优秀投资报告-花生加工项目投资分析与决策报告（含可行性研究报告）

1、花生加工项目投资分析与决策报告北京XX国际咨询公司 2012年1月目 录§1我国花生加工技术与产品问题- 5 -§2花生加工设备和加工技术问题- 5 -§3我国花生制品质量标准- 5 -3.1花生制品的质量标准- 6 -3.2各类花生制品的质量标准- 7 -§4市场分析- 8 -4.1中国休闲食品前景分析- 8 -4.2世界花生行业现状概述- 11 -4.2.1生产现状- 11 -4.2.2市场贸易现状- 12 -4.3中国花生产业现状- 13 -4.3.1中国花生产业现状- 13 -4.3.2中国花生生产发展情况- 14 -4.3.1花生加工产业的现状

2、- 14 -4.4近年来我国花生和花生油市场分析- 17 -4.5我国花生生产发展趋势分析- 20 -4.6中国花生油脂供给与市场状况- 21 -4.7中国花生油脂价格与竞争力- 22 -4.8中国花生蛋白供给与市场状况- 22 -4.9 2011年花生价格情况（加工原料价格）- 23 -4.10 2010年花生价格情况（加工原料价格）- 24 -4.11 2011年花生油价格- 24 -4.12 花生制品出口价格- 24 -4.13 花生制品出口地状况- 24 -4.14 花生果制品（烤花生果出口）出口情况- 25 -4.15 湖北武汉花生产业状况- 26 -4.15.1湖北- 26 -4.

3、15.2武汉- 26 -4.16 湖北花生加工企业- 27 -4.17国内花生机械设备厂- 27 -§5花生加工技术与产品- 28 -5.1鲜食花生（袋装）的加工工艺- 29 -5.2鲜嫩花生的加工工艺- 30 -5.3干花生返鲜新加工技术- 30 -5.4花生壳加工技术- 31 -5.5花生仁软罐头的加工工艺- 33 -5.6花生乳加工方法- 34 -5.7花生乳生产新工艺- 34 -5.8花生乳产品生产效益分析- 36 -5.9植物蛋白炊料新型保健豆奶花生营养乳- 36 -5.10花生馅的加工工艺- 37 -5.11花生蛋白粉- 39 -5.11.1低变性花生蛋白粉的生产- 39

4、 -5.11.2组织花生蛋白的生产- 40 -5.11.3分离花生蛋白的生产- 40 -5.11.4花生蛋白早餐羹- 40 -5.11.5花生蛋白产品的应用市场- 41 -5.12盐水花生- 42 -5.13盐水花生加工-真空技术工艺- 42 -5.14其他花生加工制品- 42 -5.14.1浓香花生酥糖- 42 -5.14.2奶油花生脆糖- 43 -5.14.3芳香花生酱- 43 -5.14.4花生蛋白饮料- 44 -5.14.5花生果茶- 45 -5.14.6速溶花生乳晶- 46 -5.15其他花生制品简易制作方法- 47 -5.15.1鱼皮花生- 47 -5.15.2五香花生米- 47

5、-5.15.3巧克力花生豆- 48 -5.15.4花生酱- 48 -§6“连锁花生店”投资潜力分析（招募加盟商）- 48 -6.1项目内容- 48 -6.2“连锁花生店”连锁加盟发展效益分析- 49 -6.3销售方法- 49 -§7市场开发基本策略（花生休闲食品）- 50 -§8花生加工设备- 59 -8.1盐水花生主要设备（一期投资）- 59 -8.2（多用花生）烘烤机（二期）- 62 -8.3花生果清洗机- 63 -8.4花生装包机- 64 -8.5花生果分级机- 64 -8.6 FHL花生热风烘干机- 65 -8.7花生油炸线- 66 -8.8花生米红衣脱皮

6、机- 66 -8.9花生酱/芝麻酱生产线- 67 -8.10油炸花生米生产线- 68 -§9工厂产品与生产设计- 68 -9.1项目一期投资- 68 -9.1.1 一期投资300万元- 68 -9.1.2 一期组合产品的基本工艺与配方- 68 -9.1.3 一期投资资金使用- 69 -9.1.4 一期项目原料与产品价格- 69 -9.1.5 一期项目经济效益分析- 70 -9.1.6 基本分析数据- 70 -9.1.7 相关的比率- 70 -9.1.8 产品价格、成本及销售量预测- 71 -9.1.9 销售收入预测- 71 -9.1.10 净现金流量的预测- 71 -9.1.11 各

7、项财务预测表- 72 -9.1.12 重要财务指标分析- 74 -9.1.13 财务敏感性分析- 74 -9.2 二期投资额与产品- 75 -9.3 三期投资额与产品- 75 -§10项目投资分析结论- 75 -附件1：工厂所在地的资源条件- 76 -附件2：优良花生新品种- 77 -附件3：国内主要花生加工/贸易企业与产品种类- 87 -附件4：技术支持单位介绍- 113 -花生加工项目投资分析与决策报告花生素有长生果之称，营养保健功效显著，深受国内外消费者喜爱，尤其是日本、韩国、新加坡、马来西亚、香港等东南亚国家和地区市场潜力大，花生制品市场前景广阔。目前，国内市场上的花生加工品

8、种有：花生油、花生露、花生酱、花生豆、奶油花生、盐水花生、烤花生果、烤花生仁、白花生、花生糖果、花生糕点、花生乳等。其中，国内市场上主要以烤花生、炒花生、奶油花生以及鱼皮花生为主。在美国，花生制品已经超过100种；在日本，人均食用花生量是我国的3至4倍。由于我国国民缺乏对花生知识的了解，花生没有得到充分利用和开发，因此我国花生及其制品的消费量，远不及亚洲其他国家和地区，更不及西方发达国家。虽然是花生的生产和出口大国，我国却不是花生科技、加工和开发的强国。鲁花集团总经理宫旭洲说，近年国际花生仁市场价格为每吨6200元，而同期国内市场价格约为每吨4100元，比国际价格低约34%，具有明显的价格竞争

9、优势。欧美科学家、科研机构和农业部门新近研究证实，花生具有平衡膳食，预防心血管病、糖尿病和肥胖，抑制癌细胞生长和抗衰老的防病保健功能。这些研究成果促使欧美食用花生的消费量连年上升，有的国家甚至形成了“食用花生热”。而中国目前已成为世界花生的生产、消费和出口大国，花生总产量和出口量均占世界第一，是中国为数不多的具有明显竞争优势的出口创汇农产品之一，年出口量占世界市场的42%。同时，中国目前花生及其制品的消费量不及亚洲和西方发达国家，国内食用花生消费市场空间巨大。因此，中国花生产业在国际国内市场上的商机是巨大的。我国对花生的开发利用起步较晚，较国外有很大的差距。我国大量的花生都是作为原料卖出，花生

10、深加工产业极为薄弱，甚至没有一个能在全国叫得响的花生品牌，这与我国“花生大国”的身份极不相称。即使是花生出口占全国70%的山东省，目前也只有18个花生食品专业加工厂，28条生产线。而花食品生产量只是我国十万分之八的日本就有上千家花生食品生产厂，人均花生食品占有量是我国的3-4倍，每年都要从我国、美国等国家大量进口花生。目前，我国的花生被农村众多的小型榨油厂消耗掉，这些油厂设备简陋、工艺落后，使用热榨法制油不仅出油率低、油质不高，还使花生中的蛋白质变性，榨油后的饼粕失去了再加工意义，只能作饲料、肥料处理，造成蛋白质资源的巨大浪费。花生是一种高营养的可口食品，其加工成的休闲食品品种丰富，主要有以下

11、二大系列产品：1、花生果系列（咸干、咸脆、咸干脆、蒜香、红泥、奶油、果香等口味）。2、花生米系列（利用纯天然或其他香辛料可调制出如：五香、奶油、牛肉、鸡肉等各种口味的花生米产品）。花生休闲食品加工具有投资少、风险小、原料易得，加工效益立竿见影的优点。本项目产品产品加工技术成熟，生产设备与原料的来源可靠。产品的主要销售渠道是：酒店、超市、食品店、专业（农贸）批发市场、旅游点。尽快建立销售网，提高销售量是本项目成功的关键。 §1我国花生加工技术与产品问题加工技术与产品问题。我国的花生加工技术与产品开发滞后，产业化程度低花生精加工和深加工的开展程度不够，花生新产品的开发滞后。目前，我国初级

12、产品带壳花生和初加工花生的出口总额占总花生产品的92. 7%，而深加工产品花生粉、花生酱及其他制品仅占7. 3%，反映我国花生产品的深加工程度还很低。另外在加工工艺上，花生油有机溶剂提取的浸出法使用“六号轻汽油”，不仅导致营养成分的损失，还对人体健康产生危害。而采用传统的物理压榨法，成本则比前者高好几倍。因此，花生油提取工艺的改进工作急需解决。缺少适销对路的品种。我国的花生育种事业，长期以来以高产作为主要育种目标，忽略了品质育种。而对品质的概念，优质花生的内涵，又缺乏正确的理解。从而造成了目前生产上大面积种植的品种不适应产业化经营的要求，没有油用、食用、出口专用品种，含油量不高的品种被用来榨油

13、，口味不好的品种被用来加工花生制品，不符合出口要求的品种被勉强出口，结果是企业效益降低、出口价格下降、市场竞争力减弱。产业化（规模化）问题。和我国其他具有比较优势的农产品不同的是，花生的产业化程度要低得多。有资料表明，水果、蔬菜、畜产品的产业化程度已达到26% 30%，而花生的产业化程度尚不足20%，产、加、销脱节现象十分严重，花生加工龙头企业的发展受到体制的限制而发展滞缓。花生还未形成油用、食用、加工品种的专用化，产业化程度很低。§2花生加工设备和加工技术问题我国花生的产后加工，从设备到技术均较落后，影响了加工质量和加工成本，最终影响了产值和效益。首先是预处理加工设备落后。以往我国

14、花生脱壳、分级等加工多为手工操作，机械化、自动化程度很低。随着我国人民生活水平的提高，人均收入的增加，人工成本显著提高，近年来多采用机械脱壳，由于设备落后，机械损伤过重，严重影响了加工质量。第二是榨油设备良莠不齐。花生是含油量比较高的油料作物，我国所产花生有50%用于榨油，但到目前为止，我国缺少加工能力很大的现代化榨油厂，多为中小型榨油厂，更多的是设备落后的小榨油作坊，从而导致了油品质量低、出油率低、花生综合利用率低。第三是精深加工设备和技术落后。我国花生对外贸易多为原料出口，国内作为食品销售多为简单加工，如烤花生果、烤花生仁等。 缺少精深加工设备和精深加工技术，从而导致了花生产业链

15、过短，降低了种植花生的产值和效益。§3我国花生制品质量标准我国现有花生制品质量国家标准共计9项，其中8项是以 QB 为标识编码的国家轻工行业标准，1项是以GB为标识编码的国家标准。花生制品质量标准由国家轻工业部于二十世纪90年代发布并实施（见下表）。3.1花生制品的质量标准QB/T1733.1-1993规定了花生制品的试验方法，检验规则等，适用于以花生仁为主要原料，经加工制成的各种花生制品。QB/T1733.2-1993规定了花生类糖制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则等，适用于以花生仁、糖为主要原料，添加适量果仁或其他辅料，经加工而制成的花生类糖制品。QB/T1733.3-

16、1993规定了裹衣花生的产品分类、技术要求、实验方法、检验规则等，适用于以花生仁为主要原料，经裹衣、烘烤或油炸等工艺制成的酥、脆裹衣花生。QB/T1733.4-1993规定了花生酱的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则等，适用于以花生仁为主要原料，经筛选、焙炒，脱皮，分选、研磨等工序，加入或不加入辅料、稳定剂而制成的花生酱。QB/T1733.5-1993规定了油炸花生仁的技术要求、试验方法、检验规则等，适用于以花生仁为主要原料，经浸泡、脱皮、油炸，拌以辅料而制成的油炸花生仁。QB/T1733.6-1993规定了烤花生仁的技术要求、试验方法、检验规则等，适用于以花生仁为主要原料，经浸泡、静置、

17、烘烤而制成的带红衣的烤花生仁。QB/T1409-1991规定了花生米罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则等，适用于以花生仁为原料，经去衣（或不去衣）、油炸、拌盐、装罐、密封制成的花生米罐头。QB/T2439-1991规定了植物蛋白饮料花生乳（露）的技术要求、试验方法、检验规则等，适用于以花生仁为原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制成的乳浊状花生蛋白饮料。GB/T16322-2003植物蛋白饮料卫生标准，规定了植物蛋白饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求，包装、标识、贮存、运输要求和检验方法，适用于以植物果仁为原料（如花生等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包

18、装制得的乳状饮料。3.2各类花生制品的质量标准A感官要求各类花生制品的色泽同一品种类别要基本一致，符合该制品应有的色泽，产品要香气纯正，具有浓郁的花生香味及该产品应有的滋味。整批产品无哈喇味、焦苦味（或焦糊味）及其他异味，产品的形态符合该产品的规定和要求，无任何外来杂质。B理化指标花生类糖制品、裹衣花生、油炸花生仁、烤花生仁、花生米罐头的理化指标见下表2，花生酱的理化指标见下表3，花生乳（露）的理化指标见下表4。C卫生指标花生制品卫生标准均按国家食品卫生标准执行，应符合GB2761的规定，花生类糖制品、裹衣花生、烤花生仁、油炸花生仁、花生酱的卫生指标见表5。另外，各花生制品使用的食品添加剂的质

19、量，应符合相应的国家标准和有关规定，所添加食品剂的品种及使用量应符合国家标准GB2760的规定。各类花生制品在生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695的规定。§4市场分析4.1中国休闲食品前景分析改革开放以来，中国食品工业保持了持续的增长状态，创造的工业总产值自1995年以来，连续七年居国民经济各工业部门的第一位。随着中国经济的稳定发展，随着人们闲暇时间的增加和消费方式的变化，休闲食品已成为食品市场的新宠和都市生活不可缺少的伴侣。 据统计，目前中国休闲食品销量在200300亿元左右，未来几年估计每年增幅在15%左右。目前，我国休闲食品共有八大类：谷物膨化类、油炸果仁类、

20、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制水果类、干制蔬菜类等。据近年市场调查，休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10%以上，名列第一，销售额已占到5%以上，名列第三，仅次于冷冻食品和保健滋补品。   Ø 消费特点  目前休闲食品在中国发展迅猛，但是发展并不均衡。目前我国休闲食品发展不错的谷物膨化类，一直受市场欢迎的果脯蜜饯类则由于人们对食品卫生的要求越来越高而发展缓慢，而其他几类休闲食品也没有形成规模。   调查数据显示，在各种休闲食品中，膨化食品是城市家庭消费综合指数最高的休闲食品，一半以上的家庭曾经购买

21、膨化食品，其次是饼干类食品。除此之外，口香糖和干果类休闲食品受到各类家庭的喜爱。虽然口香糖进入中国普通老百姓的生活历史并不悠久，但是取得了飞快的增长，目前已经成为各类家庭、尤其是高收入家庭消费者的消费新宠，43%的高收入（5,000元以上）家庭会经常购买口香糖。同时，由于干果食品具有悠久的食用历史和丰富的营养，也受到了许多家庭的喜爱。而一直受市场欢迎的果脯蜜饯类则由于人们对食品卫生的要求越来越高而发展缓慢。对应分析显示，目前时尚食品尤其是休闲食品，不再是孩子们的专利，成人尤其是年轻女性已成为主流消费人群。   调查显示，高中/中专及大专学历、18-24岁的年轻女性是引导时尚

22、食品消费的主流群体，她们在购买食品时喜欢购买更为时尚的品牌；相反，3135岁年龄段的男性群体则对于时尚食品不大“感冒”。相对来说，他们对价格的关注度较低，对营养、口味和品牌的关注度较高。相对于其他普通消费者来说，休闲食品热衷消费者更喜欢尝试新品牌，58.4%的人对新品牌和新产品兴趣浓厚，会经常尝试。在食品的营养和质量方面，他们更关注食品的绿色天然和健康，此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常感兴趣。   Ø 市场机会与威胁   目前在日益升级的市场竞争中，食品的时尚化趋势对食品企业而言意味着机遇也意味着挑战。一方面，食品时尚化对于国内食

23、品企业来说是与外资企业相抗衡的发展契机，另一方面，食品时尚化意味着产品有较高的附加值，国内企业可以摆脱在产品同质化时代的价格战策略。 同时，超市的出现改变了中国人的生活方式与消费习惯，超市业态已成为休闲食品、方便食品销售的主力军。目前不少休闲食品销售的主战场仍在沿海大城市，但在这些地方市场拓展的空间已不是很大。因此随着超市连锁业在全国的拓展，休闲食品向周边及中西部扩大销售的机遇已经产生。 休闲食品企业在面临发展的极大机遇的同时，市场竞争的强度和风险也在与日俱增，具体表现:一是目前食品企业数量颇多，各类休闲食品的“价格战”此起彼伏，促销手段五花八门；二是由于食品企业固定资产投资不大，造成进入障碍

24、和退出障碍较低，这方面的突出表现在短时间里众多休闲食品企业如雨后春笋一般冒了出来，其中不少民营企业具有体制上的优势和灵活性，对传统的国有企业威胁不少，三是由于休闲食品品种越来越丰富，市场竞争异常激烈，消费者的选择余地越来越大。另外，中国加入世贸组织后，越来越多的外国公司看好中国潜在的市场，纷纷来华投资。目前多数本地休闲食品企业在资金、规模、人才、管理等方面难以与国外的大公司相抗衡，特别是由于在营销方面的欠缺，品牌意识差、竞争意识淡薄、市场开拓能力不强，导致发展迟缓，在风云变幻的国际市场竞争中未免显得底气不足。休闲食品的安全性在取得快速的发展速度的同时，休闲食品的安全性问题却依然存在。2010年

25、，在国家质检总局产品质量监督司对北京等8省市的42中休闲食品进行了抽查，抽查结果表明油炸和膨化食品的合格率仅为76.2%；其中，微生物指标超过国家标准和不合格使用食品添加剂是产品不合格的主要原因。  此前，瑞典食品安全机构研究发现，炸薯片、炸薯条、汉堡包等油煎油炸食品中含大量致癌物质。这些发现导致油炸马铃薯食品的销量急剧下降。而且，制造油炸薯条和薯片时使用的起酥油、人造黄油等，是将天然植物油加氢后制得的氢化脂肪，其中含38%左右自然界不存在的反式脂肪酸。长期食用反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，对健康有潜在危害。   休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。儿

26、童肥胖症在城市家庭中已成为一个重大的问题。据中国疾病控制和预防中心透露，年龄在611岁的中国城市儿童有18%超重，这比12年前多出3倍还多。肥胖症上升的原因是由不健康的饮食习惯，加上运动不够造成的。据英国食品标准局（FSA）进行的一项调查表明，90%以上的儿童吃的脂肪量比向成人建议的最高量还要多。电视、录像和电脑游戏进一步造成了儿童中越来越多的坐着不动的生活方式，并朝着在两餐之间吃休闲食品甚至取代吃饭的趋势中起推波助澜的作用。 健康和功能性食品将是未来休闲食品市场的主流。在西方国家，低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到了人们的青睐，销售势头越来越好。  Ø

27、; 前景分析和发展策略   休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展潜力。同时，由于食品行业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分即将完成，因此，休闲食品企业应抓住机遇，扬长避短，通过新产品开发、品牌建设和市场拓展，通过差异化战略，走出一条快速、健康、可持续发展的道路。  差异化战略是指企业通过提供独特的产出特性，以及技朮、品牌形象、附加特性及特色服务等来强化产品特点，增加消费者价值。因此，差异化战略的实质是用差异化特征来提高消费者的转换成本，用产品在消费者眼中的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来。休闲食品企业的差异化战略

28、，可以从以下三个方面来实现。   首先，塑造良好的品牌形象。品牌是一个企业综合实力的体现，是企业的生命和灵魂，企业之间的竞争最终反映在品牌的竞争上面。由于休闲食品的技朮含量比较低，而且产品的同质性比较高，因此品牌对消费者的影响最大。现在的消费者已不仅仅关注某种具体的食品，更注重其品牌。从大多数休闲食品的销售看，顾客的选择性消费占到相当高的比例，好品牌占有较大优势。这提醒企业要重视自己的形象，提高自己产品的知名度、美誉度。加入WTO以后，外资食品企业的进入不可避免。跨国公司非常重视品牌，希望以品牌为先导谋求垄断，最终通过无形资产把一个行业整合起来。它们进入中国后，往往以市场占

29、有最大化为原则。在这个原则下面，它不在乎眼前的亏损，不在乎市场的大量投入。因此，实施有效的管理，维护自己的品牌，在消费者中建立顾客忠诚，将会是休闲食品企业得以持续稳定发展的基础。   其次，突出产品特色。企业通过生产出具有特色风味和食用效果的产品来实现差异化。目前消费者在休闲食品方面的需求大致有两个特点：时尚化和功能化。伴随着经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的饮食习惯和食品结构也开始发生变化，各式各样的休闲食品凭借良好的口感、炫目的包装、独特便捷的食用方法赢得许多人的青睐，俨然成为食品消费的重要内容。上海零点的最新调查显示，时尚化已成为食品产业争夺消费者的重要策略并帮

30、助领导食品品牌在市场上取得成功。   产品的功能化也是休闲食品发展的重要趋势。休闲食品的产品设计越来越强调对人体健康的有益影响。根据美国天然食品市场调查公司SPINS的资料，健康休闲产品如脆片产品、脆饼产品在健康食品销售店的销售额增长很快，而在超级市场及量贩店中的销售额更是暴增。健康食品在便利商店等其他销售点的销售成绩甚至比传统这些商店赖以获利的酒类及香烟类产品都要来的畅销。就健康休闲食品未来的发展而言，随着全球化厂商如宝洁和百事可乐等纷纷推出自己的产品进入市场，驱使天然健康休闲食品市场版图持续扩大。在这种情况下，本地厂商从传统的休闲产品要转向开发出健康休闲产品不是容易的事

31、情。但是带着强烈的创新愿望，以丰富的创意去研发出优良的健康休闲食品，去获得消费者的注意，这对仰赖传统休闲市场的食品大厂而言，是常常被忽略掉的。大厂遵循传统的休闲食品生产模式，这对小公司而言就产生了机会，如果能够研发出热门的健康休闲产品，就能够在这新兴的产品中获取利润，健康休闲食品产业是前景看好的新兴产业，对于所有有意投入的业者而言，整个市场还存在很多能够赚取利润的机会，等着去争取。   此外，还应建立畅通的分销网络。分销主要涉及到销售渠道和范围。选择适宜的销售渠道，把自己的产品以最适宜和最经济的方式展现到消费者的面前，已是影响到企业能否成功的关键因素。据调查，目前购买休闲食

32、品的场所主要是超市及便利店，其次是大卖场、食品店、杂货店等。顾客在超市及便利店购买主要是在家或外出时消费，食品店购买是逛马路、兜商店时附带或即时消费。另外休闲食品的连锁形式也已出现，还有互联网的应用，给传统销售渠道提出了挑战，也给休闲食品的销售提供了新的机遇。企业还可以实行前向一体化，即建立自己的销售公司，直接控制产品的分销系统，这样不仅能够有效地降低销售费用，更能直接面对消费者，把消费者的需求及时反馈回企业。企业要建立符合自己特点的经销网络，尽可能低成本、差异化地分销食品。  4.2世界花生行业现状概述花生是世界上最重要的油料作物之一，种植面积仅次于油菜，居油料作物第二位，在世界油

33、脂生产中具有举足轻重的地位。近20年来，世界花生生产有了较大发展，花生的单位面积产量、总产、贸易量增长显著，花生生产目的、生产与贸易格局发生了较大变化，花生科技有了较大发展。随着世界人口的不断增加和生活水平的日益提高，人类对富含脂肪和蛋白质的花生需求将会增加，预计到2010年，世界花生生产、贸易、科技都将持续发展并得到提高。4.2.1生产现状目前世界花生种植面积约万公顷，单产公斤/公顷，总产万吨；较世纪年代的平均万公顷、公斤/公顷、万吨，分别增长.%、.%和.%；较年代的平均万公顷、公斤/公顷、万吨，分别增长.%、.%和.%。世界花生基本上分布于亚洲、非洲和美洲，亚洲种植万公顷，占世界总面积的

34、.%；非洲种植万公顷，占世界面积的.%；美洲种植万公顷，占世界面积的.%；亚洲、非洲、美洲共占世界种植面积的.%，欧洲和大洋洲仅零星种植，没有形成规模化生产。自进入世纪年代以来，美洲种植面积较年代略有下降，非洲略有增加，亚洲增加较多。亚洲较年代增加万公顷，占世界总增加量的%，而亚洲面积的增加又主要是中国。世界花生主产国有印度、中国、美国、印度尼西亚、塞内加尔、苏丹、尼日利亚、扎伊尔和阿根廷等。印度种植面积最大，近年平均种植万公顷，占世界总面积的.%，居首位；中国种植面积万公顷，占世界面积的.%，居第二位；尼日利亚种植万公顷，占世界面积的%，居第三位。花生单产：美国平均约公斤/公顷，居第一位；中

35、国平均约公斤/公顷，居第二位；阿根廷公斤/公顷，居第三位。花生总产：中国因单产较高，总产达万吨，居世界第一位；印度虽面积最大，但因单产较低，总产为万吨，居第二位；美国万吨，居第三位。从发展速度看，世纪年代以来，中国花生增长最快，较年代增长%，年均递增率%；其次是阿根廷，增长.%，年递增率.%；扎伊尔增长.%，年均递增率.%，居第三位。4.2.2市场贸易现状世界花生的贸易十分活跃，进出口贸易数量较大。花生的贸易分油用和食用两种。花生油的世界贸易量约为每年万万吨，主要出口国为非洲一些国家，如塞内加尔、尼日利亚，另有巴西、中国、美国等；主要进口国为西欧各国，如英国、法国、意大利，另有日本及东南亚各国

36、。世界花生食用贸易量约为每年万吨。世纪年代，尼日利亚出口量占世界第一位，约万吨；塞内加尔占第二位；年代，由于美国“兰娜”型花生品种的育成推广，因品质好，风味佳，出口量取代尼日利亚而居世界首位，称雄于世界食用花生市场。世纪年代至今，在世界食用花生市场上，中国、美国、阿根廷形成三足鼎立的格局，角逐世界最大的欧洲市场。非洲出口的优势已丧失，各国已基本退出国际市场。如苏丹曾是世界花生出口大国，因花生干旱减产、黄曲霉毒素污染等，出口量已很少。目前，中国食用花生出口量约万万吨，暂居世界第一位。由于成本竞争的优势和商品品质较好，阿根廷出口量进一步上升，大有跃居世界第一位的趋势（年的出口量曾居世界第一位）。近

37、年来，印度和越南花生出口发展迅速，年出口量达到万万吨，成为中国在东南亚市场的主要竞争对手。食用花生主要进口国为西欧各国，年进口量约60万吨。另有加拿大、日本、俄罗斯等东欧国家，以及菲律宾等东南亚国家。花生进出口在农产品中属大宗产品：贸易量大，贸易季节性强，市场波动大，竞争性强。贸易的垄断趋势加强，主要进口市场基本由几家公司控制，如西欧市场的贸易控制在两大公司手中。进口国对花生内在品质要求更加严格。4.3中国花生产业现状我国花生同小麦、玉米、大豆、油菜一样，是世界生产大国和消费大国，但不同的是，我国不是小麦、玉米、大豆、油菜的贸易大国，而绝对是花生的贸易大国。花生是我国为数不多的进出口大宗农作物

38、品种之一。业内人士分析指出，未来国内花生将大有可为。4.3.1中国花生产业现状中国是世界花生生产大国。2000年，中国花生种植面积达453万hm2，居世界第二位；花生总产1156.8万t，居世界第一位。目前，中国花生面积占世界总面积20%左右，花生总产约占世界40%，单产高于世界水平近一倍。中国花生生产的区域广泛，除西藏、青海、宁夏、香港等省区外都有种植。主要集中在北部华北平原、渤海湾沿岸地区和南部华南沿海地区及四川盆地等。以山东、河南、河北、广东、四川、江苏、安徽等7省为主，花生面积占全国72%，总产占全国79%。20世纪90年代以来，中国花生生产得到持续发展，19902001年，花生面积、

39、总产和单产年均分别增加5.45%、11.7%和4%花生是中国传统的农产品出口项目。改革开放以来，中国花生出口迅速发展，出口种类和出口数量逐年增加。19901996年，年出口量都在30万t以上，其中1994年出口量达到48万t，居世界第一位。但19971998年，因一些出口单位不顾质量和受东南亚经济危机等影响，中国花生出口量呈现大幅下降，1997年降至17.1万t，仅占世界出口量的14.9%，1998年出口量为21.5万t。1999年回升到34万t，2001年出口量达到60万t，创中国出口量最高纪录。在花生出口价格上，中国花生出口价格明显低于世界平均水平。中国“旭日”型花生在国际市场上每吨价格比

40、美国的“兰娜”型低200多美元。主要原因是中国花生在品质方面和化学肥料、农药残留等食品安全性方面存在问题和不足。花生在我国已有4000多年的栽培历史，是我国栽培面积较大，产量最大的油料作物。我国已成为世界花生生产出口大国，年产花生在1000万t以上，占全球花生产量的50%以上，年出口量40万t上下，约占世界花生出口量的1/3左右，且70%以上运往欧洲。我国在世界花生生产中占有极为重要的地位，1993年以来花生总产和消费量稳居世界之首。在粮食、肉类、蔬菜等主要农产品供给实现基本平衡丰年有余的情况下，我国植物油供给始终处于短缺状态，每年需要进口占实际消费量30%的油料产品。我国花生总产一半以上是用

41、于榨油，花生油是国内第三大食用植物油。然而，与食用型花生相比，我国花生油的市场竞争力处于劣势，面临来自国内外市场的挑战。提高我国花生油脂竞争力对于保障国家食物安全、保护民族油料产业和花生主产区农民的利益具有重要意义。4.3.2中国花生生产发展情况按联合国粮农组织（FAO）发布的统计数据，21世纪之初的2001和2002年全球花生总产和收获面积创历史最高记录，而中国是世界花生生产增长的主要来源。2002年中国花生收获面积、单产和总产均为历史最高记录。五年平均，中国占同期世界花生收获面积的19.42%，单产为世界平均水平的206.86%，总产占世界总产的40.17%（其中2002年占44.04%）

42、。自1993年以来，中国花生年总产持续超过印度而居世界首位。在国内农作物中，花生的种植规模已上升到第七位（按1998-2002年FAO发布统计数据平均），排在稻谷（3016.6万公顷）、小麦（2669.0万公顷）、玉米（2462.9万公顷）、大豆（893.4万公顷）、油菜（703.6万公顷）、甘薯（584.7万公顷）之后，但全国花生种植业年总产值跃居国内大宗农作物第五位左右。与大宗粮油作物比较，花生的价格高，初级产品价格（农民出售价）居上述七大粮油作物首位且稳中有升，单位面积收益率高，对农民增收作用较大，因此随着全国范围内种植业结构调整的深入，大宗谷类粮食作物（稻、麦、玉）生产规模呈持续递减趋

43、势，花生的生产规模持续增长。从市场需求看，我国花生远未饱和，需求总量日益增大，而且花生是我国具有较强国际竞争力的大宗农产品（指食用花生），国外花生在短期内不会对国内市场造成实质性冲击，这就决定了我国花生生产规模将进一步扩大。预计在2010前后达到并稳定在600万公顷、年总产达到2000万吨的水平。4.4中国花生加工产业的现状主要分析了当前国内外花生加工产业的现状，并针对当前我国花生加工业存在的原料品质低、标准化程度低、深加工技术落后及食品安全等问题，提出了相关的发展对策.花生是全球最重要的四大油料作物之一，其市场价格高于水稻、小麦、大豆、油菜等。中国是世界上重要的花生生产国，种植面积列印度之后

44、，居第2位，但总产占世界花生的40%，居第1位。在国内油料作物中，花生种植面积仅次于油菜，但总产、单产和出口量一直位居全国油料作物之首。加人WTO后，我国的小麦、大豆、油菜籽、玉米等大宗农产品由于受国外同类产品的影响和冲击，在国际市场竞争中处于劣势；相比之下，花生在国际市场上比较优势明显，成为我国为数不多具有强劲国际竞争力的大宗农产品之一。因此，大力发展花生加工产业充分利用国内丰富的花生资源，提高花生制品的科技含量和附加值，发展系列产品，一方面是满足我国人民营养、健康保健的需要；另一方面是调整我国农业产业结构，提高我国农产品在国际市场竞争力和增加农民收入的迫切需求。4.3.1花生加工产业的现状

45、花生富含脂肪和蛋白质，是世界食用植物油、蛋白质及食品原料的重要来源。20世纪40年代以前约占世界总产量72%的花生用于榨油，用于食品食用的花生仅占3%。近年来，随着科学技术的不断进步和现代食品加工业的迅速发展，花生的食用价值和营养价值越来越受到人们的重视，世界各国对花生的加工利用和市场需求都在不断发生变化，总的趋势是花生加工用量和市场需求不断增长，其中食用花生的比例增加，榨油花生的比例下降。到20世纪70年代，世界食用花生占总用量的31%，榨油花生占58%；80年代，食用花生占35%，榨油花生占54%；90年代初期，世界食用花生和榨油花生的比重分别为36%和54%，1996-2000年间，世界

46、花生平均用量达2900x104t，比1972-1975年间平均用量增加了77.4%，其中食用花生的比例达到了41%，榨油花生的比例下降到49%。现在，花生及其制品已因营养价值高、风味独特，深受全球广大消费者喜爱。另外花生的功能、营养价值和A-谷固醇、白藜芦醇等有益成分的提取研究在美国已广泛报道，同时现代食品工业技术中的超临界流体萃取、膜分离、短程分子蒸馏等尖端技术在花生及其副产品加工中也得到广泛应用41，其深加工制品已从食品、轻工原料渗透到社会各个应用领域。4.4.2我国花生加工利用现状20世纪90年代以来我国花生产业发展迅速，出口贸易量也大幅度增长，推动了我国花生加工用量的增加。90年代我国

47、花生年均加工量比80年代增加了近40%。制取花生油是我国花生利用的主要途径，由于加工工艺和花生品质不断改善，出油率和花生油品质不断提高。但随着花生加工方法的增加，花生总利用量中用于食品加工和直接食用的比例逐年上升，用于榨油的比例逐年下降。90年代我国花生用于榨油的比例占全国花生利用总量的58%，较80年代降低了6个百分点。花生加工利用量的不断增加又反过来促进了我国花生生产的发展。4.4.3我国花生加工产业的现状目前，国内市场上的花生加工产品主要是花生油，其它种类的产品也很多，如花生饮料、花生组织蛋白、花生酱和花生糖果等，但总量和知名品牌很少，导致这种现象的直接原因就是我国花生深加工产业技术和设

48、备落后。山东省是我国最大的花生加工出口基地，占全国的70%左右。据统计，山东省的专业花生加工食品厂不足20个，生产线不足30条，而且产品花色、品种多停留在90年代的水平。而花生产量只有我国0.008%的日本，则有上千家花生食品加工厂，人均花生食品占有量是我国的3-4倍，每年都要从中国、美国等国家进口大量花生和花生食品。相对于第一大花生出口国的地位，我国花生食品加工业的发展严重滞后于国外的发展。由此可见，我国花生加工业与发达国家相比，还有很大的差距，如花生加工基础还比较薄弱，部分加工设备陈旧，技术落后，加工的初级产品和半成品较多，深加工产品少，生产规模小，尤其是广大农村，花生加工大多是作坊形式，

49、商品化程度较低等。但是，这些差距也正是我国花生加工业发展的潜力所在。当前，我们应当利用好国内丰富的花生加工资源，抓住国际花生市场需求日益增长的大好时机，通过加大花生深加工技术和设备研究投人，不断学习和引进国外的先进技术和设备，大力发展我国的花生深加工产业，努力提高花生及其副产品的附加值，并进一步拉动出口创汇，创造更大的经济效益和社会效益。4.3.4我国花生加工业存在的主要问题4.3.4.1原料品质低，加工专用性不强，不能满足企业产品加工需求目前国内花生用途主要为油用、食用和出口，其中油用占60%，食用占20%，出口占10%左右，作种占10%。但是生产上品种多、乱、杂，专用品种生产规模小的问题普

50、遍存在。而且花生生产与市场没有很好结合，仅山东、吉林等少数产区有订单农业，科技引导力度弱，农民对新品种、新技术的了解太少，生产存在盲目性。良种产业化和原料生产产业化程度都很低，既缺少专用品种的种子繁育基地，也缺少专用品种原料的生产基地，造成企业生产用的原料质量无法保证，生产的产品质量低劣，市场竞争力不强。4.3.4.2标准化、产业化程度低当今西方发达国家，农业标准化实施的程度普遍较高，农产品从育种、栽培、植保到产后的加工、贮藏、运销以及生产资料的供应和技术服务等全过程都实现了标准化生产与管理，它代表了现代优质高效农业的生产方式。我国包括花生在内的许多农产品因缺乏规范的生产和加工，产品质量时好时

51、坏，商品率不高，市场竞争力不强。因此，加强花生标准化生产，促使花生生产从传统的数量型向现代质量效益型转变，迅速而有效地壮大名牌花生产品已迫在眉睫。与我国其他具有出口比较优势的农产品(如水果、蔬菜、畜产品等)相比，花生的产业化程度要低得多。据统计，目前水果、蔬菜、畜产品的产业化程度已达到26%-30%，而花生的产业化程度尚不足20%，产业化经营还处在初级阶段，还没有形成油用、食用、加工品种的专用化，产加销脱节现象十分严重；大多数龙头加工企业的规模不大，自身发展资金不足，带动农户的能力有限，且因体制的限制发展缓慢，实力还需要进一步加强。4.3.4.3存在黄曲霉毒素污染、农药残留超标等食品安全隐患近

52、几年，我国花生在出口中被检出黄曲霉毒素污染超标现象时有发生，主要原因是在花生收获、晾晒、贮藏、脱壳及加工过程中处理不当，导致花生受黄曲霉毒素污染。另外，由于我国农业整体生产水平比较低，生产中大量使用农药和化学肥料，造成绝大多数农产品包括花生都存在着农药残留严重超标和重金属污染等现象。现在黄曲霉毒素污染、农药残留超标、重金属污染等问题直接造成了我国花生产品在国际市场上的竞争优势下降，并严重威胁了花生食品安全。解决花生中黄曲霉毒素、农药残留以及重金属超标等问题，对于提高我国花生产品在国际市场的价格，增强我国花生产品的国际竞争力，保障国内花生加工产品的食品安全性，进而促进整个花生产业的发展意义重大。

53、4.3.4.4深加工技术和设备落后.加工程度低近年来，随着我国花生出口贸易量不断增加，花生分级加工业发展的速度较快。但必须清醒地看到，目前我国加工出口的分级花生、乳白花生等，基本上仍属发达国家食品加工企业的原料，并没有收到最高创汇效果和最佳经济效益。据海关统计，2003年我国出口花生仁、花生果及花生酱、花生油等各类花生制品78.69×104t，创汇5.7×105美元。其中出口数量最大、创汇最多的是花生仁，其次为烘焙花生、花生果，三者合计占出口总量和创汇总额的84.6%和78.7%，表明我国出口花生仍以花生仁、花生果等原料和初级加工产品为主。形成这种现象的主要原因就是我国花生

54、深加工基础薄弱，花生的精加工和深加工程度不够。随着食品工业的发展，膜分离技术、超临界流体萃取技术、短程分子蒸馏等现代食品工业技术已被广泛应用到农产品加工中。美国很早以前就应用膜分离技术和水剂法成功提取了花生中的脂肪和蛋白质，而到目前为止，我国还没有这方面的研究报道。生物技术如酶生物催化技术、酶分离转化技术、酶改性、定向可控控酶酯交换技术等在花生食品加工中应用较少，大大限制了花生深加工的发展。另外，由于我国保健食品中功能因子的作用机理、分析检测技术落后，对花生中功能因子的研究贫乏。4.4近年来我国花生和花生油市场分析4.4.1花生和花生油市场行情花生是我国四大油料作物之一，种植面积仅次于油菜，居

55、第二位，而总产量1190万吨，居第一位，约占油料总产的50%。2001年度全球花生果产量可创纪录的2390万吨，较上年度的2270万吨增加120万吨，而我国又居世界首位。我国花生种植区域十分广阔，除西藏、青海、宁夏三省在外都有种植，主要集中在华北平原，渤海湾沿岸和华南沿海地区及四川盆地等地，其中山东省是全国最大的花生生产省，播种面积一般在83万公顷以上，总产量在330多万吨，分别占全国的20%和28%。河南省的花生生产近年来发展迅速，播种面积近80万公顷，产量也达到260万吨，为我国花生种植面积超70万公顷以上的两大省份之一。我国所产花生，约一半用来榨油，1/3用于自食，8%出口，剩余的用做留

56、种及其他。花生是我国传统的农产品出口品种，是用来创汇的主要农产品，具有悠久的国际贸易历史，80年代我国花生年出口量约占世界出口总量的22.7%，进入90年代，有些年份的出口已占世界花生贸易量的1/3以上。自1999年欧盟提出一项进口花生AFTB1限量的提案，把进口花生原料和花生制品中的AFTB1限量分别由20PPb统一降至4PPb，同时把进口批量定为4-7吨。而我国很多产区AFTB1严重超标，其原因除田间收获与晾晒环节外，主要原因是部分产区花生的脱壳普遍采用施水机搓的方式，致使欧盟市场因AFTB1的超标而抵制我国花生的进口，造成我国花生出口受阻，同时导致几年来花生市场价格低迷，在一定程度上影响

57、农民种花生的积极性。4.4.2 2001年花生及花生油市场生产及消费状况在国内市场上，除消费部分花生制品外，而主要消费在于城乡居民的食用油脂方面。而近几年，特别是花生油市场延续1998年“卖油难”的走势，市场或出手较难，再加上油脂加工小作坊开工率普遍提高，农村的小榨油厂见花生价格如此之低，普遍加大收购兑换力度，对低迷的花生油市场起到了推波助浪的作用。目前国内不法商贩以次充好，掺杂使假的现象也较严重，致使花生(油)市场回升乏力，很难走出低迷行情。如表一。2001年花生市场价格分析表 单位：元/吨010002000300040005000600070008000123456789101112月份花生仁花生油综观去年及以往几年花生生产形势，基本上丰年略增，歉年略减，未出现大起大落的现象，但随着农业产业化结构的调整，经济作物的比重加大，具体表现在花生生产方面，也有播种面积增多的表现，总的分析，全国花生的总产量不会低于1200万吨。如山东省花生是该省重要的经济作物和油料作物，生产水平处于国内国际领先地位，近几年花生的种植效益高于粮食作物，面积总产都有所增加。预计今年播种面积在1400万亩左右