：缩聚反应同时生成小分子缩聚反应同时生成小分子HOHCHCH2CHCH2CHCH2CHCH2COOHCOOHCOOHCOOHOCHCOCHCOCHCCH3CH3OOCH3O高分子化合物高分子化合物A 和和B 的部分结构如下：的部分结构如下： 高分子化合物高分子化合物A的单体是的单体是_（填结构简式）（填结构简式）经经_反应（填反应类型）生成的。反应（填反应类型）生成的。高分子化合物高分子化合物B的单体是的单体是_（填结构简式）（填结构简式）经经_反应（填反应类型